Archives de catégorie : Recettes

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SALADE FRUITÉE DE HOMARD

Vendredi 21 Février 2020

Servie pour la saint Valentin :

Salade fruitée de homard pour 2 personnes et 5sp vert 💚 -4 spl bleu💙 -4spv violet 💜 par part

-2 petits homards cuits ou 1 gros *

-100 g d’avocat

-1 pamplemousse rose *

-1 mandarine *

-2 poignées de jeunes pousses

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-1 cédrat *

-1 citron jaune bio *

-2 cuillerées à café de vinaigre de cidre

-ciboulette *

-sel

Décortiquer les homards en faisant bien attention de dégager les pinces en entier. Couper la chair du corps en rondelles

Peler la mandarine, récupérer les quartiers en ôtant les filaments blancs

Peler à vif le pamplemousse sur une assiette pour récupérer le jus et sortir les quartiers (suprêmes) délicatement

Avec une cuillère parisienne, prélever des billes d’avocat et citronner

Sur deux belles assiettes, éparpiller les jeunes pousses et poser la chair des homards

Rajouter les suprêmes de pamplemousse, les quartiers de mandarine et les billes d’avocat

Saupoudrer de ciboulette émincée et napper de vinaigrette : vinaigre de cidre, jus de pamplemousse, de cédrat, huile, une pincée de sel

Servir bien frais

Une belle assiette bien colorée, facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette salade en avance, en la gardant au frais mais ne l’assaisonner qu’au moment de servir

Pas de pépins dans la mandarine et c’est bien

Pour le repas : 1 flûte de champagne (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -saumon fumé crevettes sur mini crêpes de sarrasin (7spv vert💚 – 4spl bleu💙 -0spv violet💜) -salade fruitée de homard (5sp vert 💚 – 4spl bleu💙 -4spv violet💜) -mousse de verveine à la gelée de thé fruité (2sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 01 10 2016) -3 mini madeleines au citron (2 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 20 11 2016). Total : 19sp vert 💚-15 spl bleu 💙-11 spv violet

A bien gérer avec le petit déjeuner et le repas de midi ou à prendre dans la réserve

Personnellement, je garde ce schéma de repas festif pour les autres fêtes à venir

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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GRATINÉE A LA PARMESANE

Mercredi 19 Février 2020

Recette basique pour finir les restes :

Gratinée à la parmesane pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -4sp bleu💙-1 spv violet💜par part

-250 g de chou vert *

-200 g de pommes de terre *

-5 g de beurre à 41%

-10 g de parmesan râpé

-sel poivre blanc

Couper le chou vert en lanières et le faire cuire à la vapeur 3 minutes (cocotte-minute). Laisser refroidir

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en tranches

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les lanières de chou vert assaisonnées

Les recouvrir de tranches de pommes de terre

Saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Rien de plus simple à cuisiner et un bon moyen d’utiliser des pommes de terre cuites à l’eau

Comme nous ne sommes que 2 sauf quand les enfants déboulent, j’utilise du chou vert déjà prêt à l’emploi et surgelé. Un gros chou vert, c’est trop pour nous et pas de gâchis

Pour le repas : salade betterave roquette +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 cuisse de poulet rôti à la rôtissoire sans MG (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -gratinée à la parmesane (4sp vert 💚 -4sp bleu💙 -1spv violet💜) -1 crème chocolatée (3sp vert 💚 -2 spl bleu💙 -2 spv violet 💜 recette du 17 06 2018). Total : 11 sp vert 💚 – 10 spl bleu💙 – 7spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Lundi 17 Février 2020

Une entrée très colorée :

Champignons à la grecque pour 4 personnes et 1sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-300 g de petits champignons de Paris*

-1 oignon doux*

-150 ml de vin blanc sec

-100 ml de jus de citron

-100 ml d’eau

-80 g de concentré de tomates *

-1 bouquet garni (laurier thym)

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 cuillerée à café de coriandre en poudre

-coriandre fraiche *

Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé puis verser le vin blanc, le jus de citron et l’eau

Ajouter le bouquet garni et porter à frémissement

Puis mettre le concentré de tomates, la coriandre en poudre et le sucralose. Bien mélanger

