Archives de catégorie : Viandes

Viandes blanches et rouges

POULET CURRY AUX CACAHUÈTES

Lundi 14 Octobre 2019

Toujours dans mon curry :

Poulet curry aux cacahouètes pour 3 personnes et 10 pp-4spl par part

-300 g de blancs de poulet *

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-150 g de lait de coco allégé susi wan

-15 g de cacahouètes non salées

-1 cuillerée à café d’huile de sésame

-1 cuillerée ½ à café de curry doux en poudre

-sel poivre

Préparer le bouillon de volaille et le chauffer

Couper les blancs de poulet en lanières et les pocher 3 minutes dans le bouillon de volaille à frémissement. Les égoutter

Concasser les cacahouètes et les griller légèrement à sec dans une poêle

Poser le wok sur le feu et verser le lait de coco. Une fois chaud, rajouter le curry. Assaisonner et bien mélanger

Puis mettre les lanières de poulet, les cacahouètes concassées

Réchauffer 3minutes et finir par rajouter l’huile de sésame

Bien mélanger.

Servir bien chaud

Le bouillon de volaille sert à préparer un potage comme mon potage poulette ou un risotto

L’apport de l’huile de sésame renforce le goût des cacahouètes grillées

Je l’ai servi avec du riz mais pour moi des pommes de terre nature

Pour le repas : ½ pamplemousse (0pp-0sp) -poulet curry aux cacahouètes (10pp-4spl) -100 g de pommes de terre nature (2pp-2sp) -1 faisselle 0 % (1pp-1sp). Total : 13pp-7spl

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POTAGE POULETTE

Lundi 07 Octobre 2019

Largement suffisant pour un diner :

Potage poulette pour 2 personnes et 4pp-2spl par part

-500 ml d’eau

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-120 g de blanc de poulet

-2 petites carottes *

-30 g de vermicelle cru *

-sel poivre blanc

Délayer le bouillon cube dans l’eau frémissante puis ajouter le blanc de poulet coupé en petits cubes et les carottes détaillées en rondelles

Laisser cuire 10 minutes puis rajouter le vermicelle

Prolonger la cuisson à petits bouillons 3 minutes

Rectifier l’assaisonner et servir

Vous pouvez ajouter du viandox pour corser (0pp-0sp)

Un seul bouillon cube suffit ,le poulet corse le potage

Pour le repas du soir : potage poulette (4 pp-2 spl) -100 g de skyr 0% (1 pp-0 spl) -100 g de compote sans sucre (2 pp- 0spl) -1 muffin à la framboise (2 pp-3sp-recette du 16 07 2017). Total : 9 pp-5spl

Très bon début de semaine

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WOK DE NOUILLES CHINOISES AU POULET ET CORIANDRE

Vendredi 13 Septembre 2019

Pour varier :

Wok de nouilles chinoises au poulet et coriandre pour 2 personnes et 7pp-5spl

-200 g de blancs de poulet *

-60 g de nouilles chinoises crues *

-2 petites tomates *

-2 oignons nouveaux *

-coriandre *

-2 cuillerées à café d’huile de sésame

-2 cuillerées à soupe de soja vert

Cuire les nouilles suivant la notice : bouillir de l’eau bouillante salée puis stopper la cuisson et y plonger les nouilles. Couvrir, laisser 4 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter. Réserver

Couper en lamelles les blancs de poulet et les faire revenir dans le wok avec l’huile de sésame

Rajouter les tomates détaillées en petits cubes et les oignons émincés et faire revenir avec le poulet 3 minutes

Rajouter les nouilles et 2 cuillerées à soupe de soja. Bien mélanger

Saupoudrer de coriandre émincée

Servir bien chaud

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez par du persil

L’huile de sésame apporte un petit goût de cacahuète grillée

Pour le repas : radis noir au fromage blanc 0% (1pp-1sp) – wok de nouilles chinoises au poulet et coriandre (7pp-5spl) -salade de fruits maison (0pp-0sp). Total : 8pp-6 spl

Passez une très bonne journée

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AUBERGINE FARCIE BŒUF CHAMPIGNONS

Vendredi 06 Septembre 2019

L’automne commence à se faire sentir et les plats plus consistants reviennent sur la table :

Aubergine farcie bœuf champignons pour 2 personnes et 5pp-5sp par part

-1 belle aubergine *

-200 g de bœuf cuit *

-150 g de champignons de Paris *

-1oignon doux (Roscoff ou Toulouges par exemple)

-1oeuf *

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre

-1 gousse d’ail, persil (un petit bouquet)

-1 cuillerée à café de chapelure

Couper en deux l’aubergine, prélever la chair et la détailler en dés. Saler légèrement les coques et les retourner sur une assiette creuse

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

Peler l’oignon et l’émincer

 Dans une poêle antiadhésive huilée, faire revenir les dés d’aubergine, l’oignon et les champignons à petit feu pendant 8 à 10 minutes à couvert. Les assaisonner et les laisser refroidir

Préchauffer le four 180° (th 6)

Mixer le bœuf cuit et la préparation précédente avec la gousse d’ail et le persil puis rectifier l’assaisonnement

Mélanger avec l’œuf et farcir les coques de l’aubergine préalablement essuyées pour ôter le sel

Saupoudrer d’un nuage de chapelure et enfourner 25 minutes

Servir bien chaud avec une sauce tomate maison sans MG (0pp-0sp)

Si le contenu de la poêle a tendance à attacher du fait de peu de matière grasse (MG), rajouter un peu d’eau

J’ai calculé les pp,sp à partir du paleron de bœuf car j’ai préparé cette recette avec une tranche de terrine de bœuf cuit acheté chez mon boucher

Pour donner plus de goût, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des girolles ou autres champignons comestibles

Pour le repas : salade laitue + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) – aubergine farcie bœuf champignons (5pp-5sp) -100 g de pâtes cuites (3pp-3sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl) -1pêche (0pp-0sp). Total : 10 pp-9spl

Excellente journée à toutes et tous

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AIGUILLETTES DE POULET AUX NOIX

Mercredi 14 Août 2019

Noix et haricots verts : une belle association

Aiguillettes de poulet aux noix pour 2 personnes et 6 pp-3 spl par part

-200 g de blancs de poulet *

-25O g de haricots verts *

-4 oignons nouveaux *

-20 g de noix

-persil *

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-1 petite cuillerée à café de poudre Gallo (facultatif)

-sel poivre

Cuire les haricots verts équeutés à l’eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide

Couper le poulet en aiguillettes

Dans une sauteuse huilée, faire revenir à feu vif les aiguillettes assaisonnées (sel poivre épices Gallo) jusqu’à ce qu’elles dorent puis rajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Rajouter alors les haricots verts et les noix concassées et poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant bien

Saupoudrer de persil et servir

La poudre Gallo est un mélange d’épices de chez Roellinger (Saint Malo-Cancale). Elle comprend du genièvre, du bois d’Inde, du girofle, du zeste d’orange, du laurier et d’autres épices

Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de rajouter un peu de zeste d’orange et une feuille de laurier au poulet

Pour les haricots verts, profitez des frais, c’est la saison

Pour le repas : concombre à la crème allégée (1pp-2sp) -aiguillettes de poulet aux noix (6pp-3spl) -100 g de pommes de terre en robe des champs (2 pp-2 sp) -1yaourt 0% (1pp-0spl). Total : 10pp -7spl

Très belle journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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