Archives de catégorie : Salades

Salades complètes

SALADE FÈVES AVOCAT

Mercredi 04 Septembre 2019

Facile et rapide à préparer :

Salade fèves avocat pour 2 personnes et 5pp-4spl par part

-100 g d’avocat citronné *

-200 g de fèves pelées surgelées *

-2 petits oignons blancs

-50 g de roquette*

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 3 minutes, les égoutter et les laisser refroidir

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un filet d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Déposer sur deux assiettes la roquette puis les fèves, l’avocat coupé en lamelles et les oignons nouveaux émincés

Saupoudrer de ciboulette et napper de vinaigrette

Servir sans attendre

Les fèves surgelées sont idéales pour les salades, elles sont fines et moelleuses mais vous pouvez prendre des fèves fraiches

Si vous préparez la salade en avance, ne rajoutez qu’au dernier moment l’avocat et la vinaigrette

Pour le repas : salade fèves avocat (5pp-4spl) -papillote de julienne aux petits légumes (2pp-0spl) -1 tartelette pêche thym (4pp-5sp-recette du 27 08 2016). Total : 11pp-9spl

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE MACÉDOINE AUX CREVETTES ET AVOCAT

Lundi 02 Septembre 2019

Un repas par fortes chaleurs :

Salade de macédoine aux crevettes et avocat pour 2 personnes et 8pp-4spl

-200 g de macédoine surgelée *

-100 g de sucrine ou autre salade verte *

-200 g de crevettes roses cuites et décortiquées*

-100 g d’avocat citronné

-1 jus de citron jaune*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-sel poivre

-ciboulette *

Cuire la macédoine surgelée à l’eau bouillante salée et selon la notice, l’égoutter, la passer sous de l’eau froide et la laisser bien s’égoutter une deuxième fois

Poser dans 2 assiettes la sucrine lavée et essorée en chiffonnade et éparpiller dessus le mélange macédoine crevettes

Rajouter l’avocat détaillé en cubes

Saupoudrer de ciboulette ciselée et napper de vinaigrette : sel poivre citron huile + un peu d’eau gazeuse pour allonger la sauce

Servir aussitôt

Je préfère la macédoine surgelée qu’en conserve, elle est plus ferme et plus goûteuse mais rien ne vous empêche de la préparer maison

 Si vous préparez cette salade en avance, ne rajouter l’avocat qu’au dernier moment comme la vinaigrette

Un plat rapide, enfantin à réaliser mais bien apprécié surtout quand il fait très chaud

Pour le repas : salade de macédoine aux crevettes et avocat (8pp-4spl) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -fruits rouges (0pp-0sp). Total : 9pp-5spl

Excellent lundi et bonne reprise à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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GÉSIERS EN SALADE

Vendredi 09 Août 2019

Ce n’est pas une riche salade du Sud-Ouest mais une autre version nettement plus light :

Gésiers en salade pour 2 personnes et 4pp-4 sp par part

-200 g de gésiers confits

-2 grosses poignées de mâche *

-100 g de cerises noires *

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Dans une poêle sèche, faire revenir les gésiers confits pour fondre la graisse. Les assaisonner légèrement, les ôter de la poêle, les poser sur du papier absorbant et les laisser tiédir .Jeter la graisse

Déposer la mâche nettoyée sur 2 assiettes

Répartir les gésiers encore tièdes et les cerises

Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un filet d’eau gazeuse et bien émulsionner

Répartir dans les 2 assiettes

Quand je prépare un plat, je compte en gros les pp ou les sp puis j’affine. Donc comptez 4 sp et non 5 comme sur la page « menus de la semaine ». Il vaut mieux gagner des points que d’en perdre

La mâche est une salade très douce qui s’accorde bien avec les gésiers confits mais une tendre laitue sera aussi très bien

J’ai gardé les noyaux des cerises mais vous pouvez les dénoyauter

Plus de cerises ! Leur saison est courte mais vous pouvez remplacer par des cerises surgelées

Pour le repas du soir : gésiers en salade (4pp-4sp) -2 wasas légers (2pp-2sp) -30 g de camembert à 5 % (1pp-1sp) -1 boule de sorbet citron hypoglucidique Thiriet (1pp-1sp). Total : 8pp-8sp

Très bon vendredi

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE AU GRUYÈRE

Mercredi 31 Juillet 2019

Toujours dans mes salades :

Salade au gruyère pour 2 personnes et 4pp-5 sp par part

-60 g de gruyère allégé

-1 grosse tomate ou 2 petites *

-100 g de radis roses *

-100 G de concombre*

-100 g de cœurs d’artichaut cuits*

-100 g de cœurs de palmier *

-6 feuilles de menthe fraiche *

-1 cuillerée à soupe d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Rajouter la tomate et les cœurs d’artichaut détaillés en dés, le concombre, les radis, les cœurs de palmier coupés en rondelles

Compléter par de petits cubes de gruyère et de la menthe émincée

Bien mélanger au moment de servir

Facile à préparer mais si vous la faites en avance, ne rajouter la vinaigrette qu’au dernier moment

C’est une salade à la fois bien fraiche et bien rassasiante

Pour le repas du soir : salade au gruyère (4pp-5sp) -1oeuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain nordique (3pp-3sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl). Total : 11pp-8spl

Très belle journée à vous toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE HARICOTS VERTS AU POULET ET AUX PIGNONS DE PIN

Lundi 29 Juillet 2019

A la fois léger et rassasiant surtout par fortes chaleurs :

Salade de haricots verts au poulet et aux pignons de pin pour 2 personnes et 7pp-4spl par part

-200 g de blancs de poulet *

-200 g de haricots verts frais ou surgelés*

-1 pêche *

-20 g de pignons de pin

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-sel poivre blanc

Pocher dans un bouillon de volaille frémissant les blancs de poulet pendant 20 minutes, les retirer du bouillon et les laisser refroidir. Le détailler en petits cubes

Cuire les haricots verts équeutés 8 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les refroidir dans une eau très froide puis les égoutter à nouveau

Pocher la pêche 10 secondes dans de l’eau bouillante, la sortir et la peler

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Mettre dans le saladier les haricots verts, les cubes de poulet, la pêche coupée en dés

Faire revenir les pignons de pin dans une poêle à sec quelques minutes (ils doivent être légèrement dorés) et les verser dans la salade

Saupoudrer de ciboulette émincée

Mélanger le tout au moment de servir

Vous pouvez tout préparer à l’avance et finaliser au dernier moment

Pour le repas du soir : salade de haricots verts au poulet et aux pignons de pin (7pp-4spl) -tartelette aux abricots (4pp-5sp-recette du 13 08 2017). Total : 11 pp-9spl

Vacances ou pas, très bon lundi à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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