MA SEMAINE DE MENUS DU 03 AU 09 FÉVRIER 2020

MOUGINS (Alpes Maritimes-France)

Ma semaine de menus du 03 au 09 Février 2020

Février est le mois des crêpes, beignets, bugnes, pets de nonne, galettes … et pour moi la différence entre des galettes ou des crêpes 100% sarrasin est l’épaisseur : les crêpes sont fines et les galettes épaisses

Lundi 03 février

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de saint Paulin (3sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 mandarine (0 sp)

Midi : radis à la croque au sel (0sp vert bleu violet) -poulet à la marocaine (5sp vert 💚-2spl bleu💙-2spv violet💜-recette du 15 10 2018) -120 g de couscous complet cuit (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert 💚-1sp bleu 💙-0 spv violet💜) – thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de compote sans sucre (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 biscuit sec (1sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage de cresson pommes de terre à la crème allégée (3sp vert -3sp bleu 💙-1 spv violet 💜) -salade d’espadon aux fruits d’hiver (5sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜) -2 tranches de pain de mie ww toastées (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -1yaourt 100 g 0% Saint Malo (1sp vert 💚- 0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Mardi 04 Février 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de coulommiers (3sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : concombre au yaourt 0% 50 g (1sp vert 💚-0spl bleu 💙-0spv violet 💜) -foie de veau grillé et son écrasé carotte pommes de terre (8sp vert 💚-8sp bleu💙-5spv violet 💜-recette du 10 05 2019) -1 faisselle 100 g 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙- 0spv violet💜) – 1 mandarine (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé vanille sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -1pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage courgette brocolis + 2 c à s de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -2 tranches de jambon de dinde (2sp vert 💚- 0spl bleu💙-0spv violet💜) -100 g de maïs (3sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -1 crêpe 100% sarrasin maison (2sp vert 💚-2sp bleu💙-0spv violet💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert 💚- 1sp bleu💙-0spv violet💜)

Pour 30sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 05 Février 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain d’épeautre (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de gruyère allégé (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 poire (0sp)

Midi : salade Waldorf (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de petits pois (2sp vert 💚-0 spl bleu💙- 0spv violet💜) -2 petits suisses (1sp vert 💚-1 sp bleu💙-0spv violet💜) – 1 biscuit sec (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé au jasmin sans sucre (0 sp) – tartelette aux kumquats (4sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 19 02 2019)

Soir : potage de légumes mixé avec 1 petit suisse 0 % (1sp vert 💚- 1sp bleu💙-0spv violet💜) -omelette de Provence (7 sp vert 💚-2spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 23 08 2018) -120g de pâtes complètes (4 sp vert 💚 – 4 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -1 faisselle 0% 100 g (1sp vert 💚-1sp bleu💙-0spv violet 💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Jeudi 06 Février 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain d’épeautre (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 petite banane (0sp)

Midi : salade roquette betterave radis +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -60 g de côtelettes d’agneau dans le filet (4sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de flageolets (2sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1sp vert 💚- 0 spl bleu💙-0spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 crêpes maison 100% sarrasin (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet💜) -2 c à c de confiture Gerblé (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage cresson courgette mixé avec 1 petit suisse 0 % (1sp vert 💚-1sp bleu💙-0spv violet💜) -salade de pommes de terre aux rollmops (8sp vert 💚- 4spl bleu-💙-2 spv violet💜-recette du 14 04 2017) -1 flan maison (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -grenade (0sp)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Vendredi 07 Février 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -3wasas légers (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -40 g de ricotta (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 petit kaki (0sp)

Midi : carottes râpées citron (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -saumon sur lit de chou vert (7sp vert 💚- 5spl💙- 2spv violet 💜-recette du 03 05 2919) -crème chocolatée (3sp vert 💚- 2spl bleu💙-2 spv violet 💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0sp) -10g de pignons de pin vert bleu violet (2 sp💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert 💚-1sp bleu💙-0spv violet💜) -100 g de compote sans sucre (0sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage Dubarry (recette du 02 03 2017) aux moules 100 g (4sp vert 💚-2spl bleu💙 -2spv violet💜) – filet de merlu sur lit de quinoa poireaux (7sp vert 💚- 6spl bleu💙- 3spv violet💜) -1 yaourt 0% 100 g Saint Malo (1sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet 💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Samedi 08 Février

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10h : litchis frais (0sp)

