Mercredi 15 Mars 2017 Facile à réaliser mais surtout bien préparée la marinade :   Daube pour 4 personnes et 9pp-8 sp par part -600 g de jumeau de bœuf -120 g de pâtes courtes * -2 carottes* -1 oignon * -2 gousses d’ail * -1 bouteille de vin de Bourgogne à cuire -1 bouillon cube de bœuf dégraissé -1 bouquet garni thym laurier -2 clous de girofle -6 grains de genièvre -1 petite cuillerée à café de poivre de Sichuan ou 1 bonne pincée de poivre noir -sel -1 cuillerée à café de poudre d’oranges ou un zeste d’orange non traitée 24 heures avant , dégraisser la viande ,la couper en cubes et la faire mariner dans le vin avec les carottes tranchées en rondelles ,l’oignon piqué de clous de girofle ,l’ail dégermé ,le bouquet garni ,les baies de genièvre ,le poivre, la poudre d’oranges ou le zeste .Mettre au frais, filmé Le lendemain, chauffer une cocotte et mettre les cubes de viande et la marinade passée au chinois .Ne garder que les carottes, l’oignon et le bouquet garni à rajouter  .Saler Cuire à feu doux en écumant au début puis baisser le feu et continuer la cuisson à frémissement  3 à 4 heures  à couvert .Rectifier l’assaisonnement au cours de la cuisson Préparer un bouillon de bœuf (300 ml) et à rajouter quand le niveau liquide baisse au cours de la cuisson Au moment de servir, cuire les pâtes selon la notice. Les égoutter, les répartir au fond des assiettes et napper de daube J’ai choisi du jumeau car c’est une viande…