CHAUSSONS COMME A PéZENAS
Vendredi 01 Mars
2019
Pézenas est une très jolie ville du sud de la France située
dans l’Hérault et connue pour ses petits pâtés et ses berlingots
Chaussons comme à
Pézenas : 7 parts et 6pp-6sppar part
-160 g de farine
-1 petit suisse 20 %
-30 g de beurre à 41 %
-1/2 sachet de levure alsacienne
-1 pincée de sel
-280 g de sauté d’agneau
-1 œuf*
-cannelle, cumin, muscade
-1 citron bio*
-sel poivre
-3 g de sésame en grains
-20 g de raisins secs
-1 sachet de thé Earl Grey
Préparer le thé et mettre les raisins secs à gonfler dedans
Hacher la viande et rajouter les épices : ½ cuillerée
de cannelle et de cumin, une pincée de muscade, le zeste du citron et les
raisins égouttés. Assaisonner. Mettre au frais 1 heure en filmant le plat
Préparer la pâte : mixer ensemble la farine, la levure,
le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et le sel avec 50 à75 ml d’eau
froide. Mettre la pâte à reposer au frais 1 heure
Préchauffer le four 180 ° (th 6)
Sur un plan en silicone ou une feuille de papier sulfurisé,
étaler la pâte et couper 14 cercles de 7 à 8 cm de diamètre
Au centre de 7 cercles, déposer une grosse cuillerée à soupe de viande épicée. Mouiller le pourtour des cercles avec un peu d’eau froide et les recouvrir des autres cercles restants. Bien les souder
![](http://byliloulight.fr/wp-content/uploads/2019/02/chaussons-carpentras-1-1024x768.jpg)
Les badigeonner de jaune
d’œuf et les saupoudrer de sésame
![](http://byliloulight.fr/wp-content/uploads/2019/02/chaussons-carpentras-2-1024x768.jpg)
Les enfourner 25 minutes
![](http://byliloulight.fr/wp-content/uploads/2019/02/chaussons-carpentras-4-1024x768.jpg)
A déguster à la sortie du
four ou à réchauffer
Moins caloriques que les
vrais pâtés de Pézenas qui sont un délice, le mélange des épices nous en donne
un avant-goût mais dans cette recette pas de saindoux ni de cassonade
Quant à leur forme, rien à
voir .Voici de vrais pâtés de Pézenas que j’aime beaucoup
![](http://byliloulight.fr/wp-content/uploads/2019/02/patés-de-pezenas.png)
Ils peuvent être surgelés ou servis à l’apéritif
Pour le repas du soir :
salade laitue champignons + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 chausson comme à
Pézenas (6pp-6sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 faisselle 0%
(1pp-1sp). Total : 10 pp-8spl
Excellent vendredi
Lilou3158 :
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