Archives de catégorie : Desserts

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CRÊPES FROMENT CHÂTAIGNE

Dimanche 09 Février 2020

Ces crêpes ont un gout nettement plus prononcé que de simples crêpes de froment

Crêpes froment châtaigne : 12 crêpes et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par crêpe

-70 g de farine de blé

-70 g de farine de châtaigne

-3 œufs moyens *

-300 ml de lait écrémé *

-10 g de beurre

-20 g de sugardyl en poudre (sucralose)

-2 cuillerées à soupe de rhum ambré à cuire

Mélanger les 2 farines et fouetter avec les œufs

Verser le lait froid petit à petit toujours en fouettant

Rajouter le beurre fondu et le sucralose, bien mélanger

Laisser la pâte reposer

Au moment de faire cuire les crêpes, rajouter le rhum dans la pâte et bien mélanger

Chauffer une crêpière antiadhésive huilée légèrement au pinceau et verser une louche de pâte

Cuire recto verso les crêpes

Garder les crêpes au chaud dans un four à 50°

La farine de châtaigne est beaucoup plus compacte que celle de froment d’où la nécessité de mélanger les 2 farines : 30% farine de châtaigne 70 % froment ou 50 % de chaque

Ne vous étonnez pas de la fluidité de la pâte ,les crêpes se cuisent sans problème et même plus facilement que celles 100% froment

Pour éviter les grumeaux, donner un petit coup de mixeur plongeant

Pour les plus gourmandes, goûtez lez avec de la crème de marrons (2 c à c= 3sp) et du skyr 0%, c’est un délice pour 6sp vert 💚- 5spl bleu💙- 5 spv violet💜. Il faut savoir se faire plaisir mais le tout est sucré au sugardyl (sucralose)

Pour le repas du soir de la chandeleur : salade sucrine +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜)-1 crêpe maison 100% sarrasin +50 g de saumon fumé + fenouil confit + crème allégée au citron (5sp vert 💚- 3spl bleu💙 -1spl violet💜)-1 crêpe maison 100% sarrasin + 1 tranche de jambon de poulet + 15 g de gruyère allégé (4sp vert 💚-3spl bleu💙- 1 spv violet💜)-2 crêpes froment châtaigne (4sp vert bleu violet 💚💙💜)avec 3 petits suisses 0% (2sp vert 💚-2 sp bleu💙-0spv violet💜)-100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜).Total : 16sp vert 💚-13 spl bleu 💙-7spv violet 💜

Un plein de crêpes pour fêter dignement la chandeleur

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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FLAMUSSE POMME CANNELLE

Dimanche 02 Février 2020

Aujourd’hui c’est la chandeleur mais pour les crêpes, il faudra attendre la semaine prochaine car la recette d’aujourd’hui correspond au dimanche 26 janvier

Flamusse pomme cannelle pour 2 personnes et 5sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3spv violet💜par part

-2 pommes reinette du Canada*

-125 ml de lait écrémé *

-2 œufs moyens *

-15 g de farine

-10 g de beurre à 41 %

-20 g de sugarly (sucralose)

-cannelle

-1 nuage de sucre en poudre

Peler les pommes, les évider et les couper en lamelles fines à la mandoline

Fondre le beurre dans une poêle antiadhésive chaude et verser les lamelles de pommes

Les faire revenir 5 minutes en les remuant de temps en temps sur feu assez vif

Les saupoudrer de cannelle

Fouetter ensemble la farine et les œufs. Rajouter le sucralose et verser le lait froid tout en continuant à fouetter

Verser dans la poêle sur les pommes et laisser cuire en omelette tout en baissant le feu pendant 5 minutes

Retourner sur une assiette, faire glisser dans la poêle puis cuire l’autre face 3 minutes

Glisser la flamusse sur une assiette et la servir chaude saupoudrée d’un nuage de sucre en poudre et de cannelle

Comme j’ai limité le beurre, mes pommes ont un peu attaché d’où la nécessité de prendre une bonne poêle antiadhésive ou une feuille de cuisson

En fait, c’est une sorte d’omelette aux pommes mais vous pouvez prendre d’autres fruits et c’est un dessert copieux

Pour les petits appétits, couper la flamusse en 4 et compter 3 sp vert 💚- 1spl bleu💙-1 spv violet💜

Pour le repas du soir : potage de potimarron lentilles corail avec 50 g de skyr 0% (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 tranche de jambon dégraissé (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -flamusse pomme cannelle (5sp vert 💚 -3spl bleu💙 – 3spv violet💜). Total : 8sp vert 💚- 4spl bleu💙- 4spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous et que sautent les crêpes !

