Archives de catégorie : Recettes

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CRÈMES AUX FEUILLES DE MENTHE

Dimanche 21 Juillet 2019

Bien mentholé ce petit dessert !

Crèmes aux feuilles de menthe pour 2 personnes et 4pp-2spl par part

-200 ml de lait demi écrémé

-2 œufs *

-1 cuillerée à café de maïzena

-25 g de sucralose en poudre

-8 feuilles de menthe fraiche *

-Quelques gouttes de vanille Bourbon liquide

Chauffer le lait avec les feuilles de menthe. Arrêter le feu dès le frémissement et laisser infuser à couvert jusqu’à refroidissement du lait

 Délayer la maïzena à froid dans un peu de lait puis verser dans le lait restant en mélangeant bien

Préchauffer le four 220°

Fouetter les œufs avec le sucralose et la vanille jusqu’à blanchiment puis rajouter petit à petit le lait débarrassé des feuilles de menthe toujours en fouettant

Verser la préparation dans deux ramequins

Enfourner 30 minutes les crèmes au bain -marie en baissant la température du four à 180°

Éteindre le four et laisser les crèmes refroidir

Sortir les ramequins une fois froids et les mettre au frais

Servir avec des feuilles de menthe en décoration

A faire de préférence avec du lait demi-écrémé, les crèmes sont plus moelleuses

Pour le repas du soir : salade de haricots verts poire noix (3pp-4sp-recette du 10 08 2017) -1oeuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain d’épeautre (2 pp-2 sp) -crème aux feuilles de menthe (4pp-2spl). Total : 11pp-8spl

Excellent dimanche à vous toutes et tous et je ne sais pas si vous mettez des commentaires mais il me semble qu’ils sont bloqués surtout ceux hors de France. Désolée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SARDINE MIMOSA

Vendredi 19 Juillet 2019

Quand la sardine rencontre l’œuf :

Sardine mimosa pour 2 personnes et 6pp-3spl par part

-2 œufs*

-50 g de filets de sardines nature*

-120 g de lanières de poivrons rouges et verts*

-3 petites tomates *

-1 sucrine*

-20 g d’olives noires dénoyautées

-20 g de mayonnaise allégée

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-vinaigre de Xérès

-sel poivre blanc

-ciboulette

Cuire les œufs à l’eau bouillante vinaigrée 10 minutes, les plonger dans un saladier d’eau froide et une fois refroidis, les écailler

Les couper en 2, prélever les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les filets de sardines. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Farcir les blancs avec la préparation obtenue

Déposer au fond de 2 assiettes les feuilles de salade et mettre au milieu les lanières de poivrons

Couper les tomates en deux et les déposer autour des poivrons

Déposer les olives 

Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer une petite vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner et napper la salade, les poivrons, les tomates au moment de servir

On trouve de toutes petites boites de filets de sardines sans huile entre 40 et 50 g ce qui est suffisant pour farcir 2 œufs

Pour le repas du soir : sardine mimosa (6pp-3spl) -2 wasas légers (2pp-2sp) -1 portion allégée de vache qui rit (1pp-1sp) -1 nectarine (0pp-0sp). Total : 9pp-6spl

Très bon vendredi

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CLAFOUTIS DE FÈVES A LA MENTHE

Mercredi 17 Juillet 2019

Toujours avec la menthe de mon jardin :

Clafoutis de fèves à la menthe pour 2 personnes et 8 pp-5spl par part

-160 g de fèves pelées surgelées *

-40 g de farine

-2oeufs *

-100 ml de lait ½ écrémé

-40 g de ricotta

-sel poivre

-8 feuilles de menthe fraiche*

Cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 2 minutes, les égoutter, les laisser refroidir

Préchauffer le four 180° (th 6)

Fouetter ensemble la farine, le sel, le poivre avec les œufs.

Rajouter toujours en fouettant la ricotta et le lait pour obtenir une pâte bien lisse

Répartir dans 2 ramequins les fèves et la menthe ciselée

Verser la pâte dans les ramequins et enfourner 30minutes

Servir aussitôt

Bien pratiques les fèves pelées surgelées, elles sont fines et bien moelleuses et que de temps gagné !

