Archives de catégorie : fruits

POULET CREVETTES AUX FIGUES

Lundi 02 Décembre 2019

Encore quelques figues sur les étals mais plus pour longtemps :

Poulet crevettes aux figues pour 2 personnes et 4 sp 💚- 1 spl 💙-1 spv 💜 par part

-200 g de blancs de poulet cuits

-60 g de crevettes roses cuites décortiquées *

-4 figues fraiches *

-1 petit cœur de sucrine ou autre salade *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre

-sel poivre blanc

 Déposer en couronne les feuilles de salade lavées et séchées dans les assiettes

Couper en lanières les blancs de poulet et les mettre au centre

Trancher les figues et les poser entre les feuilles de salade

Répartir les crevettes et saupoudrer de ciboulette émincée

Napper de vinaigrette (sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse)

Pour cuire les blancs de poulet sans MG, je les poche dans un bouillon léger à frémissement entre 15 à 20 minutes selon leur grosseur

Hors saison des figues, vous pouvez les remplacer par du kaki ou de la mangue

Pour le repas du soir : potage cresson pommes de terre à la crème allégée (4 sp 💚 💙-2 spv 💜) poulet crevettes aux figues (4sp 💚-1spl 💙-1 spv 💜-1 tranche de pain de mie ww (1sp) -2 petits suisses 0% (1 sp 💚-1 sp 💙-0 spv 💜). Total : 10 sp 💚- 7 spl 💙-4 spv 💜

Très bonne journée.

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POIRES POCHÉES AUX ÉPICES

Dimanche 01 Décembre 2019

Un dessert de Noël !

Poires pochées aux épices pour 2 personnes et 0 sp par part

-500 ml de thé parfumé chaud

– 2 poires *

-2 bâtons de cannelle

-2 étoiles de badiane

-1 petite cuillerée à café de cardamome

-4 sticks de canderel vanille

Peler les poires, couper légèrement la base et retirer délicatement le cœur de la poire avec un vide pomme

Pocher les poires dans le thé frémissant avec les épices et le canderel vanille pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des fruits

Arrêter la cuisson et les laisser refroidir dans le thé

Poser chaque poire dans un verre avec 1 étoile de badiane ,1 bâtonnet de cannelle et un peu de thé au fond du verre

Mettre au frais

Il y a assez de thé pour pocher 4 poires mais prenez un thé bien parfumé épices ou fleurs

Pour le repas : salade macédoine crabe + 10 g de mayonnaise allégée (4 sp 💚-1 spl 💙-1 spv 💜) -gambas à la plancha (2sp💚-0spl 💙-0 spv 💜) -120 g de riz complet cuit avec courgettes (4sp 💚-4sp 💙-0 spv 💜) -poire pochée aux épices (0 sp). Total : 10 sp 💚-5 spl 💙-1 spv 💜

Très beau dimanche à toutes et tous et l’Avent commence

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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COMPOTE D’AUTOMNE AU SKYR VANILLE

Dimanche 24 Novembre 2019

Un petit dessert pas cher payé :

Compote d’automne au skyr vanille pour 3 personnes et 1 sp💚- 0spl💙- 0 spv 💜

-1 pomme *

-2 poires*

-1 petit kaki bien mûr *

-300 g de skyr 0% *

-quelques gouttes d’extrait de vanille

-3 cuillerées à café de sugarly (sucralose en poudre)

-1 pointe d’agar agar

Préparer la compote : peler la pomme, une des 2 poires. Les épépiner et les couper en cubes

Couper le kaki en 2 et récupérer la chair

Mettre le tout dans une casserole à fond épais avec un filet d’eau et cuire à couvert et à petit feu une vingtaine de minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, rajouter l’agar agar et amener cette cuisson à ébullition pendant 2 minutes

Mixer et verser la compote dans trois verres. Laisser refroidir puis mettre au frais

Au moment de servir, fouetter le skyr avec le sucralose et quelques gouttes de vanille et répartir dans les trois verres

Peler la deuxième poire, la couper en quartiers, l’épépiner et répartir les quartiers sur le skyr

