CLAFOUTIS DE CABILLAUD AU CHEDDAR

Vendredi 30 Novembre 2018

Un restant de cheddar sur le plateau à fromages …

Clafoutis de cabillaud au cheddar pour 2 personnes et 8pp-6spl par part

-200 g de cabillaud*

-2 œufs moyens*

-30 g de cheddar

-150 g de crème à 4%

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-25 sprays d’huile d’olive

-sel poivre

Pocher le cabillaud dans le court bouillon, l’égoutter et l’effeuiller

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Huiler 2 ramequins au pinceau et répartir le cabillaud

Fouetter ensemble la crème et les œufs. Assaisonner

Verser dans les ramequins

Saupoudrer de cheddar râpé

Enfourner 20 minutes

Servir bien chaud

A garder pour des repas nécessitant une alimentation molle mais malgré tout, c’est bon et bien rassasiant

Vous pouvez remplacer le cheddar par du gruyère râpé allégé ou du merzer (30 g :2pp- 2sp). Comptez alors 7pp-5spl

Pour le repas : potage de légumes mouliné avec 50 g de crème à 4% (1pp-2 sp) -clafoutis de cabillaud au cheddar (8pp-6spl) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp). Total : 13pp-12 spl

Repas toujours dans le suivi post opératoire

Excellente journée à vous toutes et tous en ce dernier jour de novembre

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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POTAGE CRESSON PANAIS A LA RICOTTA

Mercredi 28 Novembre 2018

Repas léger après une petite intervention chirurgicale

Potage cresson panais à la ricotta : 4 parts et 1pp-1sp par part

-1 botte de cresson*

-200 g de panais*

-1 courgette*

-1 navet boule d’or*

-60 g de ricotta

-sel poivre blanc

-1 cube de bouillon de légumes

-1 litre d’eau

Cuire dans un bouillon de légumes les légumes nettoyés, pelés et coupés en morceaux sauf le cresson pendant 8 minutes puis rajouter le cresson et poursuivre 2 minutes

Mixer tous les légumes avec le bouillon et la ricotta

Rectifier l’assaisonnement et servir

Le navet boule d’or est un légume ancien à la saveur sucrée qui s’allie bien avec les légumes cités ci-dessus

Pour le repas du soir : potage cresson panais à la ricotta (1pp-1 sp) -semoule (4pp-5sp)-100 g de compote sans sucre (2pp-0spl). Total: 7pp-6spl

Très bon mercredi

Lilou3158 ( blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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JARRET DE VEAU AU SAFRAN ET A L’ORANGE

Lundi 26 Novembre 2018

Pour changer du traditionnel osso bucco

Jarret de veau au safran et à l’orange pour 2 personnes et 9pp-8sp par part

-2 rondelles de jarret de veau

-60 g de spaghettis crus*

-1 orange bio*

-4 échalotes*

-1 gousse d’ail*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café de fond de veau allégé

-1 petit verre de vin blanc sec à cuire

-1 dose de safran

-sel poivre

-ciboulette, persil

Reconstituer le fond de veau avec 250 ml d’eau chaude

Récupérer les zestes d’orange et le jus

Dans une cocotte antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de jarret recto verso pour les dorer. Les assaisonner et les retirer de la cocotte

Mettre à la place les échalotes émincées et la gousse d’ail écrasée. Les faire revenir à feu doux 2 minutes puis verser le vin blanc, le fond de veau reconstitué le jus d’orange et le safran. Bien mélanger

Remettre les morceaux de jarret dans la cocotte et laisser mijoter 1h 30. Rajouter de l’eau si nécessaire

En fin de cuisson, cuire les spaghettis selon la notice, les égoutter

Servir les morceaux de jarret saupoudrés de zestes d’orange, de persil et de ciboulette émincés sur u lit de spaghettis.

La partie comestible des 2 morceaux de jarret de veau correspond à peu près à 200 g

Pour le repas : potage cresson courgette à la crème 4 % (1pp-2 sp)-jarret de veau au safran et à l’orange (9pp-8sp)-1 yaourt 0 % (1pp-0spl)-raisin (0pp-0 sp).Total : 11pp-10 pl

Excellent début de semaine

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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MA SEMAINE DE MENUS DU 19 AU 25 NOVEMBRE 2018

Un matin de novembre dans le Gers

Ma semaine de menus du 19 au 25 Novembre 2018

Une semaine difficile :

Lundi 19 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3 sp) -30 g de merzer (2pp-2 sp)

10 h : 1 petit kaki (0pp-0 sp)

Midi : potage cresson courgette à la crème 4% (1pp-2sp) -jarret de veau au safran et à l’orange (9pp-8sp) -1 yaourt 0%(1pp-0spl) -raisin (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de noix (2pp-2 sp) -1 carré de gâteau poire amandes (2pp-2 sp-recette du 25 11 2018)

Soir : salade roquette betterave +1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -1 œuf coque (2pp-0spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2 sp) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) -1 petite banane (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 20 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4 sp) -2 portions de saint moret allégé (2pp-2 sp)

10 h : 2 kiwis (0pp-0 sp)

Midi : potage carotte potiron (0pp-0 sp) -120 g de rumsteak grillé (3pp-2 sp) -150 g de frites actifry +1 c à c d’huile (4pp-4sp) -endives (0pp-0sp) -mousse myrtilles avec 100 g de skyr 0 % (1pp-0spl) -thé vert sans sucre

