Archives de catégorie : Oeufs

œufs de poule et de caille

CHOU-FLEUR ARTICHAUT EN BéCHAMEL

Vendredi 22 Mai 2020

Personnellement, suffisant pour un repas du soir :

Chou-fleur artichaut en béchamel pour 3 personnes et 5sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet 💜 par part

-300 g de bouquets de chou-fleur *

-6 petits cœurs d’artichauts *

-3 œufs moyens durs *

-30 g de gruyère allégé

-250 ml de lait écrémé *

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

-une pointe de muscade

-1 jus de citron

Cuire à la vapeur (cocotte-minute) les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes, les ôter du panier et les laisser refroidir

Cuire à l’eau bouillante salée et citronnée les cœurs d’artichauts pendant 8 minutes, les égoutter

Préchauffer le four 180° (th6)

Huiler au pinceau un plat à gratin et disposer dedans les bouquets de chou-fleur, les cœurs d’artichauts coupés en 2 et les œufs écaillés et coupés en tranches

Préparer la béchamel : délayer la maïzena dans un peu de lait froid puis le transvaser dans le restant de lait. Chauffer jusqu’à épaississement toujours en remuant pour éviter les grumeaux.

Hors feu, rajouter le gruyère, bien mélanger puis assaisonner la béchamel : sel poivre muscade et la verser dans le plat

 Enfourner 20 à25 minutes

Servir bien chaud

Pour cette recette, j’ai pris des cœurs d’artichauts surgelés et la cuisson est plus rapide que celle des cœurs d’artichauts frais (12 minutes pour ces derniers mais cela dépend de leur épaisseur)

Pour le repas du soir : velouté de patates douces aux épices (4sp vert 💚 -4sp bleu💙 -1spv violet💜 -recette du 16 11 2017) -chou-fleur artichaut en béchamel (5 sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2 spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 9sp vert 💚 – 6spl bleu💙 – 3spv violet💜

Passez une très bonne journée

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE D’ENDIVES AUX CREVETTES

Vendredi 08 Mai 2020

Une entrée légère :

Salade d’endives aux crevettes pour 2 personnes et 3sp vert 💚 -1spl bleu💙 -1spv violet 💜 par part

-2 endives *

-1 pamplemousse *

-80 g de crevettes roses cuites décortiquées *

-4 œufs de caille durs*

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Passer les endives sous l’eau, ôter le cône de base et séparer les feuilles. Les couper en morceaux et les mettre dans 2 assiettes

Peler le pamplemousse à vif, séparer les suprêmes en ôtant les membranes blanches et les éparpiller sur les endives. Récupérer le jus 

Rajouter les crevettes roses et les œufs de caille écaillés et coupés en 2

Napper les assiettes de sauce vinaigrette allongée du jus de pamplemousse

Saupoudrer de ciboulette émincée et servir

Vous pouvez préparer cette salade d’avance en la gardant au frais et en ne l’assaisonnant qu’au moment de servir

Pour le repas : salade d’endives aux crevettes (3sp vert 💚 -1spl bleu💙 -1spv violet💜) -papillote de cabillaud aux tomates et poivrons sans MG (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0 spv violet💜) -100 g de riz basmati non complet (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜). Total : 8sp vert 💚 – 5spl bleu💙 – 4 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous

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SALADE DE BETTERAVE AU PARMESAN

Vendredi 01 Mai 2020

 C’est la fête du Travail mais le repas ne se fera pas tout seul et en plus, les restaurants sont fermés …

Salade de betterave au parmesan pour 2 personnes et 6sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3 spv violet💜 par part

-2 poignées de salade verte *

-200 g de betterave rouge *

-2 œufs durs *

-20 g de copeaux de parmesan

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Garnir le fond des assiettes avec la salade

Détailler la betterave en dés pas trop gros et les éparpiller sur la salade

Couper chaque œuf écaillé en 4 et les rajouter

Compléter avec des copeaux de parmesan

Préparer l’assaisonnement : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner et napper les assiettes avec au moment de servir .

