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ASPERGES A LA RUSSE

Lundi 08 Mai 2017 Une entrée rapide, facile à réaliser :   Asperges à la russe pour 2 personnes et 2pp-3sp par part -12 asperges blanches * -2 œufs durs moyens* -2 cuillerées à café d’huile de colza -vinaigre de cidre -sel poivre -ciboulette ou persil Nettoyer les asperges, les cuire à l’eau bouillante bien salée 8 à 10 minutes, les égoutter, les refroidir. Les disposer en éventail sur deux assiettes Passer les œufs durs à la moulinette sur les asperges Saupoudrer de persil ou de ciboulette Les napper de vinaigrette (vinaigre sel poivre, huile, eau) au moment de servir Pour cette recette, je me sers de la vieille moulinette à gruyère. Quant aux asperges, saler bien l’eau de cuisson sinon elles seront fadasses. Dans cette recette je raccourcis les tiges (elles vont dans un potage) et je garde les pointes : 10 cm environ Vous pouvez aussi prendre des asperges en bocaux Pour le repas : asperges au russe (2pp-3 sp) – lapin épicé (5pp-4 sp recette du 14 02 2017)-100 g de petits pois (2pp- 2 sp) –charlotte aux fraises (3pp- 3 sp recette du 16 02 2017 avec des fraises). Total : 12 pp- 12 sp Très bon 8 Mai

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