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POÊLÉE DE VEAU AUX PETITS POIS ET COURGETTES

Mardi 25 Avril 2017 Pour changer des escalopes panées qui absorbent l’huile comme le buvard l’encre …   Poêlée de veau  aux petits pois et courgettes pour 2 personnes et 6pp- 6 sp par part -160 g d’escalope de veau * -40 g de jambon d’Aoste en saucisson -2 courgettes * -120 g de petits pois surgelés ou frais* -2 oignons * -persil* -2 cuillerées à café d’huile d’olive Sel poivre Bien aplatir l’escalope entre 2 feuilles de papier de cuisson avec le rouleau à pâtisserie puis la couper en lanières. Couper le jambon d’Aoste en petits cubes Émincer les oignons Couper les courgettes en dés Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon, les courgettes et les lanières de veau pendant 5 minutes et à feu moyen en remuant de temps en temps .Assaisonner et rajouter les petits pois encore surgelés avec les cubes d’Aoste. Poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes Servir saupoudré de persil Avec des petits pois frais, les précuire quelques minutes à l’eau bouillante salée avant de les rajouter Pour le repas : radis + 50 g de fromage blanc 0% salé (1pp- 1 sp)-poêlée de veau aux petits pois et courgettes (6pp- 6 sp)-mousse framboises (1pp-2 sp). Total : 8pp- 9 sp Excellent mardi

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