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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FLAN SEMOULE AUX MIRABELLES

Dimanche 26 Janvier 2020

Pour un goûter, un repas sur le pouce, un en cas ou pour compléter un repas trop léger :

Flan semoule aux mirabelles pour 2 personnes et 6sp vert 💚 – 5spl bleu💙 – 5 spv violet💜 par part

-100 g de mirabelles fraiches ou surgelées *

-300 ml de lait écrémé *

-1 œuf moyen *

-40 g de semoule fine

-1 cuillerée à soupe de caramel liquide

-35 g de sugarly (sucralose)

-quelques gouttes d’extrait de vanille

Chauffer le lait puis verser en pluie la semoule. Cuire 2 minutes en remuant doucement. Stopper la cuisson, rajouter le sucralose et l’extrait de vanille. Bien mélanger

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four 180° (th 6)

Une fois tiède, rajouter l’œuf en mélangeant bien puis les mirabelles

Napper un plat en silicone allant au four avec le caramel puis verser la préparation

Cuire 40 à 45 minutes

Laisser refroidir puis mettre au frais 3 heures minimum

Démouler et servir

Pour 2 parts, les portions sont bien gourmandes

Ce dessert convient pour 3 personnes et compter 4sp vert 💚-3spl bleu💙- 3spv violet💜 et même pour 4. Dans ce dernier cas, compter 3sp vert 💚-2 spl bleu💙 – 2 spv violet💜

Bien entendu, en plein hiver j’ai utilisé des mirabelles surgelées préalablement décongelées

Pour 16 h : thé à la menthe sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -fan semoule aux mirabelles (6sp 💚- 5spl bleu💙 – 5 spv violet 💜). Total : 8sp vert 💚-7spl bleu💙-7 spv violet💜

C’est un goûter gourmand

Très belle journée à toutes et tous

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COMPOTE DE POMMES AUX ÉPICES

Dimanche 19 Janvier 2020

Une recette toute simple découverte dans le magazine « Gourmand » et un peu revue pour la juste cause :

Compote de pommes aux épices pour 4 personnes et 0sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-4 pommes *

-le jus d’un citron jaune bio *

-20 g de sugarly (sucralose )

-2 cuillerées à café de quatre épices

-2 clous de girofle

Peler, épépiner les pommes, les couper en petits dés

Les mettre dans une casserole et les recouvrir du jus de citron

Saupoudrer de sucralose

Rajouter les épices et bien mélanger

Cuire à couvert et à petit feu pendant 20 minutes

Laisser refroidir

Si la compote a tendance à accrocher au fond de la casserole au cours de la cuisson, rajouter un filet d’eau

Pour les compotes, je prends des reinettes du Canada à chair farineuse

Pour le repas du soir : potage de légumes aux pâtes complètes (20 g crues) et à la crème allégée (3 sp vert 💚- 3 sp bleu 💙 – 1 spv violet 💜) -2 tranches de jambon de dinde (2 sp vert 💚 – 0 spl bleu 💙- 0spv violet 💜) -100 g de maïs (3sp vert 💚 -0spl bleu💙- 0 spv violet💜) -2 petits suisses 0 % (1sp vert 💚 -1 sp bleu💙 – 0 spv violet 💜) -compote de pommes aux épices (0 sp 💚💙💜). Total : 9 sp vert 💚 – 4spl bleu💙 – 1spv violet💜

Que votre dimanche soit bien agréable et n’hésitez pas à faire cette compote ,elle est très parfumée

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Tiramisu mangue fruit de la passion

Dimanche 12 Janvier 2020

Mon petit dessert personnel :

Tiramisu mangue fruit de la passion pour 1 personne et 3sp vert-3sp bleu – 2 spv violet  par part

-2 biscuits à la cuillère

-2 petits suisses 0%*

-1 petite mangue tropicale ou une ½ mangue standard *

-1 fruit de la passion

-2 cuillerées à soupe de sirop tropical sans sucre

-1 pincée de noix de coco en poudre (moins de 1 g)

-1 cuillerée à café de sugarly (sucralose)

Casser les boudoirs en deux et les napper de sirop tropical

Fouetter les petits suisses avec le sucralose 

Couper le fruit de la passion en 2, récupérer le jus à passer au chinois pour enlever les graines 

Déposer au fond d’un verre un biscuit coupé en deux et imbibé de sirop

Le recouvrir de la moitié des petits suisses puis de petits dés de mangue.

Napper de la moitié du jus du fruit de la passion

Reposer le deuxième boudoir coupé en 2 et imbibé de sirop.

Le recouvrir de petits suisses puis de dés de mangue

Napper du restant du jus du fruit de la passion

Saupoudrer d’un nuage de noix de coco en poudre

Mettre au frais

Fonction du jus obtenu, il vous faudra 1ou 2 fruits de la passion

Pour la même recette réalisée avec du skyr 0%, compter 3 sp vert-2spl bleu- 2spv violet

Pour le repas : carottes râpées citron (0sp vert bleu violet)-poulet confit aux petits légumes (7sp vert – 4spl bleu-2 spv violet  -recette du 09 05 2018) -tiramisu mangue fruit de la passion (3sp vert -3 sp bleu -2spv violet ). Total : 10 sp vert – 7spl bleu – 4spv violet

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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