Vendredi 10 Février 2017 Noix de saint jacques poireaux : une alliance connue mais avec un plus : le safran     Tarte poireaux saint jacques au safran : 6 parts et 6pp- 7 sp par part -150 g de farine -1 petit suisse à 20 % -30 g de beurre à 41 % -1/2 sachet de levure alsacienne -sel -200 g de noix de saint Jacques * - 4 blancs de poireau * -100 g de crème à 12 % -100 g de crème à 4 % -2 œufs * -1 dose de safran -sel poivre Préparer la pâte ; mettre dans le bol du mixeur la farine, la levure, le sel, le petit suisse, le beurre coupé en dés  et mixer en rajoutant 50 à 75 ml d’eau pour obtenir une boule de pâte lisse à mettre au frais Laver, couper les poireaux en rondelles et les cuire à l’étouffée sur une feuille de cuisson avec un fond d’eau pendant 15 minutes .Assaisonner. Préchauffer le four 180 ° (th 6) Sur un plan de travail en silicone, étaler la pâte et foncer un moule à tarte standard. Déposer les poireaux et les noix de saint jacques coupées en lamelles. Battre ensemble les crèmes et les œufs .Assaisonner : sel poivre safran et verser dans la tarte Enfourner 30 minutes   Pour le repas du soir : salade de roquette poire parmesane + 1 c à c d’huile (2pp-2 sp) – 1 part de tartes poireaux saints jacques (6pp-7 sp) –flan maison (2pp-2 sp). Total : 10 pp- 11 sp Excellent vendredi