Archives de catégorie : fromage

GRATINÉE A LA PARMESANE

Mercredi 19 Février 2020

Recette basique pour finir les restes :

Gratinée à la parmesane pour 2 personnes et 4sp vert 💚 -4sp bleu💙-1 spv violet💜par part

-250 g de chou vert *

-200 g de pommes de terre *

-5 g de beurre à 41%

-10 g de parmesan râpé

-sel poivre blanc

Couper le chou vert en lanières et le faire cuire à la vapeur 3 minutes (cocotte-minute). Laisser refroidir

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter, les peler et les couper en tranches

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les lanières de chou vert assaisonnées

Les recouvrir de tranches de pommes de terre

Saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes

Servir aussitôt

Rien de plus simple à cuisiner et un bon moyen d’utiliser des pommes de terre cuites à l’eau

Comme nous ne sommes que 2 sauf quand les enfants déboulent, j’utilise du chou vert déjà prêt à l’emploi et surgelé. Un gros chou vert, c’est trop pour nous et pas de gâchis

Pour le repas : salade betterave roquette +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 cuisse de poulet rôti à la rôtissoire sans MG (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -gratinée à la parmesane (4sp vert 💚 -4sp bleu💙 -1spv violet💜) -1 crème chocolatée (3sp vert 💚 -2 spl bleu💙 -2 spv violet 💜 recette du 17 06 2018). Total : 11 sp vert 💚 – 10 spl bleu💙 – 7spv violet💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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MINI CRÊPES SALÉES AU GRUYÈRE

Dimanche 16 Février 2020

Pas de sucré aujourd’hui mais un accompagnement pour un apéritif entre amis

Mini crêpes salées au gruyère pour 8 personnes et 3sp vert bleu violet pour 6 mini crêpes par part

-75 g de farine complète

-75 g de farine de blé

-2 œufs moyens *

-250 ml de lait écrémé *

-50 g de gruyère râpé allégé

-25 sprays d’huile

-sel poivre blanc

Préparer une pâte à crêpe épaisse : mélanger les deux farines et les œufs en fouettant

Délayer en versant le lait froid petit à petit pour obtenir une pâte lisse

Assaisonner : sel poivre blanc

Laisser reposer au frais 1heure

Puis rajouter le gruyère râpé et bien mélanger

Chauffer une crêpière antiadhésive et très légèrement huilée au pinceau et cuire successivement 2 crêpes épaisses recto verso

Avec un emporte-pièce de 5cm de diamètre, découper 48 mini crêpes

J’ai comptabilisé la farine complète pour rester dans le cadre ww mais logiquement pour moi dans le programme violet ce serait 0spv pour cette farine

Pour le repas de midi : virgin mojito (2sp vert bleu violet 💚💙💜)-6 mini crêpes salées au gruyère (3sp vert bleu violet 💚💙💜)-100 g de fromage blanc salé (1sp vert bleu violet💚💙💜)-1 truite au four (4sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜-recette du 06 09 2017)-carottes vichy (0sp vert bleu violet 💚💙💜)-120 g de riz complet cuit (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet💜)-salade de fruits maison sans sucre ajouté (0sp).Total : 14sp vert 💚- 10spl bleu💙-6spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POMMES DE TERRE SOUFFLÉES

Lundi 20 Janvier 2020

Un classique de la cuisine française mais plus light que celles des restaurants :

Pommes de terre soufflées pour 2 personnes et 6 sp vert 💚 -5spl bleu💙 – 2spv violet 💜 par part

-250 g de purée de pommes de terre surgelée

-1 œuf moyen *

-30 g de gruyère allégé râpé

-50 ml de lait écrémé *

-5 g de beurre 41 %

-sel poivre blanc

-1 pointe de muscade

Préparer la purée de pommes de terre avec le lait chaud. Assaisonner sel poivre muscade et laisser tiédir

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer un plat à gratin

Casser l’œuf et séparer le jaune du blanc. Rajouter le jaune à la purée de pommes de terre et monter le blanc en neige

