Archives de catégorie : fruits

GELÉE D’ABRICOTS AUX AMANDES

Dimanche 24 Mai 2020

Des abricots très peu sucrés et les voilà en une sorte de confiture light :

Gelée d’abricots aux amandes : 12 parts et 0 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

 -600 g d’abricots dénoyautés *

-30 g d’amandes effilées

-2 cuillerées à café de sugarly (sucralose)

-2 g d’agar agar

Couper les abricots en morceaux et les compoter avec un fond d’eau dans une casserole à fond épais si possible pendant 20 minutes à petit feu et à couvert. Remuer de temps en temps.

2 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter l’agar agar et bien mélanger pendant ces 2 minutes, cuisson à frémissement.

Stopper la cuisson, rajouter les amandes effilées et le sucralose. Bien mélanger.

Verser dans des pots et laisser prendre en gelée

À garder au frais

30 g d’amandes effilées sont largement suffisant pour les retrouver sur les tartines ou les crêpes

A servir aussi à 16h à la pause gouter ou en en-cas

Pour le petit déjeuner : thé noir sans sucre (0sp) -2 crêpes de froment (4sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜) -1 part de gelée d’abricots aux amandes (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 5sp vert 💚-5sp bleu💙 -4spv violet💜

Très bon dimanche

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SALADE ENDIVE ANANAS CREVETTES

Mercredi 20 Mai 2020

Une entrée estivale :

Salade endive ananas crevettes pour 2 personnes et 4sp vert bleu violet par part

-1 belle endive ou 2 petites *

-2 tranches d’ananas frais *

-100 g d’avocat

-60 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café de colza

-jus de citron jaune

-sel poivre blanc

Couper la base des endives préalablement passées sous un filet d’eau et essuyées puis effilocher les feuilles dans le sens de la longueur. Les poser sur deux assiettes

Couper les tranches d’ananas en cubes et récupérer le jus

Avec une cuillère parisienne, prélever des billes dans la chair de l’avocat citronné

Répartir les crevettes, les cubes d’ananas et les billes d’avocat dans les assiettes

Préparer la vinaigrette : sel poivre jus de citron jus d’ananas huile et bien émulsionner

Saupoudrer les assiettes de ciboulette émincée et napper le tout de vinaigrette

J’achète les tranches d’ananas frais conditionnées en barquette

Cette salade peut se préparer un peu en avance et à garder au frais. Elle est à assaisonner au moment de servir

Je tiens à signaler une erreur de comptage dans mes menus de la semaine : 4sp au lieu de 3

 Pour le repas : salade endive ananas crevettes (4sp vert bleu violet 💚💙💜) -papillote de truite (3sp vert 💚- 0spl bleu💙 -0spv violet💜) -spaghettis à la parmesane (5sp vert 💚 – 5sp bleu💙 -2spv violet💜 -recette du 11 03 2020) -mousse fraise avec 1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜). Total : 14 sp vert 💚 -9spl bleu💙 – 6 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous

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NEMS FRAISE CHOCOLAT

Dimanche 10 Mai 2020

La pause de 16h :

Nems fraise chocolat : 4 nems et 3sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-4 feuilles de riz

-4 belles fraises *

-20 g de chocolat noir en pastilles (8 pastilles)

-10 g de beurre à 41%

-1 jaune d’œuf *

Préchauffer le four 200°

Passer rapidement une feuille de riz dans une assiette creuse remplie d’eau tiède puis la poser sur un torchon

Enduire la feuille de riz de beurre fondu au pinceau

Poser en haut et au milieu une fraise équeutée coupée en fines lamelles et rajouter 2 pastilles de chocolat

Rabattre le haut puis les côtés et rouler la feuille de riz en serrant suffisamment

Badigeonner de jaune d’œuf

Préparer 4 nems. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes

À déguster immédiatement

Je ne suis pas une grande spécialiste des nems mais je vous conseille de ne pas trop mettre de chocolat sinon en fondant il déborde

Prenez des fraises bien sucrées pour compenser le chocolat noir qui lui est peu sucré

16h : infusion after meal sans sucre (0sp) -2 nems fraise chocolat (6sp vert bleu violet 💚💙💜)

Très bon dimanche à toutes et tous

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SALADE D’ENDIVES AUX CREVETTES

Vendredi 08 Mai 2020

Une entrée légère :

Salade d’endives aux crevettes pour 2 personnes et 3sp vert 💚 -1spl bleu💙 -1spv violet 💜 par part

-2 endives *

-1 pamplemousse *

-80 g de crevettes roses cuites décortiquées *

-4 œufs de caille durs*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Passer les endives sous l’eau, ôter le cône de base et séparer les feuilles. Les couper en morceaux et les mettre dans 2 assiettes

Peler le pamplemousse à vif, séparer les suprêmes en ôtant les membranes blanches et les éparpiller sur les endives. Récupérer le jus 

Rajouter les crevettes roses et les œufs de caille écaillés et coupés en 2

Napper les assiettes de sauce vinaigrette allongée du jus de pamplemousse

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir

Vous pouvez préparer cette salade d’avance en la gardant au frais et en ne l’assaisonnant qu’au moment de servir

Pour le repas : salade d’endives aux crevettes (3sp vert 💚 -1spl bleu💙 -1spv violet💜) -papillote de cabillaud aux tomates et poivrons sans MG (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0 spv violet💜) -100 g de riz basmati non complet (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜). Total : 8sp vert 💚 – 5spl bleu💙 – 4 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous

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GELÉE 4 FRUITS

Dimanche 03 Mai 2020

Aucune culpabilité !

Gelée 4 fruits : 0 sp vert bleu violet 💚💙💜

-150 g de kiwi *

-150 g de banane

-150 g de poire *

-50 g de kumquats épépinés*

-2 cuillerées à café de sugarly (sucralose)

-2 g d’agar agar

Couper tous les fruits pelés et épépinés en morceaux et les cuire à feu doux avec 2 c à s d’eau pendant 15 minutes pour les compoter

Puis augmenter le feu et rajouter l’agar agar en le mélangeant bien

Poursuivre la cuisson 2 minutes

Mixer le tout en rajoutant le sugarly et remplir de petits pots avec la compote obtenue qui va rapidement se figer en une sorte de gelée

A garder au frais

Cette gelée est plus compacte que de la confiture ou une préparation à base de gélatine mais elle est très rassasiante avec 0 sp

Pour le repas de midi : asperges sauce maltaise allégée (4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3spv violet💜 -recette du 22 05 2019) -lotte sur lit de poireaux et sarrasin (5sp vert 💚 -4spl bleu💙 -1spv violet💜 -recette du 18 01 2019) -1 faisselle 0% (1sp vert 💚 1 sp bleu- 💙 -0spv violet💜) -gelée 4 fruits (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 10sp vert 💚 -8spl bleu💙 -4spv violet💜

Très bon dimanche

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