Archives de catégorie : Salades

Salades complètes

SALADE DE QUINOA AUX CREVETTES

Lundi 17 Juin 2019

Très frais et très rassasiant :

Salade de quinoa aux crevettes pour 2personnes et 6pp-4spl par part

-50 g de quinoa cru *

-200 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-2 cœurs d’artichauts surgelés *

-10 radis roses *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-1 citron jaune*

Cuire dans de l’eau bouillante salée et citronnée les cœurs d’artichauts pendant 6 minutes, les égoutter et les laisser refroidir

Cuire le quinoa dans 1 volume et demi d’eau salée pendant 10 minutes, l’égoutter et le laisser refroidir

Mélanger dans un saladier le quinoa, les crevettes, les cœurs d’artichauts et les radis coupés en petits dés et la ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre et bien mélanger. Rajouter l’huile, un peu d’eau gazeuse et bien émulsionner. Verser dans le saladier et bien mélanger

Servir aussitôt

Si vous préparer la salade en avance, ne l’assaisonner qu’au moment de servir

Vous pouvez prendre des cœurs d’artichauts en boite ou frais

Pour le repas : salade de quinoa aux crevettes (6pp-4spl) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -fraises (0pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Très bon début de semaine

Lilou 3158: cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE CABILLAUD AUX LENTILLES

Mercredi 12 Juin 2019

Rien de plus simple pour un repas du soir

Salade de cabillaud aux lentilles pour 2personnes et 5pp-2spl par part

-160 g de lentilles cuites *

-100 g de cabillaud cuit à la vapeur *

-1 œuf dur *

-200 g de courgette râpée *

-6 radis roses *

-20 g d’olives noires dénoyautées

-persil et ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre

-sel poivre

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse

Déposer dans 2 assiettes les lentilles et la courgette râpée bien mélangées

Effeuiller le cabillaud et le répartir dans les assiettes comme les radis et les olives coupés en rondelles

Couper l’œuf dur en 8 parts et le déposer autour des assiettes

Saupoudrer de persil et de ciboulette émincés

Napper de vinaigrette au moment de servir

Si vous mettez un œuf par assiette et un peu plus de poisson (120 g), comptez 7pp et toujours 2spl

Une salade qui permet aussi de finir les restes

Pour le repas du soir : salade de cabillaud aux lentilles (5pp-2spl) -1flan maison (2pp -2sp) -1pêche (0pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Excellente journée à toutes et tous

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SALADE DE FOIES DE VOLAILLE

Vendredi 07 Juin 2019

Chauds ou froids, les foies de volaille sont très rassasiants :

Salade de foies de volaille pour 2 personnes et 5pp-6 sp par part

-200 g de foies de volaille confits

-200 g de haricots verts *

-2 tomates *

-6 radis roses *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) les haricots verts équeutés pendant 3minutes. Les laisser refroidir

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre et bien mélanger puis rajouter l’huile et un peu d’eau gazeuse et bien émulsionner

Dans une poêle non huilée, faire revenir les foies de volaille et quand la graisse est fondue, les poser sur du papier absorbant et les maintenir tièdes sous une feuille de papier alu. Jeter la graisse .

Déposer dans 2 assiettes les haricots verts et les foies de volaille coupés en tranches

Couper les tomates en rondelles et les mettre en couronne sur la périphérie des assiettes

Trancher les radis en rondelles et les éparpiller

Saupoudrer de ciboulette émincée

Napper de vinaigrette et servir

Cette salade peut se préparer d’avance mais ne rajouter la vinaigrette qu’au dernier moment

Je préfère prendre des foies de volaille confits, ils sont plus moelleux.

Pour le repas du soir : salade de foies de volaille (5pp-6sp) – 100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -framboises (0 pp-0sp). Total: 6 pp-6spl

Excellente journée à vous toutes et tous

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SALADE ARTICHAUT MIMOSA AUX HERBES

Mercredi O1 Mai 2019

Une entrée peu chère payée comme le repas :

Salade artichaut mimosa aux herbes pour 4 personnes et 2pp-1spl par part

-12 cœurs d’artichauts surgelés*

-2oeufs durs*

-1 citron jaune

-1 cuillerée à soupe d’huile isio 4

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-persil, ciboulette, cerfeuil

Cuire à l’eau bouillante salée et citronnée les cœurs d’artichauts surgelés pendant 5 minutes après la reprise de l’ébullition. Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant

Couper les blancs d’œufs en petits dés

Préparer dans un saladier la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile + 1 c à s d’eau gazeuse. Bien émulsionner et rajouter 1 cuillerée à café bombée de chaque herbe aromatique émincée

Mettre les cœurs d’artichauts coupés en 2, les dés blancs d’œufs dans le saladier. Égrener les jaunes comme des boules de mimosa et mélanger le tout à la vinaigrette qu’au moment de servir

Je mets toujours un jus de citron dans l’eau de cuisson des artichauts pour éviter l’oxydation mais ne gardez pas des artichauts cuits plus de 24 heures

Pour le repas : salade artichaut mimosa aux herbes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2sp) -120 g de petits pois carotte (2pp-0spl) -1 crème chocolatée (2pp-1sp-recette du 17 06 2018) -fraises (0pp-0sp). Total: 9pp-4spl

Très bon premier mai et un brin de muguet porte- bonheur à chacune et chacun de vous

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SALADE KIWI AVOCAT AUX CREVETTES

Lundi 22 Avril 2019

Une entrée pour un lundi de Pâques :

Salade kiwi avocat aux crevettes pour 2 personnes et 5 pp-4spl par part

-75 g de petites crevettes roses cuites décortiquées *

-1 avocat

-2 kiwis *

-1 citron jaune*

-20 g de mayonnaise allégée

-40 g de skyr 0% *

-1 pincée de sel

Couper la chair de l’avocat en petits dés et les citronner

Peler les kiwis et les couper aussi en petits dés

Les mélanger dans un saladier avec les crevettes et répartir dans 2 assiettes

Fouetter ensemble la mayonnaise et le skyr, assaisonner d’une pincée de sel et rajouter le tout sur la salade kiwi avocat crevettes

Je vous conseille de ne pas préparer cette entrée trop tôt pour garder la fraicheur du kiwi et le vert croquant de l’avocat

Pour le repas : salade kiwi avocat aux crevettes (5 pp-4spl) -cabillaud à la thaïe (6pp-3spl-recette du 11 12 2017) -1faisselle (1pp-1sp). Total : 12pp-8spl

Excellente journée à vous toutes et tous

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