Archives de catégorie : Apéritifs

mises en bouche et boissons

Muffins au colin

Mercredi 22 Janvier 2020

Toujours à portée de main dans le congélateur pour compléter un repas, un en-cas, un repas sur le pouce ou pour un apéritif dinatoire

Muffins au colin : 16 muffins et 2sp vert 💚 – 1 spl bleu💙 – 1 spv violet💜 par muffin

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-1 boite de colin nature 150 g *

-300 ml de lait écrémé *

-20 g de parmesan râpé

-2 cuillerées à café d’épices italiennes Ducros

-sel poivre blanc

Préchauffer le four 180° (th 6)

Mélanger la farine avec la levure

Battre ensemble les œufs et le lait puis rajouter la farine. Bien fouetter

Rajouter le colin émietté, le parmesan, les épices et rectifier l’assaisonnement (sel poivre)

Verser la préparation dans 16 moules à muffin en silicone et enfourner 20 à 25 minutes

Les démouler sur une grille

Servir tiède ou froid

Vous pouvez changer avec un autre poisson blanc (cabillaud églefin lieu …) ou des crevettes, des moules, du crabe etc

Pour le repas du soir : potage de légumes à la crème allégée (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -3 muffins (6sp vert 💚 -3 spl bleu💙 -3spv violet💜) -1 yaourt chèvre 0% (1sp vert 💚- 0 spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 pomme cannelle au four (0sp 💚💙💜). Total : 8sp vert 💚- 4spl bleu💙- 4 spv violet💜

Je vous souhaite une très belle journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

MINI CROISSANTS AU CRABE ET CREVETTE

Jeudi 02 Janvier 2020

Pour accompagner une flûte de champagne :

Mini croissants au crabe et crevette : 12 parts et 3sp 💚💙💜 par part

-1 pâte feuilletée ronde

-150 g de miettes de crabe en boite *

-12 petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-1 jaune d’œuf *

-graines de pavot

Préchauffer le four 180° (th 6)

Couper la pâte feuilletée en 12 parts

Sur la partie la plus large de chaque part, déposer des miettes de crabe et 1 crevette

Rouler la pâte en partant de la base vers la pointe pour former de mini croissants

Les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de pavot

Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson

Enfourner 18 minutes, ils doivent être bien gonflés et bien dorés

Les servir tièdes ou froids

Ces mini croissants se congèlent très bien

Repas de midi du 01 01 2020 : 1 flûte de champagne (3sp)-crudités + dip skyr 0% (1sp 💚 – 0spl💙- 0spv💜)-2 mini croissants crabe crevette (6sp 💚💙💜)-saumon fumé avec dés de poire et mesclun nature (2sp 💚-0 spl💙 -0spv💜)-sole grillée + 1 c à c d’huile (2sp 💚 -1 spl💙-1 spv 💜)-endives braisées (0sp 💚💙💜)-100 g de boulgour complet (3sp 💚💙 -0spv💜)-coupe fruitée tropicale (0sp). Total : 17sp 💚-13 spl 💙- 10 spv💜

A équilibrer avec le repas du soir

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

muffins au saumon fumé

Dimanche 17 Novembre 2019

Pas de dessert aujourd’hui mais de mini muffins salés pour un apéritif d’anniversaire

Muffins au saumon fumé : 20 parts et 2 sp💚-1spl💙 -1sp💜 par part

-100 g de farine

-2 œufs

-180 g de saumon fumé

-2 cuillerées à soupe d’huile isio 4

-10 cl de lait écrémé

-1 cuillerée à café de levure alsacienne

-sel poivre blanc

-20 g d’amandes effilées

Préchauffer le four 180° (th 6)

Mélanger ensemble la farine et la levure

Fouetter les œufs avec le lait et rajouter la farine levure toujours en fouettant

Ajouter ensuite l’huile, sel poivre et le saumon fumé coupé en petits morceaux toujours en mélangeant bien

Verser cette préparation dans 20 petits moules à muffins et déposer dans chaque des amandes effilées sur le dessus de la pâte en enfonçant légèrement

Enfourner 20 minutes

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Vous pouvez aussi les servir tièdes et ils se congèlent très bien

 Pour un coût moins onéreux, la truite fumée peut remplacer le saumon et personne ne verra la différence

A servir avec des crudités (0sp) et du fromage blanc 0% salé et à la ciboulette (1sp)

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

SANDWICH AU SAUMON

Vendredi 01 Novembre 2019

Pour un repas rapide mais rassasiant :

Sandwich au saumon pour 1 personne et 6pp-3spl par part

-2 tranches de pain de mie ww *

-50 g de saumon frais *

-10 g de mayonnaise allégée

-2 cuillerées à café de crème 4%

-zestes de citron jaune bio

-sel poivre blanc

-4 feuilles de salade *

Cuire à la vapeur le saumon et le laisser refroidir

Mélanger la mayonnaise avec la crème et les zestes de citron 

Avec une fourchette, effeuiller le saumon avec la préparation précédente. Assaisonner

Toaster le pain de mie, poser 2 feuilles de salade sur une tranche et tartiner de saumon mayonnaise

Reposer 2 tranches de salade et finir avec la deuxième tranche de pain de mie

Couper en 2 triangles et servir avec un complément de salade

A réaliser aussi avec du saumon fumé

Couper en 4, ce peut être servi comme petits canapés pour un apéritif dinatoire

Pour le repas du soir : salade sucrine cœurs de palmier + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -sandwich au saumon (6 pp-3 spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -100 g de compote maison sans sucre ajouté (2pp-0spl). Total : 10 pp-4spl

Très bon vendredi en ce jour de Toussaint

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés

TARTELETTES SAUMON PÊCHE RICOTTA

Vendredi 30 Août 2019

Une bonne alliance :

Tartelettes saumon pêche ricotta : 6 parts et 7pp-6spl par part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1pincée de sel

-120g de saumon fumé *

-3 pêches *

-80 g de ricotta

-200 g de crème à 4%

-2 œufs *

-1 pincée de sel

-12 feuilles de menthe *

Pocher les pêches 15 secondes à l’eau bouillante, les refroidir dans un saladier d’eau bien froide et les peler. Les couper en tranches assez fines. Réserver au frais

Couper le saumon fumé en lanières. Réserver au frais

Mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en morceaux et mixer avec 50 ml d’eau froide ou plus jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180° (th6)

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte préalablement sortie 15 minutes avant et foncer 6 moules à tartelettes

Dans chaque tartelette, déposer les lanières de saumon, les tranches de pêches et 2 feuilles de menthe

Fouetter ensemble la crème, les œufs et la ricotta. Assaisonner légèrement d’une pincée de sel et verser dans les tartelettes

Enfourner 25 à 30 minutes suivant le four

A servir immédiatement avec une salade

Vous pouvez les laisser refroidir et les servir froides pour un pique -nique ou un apéritif dinatoire ou bien les congeler

Pour le repas du soir : salade verte + haricots verts + tomates cerises + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartelette saumon pêche (7pp-6spl)-1 faisselle 0% (1pp-1sp).Total : 9pp-8spl

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

Tous droits réservés