Archives de catégorie : Recettes

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ENDIVES AU PARMESAN

Mercredi 01 Avril 2020

Une petite recette toute simple

Endives au parmesan pour 3 personnes et 2 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-6 endives *

-20 g de parmesan râpé

-10 g de beurre à 41%

-sel poivre blanc

Nettoyer les endives, ôter le cône de base qui donne l’amertume

Puis les placer dans le panier de la cocotte-minute et les cuire à la vapeur 5 minutes

Bien les égoutter

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer un plat à gratin

Placer les endives bien à plat, les assaisonner

Saupoudrer de parmesan râpé

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir bien chaud

Ce que j’apprécie avec le parmesan râpé, c’est sa finesse et sa quantité par rapport au gruyère râpé

Pour le repas du soir : potage poireau pommes de terre mixé avec 50 g de faisselle à 0% (3sp vert 💚 -3 sp bleu💙 – 0spv violet💜) -2 tranches de jambon de dinde (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -endives au parmesan (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 7sp vert 💚 – 5spl bleu💙 – 2spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE FRISÉE A L’AIL

Lundi 30 Mars 2020

Pour une entrée bien relevée :

Salade frisée à l’ail pour 2 personnes et 3sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-1 petite frisée *

-3 gousses d’ail *

-50 g de baguette un peu rassis

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

Laver la salade, l’essorer

Couper la baguette en 4 dans le sens de la longueur, toaster puis frotter le pain avec de l’ail

Préparer la vinaigrette (sel poivre vinaigre huile +un filet d’eau gazeuse) dans un saladier et rajouter une gousse d’ail écrasée. Bien émulsionner   

Mettre les feuilles de salade dans le saladier, bien mélanger avec la vinaigrette  

Servir avec le pain aillé

Une petite recette très midi Sud-Ouest facile à préparer

Pour le repas : salade frisée à l’ail (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3sp vert 💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de faisselle 0% salée (1sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜) -épinards (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 poire (0 sp). Total : 8sp vert 💚 -8sp bleu💙 -4 spv violet 💜

Très bon début de semaine et plein de courage à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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MUFFINS ROQUEFORT BANANE

Dimanche 29 Mars 2020

Pour un simple apéritif ou un apéritif dinatoire :

Muffins roquefort banane : 27 muffins et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-200 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-100 g de banane bien mûre *

-50 g de beurre à 41%

-100 g de roquefort

-40 g de pignons de pin

-sel poivre blanc

Mélanger la farine avec la levure alsacienne

Rajouter les œufs et bien fouetter tout en incorporant le beurre fondu, la banane et le roquefort émietté pour obtenir une pâte lisse

Rectifier l’assaisonnement

Préchauffer le four 180° (th 6)

Remplir 27 mini muffins et rajouter les pignons de pin en les enfonçant dans la pâte

Enfourner une quinzaine de minutes

Les sortir du four, les laisser tiédir et démouler

Ces muffins se gardent au frais ou se congèlent très bien si vos invités n’ont pas tout dévoré .

Pour le repas : virgin mojito (0sp vert bleu violet 💚💙💜)-2 muffins roquefort banane (4sp vert bleu violet 💚💙💜)-crudités +dip skyr 0% salé (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)-crevettes grises (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)-sole grillée à la patate douce et aux endives (8sp vert 💚 -7spl bleu💙 -3spv violet💜-recette du 27 12 2019)-salade de fruits maison (0sp vert bleu violet 💚💙💜).Total : 14sp vert 💚 -11 spl bleu💙 – 7spv violet 💜

Très bon dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POULET AU CITRON ET SES LÉGUMES Oubliés

Vendredi 27 Mars 2020

Un tour dans le congélateur …

Poulet au citron et ses légumes oubliés pour 2 personnes et 8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3spv violet 💜 par part

-200 g de blanc de poulet *

-200 g de légumes surgelés (panais carotte butternut patate douce topinambour) *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-3 cuillerées à soupe de crème à 4%

-1 citron bio jaune *

-1 bâton de citronnelle

-1 cuillerée à café de baies roses

-sel poivre

-ciboulette *

Couper le poulet en lanières et le faire mariner 1 heure au frais avec l’huile, le jus du citron, la citronnelle émincée et les baies roses

Cuire les légumes surgelés selon la notice en évitant de rajouter des MG

Dans une sauteuse chaude, mettre les lanières de poulet avec la marinade sans la citronnelle.

Faire revenir quelques minutes en remuant, le poulet doit être doré

Diminuer le feu et rajouter les légumes

Assaisonner et réchauffer 3 minutes

Rajouter la crème et mélanger délicatement

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

Malgré la notice qui indique de réchauffer les légumes avec un peu de matières grasses (MG), je les cuis à la vapeur et j’économise de l’huile

Si vous êtes puristes, vous pouvez prendre des légumes frais et les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur mais pour 2 parts, le surgelé est un bon recours

Pour le repas : mini tomates farcis à la truite fumée (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -poulet au citron et ses légumes oubliés (8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1sp vert 💚 -1sp bleu 💙 -0 spv violet💜) -myrtilles (0sp). Total : 11 sp vert 💚 -6spl bleu💙 -3spv violet💜

Bonne journée et soyez prudentes et prudents

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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Colin aux spaghettis complets et légumes

Mercredi 25 Mars 2020

Cuisine du placard :

Colin aux spaghettis complets et légumes pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet 💜 par part

-240 g de colin*

-60 g de spaghettis complets crus *

-200 g de bouquets de chou-fleur *

-100 g de tomates cerises *

-ciboulette *

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Pocher le colin dans le court-bouillon, démarrage à froid et arrêt de la cuisson dés frémissement. Garder au chaud dans le court bouillon.

Cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute)

 Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes (ou selon le temps indiqué dur le paquet).

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir à petit feu et sur une feuille de cuisson posée dans une sauteuse les tomates cerises

Une fois cuites et égouttées, verser les pâtes dans la sauteuse avec un fond d’eau de cuisson. Rajouter le colin émietté et les bouquets de chou-fleur.

Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement

Réchauffer quelques minutes

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir bien chaud

Pas de MG mais pour éviter de coller, un fond d’eau de cuisson de pâtes

Si vous faites revenir les tomates avec 1 c à c d’huile d’olive, comptez 5 sp vert 💚 – 4spl bleu -💙-1spv violet 💜

Pour le repas : asperges sauce maltaise allégée (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -colin aux spaghettis complets et légumes (4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -fraises (0sp). Total : 9sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -3spv violet 💜

Je vous souhaite une bonne journée malgré tous les soucis actuels

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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