Archives de catégorie : légumes et féculents

légumes verts-légumineux-féculents

GRATINÉE A LA PARMESANE

Mercredi 19 Février 2020

Recette basique pour finir les restes :

Gratinée à la parmesane pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -4sp bleu💙-1 spv violet💜par part

-250 g de chou vert *

-200 g de pommes de terre *

-5 g de beurre à 41%

-10 g de parmesan râpé

-sel poivre blanc

Couper le chou vert en lanières et le faire cuire à la vapeur 3 minutes (cocotte-minute). Laisser refroidir

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en tranches

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les lanières de chou vert assaisonnées

Les recouvrir de tranches de pommes de terre

Saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Rien de plus simple à cuisiner et un bon moyen d’utiliser des pommes de terre cuites à l’eau

Comme nous ne sommes que 2 sauf quand les enfants déboulent, j’utilise du chou vert déjà prêt à l’emploi et surgelé. Un gros chou vert, c’est trop pour nous et pas de gâchis

Pour le repas : salade betterave roquette +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 cuisse de poulet rôti à la rôtissoire sans MG (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -gratinée à la parmesane (4sp vert 💚 -4sp bleu💙 -1spv violet💜) -1 crème chocolatée (3sp vert 💚 -2 spl bleu💙 -2 spv violet 💜 recette du 17 06 2018). Total : 11 sp vert 💚 – 10 spl bleu💙 – 7spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Lundi 17 Février 2020

Une entrée très colorée :

Champignons à la grecque pour 4 personnes et 1sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-300 g de petits champignons de Paris*

-1 oignon doux*

-150 ml de vin blanc sec

-100 ml de jus de citron

-100 ml d’eau

-80 g de concentré de tomates *

-1 bouquet garni (laurier thym)

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 cuillerée à café de coriandre en poudre

-coriandre fraiche *

Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé puis verser le vin blanc, le jus de citron et l’eau

Ajouter le bouquet garni et porter à frémissement

Puis mettre le concentré de tomates, la coriandre en poudre et le sucralose. Bien mélanger

Faire mijoter à petit feu pendant 30 minutes

Rajouter les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson

Laisser refroidir et mettre au frais

Ne servir que le lendemain, les champignons saupoudrés de coriandre fraiche

Comme mes champignons étaient un peu gros, je les ai coupés en lamelles pas trop fines

Pour vous faciliter la tâche ,vous pouvez prendre des champignons en conserve mais ne les rajouter en fin de recette que quelques minutes

Pour le repas : champignons à la grecque (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -blanc de poulet en cocotte et ses petits légumes (5sp vert 💚 -4spl bleu💙-2spv violet💜-recette du 17 01 2018) -1 yaourt nature (2sp vert 💚 -0spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 8 sp vert 💚- 5spl bleu💙- 3spv violet💜

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light .fr

Tous droits réservés

FILET DE MERLU SUR LIT DE QUINOA POIREAU

Vendredi 14 Février 2020

Ce n’est pas le plat idéal pour une saint Valentin mais il a le mérite d’être rassasiant et équilibré. À garder pour un autre jour

Filet de merlu sur lit de quinoa poireau pour 1 personne et 7sp vert 💚 -6spl bleu💙-3spv violet💜 par part

-30 g de quinoa cru *

-120 g de filet de merlu*

-150 g de blanc de poireau *

– 50 g de crème à 4%

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre

-1 pointe de curry doux en poudre

-1 citron non traité

Cuire le quinoa selon la notice : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau et 12 minutes de cuisson

Dans une sauteuse, faire revenir sur une feuille de cuisson, à petit feu et à couvert le blanc de poireau coupé en rondelles pendant 10 minutes. Assaisonner puis verser la crème épicée d’une pointe de curry.

