Archives de catégorie : Desserts

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GÂTEAU LÉGER POIRES ET AMANDES

Dimanche 13 Octobre 2019

Une idée prise sur un site pour diabétiques avec quelques modifications

Gâteau léger poires et amandes pour 8 parts et 4pp-3spl

-2 belles poires *

-4 œufs moyens *

-50 g de maïzena

-50 g de sucralose en poudre (sugarly)

-100 g d’amandes en poudre

-400 g de skyr 0% *

-1 citron jaune bio *

Préchauffer le four 180° (th 6)

Éplucher les poires, ôter les pépins et les couper en petits dés. Les citronner

Fouetter le sucralose et les œufs jusqu’à blanchiment

Rajouter la maïzena, la poudre d’amandes et le skyr toujours en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse

Rajouter les dés de poires, bien mélanger et verser dans un moule en silicone

Enfourner 40 minutes

Sortir du four, laisser refroidir et démouler

Une fois entamé, je vous conseille de garder le gâteau au frais.

Vous pouvez aussi le congeler

Prenez des poires bien sucrées et qui ont du goût

Permis aux diabétiques dont je ne fais pas partie mais mieux vaut prévenir que guérir

Pour le repas : avocat citron (2pp-3sp) -sole en papillote et ses petits légumes (5pp-4spl-recette du 15 01 2017) -gâteau léger poires et amandes (4pp-3spl). Total : 11pp-10spl

Je vous souhaite un très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CAKE FIGUES AMANDES

Dimanche 06 Octobre 2019

Pour un goûter, un brunch ou un dessert :

Cake figues amandes : 12 tranches et 3pp-3sp par tranche

-100 g de farine

-60 g de poudre d’amandes

-1 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-120 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté *

-50 g de sucre en poudre

-30 g de sucralose en poudre

-4 belles figues fraiches

-1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure

Couper les figues en tranches fines

Fouetter ensemble jusqu’à blanchiment les œufs, le sucre et le sucralose

Rajouter la compote et la cannelle et continuer à fouetter

Puis verser le mélange farine poudre d’amandes et levure et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse

Remplir un moule en silicone d’1/3 de pâte et déposer dessus la moitié des tranches de figues à plat

Recouvrir d’1/3 de pâte et déposer le restant de figues

Finir de recouvrir avec le restant de pâte

Mettre au frais 2 heures

Préchauffer le four 210° et poser un bol d’eau froide dedans

Fendre dans la longueur le dessus du cake avec un couteau et l’enfourner

Cuire 10 minutes à 210 ° puis baisser la température à 160 ° et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes, la lame du couteau devant sortir sèche

Sortir le cake du four

Laisser refroidir puis démouler

Ce cake coupé en tranches se congèle très bien

Grâce à la cannelle, il a un léger goût de pain d’épices et si vous ne le trouvez pas assez sucré, rajouter du sucralose : 10 à 15 g de plus

Pour le goûter : infusion détox sans sucre (0pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 tranche de cake figues amandes (3pp-3sp). Total : 5pp-5sp

Très bon dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : Blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POMMES FIGUES A LA CANNELLE ET AMANDES

Dimanche 29 Septembre 2019

Un dessert de saison :

Pommes figues à la cannelle et amandes pour 2personnes et 2pp-3sp par part

– 2pommes reinettes du Canada + 2 tranches d’une troisième pomme *

-2 belles figues fraiches*

– 4 cuillerées à café de confiture allégée de figues

-1/2 cuillerée de cannelle en poudre

-5g d’amandes effilées

-5g de beurre à 41 %

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer avec une noix de beurre un plat allant au four

Passer sous l’eau 2 reinettes et les creuser en ôtant le trognon.

Les badigeonner du restant de beurre

Couper les figues en petits morceaux, mélanger avec 2 c à c de confiture et en farcir les pommes

Napper du restant de confiture

Saupoudrer de cannelle et d’amandes

Poser les pommes sur 2 tranches de reinette pour les stabiliser

Enfourner 25 minutes

Les sortir et les déguster tièdes ou froides

Pour les personnes diabétiques, ne pas mettre la confiture bien que la quantité ne soit pas énorme et sucrer le farci de figues avec du sucralose en poudre si nécessaire

La figue contrairement à des idées reçues est un fruit moyennement sucré et surtout riche en fibres, minéraux et vitamines B .Affichant 50 calories pour un fruit moyen ,elle a toute sa place dans un régime équilibré

Avec le restant de la troisième pomme, j’ai fait une compote sans sucre

Pour le repas du soir : râpé de carotte courgette + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -croque-monsieur avec du jambon de dinde (6pp-5spl) -pomme figue à la cannelle et amandes (2pp-3sp). Total : 9pp-9spl

Très bon dimanche

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SOUPE FRAISE RHUBARBE

Dimanche 22 Septembre 2019

Un dessert très très léger :

Soupe fraise rhubarbe pour 2 personnes et 0 pp-0 spl par part

-100 g de rhubarbe *

-120 g de fraises*

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 sachet de tisane verveine anis vert menthe citron)

-200 ml d’eau

-quelques gouttes d’extrait de vanille

Chauffer l’eau et mettre le sachet de tisane à infuser

Nettoyer les fraises, les équeuter sauf 2

Couper la rhubarbe en tronçons en enlevant les fils

Verser la tisane dans une petite casserole avec le sucralose, l’extrait de vanille et la rhubarbe

Porter à frémissement et laisser compoter 5 minutes puis égoutter la rhubarbe et la laisser refroidir comme le sirop obtenu

Répartir les fraises dans 2 coupelles, rajouter la rhubarbe et verser dessus le sirop

Décorer avec les fraises restantes

Mettre au frais

Vous trouverez des fraises jusqu’en octobre

La rhubarbe qui m’a servi à réaliser ce dessert vient de mon jardin et ses tiges sont très minces cette année (manque d’eau sûrement). La prochaine fois ,j’achèterai quelques tiges au marché pour avoir des morceaux plus gros

Pour le repas : coleslaw (2pp-3sp-recette du 13 05 2017) -100 g de blanc de poulet cuit dans du fond de volaille allégé oignons champignons (4pp-1sp) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -soupe fraise rhubarbe (0pp-0spl) -1 muffin choco-cerise (2pp-2sp-recette du 08 09 2019). Total : 10pp-6spl

Vous pouvez prendre une tisane simplement verveine ou de la verveine fraiche

Ce dessert est compatible avec le diabète

Pour celles et ceux qui veulent mettre du sucre en poudre 15 g ,compter 1pp-2sp par part

Très bon Dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CLAFOUTIS ABRICOTS AMANDES

Dimanche 15 Septembre 2019

Pour compléter un repas un peu léger :

Clafoutis abricots amandes pour 2 personnes et 6pp-5spl par part

-4 gros abricots *

-10 g d’amandes effilées

-40 g de farine

-100 ml de lait demi-écrémé

-1oeuf *

-5 g de beurre à 41 %

-20 g de sugarly ou 5 g de canderel (sucralose)

-1 cuillerée à café de rhum

Préchauffer le four 180° (th 6)

Ouvrir les abricots en 2 et les dénoyauter

Beurrer 2 ramequins allant au four et les garnir d’abricots.

Répartir les amandes dessus

Fouetter ensemble l’œuf et le sucralose jusqu’à blanchiment

Verser la farine tout en continuant à fouetter puis le lait et le rhum

Remplir les ramequins avec la pâte qui doit être bien lisse et enfourner 25minutes

Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir complètement

Pour les desserts, je préfère employer le sugarly qui ne laisse aucun arrière-goût et qui sucre bien Je garde en général le canderel pour les laitages comme les yaourts, petits suisses, fromage blanc …

Ces clafoutis sont compatibles avec le diabète et se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade sucrine tomate concombre + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -2 tranches de jambon dégraissé + cornichons (2pp-2sp) -clafoutis abricots amandes (6pp-5spl). Total : 9pp-8spl

Excellent dimanche à chacune et chacun

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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