AIGUILLETTES DE POULET AUX SAVEURS ORANGÉES

Lundi 30 Décembre 2019

Du soleil dans l’assiette :

Aiguillettes de poulet aux saveurs orangées pour 2 personnes et 10 sp💚 – 8spl💙 – 8 spv💜par part

-200 g de blancs de poulet *

-150 g de kumquats *

-150 g de marrons surgelés

-2 belles endives *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-2 cuillerées à café de marmelade d’oranges

-le jus d’une orange non traitée

-1 petit verre de vin blanc sec à cuire

-1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille 15 minutes à frémissement, les égoutter et les couper en aiguillettes. Les saupoudrer de gingembre

Compoter à petit feu les kumquats coupés en 2 et épépinés dans le jus d’orange et la marmelade pendant 15 minutes. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Garder au chaud

Cuire les endives à la vapeur (cocotte-minute 4 minutes) puis les braiser sur une feuille de cuisson

Cuire les marrons selon la notice à l’eau bouillante salée, les égoutter

Dans une sauteuse huilée, faire revenir rapidement les aiguillettes de poulet pour les dorer. Assaisonner

Rajouter les marrons et le vin blanc et continuer la cuisson pendant 10 bonnes minutes

Servir avec la compotée de kumquats et les endives, le tout saupoudré de ciboulette

Vous pouvez faire cette recette avec des aiguillettes de dinde et prendre des marrons ou châtaignes en conserve

Pour le repas : potage de légumes (0sp 💚💙💜) -aiguillettes de poulet aux saveurs orangées (10 sp 💚- 8 spl💙- 8spv💜) -1 faisselle (1 sp 💚💙-0spv💜). Total : 11 sp 💚 – 9spl💙- 8 spv💜

Très bon début de semaine festive

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MA SEMAINE DE MENUS DU 23 AU 29 DÉCEMBRE 2019

Ma semaine de menus du 23 au 29 Décembre 2019

En route pour 2020 :

Lundi 23 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain bucheron (3sp 💚💙💜) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2sp 💚💙💜)

10h : 1 kiwi gold (0sp)

Midi : potage de légumes (0 sp 💚 💙💜) – aiguillettes de poulet aux saveurs orangées (10sp 💚-8spl 💙-8 spv 💜) -1 faisselle 0% (1sp💚 💙-0spv 💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp 💚💙💜) -1crêpe sarrasin avec 2 petits suisses 0% (3 sp 💚💙-0spv 💜)

Soir : salade batavia cœurs de palmier + 1 c à c d’huile (1sp 💚💙💜) -omelette avec 2oeufs (5 sp 💚-0 spl 💙-0 spv💜) -100 g de quinoa carotte (3 sp 💚💙-0 spv 💜) -1 pomme cannelle au four (0sp 💚💙💜)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv 💜 : le compte est bon

Mardi 24 Décembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 tranches de pain de mie ww (2sp 💚💙💜) -2 bridélight (1sp 💚💙💜)

10h : litchis frais (0sp)

Midi : potage potiron carotte mixé avec 1 petit suisse 0% (1 sp 💚💙-0spv 💜) -papillote de cabillaud citron (1 sp 💚-0 spl 💙-0spv 💜) -100 g de riz complet (3sp 💚💙-0 spv💜) -1yaourt 0% (1sp 💚-0 spl 💙-0 spv💜) -1 poire (0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé olong sans sucre (0sp) -100 g de compote sans sucre (0sp 💚💙💜)

Soir : réveillon : 1 coupe de champagne (3sp) -crudités + 50 g de skyr 0% salé (1 sp 💚-0spl 💙-0spv💜) -langoustines + 10 g de mayonnaise allégée + 50g de skyr 0% (4sp 💚- 1spl 💙- 1spv💜) -noix de saint jacques snackées avec 5 g de beurre 41 % (2 sp 💚-1 spl💙-1spv💜) -100 g d’écrasé de patate douce (4sp 💚💙-0spv💜) -salade laitue asperges pamplemousse + 1 c à c d’huile (1sp) 💚💙💜)-1 petite tranche fine de buche glacée ?

Pour 30sp 💚 : il reste 6sp pour le dessert

Pour 23 spl 💙 : il reste 6 sp pour le dessert

Pour 16 spv 💜 : il reste 7 sp pour le dessert

Mercredi 25 Décembre : Noël

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -3 wasas légers (3sp 💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2sp)

10h : 2 clémentines (0sp)

Midi : 1 coupe de champagne (3sp) – crudités + dip skyr 0% (1sp 💚-0spl💙-0spv💜) -2 mini croissants crabe crevette (6sp 💚💙💜) -saumon fumé avec des dés de poire et mesclun nature (2sp 💚-0spl💙-0spv💜) -sole grillée +1 c à c d’huile (2sp 💚-1 spl 💙-1 spv💜) -endives braisées (0sp 💚💙💜) -100 g de boulgour complet (3sp 💚💙-0spv 💜)coupe fruitée tropicale (0sp 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0sp)

