Vendredi 01 Mars 2019 Pézenas est une très jolie ville du sud de la France située dans l’Hérault et connue pour ses petits pâtés et ses berlingots Chaussons comme à Pézenas : 7 parts et 6pp-6sppar part -160 g de farine -1 petit suisse 20 % -30 g de beurre à 41 % -1/2 sachet de levure alsacienne -1 pincée de sel -280 g de sauté d’agneau -1 œuf* -cannelle, cumin, muscade -1 citron bio* -sel poivre -3 g de sésame en grains -20 g de raisins secs -1 sachet de thé Earl Grey Préparer le thé et mettre les raisins secs à gonfler dedans Hacher la viande et rajouter les épices : ½ cuillerée de cannelle et de cumin, une pincée de muscade, le zeste du citron et les raisins égouttés. Assaisonner. Mettre au frais 1 heure en filmant le plat Préparer la pâte : mixer ensemble la farine, la levure, le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et le sel avec 50 à75 ml d’eau froide. Mettre la pâte à reposer au frais 1 heure Préchauffer le four 180 ° (th 6) Sur un plan en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte et couper 14 cercles de 7 à 8 cm de diamètre Au centre de 7 cercles, déposer une grosse cuillerée à soupe de viande épicée. Mouiller le pourtour des cercles avec un peu d’eau froide et les recouvrir des autres cercles restants. Bien les souder Les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de sésame Les enfourner 25 minutes A déguster à la sortie du four ou…