Archives de catégorie : Oeufs

œufs de poule et de caille

CROQ MIMOSA

Vendredi 11 Octobre 2019

Repas express, sur le pouce …

Croq mimosa pour 1 personne et 6pp-4spl par part

– 50 g de pain (complet, seigle, campagne etc)

-1 œuf dur*

-1 petite tomate *

-quelques feuilles de salade verte *

-10 g de mayonnaise allégée

-2 cuillerées à café de crème à 4%

-sel poivre blanc

Mélanger la mayonnaise avec la crème, rajouter l’œuf dur et écraser le tout à la fourchette pour obtenir un effet mimosa. Assaisonner

Toaster le pain et le tartiner avec la préparation précédente

Couper en dés la tomate épépinée et les éparpiller avec la salade émincée

Servir avec une salade verte

Rien de bien difficile mais bien rassasiant

Pour le repas du soir : salade verte + cœurs de palmier + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -croq mimosa (6pp-4spl) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -100 g de compote sans sucre (2 pp-0spl). Total: 10 pp-6spl

Très belle journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PETITES COCOTTES DE MACARONIS AU CHÈVRE

Vendredi 20 Septembre 2019

Une belle présentation avec ces mini-cocottes :

Petites cocottes de macaronis au chèvre pour 2 personnes et 7pp-6sp par part

-60 g de macaronis crus *

-120 g de tomates cerises *

-2 petits œufs *

-30 g de chèvre frais

-5 g de beurre à 41 %

-5 g de chèvre sec râpé

-ciboulette *

-sel, poivre blanc

Cuire les macaronis à l’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter

Cuire dans une poêle antiadhésive les œufs assaisonnés en omelette puis la découper en lanières

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer les 2 cocottes

Déposer dans chacune d’elles les macaronis, les lanières d’omelette, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre frais émietté et la ciboulette émincée

Saupoudrer de chèvre sec râpé

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir aussitôt

En râpant du chèvre sec, j’obtiens une quantité suffisante de fromage comme pour le parmesan

Au cours de la cuisson, le chèvre frais fond et donne du moelleux

Pour les macaronis, ne pas trop attendre pour garnir les mini-cocottes sinon ils deviennent trop secs

Pour le repas du soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -petite cocotte de macaronis au chèvre (7pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp). Total : 8pp-7sp

Très bonne journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CARPACCIO DE TOMATES AUX ŒUFS DE CAILLE

Mercredi 11 Septembre 2019

Une recette toute simple pour savourer encore l’été et apporter plein de couleurs dans les assiettes

Carpaccio de tomates aux œufs de caille pour 2 personnes et 3pp-2spl par part

-1 tomate Roma rouge *

-1 tomate ananas jaune *

-1 tomate « green zebra » verte*

-4 œufs de caille *

-20 g d’olives noires dénoyautées

-persil

-2 cuillerées à café d’huile d’olive  

 -1pincée de sel

Cuire 4 minutes les œufs de caille à l’eau bouillante salée, les égoutter et les refroidir dans un petit saladier d’eau froide. Une fois refroidis, les écailler er les couper en 2

Plonger 10 secondes les tomates légèrement entaillées à la base dans de l’eau bouillante, les sortir et les peler

Couper en tranches fines les tomates, saupoudrer d’un nuage de sel et les disposer en corolle suivant leur couleur sur deux assiettes

Poser au centre les œufs de caille et éparpiller les olives détaillées en rondelles

Napper d’huile d’olive et saupoudrer de persil émincé

Vous pouvez varier les couleurs des tomates allant de la Rose de Berne au rouge vif de la Roma ou bien en alternant des noires de Crimée avec les Lemon Boy etc

Pour atténuer l’acidité des tomates, saupoudrez un peu de sucre en poudre mais je ne le fais pas toujours, la tomate ananas étant légèrement sucrée

Pour bien apprécier chaque variété, il vaut mieux éviter l’ail ou le basilic qui ont tendance à masquer leur goût mais c’est un choix personnel

Donc recette plus que simple, il faut juste s’amuser avec les couleurs

Pour le repas : carpaccio de tomates aux œufs de caille (3pp-2spl) -120 g de cabillaud poché (3pp-0spl) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -1 flan maison (2pp-2sp). Total : 11pp-7spl

Excellente journée à toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CARPACCIO D’ARTICHAUTS AU CITRON ET PARMESAN

Mercredi 07 Août 2019

Une petite entrée pour un jour d’été

Carpaccio d’artichauts au citron et parmesan pour 2personnes et 3pp-2spl par part

-2 cœurs d’artichauts surgelés ou en boite

-1 jaune d’œuf dur *

-2 olives noires

-10 g de copeaux de parmesan

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 citron jaune bio*

-1/2 cuillerée d’épices italiennes

-sel poivre blanc

Cuire les cœurs d’artichauts surgelés 5minutes à l’eau bouillante salée citronnée (1/2 citron). Les égoutter et les émincer finement une fois refroidis

Les placer dans un ravier, les saupoudrer du jaune d’œuf dur émietté

Rajouter les olives détaillées en petits dés et les copeaux de parmesan

Assaisonner : sel poivre épices italiennes

Napper d’huile et du jus du ½ citron restant

Si les cœurs d’artichauts sont petits, en mettre 4

A consommer dans la journée, l’artichaut n’attend pas

Pour le repas du soir : carpaccio d’artichauts au citron et parmesan (3pp-2spl) -1 tranche de jambon de dinde (1pp-0 spl) -100 g de petits pois (2 pp-0spl) -100 g de skyr 0% ( 1pp-0spl)-1 nectarine (0pp-0sp).Total : 7pp-2spl

Très bonne journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE PÂTES AUX ANCHOIS

Mercredi 24 Juillet 2019

Pour un diner tout simple mais équilibré:

Salade de pâtes aux anchois pour 2personnes et 8pp-5spl par part

-60 g de pâtes courtes crues*

-120 g de filets d’anchois marinés nature à l’huile *

-2 tomates*

-6 œufs de caille*

-20 g d’olives noires dénoyautées

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette, persil, cerfeuil *

Cuire les œufs de caille à l’eau bouillante vinaigrée 4 minutes, les plonger ensuite dans un récipient d’eau très froide pendant 30 minutes. Les écailler

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur la notice, les égoutter et les répartir dans 2 assiettes

Passer les filets d’anchois sous un filet d’eau tiède, les éponger avec du papier absorbant et les couper en petits tronçons. Les repartir dans les pâtes avec les tomates détaillées en dés et les olives coupées en rondelles

Rajouter les œufs de caille coupés en 2 tout autour

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse

Répartir la vinaigrette dans chaque assiette, saupoudrer d’herbes ciselées et bien mélanger au moment de servir

Je passe les anchois sous l’eau pour enlever l’huile de conservation. Je les préfère aux anchois au sel car même passés sous l’eau ils sont vraiment trop salés

Pour le repas du soir : salade de pâtes aux anchois (8pp-5spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl) -1 nectarine (0pp-0 sp). Total :9pp-5spl

Une bonne journée mais prudence : c’est la canicule sur la France

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