Archives de catégorie : poissons et crustacés

poissons de mer ou de rivière

SARDINE MIMOSA

Vendredi 19 Juillet 2019

Quand la sardine rencontre l’œuf :

Sardine mimosa pour 2 personnes et 6pp-3spl par part

-2 œufs*

-50 g de filets de sardines nature*

-120 g de lanières de poivrons rouges et verts*

-3 petites tomates *

-1 sucrine*

-20 g d’olives noires dénoyautées

-20 g de mayonnaise allégée

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-vinaigre de Xérès

-sel poivre blanc

-ciboulette

Cuire les œufs à l’eau bouillante vinaigrée 10 minutes, les plonger dans un saladier d’eau froide et une fois refroidis, les écailler

Les couper en 2, prélever les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise et les filets de sardines. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Farcir les blancs avec la préparation obtenue

Déposer au fond de 2 assiettes les feuilles de salade et mettre au milieu les lanières de poivrons

Couper les tomates en deux et les déposer autour des poivrons

Déposer les olives 

Saupoudrer de ciboulette émincée

Préparer une petite vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner et napper la salade, les poivrons, les tomates au moment de servir

On trouve de toutes petites boites de filets de sardines sans huile entre 40 et 50 g ce qui est suffisant pour farcir 2 œufs

Pour le repas du soir : sardine mimosa (6pp-3spl) -2 wasas légers (2pp-2sp) -1 portion allégée de vache qui rit (1pp-1sp) -1 nectarine (0pp-0sp). Total : 9pp-6spl

Très bon vendredi

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CABILLAUD TAGLIATELLES CURCUMA CITRON AUX CHAMPIGNONS ASPERGES

Mercredi 26 Juin 2019

Un tour dans les magasins Bio et découvrir des pâtes qui sortent de l’ordinaire :

Cabillaud tagliatelles curcuma citron aux champignons asperges pour 2 personnes et 5pp-3spl par part

-200 g de cabillaud *

-60 g de tagliatelles curcuma citron crues*

-120 g de champignons de Paris *

-120 g de pointes d’asperges vertes*

-sel poivre blanc

-1 cuillerée à café de court bouillon en poudre

-persillade *

Pocher le cabillaud dans le court bouillon chaud et non bouillant pendant 5 minutes à frémissement. Stopper la cuisson, l’égoutter et le garder au chaud sous une feuille de papier alu

Cuire les pointes d’asperges vertes à la vapeur 2 minutes

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse sur une feuille de cuisson à petit feu pendant 5 minutes. Assaisonner

Cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée et selon le temps mentionné sur la notice, les égoutter et les verser dans la sauteuse contenant les champignons

Rajouter le cabillaud effeuillé à la préparation précédente avec les pointes d’asperges

Bien mélanger et saupoudrer de persillade

Rectifier l’assaisonnement

Pas de tagliatelles curcuma citron ? Prenez des tagliatelles simples, rajouter une pincée de curcuma et un zeste de citron

Pour le repas : radis + 100 g de fromage blanc salé 0% (1 pp-1 sp) -cabillaud tagliatelles curcuma citron aux champignons asperges (5 pp-3spl) -billes melon sorbet citron (1 pp-3 sp). Total : 7pp-7spl

Très bon mercredi et il fait vraiment trop chaud !

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CREVETTES COURGETTES JAUNES A LA PLANCHA

Lundi 24 Juin 2019

Repas rapide et simple après plus de 6 h de route :

Crevettes courgettes jaunes à la plancha pour 2 personnes et 6pp -4spl par part

-200 g de crevettes roses crues *

-300 g de petites courgettes jaunes *

-200 g de pommes de terre *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-persil *

-sel poivre blanc

-paprika doux

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en 2

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur après avoir tranché les extrémités

Huiler une plancha, la chauffer et poser les courgettes et les pommes de terre recto verso pendant 5 minutes

Rajouter les crevettes et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles virent au rose

Assaisonner : sel poivre paprika

Saupoudrer de persil émincé

Servir bien chaud

Vous pouvez cuire  le tout sur un grill ou une grande poêle

J’ai pris des pommes de terre de l’ile de Ré, un délice !

Pour le repas du soir : crevettes courgettes jaunes à la plancha (6pp-4spl) -100 g de skyr 0 % (1pp-0 spl) -fraises (0 pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Très bon début de semaine et soyez prudentes et prudents : alerte canicule sur la France

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SALADE DE QUINOA AUX CREVETTES

Lundi 17 Juin 2019

Très frais et très rassasiant :

Salade de quinoa aux crevettes pour 2personnes et 6pp-4spl par part

-50 g de quinoa cru *

-200 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-2 cœurs d’artichauts surgelés *

-10 radis roses *

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-1 citron jaune*

Cuire dans de l’eau bouillante salée et citronnée les cœurs d’artichauts pendant 6 minutes, les égoutter et les laisser refroidir

Cuire le quinoa dans 1 volume et demi d’eau salée pendant 10 minutes, l’égoutter et le laisser refroidir

Mélanger dans un saladier le quinoa, les crevettes, les cœurs d’artichauts et les radis coupés en petits dés et la ciboulette émincée

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre et bien mélanger. Rajouter l’huile, un peu d’eau gazeuse et bien émulsionner. Verser dans le saladier et bien mélanger

Servir aussitôt

Si vous préparer la salade en avance, ne l’assaisonner qu’au moment de servir

Vous pouvez prendre des cœurs d’artichauts en boite ou frais

Pour le repas : salade de quinoa aux crevettes (6pp-4spl) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -fraises (0pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Très bon début de semaine

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SALADE DE CABILLAUD AUX LENTILLES

Mercredi 12 Juin 2019

Rien de plus simple pour un repas du soir

Salade de cabillaud aux lentilles pour 2personnes et 5pp-2spl par part

-160 g de lentilles cuites *

-100 g de cabillaud cuit à la vapeur *

-1 œuf dur *

-200 g de courgette râpée *

-6 radis roses *

-20 g d’olives noires dénoyautées

-persil et ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre

-sel poivre

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse

Déposer dans 2 assiettes les lentilles et la courgette râpée bien mélangées

Effeuiller le cabillaud et le répartir dans les assiettes comme les radis et les olives coupés en rondelles

Couper l’œuf dur en 8 parts et le déposer autour des assiettes

Saupoudrer de persil et de ciboulette émincés

Napper de vinaigrette au moment de servir

Si vous mettez un œuf par assiette et un peu plus de poisson (120 g), comptez 7pp et toujours 2spl

Une salade qui permet aussi de finir les restes

Pour le repas du soir : salade de cabillaud aux lentilles (5pp-2spl) -1flan maison (2pp -2sp) -1pêche (0pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Excellente journée à toutes et tous

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