Archives de catégorie : légumes et féculents

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CLAFOUTIS DE FÈVES A LA MENTHE

Mercredi 17 Juillet 2019

Toujours avec la menthe de mon jardin :

Clafoutis de fèves à la menthe pour 2 personnes et 8 pp-5spl par part

-160 g de fèves pelées surgelées *

-40 g de farine

-2oeufs *

-100 ml de lait ½ écrémé

-40 g de ricotta

-sel poivre

-8 feuilles de menthe fraiche*

Cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 2 minutes, les égoutter, les laisser refroidir

Préchauffer le four 180° (th 6)

Fouetter ensemble la farine, le sel, le poivre avec les œufs.

Rajouter toujours en fouettant la ricotta et le lait pour obtenir une pâte bien lisse

Répartir dans 2 ramequins les fèves et la menthe ciselée

Verser la pâte dans les ramequins et enfourner 30minutes

Servir aussitôt

Bien pratiques les fèves pelées surgelées, elles sont fines et bien moelleuses et que de temps gagné !

Pour le repas du soir : salade de carottes râpées au citron (0pp-0 sp) -clafoutis de fèves à la menthe (8pp-5spl) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp). Total : 8pp-5spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Lundi 15 juillet 2019

Un classique qui demande certaines exigences :

Salade de pommes de terre aux herbes pour 4 personnes et 3pp-3sp par part

-400 g de pommes de terre nouvelles *

-4 oignons nouveaux *

-1 cuillerée à soupe d’huile de colza

-1 cuillerée à soupe de vin blanc sec

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-1cuillerée à soupe d’eau gazeuse

-sel poivre blanc

-ciboulette, cerfeuil, persil, échalote

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre de cidre, vin blanc, eau gazeuse et l’huile. Bien émulsionner et rajouter les oignons bulbes et tiges finement émincés ainsi que les herbes.

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) (environ 15 minutes de cuisson), les égoutter, les peler encore chaudes et les couper en tranches pas trop fines

Les rajouter à la vinaigrette et bien mélanger

Servir sans trop attendre

Mélanger les pommes de terre chaudes à la vinaigrette rend ces dernières plus moelleuses et plus imprégnées de tous les arômes des herbes

Prendre surtout des pommes de terre nouvelles, j’ai choisi celles de Noirmoutier avec leur petit goût iodé

Donc bien que ce soit un classique, réaliser une bonne salade de pommes de terre n’est pas toujours aussi facile que l’on croit

Pour le repas : radis roses au fromage blanc 0 % (1pp-1sp) -100 g de poulet froid moutarde (3 pp-0 spl) -salade de pommes de terre aux herbes (3pp-3 sp) -100 g de compote maison sans sucre (2pp-0spl). Total : 9pp-4spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTINE AVOCAT RICOTTA

Mercredi 10 Juillet 2019

Pour un repas rapide :

Tartine avocat ricotta pour 2 personnes et 7pp-7sp par part

-2 tranches de pain de 50 g chacune

-100 g de chair d’avocat

-1 œuf dur *

-40 g de ricotta

-1 citron jaune *

-ciboulette

-sel

-tabasco

Mixer ensemble l’avocat, l’œuf dur et le jus d’un demi citron. Assaisonner : sel et quelques gouttes de tabasco

Toaster le pain et étaler la ricotta sur chaque tranche

Recouvrir de la préparation avocat œuf dur

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

A préparer au dernier moment car même citronné l’avocat vire vite à la teinte brunâtre

Bien rassasiant, l’avocat ayant un effet coupe faim indéniable comme les œufs durs que j’ai toujours au frais en cas de fringale.

Pour le cholestérol, pas besoin de se tracasser, l’avocat contient de bons acides gras monoinsaturés qui  permettent de baisser le mauvais cholestérol et d’augmenter le bon

Quant aux œufs et particulièrement les jaunes riches en cholestérol alimentaire, l’incidence sur les maladies cardiaques a été sérieusement remis en question dans des études récentes mais choisissez des œufs bio et n’en faites quand même pas abus

Pour le pain ,prenez de larges tranches : pain d’épeautre, de seigle ,de campagne

Pour le repas du soir : salade laitue tomate poivron + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartine avocat ricotta (7 pp -7sp) -salade de fruits maison sans sucre (0pp-0sp). Total : 8pp-8sp

Excellente journée à vous toutes et tous

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MACARONIS AU CHORIZO ET OLIVES


Lundi 08 Juillet 2019

Pour accompagner une viande ou un poisson blanc :

Macaronis au chorizo et olives pour 2 personnes et 7pp-7sp par part

-60 g de macaronis crus *

-25 g de fines tranches de chorizo

-30 g d’olives vertes dénoyautées

-30 g de gruyère râpé allégé

-5 g de beurre à 41 %

Cuire les pâtes selon la notice, les égoutter et les répartir dans 2 ramequins légèrement beurrés

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Rajouter le chorizo effeuillé, les olives coupées en tranches

Saupoudrer de gruyère et enfourner 15 minutes

Servir aussitôt

Rien de bien difficile et rapide à préparer

Pour le repas du soir : radis à la croque au sel (0pp-0sp) -1 tranche de jambon de poulet (1pp-0spl) -macaronis au chorizo et olives (7pp-7sp)-1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl)-1pêche (0pp-0sp). Total : 9pp-7spl

Très bon début de semaine

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LAPIN AUX ASPERGES VERTES ET CHAMPIGNONS

Vendredi 05 Juillet 2019

Très léger :

Lapin aux asperges vertes et champignons pour 2 personnes et 5pp-5sp par part

-2 râbles de lapin

-150 g d’asperges vertes*

-200 g de champignons de Paris*

-2 oignons *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-100 ml de vin blanc sec à cuire

-sel poivre

Faire revenir les champignons nettoyés et émincés dans 1 c à c d’huile d’olive. Assaisonner Réserver

Cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 2 minutes (cocotte-minute). Réserver

Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec la deuxième c à c d’huile. Les retirer et mettre à la place les râbles pour dans un premier temps les dorer

Remettre les oignons, verser le vin blanc et assaisonner

Laisser cuire 20 minutes à feu moyen et à couvert en les retournant à mi-cuisson

Rajouter alors les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes et en fin de cuisson, rajouter les asperges coupées en tronçons pour les réchauffer 2 minutes

Servir bien chaud

Pour moi des petits pois et des pâtes pour mon mari (dans ce cas comptez 8pp-8sp pour 100 g de pâtes

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes si vous en trouvez ou surgelés

Je trouve encore des asperges vertes sinon prenez des surgelées mais je ne les apprécie pas beaucoup : trop molles

Pour le repas : concombre à la crème (1pp-2sp) -lapin aux asperges vertes et champignons (5pp-5sp) -100 g de petits pois (2pp-0 spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -fraises (0pp-0sp).Total : 9pp-7spl

Très bon vendredi à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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