Archives de catégorie : légumes et féculents

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NOIX DE SAINT JACQUES CRÈME clémentine

Mercredi 20 Novembre 2019

C’est la pleine saison :

Noix de saint jacques crème clémentine pour 2 personnes et 8sp💚-6spl💙-3 spv💜 par part

-200 g de noix de saint jacques *

-2 clémentines *

-60 g de spaghettis complets crus *

-75 g de crème 4%

-1 cuillerée à café de miel d’oranger

-sel poivre blanc

-2 cuillerées à café d’huile

-ciboulette *

Presser les clémentines et récupérer le jus

Verser le dans la crème avec le miel, bien remuer et chauffer à petit feu quelques minutes.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes, les égoutter et les rajouter à la crème clémentine

Faire revenir les noix de saint jacques assaisonnées dans une poêle huilée très chaude 1 minute recto verso

Répartir les pâtes dans 2 assiettes et déposer les noix de saint jacques dessus

Saupoudrer de ciboulette

Servir aussitôt

Rien ne vaut les noix de saint jacques fraiches mais vous pouvez utiliser des noix surgelées décongelées préalablement dans un mélange eau lait.

C’est une recette salée sucrée, j’ai seulement rajouté une toute petite pincée de sel dans ma sauce pour relever le goût sucré mais ce n’est pas obligatoire

 Pour le repas : potage de légumes (0 sp) -noix de saint jacques crème clémentine (8 sp 💚-6spl 💙-3spl 💜-1 yaourt chèvre 0% (1sp💚-0spl💙-0spv💜. Total :9sp 💚-6spl 💙-3spv💜

Très bonne journée

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SAUTé DE DINDE AU SAFRAN

Lundi 18 Novembre 2019

Vous avez choisi votre couleur ? Alors allons-y !

Sauté de dinde au safran pour 2 personnes et 7pp 💚-6spl 💙-3 spv 💜 par part

-200 g d’émincés de dinde *

-200 g de pommes de terre rattes*

-1 oignon doux *

-200 g de julienne de légumes nature *

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-100 g de crème à 4%

-1 dose de safran

-sel poivre

-persil

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler chaudes, les couper en petits cubes

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir à petit feu dans une sauteuse huilée jusqu’à ce que les tranches deviennent translucides. Les ôter

Mettre à la place les émincés de dinde assaisonnés et les faire colorer à feu plus vif puis remettre les émincés d’oignon, la julienne de légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes

Rajouter les pommes de terre, la crème, le safran et bien mélanger

Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil haché au moment de servir

Ce plat peut se faire en avance et se réchauffer à petit feu

Je me sers toujours de julienne de légumes surgelée que je ne décongèle pas ,l’eau qu’elle contient permet d’obtenir un peu plus de sauce

Pour le repas : 50 g avocat citron crevettes (4sp💚-3spl💙-3spv💜) -sauté de dinde au safran (7sp 💚-6 spl 💙-3spv 💜) -mousse framboise avec 100 g de skyr 0% (1sp 💚-0spl 💙-0spv 💜). Total : 12sp 💚-9spl 💙-6spv 💜

Très bon lundi à toutes et tous

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SALADE MUMGO

Vendredi 15 Novembre 2019

A n’importe quelle saison, une salade croquante :

Salade mungo pour 1 personne et 3pp-3sp-1spl par part (bleu)

-quelques feuilles de salade verte *

-75 g de champignons de Paris *

-75 g de haricots mungo*

-quelques radis roses*

-1 œuf dur *

-ciboulette*

-vinaigrette (1 c à c d’huile de colza-vinaigre -sel poivre blanc)

Sur une assiette, disposer les feuilles de salade

Recouvrir de haricots mungo, de rondelles de radis, d’œuf dur émietté, de lamelles de champignons

Saupoudrer de ciboulette émincée                                                                                                           

  Napper de vinaigrette au moment de servir

Rien de bien sorcier mais bien rassasiant

En vert, la recette compte 3sp et le repas 8 sp

En bleu, la recette compte 1spl et le repas 6spl

En violet, la recette compte 1sp et le repas 6sp

Pour le repas du soir : salade mungo (3 pp-3sp-1spl) -riz au lait et son écrasé de pommes cannelle (4pp-5sp-recette du 13 05 2018). Total : 7pp-8sp-6spl

Très bonne journée

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ENCORNETS FARCIS SARRASIN RICOTTA

Mercredi 13 Novembre 2019

Un petit côté méditerranéen

Encornets farcis sarrasin ricotta pour 2personnes et 5pp-3spl par part avec bleu

-2 encornets prêts à l’emploi *

-40 g de sarrasin en grains *

-40 g de ricotta

-250 g d’épinards crus*

-1 boite ½ de pulpe de tomates

-1/2 cuillerée à café d’épices italiennes

-sel poivre

Cuire les épinards sur une feuille de cuisson, les assaisonner ,bien les égoutter

Cuire le sarrasin selon la notice, le laisser refroidir

Mélanger le sarrasin, les épinards et la ricotta ensemble

Rectifier l’assaisonnement

Farcir les encornets et les fermer avec un petit bâtonnet en bois

Verser dans une sauteuse la pulpe de tomates assaisonnée (sel poivre épices italiennes) et rajouter les encornets farcis

Cuire 40 minutes à petit feu et à couvert en retournant les encornets au bout de 20 minutes

Servir bien chaud

Les encornets doivent cuire longtemps pour être bien tendres

Je me sers d’encornets surgelés que je décongèle avant emploi, je n’ai pas de poissonnier professionnel à qui je peux demander de me les nettoyer chez moi

Pour le repas : carottes râpées au citron (0pp-0sp) -encornet farci sarrasin ricotta (5pp-3spl) -tartelette poire noisette (4pp-5sp). Total : 9pp-8spl

En bleu,la recette compte 3spl

En violet, la recette compte 1 sp

En vert, la recette compte 5sp

Très bonne journée tricolore

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POMMES DE TERRE AUX CREVETTES

Lundi 11 Novembre 2019

Terre mer, une belle alliance !

Pommes de terre aux crevettes pour 2 personnes et 7 pp-4spl par part

-200 g de crevettes roses décortiquées crues*

-200 g de pommes de terre rattes*

-1 petit cœur de sucrine *

-3 cuillerées à soupe de crème à 4%

-vinaigre de framboises

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre, les égoutter et les peler encore chaudes. Les couper en rondelles

Saisir dans une poêle huilée les crevettes, les assaisonner

Dans 2 assiettes, déposer un fond de feuilles de sucrine émincées et rajouter les rondelles de pommes de terre tièdes

Mélanger la crème avec un peu de vinaigre de framboises, une pincée de sel et de poivre et napper les pommes de terre

Rajouter les crevettes chaudes

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

Il est plus facile de peler des pommes de terre chaudes que froides, la peau se détache sans problème

Pour le repas du soir : potage de légumes (0pp-0sp) -pommes de terre aux crevettes (7pp-4spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp). Total : 10pp-5spl

Excellente semaine à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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