Lundi 18 Mars 2019 Une très belle alliance : Magret de canard poire céleri pour 2 personnes et 6pp-6sp par part -200 g de magret de canard dégraissé -1 grosse poire * -200 g de céleri branche* -1 citron* -1 cuillerée à café d’huile d’olive -10 g de beurre à 41 % -sel poivre Cuire à l’eau bouillante salée le céleri nettoyé et coupé en morceaux de 2 à 3 cm pendant 7 minutes. L’égoutter et réserver Huiler au pinceau une poêle et faire revenir le magret assaisonné sur tous ses côtés à feu vif puis baisser le feu et continuer la cuisson 6 à 10 minutes suivant que vous l’aimez saignant ou à point. Retirer la viande, la garder au chaud enveloppé dans une feuille d’aluminium pour que la viande se détende Verser le céleri dans la poêle chaude et le faire revenir dans le jus du magret. Rectifier l’assaisonnement Peler la poire, la citronner, la couper en 4, ôter le cœur et les pépins. Dorer les quartiers de poire dans le beurre fondu à petit feu et en les retournant régulièrement Couper le magret en tranches et servir avec le céleri et les quartiers de poire Pas besoin de plus d’huile car bien dégraissé, il reste toujours un peu de gras sur le magret Le temps de sa cuisson dépend des goûts de chacun mais pas trop cuit sinon la viande devient sèche et dure Pour le repas : potage de légumes (0pp-0sp) -magret de canard poire céleri (6pp-6sp) -100 g de boulgour cuit (3pp-3sp) -1 yaourt 0% (1pp-0spl). Total : 10 pp-9spl…