Jeudi 02 Février 2017 C’est la pleine saison des pommes et pour cette recette, j’ai un faible pour les Reinettes du Canada   Filet mignon à la normande pour 2 personnes et 9 pp- 9 sp par part -200 g de filet mignon* -200 g de pommes de terre rattes* -1 grosse pomme reinette du Canada* -100 g de crème à 4 % -2 cuillerées à café d’huile -10 g de beurre à 41 % -1 bonne cuillerée à café de moutarde au Calvados ou nature -25 ml de Calvados à flamber -sel poivre -persil Cuire les pommes de terre rattes à l’eau bouillante salée (démarrage à froid).les égoutter, les peler et les couper en deux .Les faire revenir dans une poêle huilée .Assaisonner. Les ôter, les garder au chaud  et à la place, cuire le filet mignon coupé en rondelles. Assaisonner. Peler, évider la pomme, la couper en 6 rondelles. Les faire revenir dans le beurre pendant 3 minutes et hors du feu, les flamber au Calvados. Faire la sauce : délayer la moutarde dans la crème chaude, assaisonner Déposer dans chaque assiette, trois rondelles de pomme, les rattes, les tranches de filet, le tout saupoudré de persil et à côté, la sauce N’hésitez pas à collectionner les moutardes, elles font des sauces légères Pour le repas : potage 100%légumes (0pp- 0 sp) – filet mignon à la normande (9pp- 9 sp) – 1 flan maison (2pp- 2 sp). Total : 11pp- 11 sp Très bon jeudi