Rajouter le quinoa, bien mélanger puis garnir un petit plat à gratin

Préchauffer le four 180° (th 6)

Poser le filet de merlu sur le mélange quinoa poireau. Assaisonner et napper d’huile d’olive et de jus de citron

Déposer deux demi rondelles de citron sur le poisson et enfourner 18 minutes

Servir aussitôt

Le temps de cuisson du poisson dépend de son épaisseur mais le poisson n’aime pas une cuisson trop longue

Pour le repas du soir : potage Dubarry (recette du02 03 2017) aux moules (4 sp vert 💚- 2spl bleu💙-2 spv violet💜) -filet de merlu sur lit de quinoa poireau (7sp vert 💚-6 spl bleu💙-3spv violet💜) -1 yaourt 0% 100 g Saint Malo (1sp vert 💚 -0spl bleu💙-0 spv violet💜). Total : 12 sp vert 💚- 8spl bleu💙- 5spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

SALADE WALDORF

Mercredi 12 Février 2020

Célèbre salade créée aux États Unis en 1893 par le maître d’hôtel de l’Hôtel Waldorf Astoria et voilà ma version personnelle :

Salade Waldorf pour 2 personnes et 3 sp vert bleu violet💚💙💜 par part

-quelques feuilles de laitue *

-1 pomme granny Smith *

-50 g de branches de céleri rave *

-1 citron non traité

-20 g de cerneaux de noix

-3 cuillerées à café de mayonnaise allégée*

-40 g de skyr 0% *

-2 cuillerées à café de vinaigre de cidre

-1 pincée de sel fin

Garnir deux assiettes de feuilles de laitue

Peler la pomme, ôter le cœur et la couper en fines tranches.

 Napper les tranches de jus de citron.

Les répartir sur la laitue avec le céleri coupé en petits tronçons

Rajouter les cerneaux de noix

Préparer la sauce : fouetter ensemble le skyr, la mayonnaise et le vinaigre. Rajouter une pointe de sel et napper les deux salades Waldorf

Il existe plusieurs versions de cette salade avec raisins secs, vinaigre balsamique, pointe de sucre …et pour moins de sp bleu 💙 ou de spv violet💜, remplacez la mayonnaise par un jaune d’œuf dur et comptez 2spl bleu💙-2spv violet par part💜

Pour le repas : salade Waldorf (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de petits pois (2sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -2petits suisses 0% (1sp vert 💚-1sp bleu💙-0spv violet💜) -1 biscuit sec (1sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 8sp vert 💚-6spl bleu💙-5spv violet💜

Très belle journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

SALADE D’ESPADON AUX FRUITS D’HIVER

Lundi 10 Février 2020

Un salé sucré :

Salade d’espadon aux fruits d’hiver pour 2 personnes et 5sp vert 💚 -2spl bleu💙-2spv violet💜 par part

-240 g d’espadon *

-200 g de mangue*

-1 mandarine *

-2 poignées de salade *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-1 cube de court- bouillon

Pocher l’espadon dans le court-bouillon, démarrage à froid. Dès frémissement, arrêter la cuisson et laisser le poisson refroidir dans le court-bouillon

L’égoutter, l’effeuiller

Disposer les feuilles de salade en couronne sur deux assiettes et déposer le poisson au milieu 

Répartir la mangue coupée en dés et les quartiers de mandarine. Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un filet d’eau gazeuse et napper les assiettes juste avant de servir

L’espadon est un poisson à chair ferme mais fine qui se prête bien aux salades mais riche en mercure, il ne faut pas abuser de sa consommation

Pour le repas du soir : soupe de cresson pommes de terre à la crème allégée (3sp vert 💚-3sp bleu-💙-1spv violet💜) -salade d’espadon aux fruits d’hiver (5sp vert 💚- 2spl bleu💙- 2spv violet💜) -2 tranches de pain de mie ww toastées (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 yaourt 0% 100g saint Malo (1sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜). Total : 11 sp vert 💚-7 spl bleu💙-5spv violet💜

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés