SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS

Mercredi 24 Juillet 2019

Pour un diner tout simple mais équilibré:

Salade de pâtes aux anchois pour 2personnes et 8pp-5spl par part

-60 g de pâtes courtes crues*

-120 g de filets d’anchois marinés nature à l’huile *

-2 tomates*

-6 œufs de caille*

-20 g d’olives noires dénoyautées

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette, persil, cerfeuil *

Cuire les œufs de caille à l’eau bouillante vinaigrée 4 minutes, les plonger ensuite dans un récipient d’eau très froide pendant 30 minutes. Les écailler

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur la notice, les égoutter et les répartir dans 2 assiettes

Passer les filets d’anchois sous un filet d’eau tiède, les éponger avec du papier absorbant et les couper en petits tronçons. Les repartir dans les pâtes avec les tomates détaillées en dés et les olives coupées en rondelles

Rajouter les œufs de caille coupés en 2 tout autour

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse

Répartir la vinaigrette dans chaque assiette, saupoudrer d’herbes ciselées et bien mélanger au moment de servir

Je passe les anchois sous l’eau pour enlever l’huile de conservation. Je les préfère aux anchois au sel car même passés sous l’eau ils sont vraiment trop salés

Pour le repas du soir : salade de pâtes aux anchois (8pp-5spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl) -1 nectarine (0pp-0 sp). Total :9pp-5spl

Une bonne journée mais prudence : c’est la canicule sur la France

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2 réflexions sur « SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS »

  1. Ça a l’air bien appétissant … mais ce soir pour moi (après extraction d’une molaire) ce sera verrine de mousse de betteraves au fromage de chèvre et purée de courgettes avec un oeuf brouillé et 1 yaourt… le tout au goût de sang car ça saigne encore… bisous

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