Déguster bien frais

Ce dessert tout simple peut se préparer à l’avance et se garder au frais

L’apport d’agar agar permet à la compote d’être plus compacte

Personnellement j’ai rajouté dans mon skyr de « la poudre des Bulgares » de chez « Roellinger » mais vous pouvez mettre à la place un nuage de cannelle

Pour le repas du soir : salade de mâche carotte betterave + 3 œufs de caille + 1 c à c d’huile de noix (3 sp 💚-1 spl 💙-1spv 💜) -compotée d’aubergines au quinoa avec du jambon de dinde (6 sp 💚-5spl 💙-2 spv 💜-recette du 14 06 2017) -compote d’automne au skyr vanille (1 sp 💚-0 spl 💙-0 spv 💜). Total : 10sp 💚-6spl 💙-3 spv 💜

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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NOIX DE SAINT JACQUES CRÈME clémentine

Mercredi 20 Novembre 2019

C’est la pleine saison :

Noix de saint jacques crème clémentine pour 2 personnes et 8sp💚-6spl💙-3 spv💜 par part

-200 g de noix de saint jacques *

-2 clémentines *

-60 g de spaghettis complets crus *

-75 g de crème 4%

-1 cuillerée à café de miel d’oranger

-sel poivre blanc

-2 cuillerées à café d’huile

-ciboulette *

Presser les clémentines et récupérer le jus

Verser le dans la crème avec le miel, bien remuer et chauffer à petit feu quelques minutes.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes, les égoutter et les rajouter à la crème clémentine

Faire revenir les noix de saint jacques assaisonnées dans une poêle huilée très chaude 1 minute recto verso

Répartir les pâtes dans 2 assiettes et déposer les noix de saint jacques dessus

Saupoudrer de ciboulette

Servir aussitôt

Rien ne vaut les noix de saint jacques fraiches mais vous pouvez utiliser des noix surgelées décongelées préalablement dans un mélange eau lait.

C’est une recette salée sucrée, j’ai seulement rajouté une toute petite pincée de sel dans ma sauce pour relever le goût sucré mais ce n’est pas obligatoire

 Pour le repas : potage de légumes (0 sp) -noix de saint jacques crème clémentine (8 sp 💚-6spl 💙-3spl 💜-1 yaourt chèvre 0% (1sp💚-0spl💙-0spv💜. Total :9sp 💚-6spl 💙-3spv💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POMMES AU SIROP D’ÉRABLE ET GRAINES DE FENOUIL

Dimanche 10 Novembre 2019

Un dessert très léger d’après une recette trouvée dans une revue Top Santé

Pommes au sirop d’érable et graines de fenouil pour 2 personnes et 2 pp-2 sp par part

-2 pommes reinettes du Canada *

-1 citron jaune bio *

-1 cuillerée à café de graines de fenouil

-1 cuillerée à soupe de sirop d’érable

-10 g de beurre à 41 %

Préchauffer le four 180° (th 6)

Peler les pommes, ôter le trognon avec un vide pomme et les coupez à la mandoline en tranches de 3mm. Les citronner

Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

Les badigeonner au pinceau de sirop d’érable et éparpiller le beurre sur les tranches

Saupoudrer de graines de fenouil

Enfourner 10 minutes puis 3 à 4 minutes sous le gril pour les dorer

Répartir les tranches sur deux assiettes et servir aussitôt

Les reinettes du Canada se prêtent bien à la cuisson. Je fais toujours mes tartes aux pommes avec cette variété

Le sirop d’érable dont je me sers vient du Canada, cadeau de ma fille et ayant un indice glycémique moyen, il est une bonne alternative par rapport au saccharose : pouvoir plus sucrant et moins calorique

C’est un dessert de réalisation rapide et simple

Pour le repas : velouté épicé aux carottes (0 pp-0 sp-recette du 08 01 2017) -poulet aux épices et aux deux choux (7pp-3spl-recette du 10 02 2018) -pomme au sirop d’érable et graines de fenouil (2 pp-2sp). Total : 9pp-5spl

Je vous souhaite un très beau dimanche

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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