Archives de catégorie : fruits

TARTE A LA RHUBARBE ET A LA RICOTTA

Dimanche 09 Août 2020

C’est ma période ricotta :

Tarte à la rhubarbe et à la ricotta pour 6 personnes et 6sp vert 💚 -5spl bleu💙 -5spv violet💜 par part

-140 g de farine

-1pincée de sel

-1 petit suisse à 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1 pointe de couteau de levure alsacienne

-400 g de rhubarbe *

-2 oeufs moyens *

-200 g de skyr 0%µ

-150 g de ricotta

-40 g de sugarly (sucralose)

-2 cuillerées à soupe de rhum

Préparer la pâte brisée : mettre dans le bol du robot la farine, le sel, la levure, le petit suisse et le beurre coupé en petits morceaux et mixer en rajoutant 50 ml d’eau froide ou plus jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. La mettre au frais 1 heure

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 1cm tout en enlevant les fils et les saupoudrer de 15 g de sugarly. Laisser confire 1 heure (la rhubarbe va donner du jus)

Préchauffer le four 180° (th6)

Sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone, étaler la pâte sortie 10 minutes du frais et foncer un moule à tarte pour 6

Piquer légèrement le fond avec une fourchette et étaler la rhubarbe confite

Fouetter ensemble les oeufs, le skyr, la ricotta, le restant de sucralose, le jus donné par la rhubarbe et le rhum et verser dans la tarte

Enfourner 35 à 40 minutes selon votre four

Sortir la tarte et la laisser refroidir avant de la démouler

S’il vous reste de la tarte, vous pouvez la congeler

Pour le dosage de sugarly, tout dépend si vous aimez le sucré. Goutez votre préparation pour savoir si vous devez mettre un peu plus de sugarly

Si vous trouvez que votre tarte n’est pas assez dorée, la mettre sous le gril 3 minutes

Pour le repas : 50 g de truite fumée au citron sur une crêpe maison 100% sarrasin (4sp vert💚 -2 spl bleu💙 -0spv violet💜) -moules à la plancha (2 sp vert💚-0spl bleu💙 -0spv violet💜) -aubergine tomate courgette à la plancha avec 1 c à c d’huile d’olive (1sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 part de tarte rhubarbe ricotta (6sp vert💚 -5spl bleu💙 -5spv violet💜). Total : 13sp vert💚 – 8spl bleu💙 -6spv violet 💜

Très bon dimanche

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Cerises noires à la grecque

Dimanche 26 Juillet 2020

Un chaud et froid :

Cerises noires à la grecque pour 2 personnes et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-180 g de yaourt grecque 0%

-160 g de cerises noires dénoyautées *

-10 g de beurre à 41 %

-2 cuillerées à café de sugarly en poudre

-1 stick de canderel vanille

Dans deux verres, répartir le yaourt préalablement sucré avec le sugarly et mettre au frais

Fondre le beurre dans une petite poêle et faire revenir pendant 3 minutes les cerises en les remuant délicatement

Hors feu, les saupoudrer de canderel vanille, bien les enrober et les mettre sur le yaourt grecque

Servir aussitôt

Comme ce n’est pratiquement plus la saison des cerises, j’ai pris des cerises que j’avais surgelées que j’ai cuisiné décongelées

Pas de canderel vanille ! Remplacez par quelques gouttes d’extrait de vanille et du canderel ou sugarly en poudre

Le yaourt grecque 0% est très onctueux et personnellement nettement meilleur que le fromage blanc 0% qui est souvent trop liquide

Mes photos ne sont pas très belles mais cette recette est onctueuse et goûteuse

Pour le repas : concombre crevettes (1sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 27 10 2016) -3 sardines au barbecue (5sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de riz complet cuit (3sp vert💚-3sp bleu💙 -0spv violet💜) -tomates aubergines grillées au barbecue (0sp vert bleu violet💚💙💜) -cerises noires à la grecque (2sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 11 sp vert💚 -6spl bleu 💙- 3spv violet💜)

Très bon dimanche à toutes et tous

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SALADE AVOCAT NECTARINE

Mercredi 22 Juillet 2020

De saison :

Salade avocat nectarine pour 2 personnes et 5sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-100 g d’avocat citronné

