Archives de catégorie : Recettes

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COMPOTE DE POMMES AUX ÉPICES

Dimanche 19 Janvier 2020

Une recette toute simple découverte dans le magazine « Gourmand » et un peu revue pour la juste cause :

Compote de pommes aux épices pour 4 personnes et 0sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-4 pommes *

-le jus d’un citron jaune bio *

-20 g de sugarly (sucralose )

-2 cuillerées à café de quatre épices

-2 clous de girofle

Peler, épépiner les pommes, les couper en petits dés

Les mettre dans une casserole et les recouvrir du jus de citron

Saupoudrer de sucralose

Rajouter les épices et bien mélanger

Cuire à couvert et à petit feu pendant 20 minutes

Laisser refroidir

Si la compote a tendance à accrocher au fond de la casserole au cours de la cuisson, rajouter un filet d’eau

Pour les compotes, je prends des reinettes du Canada à chair farineuse

Pour le repas du soir : potage de légumes aux pâtes complètes (20 g crues) et à la crème allégée (3 sp vert 💚- 3 sp bleu 💙 – 1 spv violet 💜) -2 tranches de jambon de dinde (2 sp vert 💚 – 0 spl bleu 💙- 0spv violet 💜) -100 g de maïs (3sp vert 💚 -0spl bleu💙- 0 spv violet💜) -2 petits suisses 0 % (1sp vert 💚 -1 sp bleu💙 – 0 spv violet 💜) -compote de pommes aux épices (0 sp 💚💙💜). Total : 9 sp vert 💚 – 4spl bleu💙 – 1spv violet💜

Que votre dimanche soit bien agréable et n’hésitez pas à faire cette compote ,elle est très parfumée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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LAPIN AU CHOU VERT

Vendredi 17 Janvier 2020

Un plat très léger à base d’une viande maigre :

Lapin au chou vert pour 2 personnes et 7sp vert💚 -7sp bleu 💙- 5 spv violet💜par part

-2 petites cuisses de lapin (240 g comestibles)

-400 g de chou vert *

-200 g de pommes de terre rattes *

-60 g d’allumettes de bacon fumé *

-1 échalote *

-1 oignon doux *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-100 ml de vin blanc sec à cuire

-1 cuillerée à café de vinaigre de cidre

-sel poivre

-persil*

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin blanc, le vinaigre de cidre, l’huile, l’échalote émincée

Rajouter une pincée de sel et de poivre et mettre au frais

Sortir le lapin et sa marinade 1 heure avant de le cuisiner

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre non épluchées. Les égoutter et les peler. Réserver

Dans une sauteuse bien chaude, déposer les cuisses de lapin et les faire dorer.

Baisser le feu et rajouter le chou vert émincé en lanières, l’oignon coupé en rondelles fines et le bacon

Verser la marinade, assaisonner et poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre pour les réchauffer

Saupoudrer de persil émincé

Servir bien chaud

S’il n’y a pas assez de jus de cuisson, rajouter un peu d’eau

J’ai pris du chou vert surgelé déjà coupé en lanières et mis dans la sauteuse non décongelée ce qui a apporté un peu d’eau

Si vous prenez du chou frais, je vous conseille de le blanchir 2 à 3 minutes minutes à l’eau bouillante salée. Il est plus digeste et cuit plus vite

La marinade attendrit la viande surtout celle des cuisses du lapin

Pour le repas : radis noir râpé au citron + 2 œufs de caille + 40 g de truite fumée (3 sp vert 💚-0 spl bleu 💙- 0spv violet 💜) -lapin au chou vert (7sp vert 💚- 7 sp bleu💙 – 5spv violet💜) -1 faisselle 0% (1sp vert 💚 – 1 sp bleu 💙 – 0sp violet 💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 11 sp 💚-8 spl bleu 💙 – 5 spv violet 💜

Très bonne journée

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou .fr

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CARRELETS MEUNIÈRES AUX FRITES ACTIFRY

Mercredi 15 Janvier 2020

Le terme « meunière « dérivé de meunier (celui qui broie le blé pour obtenir de la farine) est une méthode de cuisson de certains poissons plats avec utilisation d’un peu de farine pour les paner

Carrelets meunières aux frites actifry pour 2 personnes et 9 sp vert💚-7s l bleu💙-4spv violet💜 par part

-2 carrelets parés *

-250 g de pommes de terre à frites *

-1 œuf *

-1 cuillerée à soupe de farine

-15 g de chapelure

-1 citron jaune bio *

-3 cuillerées à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

-persil *

Peler les pommes de terre, les passer sous l’eau, les sécher et les couper en frites fines

Les mettre dans la friteuse avec 1 c à c d’huile et minuter 30 minutes. Saler à mi-cuisson

Paner les carrelets : les passer dans la farine, l’œuf battu en omelette puis la chapelure

Chauffer une poêle antiadhésive et l’huiler au pinceau avec 2 c à c d’huile.