Soir : potage courgette brocolis mixé avec 1 petit suisse 0% (1sp 💚💙-0spv💜) -2 tranches de jambon de poulet (2sp 💚-0spl💙-0spv💜) -150 g de pommes de terre rissolées avec 1 c à c d’huile (4 sp 💚💙-1 spv💜) -1 yaourt 0% (1sp 💚-0spl💙-0 spv 💜) -1pomme cannelle au four

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spv💜 : le compte est bon

Jeudi 26 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4sp 💚💙💜) -30 g de coulommiers (3sp 💚💙💜)

10h : 1 petit kaki (0sp)

Midi : 50 g avocat citron (3sp 💚💙💜) -120 g de rumsteak grillé sans MG (2sp 💚💙💜) -120 g de pâtes complètes sauce tomate maison (4 sp 💚💙-0spv 💜) -ratatouille maison sans MG (0sp 💚💙💜) -1 flan maison (2sp 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16h : infusion thym sans sucre (0sp) -10g de cerneaux de noix (2 sp 💚💙💜) -1 faisselle 0% (1sp 💚💙-0spv💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp 💚💙💜)

Soir : potage cresson pomme de terre mixée avec 1 petit suisse 0% (2 sp 💚-2 sp💙-0spv💜) -2 œufs pochés (5sp 💚-0 spl💙-0spv💜) -100 g de macédoine (2sp 💚-0 spl💙-0spv 💜) -1 clémentine (0sp)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv : 💜 : le compte est bon

Vendredi 27 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 crêpes de sarrasin 100% maison (4sp 💚💙-0 spv 💜) – 30 g de gruyère allégé (2sp 💚💙💜)

10 h : 1 petite grappe de raisin italien (0sp)

Midi : salade sucrine +1 c à c d’huile (1sp 💚💙💜) -gratin de chou-fleur pommes de terre au gouda (5sp 💚-5sp 💙- 3 spv💜-recette du 20 10 2017) -sardines grillées (4 sp 💚-0 spl💙 -0spv 💜) -1 pomme cannelle au four (0sp 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp 💚💙💜) -10 g de chocolat 100% (3sp💚💙💜) -1 biscuit sec (1sp 💚💙💜)

Soir : salade roquette betterave maïs + 1 c à c d’huile (3sp 💚-1 spl 💙-1spv 💜) -crêpe de blé noir fourrée (4sp 💚-3spl💙-3spv💜) -2 petits suisses 0% (1 sp 💚💙-0spv💜) -1 petite banane (0sp)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spl 💜 : le compte est bon

Samedi 28 Décembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -3 wasas légers (3sp 💚💙💜) -40 g de ricotta (2 sp 💚💙💜)

10 h : 1 pomme (0sp)

Midi : salade laitue cœurs de palmier avocat pamplemousse +1 c à c d’huile (4sp 💚💙💜) -120 g de blanc de poulet (2sp 💚-0spl💙-0spv💜) -100 g de couscous complet+ pois chiches + légumes (4sp 💚-3sp💙-0spv💜) -1 faisselle 0% (1sp 💚-1 sp💙-0spv💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp) -1 flan maison (2 sp 💚💙💜) -1 biscuit sec (1sp 💚💙💜)

Soir : velouté gourmand au butternut (5sp 💚- 5 spl 💙- 2spv💜) -papillote de saumon 80 g aux petits légumes (4 sp 💚-0spl💙-0spv💜) – 1 pomme cannelle au four (0 sp 💚💙💜)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spl 💜 : le compte est bon

Dimanche 29 décembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 crumpets (4sp 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1sp 💚💙-0spl💜) -50 g de confiture Gerblé (1sp 💚💙💜)

10 h : 1 poire (0sp)

Midi : carottes râpées citron (0 sp💚💙💜) -caille Paimpol (7sp 💚-3spl 💙-3 spv 💜-recette du 12 12 2018) -flan coco (5 sp💚-4spl 💙-4spv💜) -mangue (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : infusion fruits rouges sans sucre (0sp) -10g de pignons de pin (2sp 💚💙💜) -1crêpe 100% sarrasin maison + 1 c à c de confiture (3sp 💚💙-1spv 💜)

Soir : salade de pommes de terre 40 g de truite fumée + 1 c à c d’huile (6sp 💚-4spl💙- 1spv💜) -1 faisselle 0% (1sp 💚💙-0spv 💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp 💚💙💜)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spl 💜 : le compte est bon

Très bonne semaine et préparez bien la nouvelle année, elle est à notre porte.