Pour le repas du soir : salade de carottes râpées au citron (0pp-0 sp) -clafoutis de fèves à la menthe (8pp-5spl) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp). Total : 8pp-5spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Lundi 15 juillet 2019

Un classique qui demande certaines exigences :

Salade de pommes de terre aux herbes pour 4 personnes et 3pp-3sp par part

-400 g de pommes de terre nouvelles *

-4 oignons nouveaux *

-1 cuillerée à soupe d’huile de colza

-1 cuillerée à soupe de vin blanc sec

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-1cuillerée à soupe d’eau gazeuse

-sel poivre blanc

-ciboulette, cerfeuil, persil, échalote

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre de cidre, vin blanc, eau gazeuse et l’huile. Bien émulsionner et rajouter les oignons bulbes et tiges finement émincés ainsi que les herbes.

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) (environ 15 minutes de cuisson), les égoutter, les peler encore chaudes et les couper en tranches pas trop fines

Les rajouter à la vinaigrette et bien mélanger

Servir sans trop attendre

Mélanger les pommes de terre chaudes à la vinaigrette rend ces dernières plus moelleuses et plus imprégnées de tous les arômes des herbes

Prendre surtout des pommes de terre nouvelles, j’ai choisi celles de Noirmoutier avec leur petit goût iodé

Donc bien que ce soit un classique, réaliser une bonne salade de pommes de terre n’est pas toujours aussi facile que l’on croit

Pour le repas : radis roses au fromage blanc 0 % (1pp-1sp) -100 g de poulet froid moutarde (3 pp-0 spl) -salade de pommes de terre aux herbes (3pp-3 sp) -100 g de compote maison sans sucre (2pp-0spl). Total : 9pp-4spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CAKE ABRICOT LAVANDE

Dimanche 14 Juillet 2019

En accord avec la saison :

Cake abricot lavande : 10 parts et 4pp-4sp par part

-160 g de farine

-1sachet de levure alsacienne

-3 oeufs*

-50 g de beurre à 41 % + 5 g

-100 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté*

-50 g de sucre en poudre

-50 g de sucralose

-250 g d’abricots dénoyautés*

-1/2 cuillerée à café de fleurs de lavande séchées

Fondre à feu très doux les 50 g de beurre ou aux micro-ondes

Bien mélanger la farine et la levure

Fouetter ensemble les œufs, le sucre et la sucralose jusqu’à blanchiment (on obtient un mélange mousseux)

Verser le beurre fondu refroidi et la compote tout en continuant de fouetter puis le mélange farine levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse

Beurrer un moule à cake et verser un fond de pâte. Disposer la moitié des abricots coupés en cubes et saupoudrer de la moitié de la lavande

Recouvrir d’une seconde couche de pâte et redisposer le restant d’abricots et saupoudrer du restant de lavande

Finir par une dernière couche de pâte

Mettre au frais minimum 1 heure

Puis préchauffer le four 210° et enfourner la préparation 10 minutes en entaillant préalablement le dessus de la pâte avec un couteau et dans le sens de la longueur

Au bout de ce laps de temps, descendre la température à 160° et continuer la cuisson 30 minutes

Enfoncer doucement la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si le cake est à point

Laisser refroidir avant de démouler

Surtout ne mettez pas trop de lavande, ça dénaturerait le cake. J’ai pris des fleurs de lavande alimentaires sèches mais je recommencerai avec la lavande de mon jardin qui n’est pas traitée

Pour la compote, je prends des reinettes du Canada qui donnent une compote bien compacte

Quand j’ai cuit mon cake, j’ai glissé dans le four un bol en terre contenant de l’eau, j’ai trouvé le cake plus moelleux

Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer

Pour 12 parts, compter 3pp-3sp et pour 8 parts 5pp-5sp

A 16 h en collation : rooibos glacé sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp)-1 tranche de cake abricot lavande (4pp-4sp).Total : 6pp-6sp

Très bon dimanche et très belle fête nationale

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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