Cuire les carrelets 3 minutes de chaque côté (ils doivent être dorés), les assaisonner, les citronner et les saupoudrer de persil émincé

Servir avec les frites

J’ai oublié le persil qui doit logiquement être dans la recette

Dans la recette classique beaucoup plus calorique, le poisson est cuit dans du beurre mais vous pouvez cuire les carrelets meunieres au four sur une feuille de papier cuisson huilée (four 200 °) en les retournant à mi-cuisson (15 minutes)

Vous n’avez pas de friteuse style « actifry » ce n’est pas un problème, faites vos frites au four selon la recette ww

Cette recette meunière peut se faire avec des limandes ou des soles

Pour le repas : carottes râpées au citron (0sp vert💚 bleu💙 violet💜) -carrelet meunière aux frites actifry (9sp vert💚-7 spl bleu💙-4 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert💚 – 0 spl bleu💙 -0 spv violet💜) -100 g de compote maison sans sucre ajouté (0sp vert💚 bleu💙 violet💜). Total : 10 sp vert💚- 7spl bleu💙-4spv violet💜 

Je donne souvent certaines explications qui semblent logiques et qui sont connues en France pour mes abonnés étrangers que je remercie d’être aussi nombreux

Excellente journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CABILLAUD COCO CORIANDRE AU CHOU-FLEUR

Lundi 13 Janvier 2020

Une recette assez light après les fêtes :

Cabillaud coco coriandre au chou-fleur pour 1 personne et 5 sp vert💚-4spl bleu💙-4spv violet💜 par part

-120 g de dos de cabillaud *

-150 g de bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur *

-1 petit oignon doux *

-100 ml de lait de coco allégé

-1 citron jaune bio *

-coriandre *

-sel poivre blanc

-curry doux en poudre

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Dans un plat à gratin, déposer l’oignon émincé et les bouquets de chou-fleur au fond

Poser le dos de cabillaud citronné et assaisonné dessus (sel poivre)

Fouetter le lait de coco avec du sel poivre et une petite ½ c à c de curry et verser dans le plat

Saupoudrer de coriandre émincée et enfourner 15 à 20 minutes

Servir bien chaud

Ne cuisez pas trop les bouquets de chou-fleur au départ sinon après leur passage au four, ils s’écraseront en purée

L’hiver, je me sers souvent d’oignons émincés surgelés que j’emploie sans les décongeler afin d’apporter un peu d’eau dans la cuisson du plat et éviter ainsi l’huile

Un peu moins de sauce avec 50 ml de lait de coco allégé et compter 3sp vert💚-2spl bleu💙-2spv violet💜

Pour le repas : salade mâche betterave + 1 c à c d’huile d’olive (1 sp vert 💚bleu💙 violet💜) – cabillaud coco coriandre au chou-fleur (5 sp vert💚-4 spl bleu💙-4spv violet💜) -100 g de riz complet cuit (3sp vert💚- 3sp bleu💙-0spv violet💜) -2 petits suisses 0% (1sp vert💚-1 sp bleu💙-0spv violet💜). Total : 10 sp vert💚-9spl bleu💙-5spv violet💜

Très bon début de semaine

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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Tiramisu mangue fruit de la passion

Dimanche 12 Janvier 2020

Mon petit dessert personnel :

Tiramisu mangue fruit de la passion pour 1 personne et 3sp vert-3sp bleu – 2 spv violet  par part

-2 biscuits à la cuillère

-2 petits suisses 0%*

-1 petite mangue tropicale ou une ½ mangue standard *

-1 fruit de la passion

-2 cuillerées à soupe de sirop tropical sans sucre

-1 pincée de noix de coco en poudre (moins de 1 g)

-1 cuillerée à café de sugarly (sucralose)

Casser les boudoirs en deux et les napper de sirop tropical

Fouetter les petits suisses avec le sucralose 

Couper le fruit de la passion en 2, récupérer le jus à passer au chinois pour enlever les graines 

Déposer au fond d’un verre un biscuit coupé en deux et imbibé de sirop

Le recouvrir de la moitié des petits suisses puis de petits dés de mangue.

Napper de la moitié du jus du fruit de la passion

Reposer le deuxième boudoir coupé en 2 et imbibé de sirop.

Le recouvrir de petits suisses puis de dés de mangue

Napper du restant du jus du fruit de la passion

Saupoudrer d’un nuage de noix de coco en poudre

Mettre au frais

Fonction du jus obtenu, il vous faudra 1ou 2 fruits de la passion

Pour la même recette réalisée avec du skyr 0%, compter 3 sp vert-2spl bleu- 2spv violet

Pour le repas : carottes râpées citron (0sp vert bleu violet)-poulet confit aux petits légumes (7sp vert – 4spl bleu-2 spv violet  -recette du 09 05 2018) -tiramisu mangue fruit de la passion (3sp vert -3 sp bleu -2spv violet ). Total : 10 sp vert – 7spl bleu – 4spv violet

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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