Archives de catégorie : tartes

TARTELETTES SAUMON PÊCHE RICOTTA

Vendredi 30 Août 2019

Une bonne alliance :

Tartelettes saumon pêche ricotta : 6 parts et 7pp-6spl par part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1pincée de sel

-120g de saumon fumé *

-3 pêches *

-80 g de ricotta

-200 g de crème à 4%

-2 œufs *

-1 pincée de sel

-12 feuilles de menthe *

Pocher les pêches 15 secondes à l’eau bouillante, les refroidir dans un saladier d’eau bien froide et les peler. Les couper en tranches assez fines. Réserver au frais

Couper le saumon fumé en lanières. Réserver au frais

Mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en morceaux et mixer avec 50 ml d’eau froide ou plus jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180° (th6)

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte préalablement sortie 15 minutes avant et foncer 6 moules à tartelettes

Dans chaque tartelette, déposer les lanières de saumon, les tranches de pêches et 2 feuilles de menthe

Fouetter ensemble la crème, les œufs et la ricotta. Assaisonner légèrement d’une pincée de sel et verser dans les tartelettes

Enfourner 25 à 30 minutes suivant le four

A servir immédiatement avec une salade

Vous pouvez les laisser refroidir et les servir froides pour un pique -nique ou un apéritif dinatoire ou bien les congeler

Pour le repas du soir : salade verte + haricots verts + tomates cerises + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartelette saumon pêche (7pp-6spl)-1 faisselle 0% (1pp-1sp).Total : 9pp-8spl

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTELETTES AUX GROSEILLES

Dimanche 11 Août 2019

Un dessert d’été :

Tartelettes aux groseilles : 6 parts et 5pp-5sp par part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1pincée de sel

-400 g de groseilles équeutées *

-200 ml de crème à 4 %

-2 œufs *

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-2 cuillerées à soupe de sucralose en poudre

-10 g de poudre d’amandes

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre. Mixer avec 50 à 75 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 180°

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, étaler la pâte sortie du frais 15 minutes avant

Foncer 6 moules à tartelettes et saupoudrer le fond de poudre d’amandes

Les garnir de groseilles

Délayer la maïzena dans un peu de crème et rajouter le restant de crème. Fouetter avec les œufs et le sucralose

Verser dans les tartelettes et enfourner 30 minutes

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Les groseilles étant très acides, la quantité de sucralose dépend des goûts de chacun. Goutez la préparation œufs crème pour juger

Si vous trouvez la pâte un peu séche, rajoutez à la préparation ½ sachet de levure alsacienne, la pâte sera plus gonflée à la cuisson

Ces tartelettes se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade sucrine + haricots verts +50 g de thon nature + 1 c à c d’huile de colza (2pp-1spl) -2 petits suisses 0% (1pp-1 sp) -1 tartelette aux groseilles (5pp-5sp). Total : 8pp-7spl

Très beau dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTE AUX ASPERGES SAUVAGES

Mercredi 05 Juin 2019

La saison des asperges sauvages est hélas très courte, n’hésitez pas si vous en trouvez

Tarte aux asperges sauvages pour 6 personnes et 6pp-6sp par part

-160 g de farine

-50 g de beurre à 41 %

-1 petit suisse à 20 %

-1 pincée de sel

-200 g d’asperges sauvages *

-3 œufs *

-200 g de crème à 4 %

-2 cuillerées à café de maïzena

-10 g de poudre d’amandes

-sel, poivre blanc

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et le petit suisse. Mixer rapidement en rajouter 50 à 75 ml d’eau froide jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais minimum 1 heure

Apporter à ébullition une casserole d’eau salée et blanchir les asperges 2minutes. Les égoutter .Laisser refroidir

Préchauffer le four 180° (th 6)

Sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone, étaler la pâte et foncer un moule à tarte standard

Garnir le fond avec la poudre d’amandes et déposer les asperges

Délayer la maïzena dans un peu de crème puis rajouter le restant de crème en mélangeant bien

Fouetter la crème avec les œufs. Assaisonner

Verser dans la tarte et enfourner 30 minutes

Servir aussitôt

Ayant fait cette tarte en avance pour l’amener en vacances, je l’ai congelée et réchauffée au moment voulu sans aucun problème

Pour le repas du soir : salade mesclun + 1 c à c d’huile de noix (1 pp-1sp) – 1 part de tarte aux asperges sauvages (6pp-6sp) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -abricots (0pp-0sp). Total : 8pp-7spl

Très belle journée à toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTELETTES POIREAUX CREVETTES

Lundi 03 Juin 2019

Préparées d’avance et congelées juste avant le départ de notre virée

Tartelettes poireaux crevettes : 6 tartelettes et 6pp-6sp par part

-160 g de farine

-50 g de beurre à 41 %

-1 petit suisse à 20 %

-1pincée de sel

-6 grosses crevettes roses cuites et décortiquées *

-4 blancs de poireaux

-2 œufs *

-200 g de crème à 4 %

-1 c à c d’huile

-sel poivre

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en dés. Mixer en rajoutant 50 à75 ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à mettre au frais 1 heure

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir à petit feu et à couvert dans une sauteuse avec 1 c à c d’huile pendant 15 minutes. Laisser refroidir

Préchauffer le four 180° (th6)

Sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone, étaler la pâte et foncer 6 tartelettes

Les garnir de la fondue de poireaux

Poser une crevette au centre

Fouetter la crème et les œufs. Assaisonner

Verser dans les tartelettes et enfourner 30 minutes

A servir chaudes mais aussi froides pour l’apéritif, les tartelettes étant coupées en tranches fines

Pour le repas du soir : salade verte + tomate + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -tartelette poireaux crevettes (6pp-6sp) – 100 g de skyr 0% fraises (1pp-0spl)

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TARTELETTES AUX KUMQUATS

Dimanche 17 Février 2019

Pour changer des oranges :

Tartelettes aux kumquats : 6 tartelettes et 3pp-4sp par part

-140 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1 pincée de sel

-1/2 sachet de levure alsacienne

-450 g de kumquats *

-1 cuillerée à soupe de marmelade d’oranges

-3 cuillerées à soupe de sirop d’agrumes sans sucre

-1/2 feuille de gélatine

-6 cuillerées à café de sucralose

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, la levure, le sel. Mixer rapidement puis rajouter le petit suisse et le beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer à nouveau en rajoutant 50 à 75 ml d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse de pâte à laisser reposer au frais au moins 1 heure

Pendant ce temps, passer les kumquats sous l’eau, les couper en deux et ôter les pépins

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Sur un tapis en silicone, étaler la pâte et foncer 6 moules carrés antiadhésifs

Les garnir de demi kumquats et saupoudrer chaque tartelette d’une cuillerée à café de sucralose

Les enfourner 25 minutes

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Verser dans une petite casserole la marmelade d’oranges et le sirop. Chauffer à petit feu en remuant pour obtenir une sorte de sirop. Hors feu, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger

A la sortie du four, démouler les tartelettes et les napper au pinceau de la préparation précédente

Laisser les tartelettes refroidir

Les kumquats sont plus amers,plus acides que les oranges d’où la nécessité d’un nappage pour les adoucir. Personnellement j’aime beaucoup ce petit agrume que je cuisine aussi avec du poisson ou de la volaille

Si votre nappage est trop compact, épais, rajouter un peu d’eau

Pour le repas : mousse avocat citron (3pp-4sp) -sole en papillote et ses légumes (5pp-4spl-recette du15 01 2017) – tartelette aux kumquats (3pp-4sp). Total : 11pp-12sp

Très beau dimanche sous le soleil du moins chez moi et j’espère chez vous aussi

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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