Samedi 15 Octobre 2016 Verte ou noire, la tapenade rentre dans le régime dit méditerranéen ou crétois .Elle est riche en antioxydants et en acides gras mono - insaturés bons pour les maladies cardio –vasculaires . Cependant ,du fait de sa valeur calorique assez élevée , l’employer en petite quantité dans le cadre d’un régime amaigrissant   Cabillaud en tapenade et sa poêlée du sud pour 2 personnes et 8pp- 6 sp par part -2 pavés de cabillaud (240 g)* -60 g de riz basmati cru * -150 g de mini tomates * -150 g de dés de poivrons tricolores Thiriet* -1 oignon* -1 citron -2 gousses d’ail* -30 g de tapenade noire -2 cuillerées à café d’huile d’olive -1 cuillerée à café de court bouillon en poudre -sel, piment d’Espelette  ou poivre Cuire le riz selon la notice, l’égoutter, le réserver Dans une sauteuse, faire revenir à petit feu l’oignon émincé dans l’huile pendant 2 minutes puis rajouter les tomates coupées en deux, les dés de poivrons surgelés et l’ail écrasé. Assaisonner et faire compoter  toujours à petit feu et à couvert 15 minutes puis verser le riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour le réchauffer. Pendant ce temps cuire le cabillaud au court bouillon et arrêter la cuisson aux premiers bouillons. Servir en mettant la poêlée au fond de 2 assiettes. Poser dessus les pavés de cabillaud bien égouttés et nappés de tapenade avec une tranche de citron. Dans ce plat, il y a un peu plus de MG avec la tapenade mais comme c’est de l’huile d’olive,…