Archives de catégorie : Recettes

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SOUPE FRAISE RHUBARBE

Dimanche 22 Septembre 2019

Un dessert très très léger :

Soupe fraise rhubarbe pour 2 personnes et 0 pp-0 spl par part

-100 g de rhubarbe *

-120 g de fraises*

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 sachet de tisane verveine anis vert menthe citron)

-200 ml d’eau

-quelques gouttes d’extrait de vanille

Chauffer l’eau et mettre le sachet de tisane à infuser

Nettoyer les fraises, les équeuter sauf 2

Couper la rhubarbe en tronçons en enlevant les fils

Verser la tisane dans une petite casserole avec le sucralose, l’extrait de vanille et la rhubarbe

Porter à frémissement et laisser compoter 5 minutes puis égoutter la rhubarbe et la laisser refroidir comme le sirop obtenu

Répartir les fraises dans 2 coupelles, rajouter la rhubarbe et verser dessus le sirop

Décorer avec les fraises restantes

Mettre au frais

Vous trouverez des fraises jusqu’en octobre

La rhubarbe qui m’a servi à réaliser ce dessert vient de mon jardin et ses tiges sont très minces cette année (manque d’eau sûrement). La prochaine fois ,j’achèterai quelques tiges au marché pour avoir des morceaux plus gros

Pour le repas : coleslaw (2pp-3sp-recette du 13 05 2017) -100 g de blanc de poulet cuit dans du fond de volaille allégé oignons champignons (4pp-1sp) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -soupe fraise rhubarbe (0pp-0spl) -1 muffin choco-cerise (2pp-2sp-recette du 08 09 2019). Total : 10pp-6spl

Vous pouvez prendre une tisane simplement verveine ou de la verveine fraiche

Ce dessert est compatible avec le diabète

Pour celles et ceux qui veulent mettre du sucre en poudre 15 g ,compter 1pp-2sp par part

Très bon Dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PETITES COCOTTES DE MACARONIS AU CHÈVRE

Vendredi 20 Septembre 2019

Une belle présentation avec ces mini-cocottes :

Petites cocottes de macaronis au chèvre pour 2 personnes et 7pp-6sp par part

-60 g de macaronis crus *

-120 g de tomates cerises *

-2 petits œufs *

-30 g de chèvre frais

-5 g de beurre à 41 %

-5 g de chèvre sec râpé

-ciboulette *

-sel, poivre blanc

Cuire les macaronis à l’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter

Cuire dans une poêle antiadhésive les œufs assaisonnés en omelette puis la découper en lanières

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer les 2 cocottes

Déposer dans chacune d’elles les macaronis, les lanières d’omelette, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre frais émietté et la ciboulette émincée

Saupoudrer de chèvre sec râpé

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir aussitôt

En râpant du chèvre sec, j’obtiens une quantité suffisante de fromage comme pour le parmesan

Au cours de la cuisson, le chèvre frais fond et donne du moelleux

Pour les macaronis, ne pas trop attendre pour garnir les mini-cocottes sinon ils deviennent trop secs

Pour le repas du soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -petite cocotte de macaronis au chèvre (7pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp). Total : 8pp-7sp

Très bonne journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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AILE DE RAIE AUX CÂPRES ET SALICORNES

Mercredi 18 Septembre 2019

Un plat bien iodé !

Aile de raie aux câpres et salicornes pour 2 personnes et 3pp-1spl par part

-1 aile de raie 260 g *

-160 g de salicornes *

-une vingtaine de câpres *

-10 g de beurre à 41 %

-1 citron jaune non traité *

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Couper l’aile de raie en 2 et la pocher dans le court-bouillon. Stopper la cuisson dès le début de l’ébullition et l’égoutter.

Rincer les salicornes à l’eau froide et les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante non salée. Les égoutter

Fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir la raie légèrement assaisonnée quelques minutes recto verso avec les salicornes et les câpres

Servir avec un trait de jus de citron

Les ailes de raie sont souvent grandes d’où le fait de la couper en 2 mais c’est selon l’appétit de chacun et chacune.

Les salicornes qui sont des algues sont très salées donc pas besoin de rajouter du sel

Pour le repas : concombre à la crème allégée (1pp-2sp) -aile de raie aux câpres et salicornes (3pp-1spl) -100 g de riz basmati cuit (3pp-3sp) -1 flan maison (2pp-2sp). Total : 9pp-8spl

Passez une très belle journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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AVOCAT RICOTTA CREVETTES

Lundi 16 Septembre 2019

N’hésitez pas de mettre de l’avocat dans vos menus, votre cholestérol lui dira merci

Avocat ricotta crevettes pour 2personnes et 4pp-4sp par part

-1 avocat 100 g consommable

-50 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-40 g de ricotta

-2 cuillerées à café de crème à 4 %

-1 citron jaune bio *

-sel poivre blanc

-ciboulette

Bien laver le citron et prélever une cuillerée à café de zestes les plus fins possible

Détendre la ricotta avec la crème, assaisonner sel poivre blanc

Rajouter les crevettes ,la ciboulette émincée et le zeste du citron

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau, le citronner, le saler et le poivrer très légèrement

Farcir avec la ricotta crevettes et poser dessus une ½ tranche de citron

L’avocat se marie bien avec le poivre comme avec le tabasco

La ricotta étant assez fadasse, rajoutez du sel en sachant que les crevettes le sont naturellement

Pour le repas : avocat ricotta crevettes (4pp-4sp) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6pp-5spl-recette du 04 05 2017) -épinards nature (0pp-0sp) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp). Total : 10 pp-9spl

Que cette semaine puisse être très positive pour toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CLAFOUTIS ABRICOTS AMANDES

Dimanche 15 Septembre 2019

Pour compléter un repas un peu léger :

Clafoutis abricots amandes pour 2 personnes et 6pp-5spl par part

-4 gros abricots *

-10 g d’amandes effilées

-40 g de farine

-100 ml de lait demi-écrémé

-1oeuf *

-5 g de beurre à 41 %

-20 g de sugarly ou 5 g de canderel (sucralose)

-1 cuillerée à café de rhum

Préchauffer le four 180° (th 6)

Ouvrir les abricots en 2 et les dénoyauter

Beurrer 2 ramequins allant au four et les garnir d’abricots.

Répartir les amandes dessus

Fouetter ensemble l’œuf et le sucralose jusqu’à blanchiment

Verser la farine tout en continuant à fouetter puis le lait et le rhum

Remplir les ramequins avec la pâte qui doit être bien lisse et enfourner 25minutes

Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir complètement

Pour les desserts, je préfère employer le sugarly qui ne laisse aucun arrière-goût et qui sucre bien Je garde en général le canderel pour les laitages comme les yaourts, petits suisses, fromage blanc …

Ces clafoutis sont compatibles avec le diabète et se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade sucrine tomate concombre + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -2 tranches de jambon dégraissé + cornichons (2pp-2sp) -clafoutis abricots amandes (6pp-5spl). Total : 9pp-8spl

Excellent dimanche à chacune et chacun

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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