Archives de catégorie : Oeufs

œufs de poule et de caille

TARTINE ŒUF FROMAGE COURGETTE

 Vendredi 14 Juin 2019

Pour un repas express :

Tartine œuf fromage courgette pour 1personne et 6 pp-4 spl par part

-1 tranche de pain de 50 g

-1 portion allégée de vache qui rit

-1/2 courgette *

-1 œuf *

-2 olives noires dénoyautées

-ciboulette

-sel poivre

Râper la courgette sans la peler

Cuire l’œuf assaisonné en omelette dans une crêpière antiadhésive. La rouler et la garder au chaud

Toaster la tranche de pain puis la tartiner de vache qui rit

Déposer le râpé de courgette légèrement salé

Recouvrir de l’omelette roulée

Rajouter les olives noires et saupoudrer de ciboulette

Servir aussitôt

Vous pouvez prendre du pain de seigle, complet, de campagne, d’épeautre etc

Pour le repas du soir : salade sucrine + 1 c à c d’huile (1pp-1 sp) -tartine œuf fromage courgette (6pp-4spl) -1 pomme cannelle au four (0 pp-0 sp). Total :7pp-5spl

Très bon vendredi

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SALADE DE CABILLAUD AUX LENTILLES

Mercredi 12 Juin 2019

Rien de plus simple pour un repas du soir

Salade de cabillaud aux lentilles pour 2personnes et 5pp-2spl par part

-160 g de lentilles cuites *

-100 g de cabillaud cuit à la vapeur *

-1 œuf dur *

-200 g de courgette râpée *

-6 radis roses *

-20 g d’olives noires dénoyautées

-persil et ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre

-sel poivre

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse

Déposer dans 2 assiettes les lentilles et la courgette râpée bien mélangées

Effeuiller le cabillaud et le répartir dans les assiettes comme les radis et les olives coupés en rondelles

Couper l’œuf dur en 8 parts et le déposer autour des assiettes

Saupoudrer de persil et de ciboulette émincés

Napper de vinaigrette au moment de servir

Si vous mettez un œuf par assiette et un peu plus de poisson (120 g), comptez 7pp et toujours 2spl

Une salade qui permet aussi de finir les restes

Pour le repas du soir : salade de cabillaud aux lentilles (5pp-2spl) -1flan maison (2pp -2sp) -1pêche (0pp-0sp). Total : 7pp-4spl

Excellente journée à toutes et tous

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POIREAUX EN SALADE

Vendredi 17 Mai 2019

Une entrée peu onéreuse avec des poireaux primeurs :

Poireaux en salade pour 2 personnes et 3 pp-1 spl par part

-7 poireaux primeurs *

-2 œufs durs *

-persil *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-jus de citron

-sel poivre blanc

Nettoyer les poireaux et ne garder que la partie blanche. Les cuire à la vapeur (cocotte-minute) 3 minutes. Les laisser refroidir et couper chacun d’eux en 2

Les disposer sur 2 petites assiettes, rajouter un œuf dur coupé en 6 quartiers : 4 autour de l’assiette et le jaune des 2 autres quartiers égrené sur les poireaux

Préparer la vinaigrette (jus de citron sel poivre huile et 1 c à s d’eau gazeuse) et en napper les poireaux

Saupoudrer de persil émincé

Prenez de jeunes poireaux assez fins car les poireaux automne hiver sont trop forts en goût

Le vert des poireaux peut servir à confectionner un potage

Pour le repas : poireaux en salade (3pp-1spl) -cabillaud sur brunoise (3pp- 1 spl -recette du 09 08 2017) -100 g de riz basmati (3pp-3 sp) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -fraises (0pp-0 sp). Total : 10 pp- 6spl

Excellente journée à vous toutes et tous

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SALADE ARTICHAUT MIMOSA AUX HERBES

Mercredi O1 Mai 2019

Une entrée peu chère payée comme le repas :

Salade artichaut mimosa aux herbes pour 4 personnes et 2pp-1spl par part

-12 cœurs d’artichauts surgelés*

-2oeufs durs*

-1 citron jaune

-1 cuillerée à soupe d’huile isio 4

-vinaigre de cidre

-sel poivre

-persil, ciboulette, cerfeuil

Cuire à l’eau bouillante salée et citronnée les cœurs d’artichauts surgelés pendant 5 minutes après la reprise de l’ébullition. Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant

Couper les blancs d’œufs en petits dés

Préparer dans un saladier la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile + 1 c à s d’eau gazeuse. Bien émulsionner et rajouter 1 cuillerée à café bombée de chaque herbe aromatique émincée

Mettre les cœurs d’artichauts coupés en 2, les dés blancs d’œufs dans le saladier. Égrener les jaunes comme des boules de mimosa et mélanger le tout à la vinaigrette qu’au moment de servir

Je mets toujours un jus de citron dans l’eau de cuisson des artichauts pour éviter l’oxydation mais ne gardez pas des artichauts cuits plus de 24 heures

Pour le repas : salade artichaut mimosa aux herbes (2pp-1spl) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2sp) -120 g de petits pois carotte (2pp-0spl) -1 crème chocolatée (2pp-1sp-recette du 17 06 2018) -fraises (0pp-0sp). Total: 9pp-4spl

Très bon premier mai et un brin de muguet porte- bonheur à chacune et chacun de vous

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ASSIETTE FERMIÈRE DE COQUILLETTES

Vendredi 19 Avril 2019

Pour un diner tout simple :

Assiette fermière de coquillettes pour 2 personnes et 5pp-4spl par part

-200 g de coquillettes cuites *

-200 g de cœurs d’artichauts surgelés*

-200 g de pois gourmands*

-1 gros œuf + 1 blanc*

-5g de beurre à 41 %

-sel poivre

– persil

-1 jus de citron

Cuire les cœurs d’artichauts à l’eau bouillante salée citronnée pendant 6 minutes. Les égoutter et les couper en petits dés. Garder au chaud

Cuire à l’eau bouillante salée les pois gourmands pendant 3 minutes. Les égoutter. Garder au chaud

Battre l’œuf et le blanc en omelette. Assaisonner

Fondre le beurre dans une poêle et cuire l’omelette

Réchauffer les coquillettes aux micro-ondes et rajouter les dés d’artichauts, les pois gourmands et l’omelette coupée en petits morceaux

Saupoudrer de persil émincé

Servir aussitôt

Cette assiette peut se préparer d’avance sans le persil à rajouter après le réchauffage aux micro-ondes

Côté positif : les pâtes participent à un meilleur sommeil donc au repas du soir

Pour le repas du soir : salade sucrine + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -assiette fermière de coquillettes (5pp-4spl) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -1pomme cannelle au four (0pp-0sp). Total: 7pp-5spl

Très bon vendredi

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