Archives de catégorie : fruits

SOUPE DE MELON ET MANGUE A LA MENTHE

Dimanche 18 Août 2019

Un dessert rapide, très frais pour une chaude journée d’été

Soupe de melon et mangue à la menthe pour 4 personnes et 0pp-0sp par part

-1 gros melon *

-1 belle mangue *

-5 feuilles de menthe

-glace pilée

Couper le melon en 2, ôter les pépins et récupérer la chair. La couper en dés

Peler la mangue et détailler la chair autour du noyau aussi en dés

Mixer avec 5 feuilles de menthe et la glace pilée et verser dans 4 verres

Mettre au frais

Pas de glace pilée, mixer avec des glaçons

Si les fruits ne sont pas assez sucrés, rajouter un peu de sucralose

A servir en dessert ou même en entrée mais aussi avec un apéritif dinatoire

Pour le repas : mousse d’avocat au chèvre frais (3pp-4sp-recette du 24 06 2017) -caille aux raisins et aux girolles (5pp-5sp-recette du 03 02 2018) -soupe de melon et mangue à la menthe (0pp-0sp). Total : 8pp-9sp

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTARE D’AVOCAT AUX FRUITS D’ÉTÉ

Lundi 12 Août 2019

Très frais :

Tartare d’avocat aux fruits d’été pour 2 personnes et 2pp-3sp par part

-100 g d’avocat

-1pêche jaune ou blanche *

-2 abricots *

-ciboulette *

-1 citron jaune bio *

-sel poivre blanc

Couper la chair d’avocat en petits dés et citronner avec la moitié du jus du citron. Rajouter un soupçon de sel et poivrer

Peler la pêche et couper sa chair en petits dés

Détailler aussi les abricots en petits dés

Réunir dans un petit saladier les trois fruits et les mélanger délicatement

Poser un emporte-pièce sur deux assiettes et les remplir de la préparation précédente en tassant légèrement

Saupoudrer de ciboulette émincée

Enlever les emporte-pièces au moment de servir en rajoutant un peu de jus de citron

Prenez des fruits pas trop mûrs pour qu’ils ne s’écrasent pas

Pour le repas : tartare d’avocat aux fruits d’été (2pp-3sp) -papillote de cabillaud aux petits légumes (3pp-0spl) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -1faisselle (1pp-1sp). Total : 9pp-7spl

Très belle journée à toutes et tous

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TARTELETTES AUX GROSEILLES

Dimanche 11 Août 2019

Un dessert d’été :

Tartelettes aux groseilles : 6 parts et 5pp-5sp par part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1pincée de sel

-400 g de groseilles équeutées *

-200 ml de crème à 4 %

-2 œufs *

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-2 cuillerées à soupe de sucralose en poudre

-10 g de poudre d’amandes

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre. Mixer avec 50 à 75 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180°

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, étaler la pâte sortie du frais 15 minutes avant

Foncer 6 moules à tartelettes et saupoudrer le fond de poudre d’amandes

Les garnir de groseilles

Délayer la maïzena dans un peu de crème et rajouter le restant de crème. Fouetter avec les œufs et le sucralose

Verser dans les tartelettes et enfourner 30 minutes

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Les groseilles étant très acides, la quantité de sucralose dépend des goûts de chacun. Goutez la préparation œufs crème pour juger

Si vous trouvez la pâte un peu séche, rajoutez à la préparation ½ sachet de levure alsacienne, la pâte sera plus gonflée à la cuisson

Ces tartelettes se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade sucrine + haricots verts +50 g de thon nature + 1 c à c d’huile de colza (2pp-1spl) -2 petits suisses 0% (1pp-1 sp) -1 tartelette aux groseilles (5pp-5sp). Total : 8pp-7spl

Très beau dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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GÉSIERS EN SALADE

Vendredi 09 Août 2019

Ce n’est pas une riche salade du Sud-Ouest mais une autre version nettement plus light :

Gésiers en salade pour 2 personnes et 4pp-4 sp par part

-200 g de gésiers confits

-2 grosses poignées de mâche *

-100 g de cerises noires *

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Dans une poêle sèche, faire revenir les gésiers confits pour fondre la graisse. Les assaisonner légèrement, les ôter de la poêle, les poser sur du papier absorbant et les laisser tiédir .Jeter la graisse

Déposer la mâche nettoyée sur 2 assiettes

Répartir les gésiers encore tièdes et les cerises

Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un filet d’eau gazeuse et bien émulsionner

Répartir dans les 2 assiettes

Quand je prépare un plat, je compte en gros les pp ou les sp puis j’affine. Donc comptez 4 sp et non 5 comme sur la page « menus de la semaine ». Il vaut mieux gagner des points que d’en perdre

La mâche est une salade très douce qui s’accorde bien avec les gésiers confits mais une tendre laitue sera aussi très bien

J’ai gardé les noyaux des cerises mais vous pouvez les dénoyauter

Plus de cerises ! Leur saison est courte mais vous pouvez remplacer par des cerises surgelées

Pour le repas du soir : gésiers en salade (4pp-4sp) -2 wasas légers (2pp-2sp) -30 g de camembert à 5 % (1pp-1sp) -1 boule de sorbet citron hypoglucidique Thiriet (1pp-1sp). Total : 8pp-8sp

Très bon vendredi

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PÊCHES AU BASILIC

Dimanche 04 Août 2019

C’est la pleine saison des pêches, profitons-en !

Pêches au basilic pour 2 personnes et 0pp-0sp par part

-2 pêches *

-8 feuilles de basilic + 2 petites tiges pour la décoration*

-15 cl de muscat de Beaumes de Venise

-15 cl d’eau

Faire bouillir une petite casserole d’eau et plonger les pêches 10 secondes. Les égoutter et les peler. Les couper en tranches autour du noyau. Réserver

Dans une petite casserole, verser l’eau, le muscat et les feuilles de basilic et porter à frémissement pendant 30 minutes.   

Rajouter les tranches de pêches dans le sirop et laisser pocher 8 minutes à feu très doux

Enlever les feuilles de basilic

Mettre les tranches de pêches dans deux verres et verser le sirop de cuisson

Laisser refroidir et mettre au frais

Servir avec une petite branche de basilic

J’ai compté 0pp car ce n’est pas une compote mais juste des fruits pochés

Le Beaumes de Venise est un vin doux naturel très parfumé. Son alcool s’évapore lors de la cuisson.Vous pouvez le remplacer par un vin blanc très doux

Pour les diabétiques, ne consommer que les pêches

Pour le repas : 50 g de crevettes grises (1pp-0spl) -loup à la thaïlandaise (7pp -5 spl- recette du 08 03 2018) -pêche au basilic (0pp-0 sp). Total: 8pp-5spl

Très bon dimanche à vous toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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