16h : thé des songes sans sucre (0pp-0sp) -10 g de noix (2pp-2sp) -1 carré de gâteau poire amandes (2pp-2sp-recette du 25 11 2018) -10 g de chocolat noir 99 % (1pp-3sp)

Soir : salade sucrine + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -clafoutis julienne macédoine (5pp-2spl-recette du 16 09 2017) -2 petits suisses 0% (1pp-1sp) -1 clémentine (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 21 Novembre

Une journée en polyclinique et à jeun à midi

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -10 g de beurre 41 % (1pp-2sp) -50 g de camembert 5 % (2pp-2 sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp)

17h : 1 yaourt 0 % (0pp-0sp)

Soir : potage cresson panais à la ricotta (1pp-1sp) – semoule(4pp-5sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Bilan de la journée : 14 pp-14 spl donc non utilisés 12pp et 9

Jeudi 22 Novembre

Repas composés d’aliments liquides ou mixés ou mous

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) – 2 tranches de brioche ww (4pp-4sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 faisselle 0%(1pp-1sp)

10 h : 1 compote sans sucre (2pp-0spl)

Midi : potage butternut à la crème 4 % (1pp-2 sp) – 1 tranche de jambon mixée (1pp-1 sp) -150 g de purée de brocolis (0pp-0 sp) -1 semoule (4pp-5sp) -thé vert sans sucre

16h : rooibos sans sucre (0pp-0sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : 2 tranches de jambon de dinde mixées (2pp-0spl) -150 g de purée de pommes de terre courgettes avec 10 g de beurre à 41 % (4pp-5sp) -100 g de fromage blanc 0 %(1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 23 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -1 tranche de brioche ww (2pp-2 sp) -2 petits suisses 0 % (1pp-1 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10 h : 100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Midi : potage de légumes mouliné avec 50 g de crème à 4 % (1pp-2 sp) -clafoutis de cabillaud au cheddar (8pp-6spl) -100 g de riz (3pp-3sp) -1 faisselle 0 % (1pp-1spl) -thé vert sans sucre

16h : infusion détox sans sucre (0pp-0 sp)

Soir : 1 œuf coque (2pp-0spl) – 100 g de purée de patates douces carottes avec 10 g de beurre à 41 % (4pp-6sp) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1 sp) -1 poire cuite dans un sirop à base de sucaryl (0pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 24 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -2 tranches de brioche ww (4pp-4 sp) -10 g de beurre 41 % (1pp-2 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1 sp) –

10 h : 100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Midi : potage de potiron avec crème à 4 % (1pp-2 sp) -100 g de blanc de poulet cuit mixé (3pp-0spl) -100 g de purée de pommes de terre + 150 g de purée d’haricots verts avec 5 g de beurre à 41 % (3pp-3sp) -1 yaourt 0 % (1pp-0spl) -1 poire cuite (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion fruits rouges sans sucre (0pp-0 sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : 100 g de mousse de courgettes avec 50 g de crème à4 % (1pp-2sp) – 1 tranche de jambon de dinde mixée (1pp-0spl) -semoule (4pp-5sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0 spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Dimanche 25 novembre

Ça va mieux, je peux croquer, mastiquer en faisant attention

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -2 crumpets (4pp-4sp) -2 petits suisses 0% (1pp-1 sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1 sp)

10 h : 100 g de compote sans sucre (2pp-0sp)

Midi : 50 g de mousse d’avocat (2pp-3sp) -cabillaud à la florentine et aux noisettes (6pp-6spl -recette du 02 10 2016) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -1 pomme cannelle au four (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : thé blanc sans sucre -1 flan maison (2pp-2 sp)

Soir : salade d’haricots verts cœurs de palmiers + 1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -clafoutis biscuité de kaki (6pp-5sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Ouf ! cette semaine un peu compliquée est finie

Très bonne semaine à vous toutes et tous

Lilou 3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light .fr)

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GÂTEAU POIRE AMANDES

Dimanche 25 Novembre 2018

La douceur dominicale :

Gâteau poire amandes : 16 parts et 2pp-2sp par part

-100 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-50 g de sucre en poudre

-2 cuillerées à soupe bombées de sucaryl

-3 œufs moyens*

-2 petits suisses 0 % *

-30 g d’amandes en poudre

-2 poires *

Préchauffer le four 200 °

Mélanger ensemble la farine tamisée, la levure, le sucre et le sucaryl

Fouetter ensemble les œufs et les petits suisses

Rajouter à la préparation précédente, bien mélanger puis verser en pluie la poudre d’amandes et continuer à bien fouetter

Peler les poires, les épépiner et les couper en petits dés

Les rajouter à la pâte en mélangeant bien

Verser dans un moule en silicone posé sur une plaque

Enfourner 10 minutes à 200 ° puis baisser la température à 180 ° et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

Le gâteau est personnellement meilleur tiède donc à passer au four quelques minutes

A garder au frais

Pour le repas : soupe de poissons (1pp-0spl-recette du 18 01 2017) -sole au four (3pp-1sp) -100 g de pommes de terre +cœurs d’artichauts (2pp -2sp) -salade de fruits maison sans sucre (0pp-0 sp) -2 carrés de gâteau poire amandes (4pp-4sp). Total : 10 pp-7spl

Excellent dimanche à vous toutes et tous

Lilou3158 (blog : cuisine contrôlée by lilou light.fr)

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