Archives de catégorie : poissons et crustacés

poissons de mer ou de rivière

Colin aux spaghettis complets et légumes

Mercredi 25 Mars 2020

Cuisine du placard :

Colin aux spaghettis complets et légumes pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet 💜 par part

-240 g de colin*

-60 g de spaghettis complets crus *

-200 g de bouquets de chou-fleur *

-100 g de tomates cerises *

-ciboulette *

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-sel poivre blanc

Pocher le colin dans le court-bouillon, démarrage à froid et arrêt de la cuisson dés frémissement. Garder au chaud dans le court bouillon.

Cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute)

 Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 9 minutes (ou selon le temps indiqué dur le paquet).

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir à petit feu et sur une feuille de cuisson posée dans une sauteuse les tomates cerises

Une fois cuites et égouttées, verser les pâtes dans la sauteuse avec un fond d’eau de cuisson. Rajouter le colin émietté et les bouquets de chou-fleur.

Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement

Réchauffer quelques minutes

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir bien chaud

Pas de MG mais pour éviter de coller, un fond d’eau de cuisson de pâtes

Si vous faites revenir les tomates avec 1 c à c d’huile d’olive, comptez 5 sp vert 💚 – 4spl bleu -💙-1spv violet 💜

Pour le repas : asperges sauce maltaise allégée (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -colin aux spaghettis complets et légumes (4sp vert 💚 -3spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -fraises (0sp). Total : 9sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -3spv violet 💜

Je vous souhaite une bonne journée malgré tous les soucis actuels

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CABILLAUD EN CROÛTE CHAPELURE AMANDE

Lundi 23 Mars 2020

Un plat rassasiant et léger à la fois :

Cabillaud en croûte chapelure amande pour 2 personnes et 6sp vert💚 -5spl bleu💙 -2spv violet💜 par part

-240 g de filet de cabillaud (2 parts) *

-250 g de pommes de terre *

-250 g de chou vert *

-1 citron bio jaune *

-2 cuillerées à café de chapelure

-2 cuillerées à café de poudre d’amandes

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en rondelles

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) le chou vert émincé 3 minutes

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler un plat à gratin au pinceau et le remplir de rondelles de pommes de terre et de lanières de chou vert . Assaisonner légèrement

Poser dessus les 2 filets de cabillaud citronnés, les assaisonner et les recouvrir de chapelure et de poudre d’amandes

Verser le restant d’huile et enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Huiler le plat avec un pinceau permet d’utiliser peu d’huile

Pour le repas : radis + 100 g de faisselle salée 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu 💙 -0spv violet💜) -cabillaud en croûte chapelure amande (6 sp vert 💚 -5spl bleu💙 -2spv violet💜) -100 g de salade de fruits sans sucre (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 7sp vert 💚 – 6spl bleu💙 -2spv violet💜

Très bonne journée malgré tous les soucis actuels

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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EMPANADAS AU THON

Vendredi 20 Mars 2020

Une recette colombienne de ma belle-fille :

Empanadas au thon :16 parts et 3 sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet💜 par part

-280 g de pâte à chaussons Herta (16 disques)

-180 g de thon nature en boite

-1 oignon *

-2 œufs durs*

-1 jaune +1 blanc d’œuf *

-4 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café de coriandre ciselée*

-sel poivre

Couper l’oignon en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle huilée  à petit feu jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides

Détailler le thon en petits morceaux et les rajouter aux œufs durs coupés aussi en petits dés, aux lamelles d’oignon tiédies et à la coriandre

Bien mélanger, lier avec la crème et assaisonner

Poser sur chaque disque de pâte une cuillerée de la préparation, replier et coller avec le blanc d’œuf au pinceau

Badigeonner de jaune d’œuf

Enfourner dans le four préchauffé 180° et pendant 20 minutes

Servir bien chaud

Ces empanadas peuvent se congeler

Pour le repas du soir : potage de légumes + 50 g de skyr 0% (1sp vert 💚-0spl bleu💙 -0spv violet💜) -carottes râpées au citron (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 empanadas au thon (6sp vert 💚 -4spl bleu💙 -4spv violet💜) -1yaourt 0% (2sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 pomme cannelle au four (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 9sp vert💚 -4spl bleu💙 – 4spv violet 💜

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE POMMES DE TERRE AU HARENG Fumé

Mercredi 18 Mars 2020

Très simple mais très rassasiante :

Salade de pommes de terre au hareng fumé pour 2 personnes et 7sp vert 💚 -4spl bleu💙 -1spv violet💜 par part

-120 g de filets de hareng fumé sans huile *

-200 g de pommes de terre *

-1oignon doux*

-50 g de crème à 4%

-2 cuillerées à café de vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre, les égoutter, les peler et les couper en rondelles

Détailler les filets de hareng en petits tronçons et émincer l’oignon

Mélanger pommes de terre, oignon et hareng

Fouetter la crème avec le vinaigre

Assaisonner

Verser sur la salade, bien mélanger et servir le tout saupoudré de ciboulette émincée

Si possible, verser la crème sur les pommes de terre chaudes ou tièdes, ce sera plus goûteux

Pour le repas du soir : potage courgette brocolis +2 c à s de skyr 0% (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)-salade de pommes de terre au hareng fumé (7sp vert 💚 -4spl bleu💙-1spv violet💜)-2 petits suisses 0% (1sp vert 💚 -1 sp bleu💙-0spv violet💜)-framboises (0sp).Total : 8 sp vert 💚 -5spl bleu💙 – 1spv violet 💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PETITES BRICKS DE SAUMON FUME A LA POIRE ET A L’ANIS VERT

Dimanche 15 Mars 2020

Raisonnable pour un apéritif :

Petites bricks de saumon fumé à la poire et à l’anis vert : 5 bricks 5sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2 spv violet💜

 -4 feuilles de brick

-120 g de saumon fumé *

-1 petite poire *

-1 citron bio*

-1 jaune d’œuf *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-graines d’anis vert

Peler la poire, la couper en tous petits dés. Les citronner

Couper le saumon en fines lanières

Préchauffer le four 220°

Couper chaque feuille en 4 pour obtenir 4 triangles donc au total 16 triangles à badigeonner d’huile au pinceau

Déposer sur chaque triangle (partie non huilée) une lanière de saumon, quelques dés de poire et une petite pointe de graines d’anis vert

Fermer les bricks en rectangle ou en triangle

Poser les 16 bricks sur une feuille de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer d’un peu d’anis vert

Enfourner 8 à 10 minutes

A déguster chaud ou tiède

Ces bricks peuvent se préparer un peu en avance mais à garder au frais avant la cuisson

Personnellement, je les ai trouvées un peu salées et la prochaine fois, je les ferai avec une très fine tranche de saumon frais moins salé mais c’est parfait pour les becs salés

Je ne suis pas très experte en pliage surtout avec une seule main mais c’est correct en présentation

Pour le repas d’anniversaire : 1 flûte de champagne (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -petites bricks de saumon fumé à la poire et à l’anis vert (5sp vert 💚 -2spl bleu💙-2spv violet💜) -1sole au four (1sp vert 💚 -0spl bleu💙-0spv violet💜) -écrasé de butternut à la crème allégée (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -gâteau de pâtissier. Total sans le dessert : 10sp vert 💚 -6spl bleu💙 -6 spv violet💜

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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