Faire mijoter à petit feu pendant 30 minutes

Rajouter les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson

Laisser refroidir et mettre au frais

Ne servir que le lendemain, les champignons saupoudrés de coriandre fraiche

Comme mes champignons étaient un peu gros, je les ai coupés en lamelles pas trop fines

Pour vous faciliter la tâche ,vous pouvez prendre des champignons en conserve mais ne les rajouter en fin de recette que quelques minutes

Pour le repas : champignons à la grecque (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -blanc de poulet en cocotte et ses petits légumes (5sp vert 💚 -4spl bleu💙-2spv violet💜-recette du 17 01 2018) -1 yaourt nature (2sp vert 💚 -0spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 8 sp vert 💚- 5spl bleu💙- 3spv violet💜

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light .fr

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MINI CRÊPES SALÉES AU GRUYÈRE

Dimanche 16 Février 2020

Pas de sucré aujourd’hui mais un accompagnement pour un apéritif entre amis

Mini crêpes salées au gruyère pour 8 personnes et 3sp vert bleu violet pour 6 mini crêpes par part

-75 g de farine complète

-75 g de farine de blé

-2 œufs moyens *

-250 ml de lait écrémé *

-50 g de gruyère râpé allégé

-25 sprays d’huile

-sel poivre blanc

Préparer une pâte à crêpe épaisse : mélanger les deux farines et les œufs en fouettant

Délayer en versant le lait froid petit à petit pour obtenir une pâte lisse

Assaisonner : sel poivre blanc

Laisser reposer au frais 1heure

Puis rajouter le gruyère râpé et bien mélanger

Chauffer une crêpière antiadhésive et très légèrement huilée au pinceau et cuire successivement 2 crêpes épaisses recto verso

Avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre, découper 48 mini crêpes

J’ai comptabilisé la farine complète pour rester dans le cadre ww mais logiquement pour moi dans le programme violet ce serait 0spv pour cette farine

Pour le repas de midi : virgin mojito (2sp vert bleu violet 💚💙💜)-6 mini crêpes salées au gruyère (3sp vert bleu violet 💚💙💜)-100 g de fromage blanc salé (1sp vert bleu violet💚💙💜)-1 truite au four (4sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜-recette du 06 09 2017)-carottes vichy (0sp vert bleu violet 💚💙💜)-120 g de riz complet cuit (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet💜)-salade de fruits maison sans sucre ajouté (0sp).Total : 14sp vert 💚- 10spl bleu💙-6spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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FILET DE MERLU SUR LIT DE QUINOA POIREAU

Vendredi 14 Février 2020

Ce n’est pas le plat idéal pour une saint Valentin mais il a le mérite d’être rassasiant et équilibré. À garder pour un autre jour

Filet de merlu sur lit de quinoa poireau pour 1 personne et 7sp vert 💚 -6spl bleu💙-3spv violet💜 par part

-30 g de quinoa cru *

-120 g de filet de merlu*

-150 g de blanc de poireau *

– 50 g de crème à 4%

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre

-1 pointe de curry doux en poudre

-1 citron non traité

Cuire le quinoa selon la notice : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau et 12 minutes de cuisson

Dans une sauteuse, faire revenir sur une feuille de cuisson, à petit feu et à couvert le blanc de poireau coupé en rondelles pendant 10 minutes. Assaisonner puis verser la crème épicée d’une pointe de curry.

Rajouter le quinoa, bien mélanger puis garnir un petit plat à gratin

Préchauffer le four 180° (th 6)

Poser le filet de merlu sur le mélange quinoa poireau. Assaisonner et napper d’huile d’olive et de jus de citron

Déposer deux demi rondelles de citron sur le poisson et enfourner 18 minutes

Servir aussitôt

Le temps de cuisson du poisson dépend de son épaisseur mais le poisson n’aime pas une cuisson trop longue

Pour le repas du soir : potage Dubarry (recette du02 03 2017) aux moules (4 sp vert 💚- 2spl bleu💙-2 spv violet💜) -filet de merlu sur lit de quinoa poireau (7sp vert 💚-6 spl bleu💙-3spv violet💜) -1 yaourt 0% 100 g Saint Malo (1sp vert 💚 -0spl bleu💙-0 spv violet💜). Total : 12 sp vert 💚- 8spl bleu💙- 5spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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