image_pdfimage_print

POULET AUX PÈCHES

Jeudi 07 Juin 2018 Premières pêches qui signent l’arrivée de l’été Poulet aux pêches pour 2 personnes et 4pp-1 spl par part -200 g de blancs de poulet* -2 pêches* -160 g de pois gourmands* -2 boules de fond de volaille Picard -1 cube de bouillon de volaille allégé -5 g de beurre à 41 % -sel poivre blanc Préparer le bouillon de volaille avec 350 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille et faire pocher à frémissement les blancs de poulet pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en aiguillettes. Garder le bouillon Cuire les pois gourmands à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les refroidir à l’eau froide Pocher les pêches 1 minute dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en 2 Dans une sauteuse, délayer le fond de volaille dans une petite louche de bouillon et continuer la cuisson des aiguillettes de poulet pendant 10 minutes en rajoutant du bouillon si nécessaire et à feu doux. Rectifier l’assaisonnement Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pois gourmands pour les réchauffer et poêler les pêches dans une poêle beurrée Servir ensemble, le tout nappé de sauce J’évite de trop cuire les pois gourmands pour qu’ils gardent du croquant Lors de mes menus, erreur de comptage : 1spl par part. Bonne nouvelle, vous gagnez 1 spl Pour le repas : asperges + 15 g de mayonnaise allégée (2pp- 2 sp) -poulet aux pêches (4pp-1 spl) -120 g de petits pois (2pp-0 spl) -1 flan maison (2pp-2 sp). Total : 10 pp -5spl Excellent jeudi…

Continuer la lecturePOULET AUX PÈCHES