C’est une recette toute simple, à préparer d’avance 

Pour les copeaux de parmesan, prenez un couteau économe à légumes

Pour le repas du soir : potage poireau pommes de terre avec 50 g de skyr 0% (3sp vert 💚- 2 spl bleu💙 -0spv violet💜) -salade de betterave au parmesan (6sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3spv violet💜) -1 tranche toastée de pain de mie ww (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 petit suisse 0% (1 sp vert 💚 -1sp bleu💙-0spv violet💜) – fraises (0sp). Total :11 sp vert 💚 -7spl bleu💙 – 4spv violet💜

Très bonne journée, très bon premier mai et surtout très bonne santé à toutes et tous.

Du muguet de mon jardin pour vous porter bonheur

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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EMPANADAS AU THON

Vendredi 20 Mars 2020

Une recette colombienne de ma belle-fille :

Empanadas au thon :16 parts et 3 sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet💜 par part

-280 g de pâte à chaussons Herta (16 disques)

-180 g de thon nature en boite

-1 oignon *

-2 œufs durs*

-1 jaune +1 blanc d’œuf *

-4 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café de coriandre ciselée*

-sel poivre

Couper l’oignon en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle huilée  à petit feu jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides

Détailler le thon en petits morceaux et les rajouter aux œufs durs coupés aussi en petits dés, aux lamelles d’oignon tiédies et à la coriandre

Bien mélanger, lier avec la crème et assaisonner

Poser sur chaque disque de pâte une cuillerée de la préparation, replier et coller avec le blanc d’œuf au pinceau

Badigeonner de jaune d’œuf

Enfourner dans le four préchauffé 180° et pendant 20 minutes

Servir bien chaud

Ces empanadas peuvent se congeler

Pour le repas du soir : potage de légumes + 50 g de skyr 0% (1sp vert 💚-0spl bleu💙 -0spv violet💜) -carottes râpées au citron (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 empanadas au thon (6sp vert 💚 -4spl bleu💙 -4spv violet💜) -1yaourt 0% (2sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 pomme cannelle au four (0sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 9sp vert💚 -4spl bleu💙 – 4spv violet 💜

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CRÈME D’ASPERGES TRUFFÉE A L’ŒUF MOLLET

Vendredi 13 Mars 2020

Il est temps de se débarrasser des asperges vertes surgelées, les fraiches sont déjà en vente

Crème d’asperges truffée à l’œuf mollet pour 2 personnes et 6sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3spv violet💜 par part

-400 g d’asperges vertes surgelées *

-1 courgette *

-1 petit oignon doux *

-2 œufs moyens *

-100 g de crème à 4%

-2 cuillerées à café d’huile de truffe

-1 petit pot de brisures de truffes *

-cerfeuil *

-sel poivre blanc

Cuire à la vapeur pendant 3 minutes (cocotte-minute) les asperges nettoyées, la courgette coupée en rondelles et l’oignon émincé

Garder 8 asperges pour la présentation 

Mixer les légumes avec la crème et 2 louches d’eau de cuisson

Passer au chinois et rectifier si nécessaire la crème d’asperges. Rajouter un peu d’eau de cuisson si c’est trop épais

Verser l’huile de truffes, assaisonner (sel poivre) et bien mélanger 

Cuire deux œufs à l’eau bouillante vinaigrée pendant 5 minutes, les écailler délicatement

Réchauffer doucement la crème d’asperges, la verser dans des assiettes creuses, décorer d’asperges vertes

Poser les œufs mollets au milieu et les fendre légèrement pour que le jaune se dévoile

 Saupoudrer de cerfeuil ciselé et de brisures de truffes

Servir sans attendre

Les brisures de truffes sont abordables et l’idéal est d’enfermer œufs et brisures ensemble pour que les œufs puissent avoir un goût truffé

Cette crème d’asperges peut être une entrée festive

Vous pouvez utiliser des asperges en conserve à ne pas faire cuire ou des asperges fraiches

Pour le repas du soir : crème d’asperges truffée à l’œuf mollet (6sp vert 💚 -3spl bleu💙 -3spv violet💜) -1 yaourt 0% (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0 spv violet💜) -1part de tarte aux pommes (4sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 12 sp vert 💚 -7spl bleu💙 -7spv violet💜

Bonne journée à toutes et tous et prenez soin de vous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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