TRUITES SAUMONÉES ET POIREAUX EN BÉCHAMEL D’AMANDE

Mardi 9 août 2016

Celles – là, je ne les ai pas pêchées dans les eaux vives du Morvan !

truite et poireaux amandes 3

Truites saumonées et poireaux en béchamel d’amandes pour 2 personnes : 9pp-9sp

-2 truites saumonées*

-300 g de poireaux*

-1 citron *

-100 g de crème à 4%

-10 g de poudre d’amande

-10 g d’amandes effilées

-2 cuillérées à café  d’huile

-10 g de beurre à 41 %

-1 cuillerée à soupe de farine

-1 cuillerée à café de maïzena

-2 cuillerées à soupe de lait d’amande sans sucre*

-4 brins de ciboulette *(facultatif)

-sel poivre

Cuire à l’étouffée dans une poêle antiadhésive les poireaux lavés, coupés en rondelles assez fines, assaisonnés  avec une cuillérée à soupe d’eau pendant 10 minutes .Garder au chaud

Fariner les truites et les dorer à la poêle dans l’huile et le beurre fondu puis finir la cuisson au four 20 minutes 180 °

Délayer à froid la maïzena dans le lait puis verser dans la crème en chauffant à petit feu .Rajouter la poudre d’amandes ,bien mélanger .Verser les poireaux dedans et les mouler  dans 2 emporte-pièces au moment de dresser l’assiette..

Griller à sec les amandes effilées et servir les truites avec les amandes grillées, les poireaux en béchamel d’amandes, une rondelle de citron et 2 brins de ciboulette

Je finis la cuisson au four pour éviter trop de MG  et pour le lait d’amandes (rayon bio), vous pouvez remplacer par du lait écrémé, un peu moins le goût de l’amande en bouche.

Pour le repas : 1 tranche de melon ( 0pp- 0 sp)-truite saumonée et poireaux en béchamel d’amandes (9pp- 9sp)-100g de riz basmati (3pp- 3 sp) -100 g de fromage blanc 0 % (1 pp- 1 sp) .Total : 13pp – 13 sp

Bon mardi à vous toutes et tous

6 réflexions sur « TRUITES SAUMONÉES ET POIREAUX EN BÉCHAMEL D’AMANDE »

  1. Morvan, Morvan : mes oreilles se dressent … car j’y suis née et n’habite toujours pas très loin (près d’Autun) !!! Merci encore pour cette recette que je n’oublierai pas de faire. Bonne journée

  2. merci lilou tes recettes sont toujours tres bonnes , facile a faire et surtout tes explications tres claires
    passe une bonne journée

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