Mardi 11 Octobre 2016 Tout bon le lapin : viande maigre, riche en oméga 3 et en protéines, en vitamines B   Lapin aux saveurs automnales pour 2 personnes et 7pp- 6 sp par part -2 râbles de lapin (200g) * -200g de pommes de terre * -1 petit chou chinois * -200g de champignons de Paris ou girolles * -2 quetsches * -2 prunes Reine Claude* -2 échalotes* -1 petit  verre de vin blanc sec à cuire -2 cuillerées à café d’huile * -persil * -sel poivre Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid).Les égoutter, les peler, les couper en rondelles. Réserver Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive et faire revenir les râbles  assaisonnés  pour les dorer .Les ôter et mettre à la place les échalotes finement émincées et les champignons coupés en lamelles avec la moitié du vin blanc. Cuire à petit feu 5 à 8  minutes  et à couvert en remuant de temps en temps. Assaisonner. Rajouter le chou coupé en lanières  avec le restant de vin blanc. Poursuivre la cuisson 10 minutes toujours à couvert, rectifier l’assaisonnement. Rajouter les râbles et poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes en retournant à mi-cuisson le lapin. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les  rondelles de pommes de terre et les prunes dénoyautées et coupées en 2. Servir saupoudré de persil Pour le repas : mini-tomates à la croque au sel (0pp- 0 sp) – lapin saveurs automnales (7pp- 6 sp) – 30 g de gruyère allégé (2 pp- 2 sp) – 30 g de…