Rajouter le blanc en neige à la purée délicatement

Remplir le plat à gratin

Saupoudrer de gruyère et enfourner 25 minutes

Servir rapidement

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne tombe

Ce n’est pas par paresse que j’utilise de la purée surgelée mais elle m’évite de rajouter trop de MG comme le beurre, un peu de lait suffit à la lier

Pour le repas : salade cœurs d’artichauts, cœurs de palmier, endives + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -120 g de rumsteak grillé sans MG (2sp vert bleu violet 💚💙💜) -pommes de terre soufflées (6sp vert 💚 – 5 spl bleu💙 -2 spv violet💜) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 9 sp vert 💚- 8 spl bleu💙- 5spv violet 💜

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PARMENTIER PATATE DOUCE CHOU-FLEUR AU POULET

Vendredi 10 Janvier 2020

Un plat bien rassasiant pour équilibrer une journée :

Parmentier patate douce chou-fleur au poulet pour 2 personnes et 7sp vert-5 spl bleu-1 spv violet par part

-200 g de blancs de poulet cuit *

-200 g de cubes de patate douce *

-300 g de bouquets de chou-fleur *

-30 g de gruyère râpé allégé

-20 sprays d’huile d’olive

-sel poivre blanc

Cuire à la vapeur les cubes de patate douce et les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute) puis les écraser ensemble. Assaisonner.

Mixer les blancs de poulet

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler un plat à gratin et mettre le poulet mixé au fond puis le recouvrir par l’écrasé de patate douce chou-fleur

Saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner 20 minutes

Servir bien chaud

Une recette toute simple à préparer d’avance si nécessaire

Pas besoin de rajouter de lait pour l’écrasé patate douce chou-fleur

Pour le repas du soir : potage courgette brocolis mixé avec du skyr 0% (1sp vert – 0spl bleu  -0 spv violet  )-parmentier patate douce chou-fleur au poulet (7 sp vert-5spl bleu -1spv violet )-mousse agrumes aux litchis (1sp vert – 0spl bleu-0spv violet-recette du 13 01 2019). Total : 9sp vert -5 spl bleu  -1 spv violet

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CRÊPE SARRASIN FOURRÉE

Vendredi 03 Janvier 2020

Pas de crêpe maison mais une surgelée d’où le comptage : 2 sp par crêpe

Crêpe sarrasin fourrée pour 1 personne et 4 sp 💚- 3 spl💙- 3 spv💜 par part

-1 crêpe de blé noir

-1 tranche de jambon de poulet *

-1 petite boite de champignons de Paris *

-80 ml de lait écrémé *

-1 cuillerée à café de maïzena

-1 cuillerée à café de parmesan

-ciboulette *

-20 sprays d’huile d’olive

-sel poivre blanc muscade

Préchauffer le four 180° (th 6)

Rincer les champignons et bien les égoutter

Préparer la béchamel : délayer la maïzena dans le lait puis chauffer en remuant bien jusqu’à épaississement. Assaisonner : sel poivre blanc, une pointe de muscade

Rajouter les champignons et le parmesan. Bien mélanger.

Sur la crêpe, étaler la préparation ci-dessus. Déposer la tranche de jambon de poulet, saupoudrer de ciboulette

Rouler la crêpe et la mettre dans un plat huilé allant au four

Enfourner 10 à 15 minutes, le temps de la réchauffer

Servir aussitôt

Ne saler pas trop la béchamel ,le parmesan apportant pas mal de sel

Avec une crêpe maison, j’aurais compté 1spv 💜

Quand je fais mes crêpes moi-même, je compte 0 spv 💜 car je n’emploie que de la farine 100% sarrasin dite aussi blé noir, un œuf, de d’eau et un peu de sel

Pour le repas du soir : salade roquette betterave maïs +1 c à c d’huile (3sp 💚- 1 spl💙- 1 spv💜) -crêpe sarrasin fourrée (4 sp 💚-3 spl💙- 3spv💜) -2 petits suisses 0% (1 sp 💚💙-0spv💜) -1 petite banane (0sp). Total : 8sp 💚- 5spl💙- 4spv💜

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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