Archives de catégorie : fromage

PETITES COCOTTES DE MACARONIS AU CHÈVRE

Vendredi 20 Septembre 2019

Une belle présentation avec ces mini-cocottes :

Petites cocottes de macaronis au chèvre pour 2 personnes et 7pp-6sp par part

-60 g de macaronis crus *

-120 g de tomates cerises *

-2 petits œufs *

-30 g de chèvre frais

-5 g de beurre à 41 %

-5 g de chèvre sec râpé

-ciboulette *

-sel, poivre blanc

Cuire les macaronis à l’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter

Cuire dans une poêle antiadhésive les œufs assaisonnés en omelette puis la découper en lanières

Préchauffer le four 180° (th 6)

Beurrer les 2 cocottes

Déposer dans chacune d’elles les macaronis, les lanières d’omelette, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre frais émietté et la ciboulette émincée

Saupoudrer de chèvre sec râpé

Enfourner 15 à 20 minutes

Servir aussitôt

En râpant du chèvre sec, j’obtiens une quantité suffisante de fromage comme pour le parmesan

Au cours de la cuisson, le chèvre frais fond et donne du moelleux

Pour les macaronis, ne pas trop attendre pour garnir les mini-cocottes sinon ils deviennent trop secs

Pour le repas du soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -petite cocotte de macaronis au chèvre (7pp-6sp) -1 pomme cannelle au four (0pp-0sp). Total : 8pp-7sp

Très bonne journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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AVOCAT RICOTTA CREVETTES

Lundi 16 Septembre 2019

N’hésitez pas de mettre de l’avocat dans vos menus, votre cholestérol lui dira merci

Avocat ricotta crevettes pour 2personnes et 4pp-4sp par part

-1 avocat 100 g consommable

-50 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées*

-40 g de ricotta

-2 cuillerées à café de crème à 4 %

-1 citron jaune bio *

-sel poivre blanc

-ciboulette

Bien laver le citron et prélever une cuillerée à café de zestes les plus fins possible

Détendre la ricotta avec la crème, assaisonner sel poivre blanc

Rajouter les crevettes ,la ciboulette émincée et le zeste du citron

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau, le citronner, le saler et le poivrer très légèrement

Farcir avec la ricotta crevettes et poser dessus une ½ tranche de citron

L’avocat se marie bien avec le poivre comme avec le tabasco

La ricotta étant assez fadasse, rajoutez du sel en sachant que les crevettes le sont naturellement

Pour le repas : avocat ricotta crevettes (4pp-4sp) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6pp-5spl-recette du 04 05 2017) -épinards nature (0pp-0sp) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0pp-0sp). Total : 10 pp-9spl

Que cette semaine puisse être très positive pour toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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GRATIN DE COURGETTES POMMES DE TERRE AU PARMESAN

Lundi 09 Septembre 2019

En accompagnement d’une viande ou d’un poisson

Gratin de courgettes pommes de terre au parmesan pour 2 personnes et 3pp-3sp par part

-300 g de courgettes *

-150 g de pommes de terre à gratin*

-10 g de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

Couper à la mandoline les courgettes nettoyées et non épluchées et les pommes de terre épluchées pour obtenir des rondelles très minces

Préchauffer le four 180° (th 6)

Frotter à l’ail un plat à gratin et l’huiler au pinceau

Déposer au fond une couche de courgettes, saupoudrer d’un peu de parmesan. Assaisonner légèrement

 Puis recouvrir de pommes de terre. Saupoudrer à nouveau d’un peu de parmesan, assaisonner et recouvrir le tout du restant de courgettes et de parmesan. Assaisonner très légèrement

Vaporiser un peu d’huile entre chaque couche

Napper avec le restant d’huile

Enfourner 35 minutes et servir aussitôt

Le parmesan étant salé, ne forcer pas trop sur le sel surtout sur la dernière couche de courgettes

Comme les pommes de terre sont coupées très fines, le temps de cuisson est suffisant surtout que la teneur en eau des courgettes les rend moelleuses

Pour l’huile, je me sers d’un pulvérisateur ,c’est plus simple

Pour le repas : carottes râpées au citron (0pp-0sp) -120 g de rumsteak grillé sans MG (3pp-2sp) -gratin de courgettes pommes de terre au parmesan (3pp-3sp) -100 g de skyr au coulis de fraise maison sans sucre ajouté (1pp-0spl). Total : 7pp-5spl

Très bon début de semaine à toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CARPACCIO DE COURGETTES A L’ITALIENNE

Mercredi 28 Août 2019

Une entrée très légère :

Carpaccio de courgettes à l’italienne pour 1 personne et 2pp-2sp par part

-1 petite courgette*

-10 g de copeaux de parmesan

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 poignée de roquette *

-sel

-ciboulette, persil

Disposer la roquette dans une assiette

Couper à la mandoline la courgette lavée et non épluchée et disposer les tranches en rosace sur la roquette

Saler très légèrement et napper d’huile d’olive

Avec un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan à éparpiller sur les tranches de courgette

Saupoudrer de ciboulette et de persil

Prenez surtout de petites courgettes et si vous en trouvez, panachez avec des courgettes jaunes.

A multiplier par le nombre d’invités ou de membres de la famille

Pour le repas du soir : carpaccio de courgettes à l’italienne (2pp-2sp) -1 brochette de gambas citron (2pp-0spl) -100 g de lentilles (2pp-0spl) -1 yaourt chèvre 0% (1pp-0spl) -raisin. Total : 7pp-2spl

Très bon mercredi

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SANDWITCHS AU CONCOMBRE

Lundi 19 Août 2019

Comme chez les anglais pour le five ô clock

Petits sandwichs au concombre pour 1personne et 6pp-6sp par part

-3 tranches de pain de mie ww *

-2 portions de saint moret

-1/2 petit concombre *

-ciboulette*

Tartiner les tranches de pain de mie de saint moret

Trancher le concombre avec une mandoline en tranches très fines

Les faire dégorger avec du gros sel pendant 1h puis les essuyer avec du papier absorbant

Garnir les tranches de pain de concombre et de ciboulette émincée

Empiler les tranches et les couper en biais

A mettre au frais

 Pour le repas du soir : salade sucrine tomate +1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -petits sandwichs au concombre (6pp-6sp) -salade de fruits maison sans sucre (0pp-0sp). Total– : 7pp-7sp

Très bon début de semaine

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