Midi : râpé de céleri rave à la crème allégée (1sp vert bleu violet 💚💙💜) – filet mignon aux épices curry gingembre (7sp vert 💚- 3spl bleu💙-3spv violet💜-recette du 14 05 2018) -120 g de boulgour complet (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet 💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16h : infusion thym sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp vert bleu violet 💚💙💜) – 1 flan maison (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : velouté de patates douces aux épices (4sp vert 💚-4sp bleu💙-1spv violet💜-recette du 16 11 2017) – gratin d’endives au jambon de dinde (4sp vert 💚- 2spl bleu💙-2spv violet💜-recette du 20 04 2018) -1 yaourt 0% 100 g saint Malo (1 sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -myrtilles (0sp)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Dimanche 09 février

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 tranches de brioche ww (4sp vert bleu violet💚💙💜) -50 g de confiture Gerblé (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -10 g de beurre à 41 % (2sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : virgin mojito (2sp vert bleu violet 💚💙💜)-6 mini crêpes au gruyère ( 3sp vert 💚 💙💜)-100 g de fromage blanc salé 0% (1 sp vert 💚-1sp bleu💙-1spv violet💜)-truite au four( 4 sp vert 💚-0spl bleu💙- 0spv violet💜-recette du 06 09 2017)-carottes vichy (0sp vert bleu violet 💚💙💜)-120 g de riz complet (4sp vert 💚- 4 spl bleu💙- 0spv violet💜)-salade de fruits maison sans sucre ajouté (0sp)-thé vert sans sucre

16h : thé à la menthe sans sucre (0sp)

Soir : salade d’endives pomme noix +1 c à c d’huile (3sp vert bleu violet 💚💙💜 -1 œuf (2 sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) 💚💙💜-1 tranche de jambon de poulet (1spvert💚-0spl bleu💙-0 spv violet💜) -1 crêpe maison 100% sarrasin (2sp vert 💚-2sp bleu💙-0spv violet violet 💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert 💚- 1sp bleu💙- 0spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

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CRÊPES FROMENT CHÂTAIGNE

Dimanche 09 Février 2020

Ces crêpes ont un gout nettement plus prononcé que de simples crêpes de froment

Crêpes froment châtaigne : 12 crêpes et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par crêpe

-70 g de farine de blé

-70 g de farine de châtaigne

-3 œufs moyens *

-300 ml de lait écrémé *

-10 g de beurre

-20 g de sugardyl en poudre (sucralose)

-2 cuillerées à soupe de rhum ambré à cuire

Mélanger les 2 farines et fouetter avec les œufs

Verser le lait froid petit à petit toujours en fouettant

Rajouter le beurre fondu et le sucralose, bien mélanger

Laisser la pâte reposer

Au moment de faire cuire les crêpes, rajouter le rhum dans la pâte et bien mélanger

Chauffer une crêpière antiadhésive huilée légèrement au pinceau et verser une louche de pâte

Cuire recto verso les crêpes

Garder les crêpes au chaud dans un four à 50°

La farine de châtaigne est beaucoup plus compacte que celle de froment d’où la nécessité de mélanger les 2 farines : 30% farine de châtaigne 70 % froment ou 50 % de chaque

Ne vous étonnez pas de la fluidité de la pâte ,les crêpes se cuisent sans problème et même plus facilement que celles 100% froment

Pour éviter les grumeaux, donner un petit coup de mixeur plongeant

Pour les plus gourmandes, goûtez lez avec de la crème de marrons (2 c à c= 3sp) et du skyr 0%, c’est un délice pour 6sp vert 💚- 5spl bleu💙- 5 spv violet💜. Il faut savoir se faire plaisir mais le tout est sucré au sugardyl (sucralose)

Pour le repas du soir de la chandeleur : salade sucrine +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜)-1 crêpe maison 100% sarrasin +50 g de saumon fumé + fenouil confit + crème allégée au citron (5sp vert 💚- 3spl bleu💙 -1spl violet💜)-1 crêpe maison 100% sarrasin + 1 tranche de jambon de poulet + 15 g de gruyère allégé (4sp vert 💚-3spl bleu💙- 1 spv violet💜)-2 crêpes froment châtaigne (4sp vert bleu violet 💚💙💜)avec 3 petits suisses 0% (2sp vert 💚-2 sp bleu💙-0spv violet💜)-100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜).Total : 16sp vert 💚-13 spl bleu 💙-7spv violet 💜

Un plein de crêpes pour fêter dignement la chandeleur

Très bon dimanche

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