Archives de catégorie : laitages

Tiramisu mangue fruit de la passion

Dimanche 12 Janvier 2020

Mon petit dessert personnel :

Tiramisu mangue fruit de la passion pour 1 personne et 3sp vert-3sp bleu – 2 spv violet  par part

-2 biscuits à la cuillère

-2 petits suisses 0%*

-1 petite mangue tropicale ou une ½ mangue standard *

-1 fruit de la passion

-2 cuillerées à soupe de sirop tropical sans sucre

-1 pincée de noix de coco en poudre (moins de 1 g)

-1 cuillerée à café de sugarly (sucralose)

Casser les boudoirs en deux et les napper de sirop tropical

Fouetter les petits suisses avec le sucralose 

Couper le fruit de la passion en 2, récupérer le jus à passer au chinois pour enlever les graines 

Déposer au fond d’un verre un biscuit coupé en deux et imbibé de sirop

Le recouvrir de la moitié des petits suisses puis de petits dés de mangue.

Napper de la moitié du jus du fruit de la passion

Reposer le deuxième boudoir coupé en 2 et imbibé de sirop.

Le recouvrir de petits suisses puis de dés de mangue

Napper du restant du jus du fruit de la passion

Saupoudrer d’un nuage de noix de coco en poudre

Mettre au frais

Fonction du jus obtenu, il vous faudra 1ou 2 fruits de la passion

Pour la même recette réalisée avec du skyr 0%, compter 3 sp vert-2spl bleu- 2spv violet

Pour le repas : carottes râpées citron (0sp vert bleu violet)-poulet confit aux petits légumes (7sp vert – 4spl bleu-2 spv violet  -recette du 09 05 2018) -tiramisu mangue fruit de la passion (3sp vert -3 sp bleu -2spv violet ). Total : 10 sp vert – 7spl bleu – 4spv violet

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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FLAN COCO

Dimanche 05 Janvier 2020

Plus léger que la bûche et ça ne fait pas de mal :

Flan coco pour 4 personnes et 5 sp 💚 – 4 spl💙- 4spv💜 par part

-150 ml de lait écrémé *

-100 ml de lait de coco allégé

-2oeufs *

-30 g de sucre de coco en poudre

-20 g de sugarly (sucralose)

-quelques gouttes d’extrait de vanille

-2 cuillerées à café de noix de coco en poudre 

Préchauffer le four 180° (th 6)

Dans une casserole, verser le lait écrémé, le lait de coco et le sucre. Chauffer

Fouetter les œufs avec la noix de coco puis verser le lait chaud tout en continuant à fouetter

Rajouter quelques gouttes d’extrait de vanille

Verser la préparation dans 4 ramequins et cuire au bain marie 35 minutes

Les retirer du four, les laisser tiédir et les mettre au frais

Pour les personnes diabétiques, remplacer le sucre par du sucralose soit au total 35 g de sugarly mais le sucre de coco a un indice glycémique bas

Pas de sucre de coco, remplacer par du sucre en poudre standard mais vous n’aurez pas un flan couleur caramel

Pour le repas : carottes râpées citron (0sp 💚💙💜) -cailles Paimpol (7sp 💚-3spl💙- 3spv 💜-recette du 12 12 2018) -flan coco (5sp 💚 – 4 spl💙- 4 spv💜) -mangue (0sp). Total : 12 sp 💚 -7 spl💙- 7 spv 💜

Très beau dimanche à toutes et tous et tirez bien les Rois

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PUDDING AU CITRON ET RAISINS SECS

Dimanche 08 Décembre 2019

Une recette trouvée dans le magazine « Gourmand » avec réajustement des ingrédients

Pudding au citron et raisins secs pour 4 personnes et 10 sp 💚 -9 spl 💙 -9 spv 💜 par part

-500 ml de lait ½ écrémé

-125 g de semoule fine

-1 citron jaune bio *

-2 œufs moyens *

-25 g de poudre d’amandes

-20 g de raisins secs

-30 g de sucre semoule

-2 cuillerées à soupe de sugarly (sucralose en poudre)

-5 g de beurre à 41 %

Beurrer un plat à gratin

Chauffer le lait à ébullition et verser la semoule en pluie et la cuire à feu doux 6 minutes en remuant sans arrêt

Préchauffer le four 180° (th 6)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Monter les blancs en neige et fouetter les jaunes avec le sucre et le sucralose