-1 endive *

-1 belle nectarine *

-persil*

-30 g de gruyère allégé

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Plonger la nectarine légèrement incisée à la base dans de l’eau frémissante pendant 30 secondes, l’ôter ,la plonger dans de l’eau glacée puis la peler. Enlever le noyau et la couper en tranches

Passer l’endive sous l’eau froide, l’essuyer, ôter la base et couper les feuilles en lanières pas trop fines

Avec une cuillère parisienne, détailler la chair d’avocat en billes

Déposer au fond de deux assiettes les lanières d’endive et mettre les tranches de nectarine et les billes d’avocat dessus

Avec un couteau économe, prélever des copeaux de gruyère et les répartir dans les assiettes

Au moment de servir, napper de sauce vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un filet d’eau pétillante. Bien émulsionner

Saupoudrer de persil

C’est une salade très facile à préparer et surtout bien fraiche

Vous pouvez remplacer la nectarine par une pêche

Pour le repas : salade avocat nectarine (5sp vert bleu violet 💚💙💜) -filet de julienne aux petits légumes en papillote (1sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de boulgour complet cuit (3sp vert💚-3sp bleu💙-0spv violet💜) -1 boule de sorbet citron (3sp vert bleu violet💚💙💜). Total :12sp vert💚 -11 spl bleu💙 -8spv violet💜

Très belle journée à toutes et tous

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SMOOTHIE PÊCHE FRAISE NOTE GRENADINE

Dimanche 12 Juillet 2020

 De temps en temps pour le côté gourmand :

Smoothie pêche fraise note grenadine pour 2 personnes et 0sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-100 g de pêche

-100 g de fraises

-1 petite cuillerée à café de sirop de grenadine sans sucre

-100 ml d’eau

-quelques glaçons

Peler la pêche et la couper en morceaux et équeuter les fraises

Mettre le tout dans un blender avec l’eau et la grenadine

Mixer pour obtenir un smoothie très onctueux

Servir immédiatement avec des glaçons

Il vaut mieux préparer les smoothies juste avant de les servir sinon rajouter un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation mais n’attendez pas des heures pour le déguster

Comme je me lève très tôt avec petit déjeuner à 5 h du matin, je prends mon fruit à croquer dans la matinée mais de temps en temps une pause gourmande pour changer sachant cependant que ces deux fruits ont un indice glycémique faible (25)

Très bon dimanche à toutes et tous

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CAKE RHUBARBE FRAISE

Dimanche 05 Juillet 2020 :

Très belle alliance rhubarbe fraise :

Cake rhubarbe fraise : 8 parts et 3sp vert 💚 – 2 sp bleu💙 -2spv violet💜 par part

-160 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 oeufs moyens *

-100 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté *

-100 g de tiges de rhubarbe *

-100 g de fraises

-30 g de sugarly (sucralose)

Nettoyer les tiges de rhubarbe, les sécher et les éplucher pour ôter les fibres. Les couper en petits tronçons. Les mettre dans un récipient avec 10 g de sugarly pendant 1 heure.

Passer les fraises sous un filet d’eau froide, les équeuter et le couper en petits morceaux.

Mélanger la farine et la levure.

Rajouter les oeufs et fouetter en rajoutant ensuite la compote et 20 g de sugarly jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Rajouter les fraises et la rhubarbe. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone

Mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 200°

Poser le cake sur une plaque et fendre longitudinalement le dessus avec une lame de couteau. L’enfourner 10 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°, la lame du couteau insérée au cœur du cake doit ressortir sèche en fin de cuisson

Laisser refroidir avant de démouler le cake

Ce cake est très moelleux et très parfumé, à la limite un peu trop sucré pour moi et la prochaine fois je ne mettrai que 20 g de sugarly donc tout dépend si vous êtes un bec sucré ou non

Conservez le cake au frais mais vous pouvez le congeler en tranches

Pour un gouter ou un pique-nique. À réserver à des adultes du fait du sucralose

Pour 16 h pause gourmande : infusion détox sans sucre (0sp) -2 tranches de cake rhubarbe fraise (6 sp vert 💚 -4sp bleu💙 -4spv violet💜)

Très bon dimanche

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