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CAKE A LA clémentine

Dimanche 29 Décembre 2019

Avec des clémentines de Corse :

Cake à la clémentine : 10 parts et 3 sp 💚💙💜 par part

-160 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-50 g de sucre en poudre

-30 g de sugarly (sucralose en poudre)

-150 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté*

-2 clémentines *

-10 kumquats *

Mélanger la farine et la levure

Fouetter les œufs avec le sucre et le sugarly jusqu’à blanchiment

Verser la farine levure toujours en fouettant puis la compote et le jus des 2 clémentines

Couper les kumquats en quatre, ôter les pépins et les rajouter à la préparation précédente

Verser dans un moule en silicone et mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 210° (th 7)

Fendre le dessus du cake avec un couteau à lame fine et enfourner 10 minutes à 210° puis continuer la cuisson 35 minutes à 180° (th 6)

Sortir le cake une fois cuit (la lame du couteau doit ressortir sèche), le laisser tiédir puis le démouler

Pour les gourmands : 8 parts = 4 sp

Pour les moins gourmands : 12 parts = 2sp

Le cake coupé en tranches se congèle très bien

Pour le repas du soir : potage cresson pommes de terre + 50 g de skyr à 0% (3sp 💚-2 spl 💙-0spv 💜) -2 tranches de jambon de dinde (2sp 💚- 0 spl 💙- 0spv 💜) -endives braisés + 1 c à c d’huile (1sp) -100 g de compote sans sucre (0sp) – 1 faisselle 0% (1sp 💚- 1 sp 💙-0 spv 💜) -1 tranche de cake à la clémentine (3sp). Total : 10 sp 💚- 7spl 💙- 4spv💜

Passez un excellent dimanche

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SOLES GRILLÉES A LA PATATE DOUCE ET AUX ENDIVES

Vendredi 27 Décembre 2019

Pour un repas de fête :

Soles grillées à la patate douce et aux endives pour 2 personnes et 8 sp💚-7spl 💙-3spv 💜 par part

-2 soles *

-200 g de patate douce

-300 g d’endives *

-1 orange non traitée *

-1 citron jaune non traité *

-4 cuillerées à soupe de crème à 4%

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-10 g de beurre à 41%

-1/2 cuillerée à café de cumin en poudre

-sel poivre blanc

Nettoyer les endives, ôter la base et couper les feuilles en lanières dans le sens de la longueur. Les cuire 20 minutes à l’étouffée avec le jus de l’orange et à petit feu. Assaisonner : sel poivre

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) la patate douce épluchée, rincée et coupée en cubes puis l’égoutter et l’écraser avec la crème. Rectifier l’assaisonnement et rajouter le cumin. Garder au chaud

Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre et cuire les soles recto verso. Les assaisonner

Tasser l’écrasé de patate douce dans 2 emporte-pièces posés sur deux assiettes. Déposer une sole sur chaque assiette avec 1 rondelle de citron et les endives

Servir immédiatement

Les soles sont chères au moment des fêtes de fin d’année et quand elles sont à un prix correct ou en promotion, je les congèle

Si vous n’aimez pas le goût du cumin, servez l’écrasé de patate douce nature

Pour le repas : pamplemousse crevettes truite fumée (2 sp 💚-0 spl 💙-0 spv 💜) -sole grillée à la patate douce et aux endives (8 sp 💚-7spl 💙-3 spv 💜) -1 yaourt 0% (1sp 💚-0 spl 💙-0spv 💜). Total : 11 sp 💚-7spl 💙-3spv 💜

Très belle journée à toutes et tous

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AIGUILLETTES FORESTIÈRES DE LAPIN

Jeudi 26 Décembre 2019

Ma recette de mercredi dernier

Aiguillettes forestières de lapin pour 2 personnes et 9 sp 💚-  9 sp 💙 – 6 spv 💜 par part

-200 g d’aiguillettes de lapin *

-60 g de spaghettis complets crus *

-200 g de champignons de Paris en conserve *

-100 g de crème à 4%

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-1 cuillerée à café de moutarde aux cèpes ou nature

-2 cuillerées à café de persillade *

-sel et poivre

Faire revenir dans une sauteuse huilée les aiguillettes de lapin pendant 5 minutes puis rajouter les champignons. Assaisonner et prolonger la cuisson 3 minutes.

 Garder au chaud

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et selon la notice. Les égoutter et les rajouter aux aiguillettes et champignons.

Fouetter la crème avec la moutarde, rectifier l’assaisonnement et verser dans la sauteuse  

Bien mélanger, saupoudrer de persillade et servir chaud

Pour un plat plus festif, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes frais ou surgelés selon les saisons

Les aiguillettes de lapin cuisent très vite

Pour le repas : carottes râpées citron (0sp) -aiguillettes forestières de lapin (9 sp 💚- 9 sp 💙- 6 spv 💜) -1 yaourt 0% (1 sp 💚-0 spl 💙- 0 spv 💜) -1 mandarine (0sp). Total : 10 sp 💚-9spl 💙-6 spv 💜

Très bon lendemain de Noël

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