Rajouter dans les jaunes fouettés le zeste et le jus du citron, les raisins secs et la poudre d’amandes

Puis incorporer la semoule puis les blancs d’œufs en neige délicatement

Verser dans le plat à gratin, lisser la surface et enfourner 40 minutes

Sortir le pudding et le laisser refroidir

Le garder au frais

Pour les becs non sucrés, ne rajouter pas de sucralose mais personnellement je préfère un peu plus sucré

Les parts pour 4 sont copieuses et pour 6 personnes, comptez 7 sp💚- 6 spl 💙-6 spv 💜

Pour le repas du soir : potage de légumes (0 sp) – pudding au citron et raisins secs (10 sp 💚- 9spl 💙- 9spv 💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp). Total : 10 sp 💚- 9 spl 💙-9 spv 💜

Un repas complet et équilibré

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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COMPOTE D’AUTOMNE AU SKYR VANILLE

Dimanche 24 Novembre 2019

Un petit dessert pas cher payé :

Compote d’automne au skyr vanille pour 3 personnes et 1 sp💚- 0spl💙- 0 spv 💜

-1 pomme *

-2 poires*

-1 petit kaki bien mûr *

-300 g de skyr 0% *

-quelques gouttes d’extrait de vanille

-3 cuillerées à café de sugarly (sucralose en poudre)

-1 pointe d’agar agar

Préparer la compote : peler la pomme, une des 2 poires. Les épépiner et les couper en cubes

Couper le kaki en 2 et récupérer la chair

Mettre le tout dans une casserole à fond épais avec un filet d’eau et cuire à couvert et à petit feu une vingtaine de minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, rajouter l’agar agar et amener cette cuisson à ébullition pendant 2 minutes

Mixer et verser la compote dans trois verres. Laisser refroidir puis mettre au frais

Au moment de servir, fouetter le skyr avec le sucralose et quelques gouttes de vanille et répartir dans les trois verres

Peler la deuxième poire, la couper en quartiers, l’épépiner et répartir les quartiers sur le skyr

Déguster bien frais

Ce dessert tout simple peut se préparer à l’avance et se garder au frais

L’apport d’agar agar permet à la compote d’être plus compacte

Personnellement j’ai rajouté dans mon skyr de « la poudre des Bulgares » de chez « Roellinger » mais vous pouvez mettre à la place un nuage de cannelle

Pour le repas du soir : salade de mâche carotte betterave + 3 œufs de caille + 1 c à c d’huile de noix (3 sp 💚-1 spl 💙-1spv 💜) -compotée d’aubergines au quinoa avec du jambon de dinde (6 sp 💚-5spl 💙-2 spv 💜-recette du 14 06 2017) -compote d’automne au skyr vanille (1 sp 💚-0 spl 💙-0 spv 💜). Total : 10sp 💚-6spl 💙-3 spv 💜

Très bon dimanche

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CARPACCIO DE CONCOMBRE RADIS NOIR A LA CRÈME

Vendredi 27 Septembre 2019

Une petite recette toute simple :

Carpaccio concombre radis noir à la crème pour 4 personnes et 1 pp-1 sp par part

-1 concombre *

-1radis noir *

-120 g de crème à 7 % épaisse

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise

-sel poivre blanc

-ciboulette persil

Bien laver et brosser le concombre

Peler le radis noir en entier et le concombre une bande sur deux

Les couper en fines tranches à la mandoline

Disposer en rosace sur 4 petites assiettes

Fouetter la crème avec le vinaigre, sel poivre et en napper les tranches de crudités

Saupoudrer de persil et ciboulette émincés

Vous pouvez couper le concombre et le radis en avance mais ne les assaisonner qu’au dernier moment

Prenez un radis noir de calibre équilibré pour avoir de belles tranches mais attention aux doigts avec la mandoline. J’ai des gants spéciaux qui évitent toute coupure et ils me sont indispensables

Le vinaigre de framboise avec sa saveur fruitée atténue le piquant du radis noir comme la crème

Pour le repas : carpaccio concombre radis noir à la crème (1pp-1sp) -truite en papillote avec petits légumes (4pp-0spl) -100 g de pommes de terre en robe des champs (2pp-2sp) -100 g de fromage blanc 0% salé (1pp-1sp) -1 boule de sorbet citron (1pp-3sp) -fraises (0pp-0sp. Total : 9pp -7spl

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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