DORADE AU FENOUIL

Samedi 31 Mars 2018

Promotion sur la dorade …. Alors j’en profite :

Dorade au fenouil pour 2 personnes et 2pp- 1 spl par part

-1 dorade royale vidée et écaillée (240 g comestibles) *

-2 bulbes de fenouil*

-2 oignons*

-1 citron jaune bio*

-1 verre de vin blanc sec à cuire

-10 g de beurre à 41 %

-1 cuillerée à café d’épices à poissons

-sel poivre

-2 branches de thym, 2 feuilles de laurier

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) les bulbes de fenouil pendant 4 minutes puis les couper en 4

Préchauffer le four 180 +( th 6)

Beurrer un grand plat et déposer au fond les oignons émincés

Poser dessus la dorade farcie de thym et de laurier. L’assaisonner : sel poivre, épices.

Couper 2 tranches de citron à poser sur le poisson

Tout autour, mettre les bulbes de fenouil coupés en 4

Arroser avec le vin blanc

Enfourner 20 minutes

Vous pouvez l’accompagner de riz ou de pommes de terre à l’eau à comptabiliser

Pour le repas : salade de tomates+ 1 c à c d’huile d’olive (1pp- 1 sp) -dorade au fenouil (2pp- 1 spl) -100 g de lentilles (2 pp- 0 spl) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp) -fraises (0pp- 0 sp). Total : 6pp- 3 spl

Une marge pour grignoter un peu de chocolat et très bon début de week-end de Pâques

Lilou3158(blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

LASAGNES DE SARRASIN

Vendredi 30 Mars 2018

Autre présentation de la crêpe de sarrasin :

Lasagnes de sarrasin pour 2 personnes et 5pp-5spl par part

-2 crêpes de sarrasin

-2 tranches de jambon de dinde*

-4 tranches de poivrons rouges *

-6 pétales de tomates séchées sans huile*

-80 g de cancoillotte

-5 g de beurre à1 %

-1 cuillerée à soupe de persillade

Préchauffer le four 180 ° (th6)

Beurrer un plat allant au four

Couper une crêpe à la taille du plat et la déposer au fond

Déposer dessus 1 tranche de jambon de dinde puis la moitié des tomates séchées et 30 g de cancoillotte

Recouvrir avec un morceau de crêpe

Redéposer une tranche de jambon de dinde puis du restant des tomates séchées, de 30 g de cancoillotte et des tranches de poivrons. Saupoudrer de persillade

Recouvrir avec le restant de crêpe et napper de 20 g de cancoillotte

Enfourner 15 minutes

Servir aussitôt

A vous de varier les légumes

Pour le repas : salade verte + 1 c à c d’huile (1pp- 1 sp) – lasagnes de sarrasin (5pp- 5 spl) -1 crêpe de froment au lait d’amandes sucrée au sucralose + fraises (2pp- 2 sp). Total : 8pp- 8 spl

Que ce vendredi vous soit bien agréable

Lilou3158(blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

PAVES DE BISON SUR LIT DE POMMES DE TERRE ET DE CHOUX PAK CHOÏ

Mercredi 28 Mars 2018

Retour au far ouest ? Non, il existe des élevages en France

Le bison est une viande très maigre au goût plus prononcé que le bœuf mais se cuisinant pratiquement de la même façon

Pavés de bison   sur lit de pommes de terre et choux pak choï pour 2 personnes et 5pp- 5 sp par part

-240 g de bison (2 pavés)

-200 g de pommes de terre rattes*

-4 petits choux pak choï*

-1 oignon des Cévennes *

-1 boite de pulpe de tomates*

-25 sprays d’huile

-2 cuillerées à café d’épices italiennes Thiriet

-persil

-sel poivre

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid). Les égoutter, les peler, les couper en 2

Dans une sauteuse, verser la pulpe de tomates, l’oignon finement émincé, les choux coupés en 2 et cuire à couvert et à petit feu pendant 20 minutes. Assaisonner : sel poivre épices

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre pour les réchauffer

Couper les pavés de bison et les cuire rapidement sur une plancha ou sur un gril huilé. Assaisonner : sel poivre

Servir le tout saupoudré de persil

Pas besoin de cuire les choux à l’eau, ils sont tellement tendres qu’ils cuisent très bien dans la pulpe de tomates

J’utilise souvent des oignons des Cévennes car ils sont doux, légèrement sucrés et s’accordent bien avec l’acidité des tomates

Pour le repas : potage de légumes (0pp- 0 sp) -pavés de bison sur lit de pommes de terre et choux pak choï (5pp- 5 sp) -1 yaourt 0 % (1pp- 0spl) -1 clémentine (0pp-0 sp). Total : 6pp- 5 spl

Excellent mercredi à chacune et chacun de vous

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

SAUTE DE DINDE AU CURRY ANANAS ET PATATES DOUCES

Mardi 27 Mars 2018

Un peu d’exotisme :

Sauté de dinde au curry ananas patates douces pour 2 personnes et 8pp-7spl par part

-200 g d’émincés de dinde*

-180 g de patate douce

-200 g de tranches d’ananas frais *

-2 cuillerées à soupe de lait de coco allégé

-2 cuillerées à café d’huile

-1/2 cuillerée à café de curry doux en poudre

Sel poivre

-coriandre ou persil

Couper l’ananas en dés

Peler la patate douce et la couper en frites à cuire à l’actifry avec 1 c à c d’huile et un peu de sel

Dans un wok, chauffer la deuxième c à c d’huile et faire revenir les émincés de dinde à feu vif pendant 3 minutes Verser le lait de coco. Saupoudrer de curry, assaisonner. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes

Rajouter les dés d’ananas et continuer la cuisson 2 minutes.

Saupoudrer de persil ou de coriandre ciselé

Servir avec les frites de patates douces

J’utilise souvent des émincés de dinde surgelés bien maigres et bien pratiques. A décongeler avant

Avec des pommes de terre, compter 6spl

Pour le repas : potage cresson courgettes (0pp- 0 sp) – sauté de dinde au curry ananas patates douces (8pp- 7 spl) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp- 1 sp). Total : 9pp-8 spl)

Très bonne journée

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés

ASSIETTE PRINTANIÈRE

Lundi 26 Mars 2018

Pour fêter l’arrivée du printemps :

Assiette printanière pour 2 personnes et 6pp- 4 spl par part

-120 g de truite fumée*

-200 g de pommes de terre nouvelles*

-100 g de fraises garriguettes*

-2 kiwis *

-quelques feuilles de laitue*

-ciboulette*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

Sel poivre blanc

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en dés

Passer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en lamelles

Peler les kiwis. Couper un en 8 tranches   et l’autre en petits cubes

Sur 2 assiettes, disposer les feuilles de laitue, les dés de pommes de terre, la truite fumée coupée en lanières, les lamelles de fraises et les cubes de kiwis

Saupoudrer de ciboulette ciselée et napper de vinaigrette (sel poivre vinaigre eau huile)

Personnellement j’aime le salé sucré et l’alliance de pommes de terre avec des fruits passe bien mais il faut des pommes de terre nouvelles fondantes et avec du goût comme celles de l’ile de Ré ou de Noirmoutier

Pour le repas du soir : assiette printanière (6pp- 4 spl) -1 yaourt 0 % (1pp- 0 spl) -15 g de confiture Gerblé (0pp- 0 sp)

Un excellent début de semaine à toutes et tous

Lilou3158(blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

Tous droits réservés