Archives de catégorie : légumes et féculents

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SALADE FRISÉE A L’AIL

Lundi 30 Mars 2020

Pour une entrée bien relevée :

Salade frisée à l’ail pour 2 personnes et 3sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-1 petite frisée *

-3 gousses d’ail *

-50 g de baguette un peu rassis

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre

Laver la salade, l’essorer

Couper la baguette en 4 dans le sens de la longueur, toaster puis frotter le pain avec de l’ail

Préparer la vinaigrette (sel poivre vinaigre huile +un filet d’eau gazeuse) dans un saladier et rajouter une gousse d’ail écrasée. Bien émulsionner   

Mettre les feuilles de salade dans le saladier, bien mélanger avec la vinaigrette  

Servir avec le pain aillé

Une petite recette très midi Sud-Ouest facile à préparer

Pour le repas : salade frisée à l’ail (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3sp vert 💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de faisselle 0% salée (1sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜) -épinards (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 poire (0 sp). Total : 8sp vert 💚 -8sp bleu💙 -4 spv violet 💜

Très bon début de semaine et plein de courage à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POULET AU CITRON ET SES LÉGUMES Oubliés

Vendredi 27 Mars 2020

Un tour dans le congélateur …

Poulet au citron et ses légumes oubliés pour 2 personnes et 8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3spv violet 💜 par part

-200 g de blanc de poulet *

-200 g de légumes surgelés (panais carotte butternut patate douce topinambour) *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-3 cuillerées à soupe de crème à 4%

-1 citron bio jaune *

-1 bâton de citronnelle

-1 cuillerée à café de baies roses

-sel poivre

-ciboulette *

Couper le poulet en lanières et le faire mariner 1 heure au frais avec l’huile, le jus du citron, la citronnelle émincée et les baies roses

Cuire les légumes surgelés selon la notice en évitant de rajouter des MG

Dans une sauteuse chaude, mettre les lanières de poulet avec la marinade sans la citronnelle.

Faire revenir quelques minutes en remuant, le poulet doit être doré

Diminuer le feu et rajouter les légumes

Assaisonner et réchauffer 3 minutes

Rajouter la crème et mélanger délicatement

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

Malgré la notice qui indique de réchauffer les légumes avec un peu de matières grasses (MG), je les cuis à la vapeur et j’économise de l’huile

Si vous êtes puristes, vous pouvez prendre des légumes frais et les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur mais pour 2 parts, le surgelé est un bon recours

Pour le repas : mini tomates farcis à la truite fumée (2 sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -poulet au citron et ses légumes oubliés (8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -3 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1sp vert 💚 -1sp bleu 💙 -0 spv violet💜) -myrtilles (0sp). Total : 11 sp vert 💚 -6spl bleu💙 -3spv violet💜

Bonne journée et soyez prudentes et prudents

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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Colin aux spaghettis complets et légumes

Mercredi 25 Mars 2020

Cuisine du placard :

Colin aux spaghettis complets et légumes pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet 💜 par part

-240 g de colin*

-60 g de spaghettis complets crus *

-200 g de bouquets de chou-fleur *

-100 g de tomates cerises *

-ciboulette *

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Pocher le colin dans le court-bouillon, démarrage à froid et arrêt de la cuisson dés frémissement. Garder au chaud dans le court bouillon.

Cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute)

 Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes (ou selon le temps indiqué dur le paquet).

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir à petit feu et sur une feuille de cuisson posée dans une sauteuse les tomates cerises

Une fois cuites et égouttées, verser les pâtes dans la sauteuse avec un fond d’eau de cuisson. Rajouter le colin émietté et les bouquets de chou-fleur.

Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement

Réchauffer quelques minutes

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir bien chaud

Pas de MG mais pour éviter de coller, un fond d’eau de cuisson de pâtes

Si vous faites revenir les tomates avec 1 c à c d’huile d’olive, comptez 5 sp vert 💚 – 4spl bleu -💙-1spv violet 💜

Pour le repas : asperges sauce maltaise allégée (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -colin aux spaghettis complets et légumes (4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -fraises (0sp). Total : 9sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -3spv violet 💜

Je vous souhaite une bonne journée malgré tous les soucis actuels

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CABILLAUD EN CROÛTE CHAPELURE AMANDE

Lundi 23 Mars 2020

Un plat rassasiant et léger à la fois :

Cabillaud en croûte chapelure amande pour 2 personnes et 6sp vert💚 -5spl bleu💙 -2spv violet💜 par part

-240 g de filet de cabillaud (2 parts) *

-250 g de pommes de terre *

-250 g de chou vert *

-1 citron bio jaune *

-2 cuillerées à café de chapelure

-2 cuillerées à café de poudre d’amandes

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en rondelles

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) le chou vert émincé 3 minutes

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler un plat à gratin au pinceau et le remplir de rondelles de pommes de terre et de lanières de chou vert . Assaisonner légèrement

Poser dessus les 2 filets de cabillaud citronnés, les assaisonner et les recouvrir de chapelure et de poudre d’amandes

Verser le restant d’huile et enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Huiler le plat avec un pinceau permet d’utiliser peu d’huile

Pour le repas : radis + 100 g de faisselle salée 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu 💙 -0spv violet💜) -cabillaud en croûte chapelure amande (6 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -2spv violet💜) -100 g de salade de fruits sans sucre (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 7sp vert 💚 – 6spl bleu💙 -2spv violet💜

Très bonne journée malgré tous les soucis actuels

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE POMMES DE TERRE AU HARENG Fumé

Mercredi 18 Mars 2020

Très simple mais très rassasiante :

Salade de pommes de terre au hareng fumé pour 2 personnes et 7sp vert 💚 -4spl bleu💙 -1spv violet💜 par part

-120 g de filets de hareng fumé sans huile *

-200 g de pommes de terre *

-1oignon doux*

-50 g de crème à 4%

-2 cuillerées à café de vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre, les égoutter, les peler et les couper en rondelles

Détailler les filets de hareng en petits tronçons et émincer l’oignon

Mélanger pommes de terre, oignon et hareng

Fouetter la crème avec le vinaigre

Assaisonner

Verser sur la salade, bien mélanger et servir le tout saupoudré de ciboulette émincée

Si possible, verser la crème sur les pommes de terre chaudes ou tièdes, ce sera plus goûteux

Pour le repas du soir : potage courgette brocolis +2 c à s de skyr 0% (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)-salade de pommes de terre au hareng fumé (7sp vert 💚 -4spl bleu💙-1spv violet💜)-2 petits suisses 0% (1sp vert 💚 -1 sp bleu💙-0spv violet💜)-framboises (0sp).Total : 8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 – 1spv violet 💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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