Archives de catégorie : poissons et crustacés

poissons de mer ou de rivière

SPAGHETTIS AU SAUMON FUME ET ASPERGES VERTES

Mercredi 15 Mai 2019

Un classique :

Spaghettis au saumon fumé et asperges vertes pour 2 personnes et 7 pp-4 spl par part

-60 g de spaghettis crus*

-200 g d’asperges vertes*

-100 g de saumon fumé

-10 g de parmesan râpé

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

Nettoyer les asperges et les faire cuire 6 minutes à l’eau bouillante bien salée. Les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Les éponger dans du papier absorbant et les couper en tronçons de 3 cm.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en gardant un fond d’eau de cuisson

Dans une sauteuse huilée au pinceau, verser les asperges pour les réchauffer quelques minutes puis les pâtes. Rajouter 1à 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement

Verser les pâtes dans 2 assiettes creuses, parsemer de parmesan et déposer le saumon roulé en petites quenelles

Servir aussitôt

Vous pouvez aussi couper le saumon en fines lanières et l’éparpiller dans l’assiette

Ce plat est nettement meilleur avec des asperges fraiches alors c’est la saison, profitons-en !

Pour le repas du soir : spaghettis au saumon fumé et asperges vertes (7 pp-4spl) -mousse fraise avec 100 g de fromage blanc 0% (1pp-1 sp). Total : 8 pp-5spl

Très bon mercredi à toutes et tous

Lilou3158: blog cuisine contrôlée by lilou light .fr

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SPAGHETTIS A LA BRETONNE

Mercredi 08 Mai 2019

Mille et une façons de préparer les pâtes :

Spaghettis à la bretonne pour 2personnes et 5pp-3spl par part

-60g de spaghettis crus*

-140 g de moules cuites *

-150g de cœurs d’artichauts surgelés*

-150 g de bouquets de chou-fleur *

-persil*

– 1 citron jaune

-2 cuillerées à soupe de lait écrémé *

-sel poivre blanc

 Cuire à l’eau bouillante citronnée et salée les cœurs d’artichauts 7 minutes après la reprise de l’ébullition. Les égoutter et bien les éponger dans du papier absorbant

Cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes à la vapeur (cocotte – minute).

Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée et selon la notice, les égoutter  

 Dans une sauteuse, verser le lait et rajouter les spaghettis, les moules, les bouquets de chou-fleur et les cœurs d’artichauts. Mélanger délicatement

Réchauffer à petit feu, rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil haché

Servir bien chaud

Le lait ne donne aucun goût particulier au plat et il permet d’éviter que les pâtes ne collent

Un bon moyen pour finir des moules marinières ou vous pouvez vous servir de moules surgelées

Pour le repas du soir : spaghettis à la bretonne (5pp-3 spl) -2petits suisses 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl). Total : 8pp-4spl

Très bon mercredi à toutes et tous

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SAUMON SUR LIT DE CHOU VERT

Vendredi 03 Mai 2019

Le saumon à 0spl, c’est une bonne nouvelle :

Saumon sur lit de chou vert pour 2personnes et 10pp-5spl par part

-2 pavés de saumon de 100 g chacun

-300g de chou-vert surgelé *

-150g de pommes de terre *

-1 gros oignon*

-2cuillerées à café d’huile d’olive

-1 citron jaune non traité

-sel poivre

-2 cuillerées à café de persillade

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en rondelles

Cuire à l’eau bouillante salée le chou surgelé 7 minutes après la reprise de l’ébullition, l’égoutter

Peler et émincer l’oignon

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler au pinceau un plat allant au four et déposer au fond le chou, les pommes de terre et l’oignon émincé, le tout bien mélangé. Rectifier l’assaisonnement

Poser dessus les 2 pavés de saumon, les assaisonner

Répartir le restant d’huile et la persillade dans le plat et enfourner 15 à 20 minutes

Servir avec un quartier de citron

Très pratique le chou vert surgelé : déjà nettoyé, coupé et prêt à l’emploi

Pour le repas : radis à la croque au sel (0pp-0sp) -saumon sur lit de chou vert (10pp-5spl) -2petits suisses 0% (1pp-1sp) -1 poire (0 pp-0 sp). Total: 11pp-6spl

Excellent vendredi

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NOIX DE SAINT JACQUES AU VERT

Lundi 29 Avril 2019

La pêche des saint jacques est finie mais je les achète directement en baie de Saint Brieux en pleine saison et je les congèle

Noix de saint jacques au vert pour 2 personnes et 5pp-2spl par part

-240 g de noix de saint jacques *

-4 cœurs d’artichauts surgelés*

-200 g de petits pois surgelés *

-100 g de pois gourmands surgelés*

-10g de beurre à 41%

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

-1jus de citron jaune

-1 cuillerée à café de persillade

Cuire les cœurs d’artichauts dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant 7minutes dès la reprise de l’ébullition. Les égoutter

Cuire les petits pois et les pois gourmands à l’eau bouillante salée 2 minutes dès la reprise de l’ébullition . Les égoutter

Faire revenir tous les légumes dans une poêle antiadhésive huilée pendant 3minutes.Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persillade

Fondre le beurre dans une autre poêle et faire revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté. Assaisonner

Servir ensemble

Surtout ne pas trop cuire les noix de saint jacques, elles deviendraient caoutchouteuses

Comme c’est la saison des légumes primeurs, remplacez le surgelé pour du frais si vous en trouvez : pois gourmands, petits pois

Pour le repas qui correspond à celui du lundi de Pâques : mousse d’avocat au chèvre frais (3pp-4sp-recette du 26 06 2017) -noix de saint jacques au vert (5pp-2spl) -30 g de pain de seigle (2pp-2sp) -fraises (0pp-0sp).Total : 10 pp-8 spl

Très bon lundi à vous toutes et tous

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SALADE KIWI AVOCAT AUX CREVETTES

Lundi 22 Avril 2019

Une entrée pour un lundi de Pâques :

Salade kiwi avocat aux crevettes pour 2 personnes et 5 pp-4spl par part

-75 g de petites crevettes roses cuites décortiquées *

-1 avocat

-2 kiwis *

-1 citron jaune*

-20 g de mayonnaise allégée

-40 g de skyr 0% *

-1 pincée de sel

Couper la chair de l’avocat en petits dés et les citronner

Peler les kiwis et les couper aussi en petits dés

Les mélanger dans un saladier avec les crevettes et répartir dans 2 assiettes

Fouetter ensemble la mayonnaise et le skyr, assaisonner d’une pincée de sel et rajouter le tout sur la salade kiwi avocat crevettes

Je vous conseille de ne pas préparer cette entrée trop tôt pour garder la fraicheur du kiwi et le vert croquant de l’avocat

Pour le repas : salade kiwi avocat aux crevettes (5 pp-4spl) -cabillaud à la thaïe (6pp-3spl-recette du 11 12 2017) -1faisselle (1pp-1sp). Total : 12pp-8spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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