Archives de catégorie : Recettes

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POMMES DE TERRE AUX CREVETTES

Lundi 11 Novembre 2019

Terre mer, une belle alliance !

Pommes de terre aux crevettes pour 2 personnes et 7 pp-4spl par part

-200 g de crevettes roses décortiquées crues*

-200 g de pommes de terre rattes*

-1 petit cœur de sucrine *

-3 cuillerées à soupe de crème à 4%

-vinaigre de framboises

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-sel poivre blanc

-ciboulette *

Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre, les égoutter et les peler encore chaudes. Les couper en rondelles

Saisir dans une poêle huilée les crevettes, les assaisonner

Dans 2 assiettes, déposer un fond de feuilles de sucrine émincées et rajouter les rondelles de pommes de terre tièdes

Mélanger la crème avec un peu de vinaigre de framboises, une pincée de sel et de poivre et napper les pommes de terre

Rajouter les crevettes chaudes

Saupoudrer de ciboulette émincée

Servir aussitôt

Il est plus facile de peler des pommes de terre chaudes que froides, la peau se détache sans problème

Pour le repas du soir : potage de légumes (0pp-0sp) -pommes de terre aux crevettes (7pp-4spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp). Total : 10pp-5spl

Excellente semaine à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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POMMES AU SIROP D’ÉRABLE ET GRAINES DE FENOUIL

Dimanche 10 Novembre 2019

Un dessert très léger d’après une recette trouvée dans une revue Top Santé

Pommes au sirop d’érable et graines de fenouil pour 2 personnes et 2 pp-2 sp par part

-2 pommes reinettes du Canada *

-1 citron jaune bio *

-1 cuillerée à café de graines de fenouil

-1 cuillerée à soupe de sirop d’érable

-10 g de beurre à 41 %

Préchauffer le four 180° (th 6)

Peler les pommes, ôter le trognon avec un vide pomme et les coupez à la mandoline en tranches de 3mm. Les citronner

Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

Les badigeonner au pinceau de sirop d’érable et éparpiller le beurre sur les tranches

Saupoudrer de graines de fenouil

Enfourner 10 minutes puis 3 à 4 minutes sous le gril pour les dorer

Répartir les tranches sur deux assiettes et servir aussitôt

Les reinettes du Canada se prêtent bien à la cuisson. Je fais toujours mes tartes aux pommes avec cette variété

Le sirop d’érable dont je me sers vient du Canada, cadeau de ma fille et ayant un indice glycémique moyen, il est une bonne alternative par rapport au saccharose : pouvoir plus sucrant et moins calorique

C’est un dessert de réalisation rapide et simple

Pour le repas : velouté épicé aux carottes (0 pp-0 sp-recette du 08 01 2017) -poulet aux épices et aux deux choux (7pp-3spl-recette du 10 02 2018) -pomme au sirop d’érable et graines de fenouil (2 pp-2sp). Total : 9pp-5spl

Je vous souhaite un très beau dimanche

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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NOIX DE SAINT JACQUES A L’ÉCRASÉ DE CHOU-FLEUR

Vendredi 08 Novembre 2019

Une recette de fin d’année ?

 Pourquoi pas ?

Noix de saint jacques à l’écrasé de chou-fleur pour 2 personnes et 7pp-4spl par part

-200 g de noix de saint jacques *

-120 g de crevettes roses décortiquées crues*

-200 g de purée de pommes de terre surgelée *

-250 g de bouquets de chou-fleur *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-2 cuillerées à soupe de crème à 4 %

-sel poivre blanc

-1 pointe de muscade

-cerfeuil*

Préparer la purée de pommes de terre surgelée avec la crème. Assaisonner : sel poivre muscade

Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur (cocotte-minute) 4 minutes puis les écraser avec la purée de pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement

Dans une poêle huilée, faire revenir rapidement les crevettes et les noix de saint jacques recto verso. Assaisonner

Poser un emporte-pièce sur chaque assiette, tasser l’écrasé de chou-fleur pommes de terre dedans

Déposer les crevettes et les noix de saint jacques

Saupoudrer de cerfeuil émincé

Servir aussitôt

Je me sers souvent de purée de pommes de terre surgelée car elle me permet d’employer moins de MG (beurre) et surtout elle me fait gagner du temps mais vous pouvez faire une purée maison  

C’est la pleine saison des noix de saint jacques alors profitons-en. J’ai fait ce plat avec des coquilles saint jacques fraiches moins onéreuses que les noix vendues seules

C’est une recette rapide et facile

Pour le repas : 50 g avocat citron (2 pp-3 sp) -noix de saint jacques à l’écrasé de chou-fleur (7 pp-4 spl) -salade de fruits sans sucre ajouté (0 pp-0 sp) -1 boule de sorbet citron (1 pp-3sp). Total : 10 pp-10 spl

Très bon vendredi

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PIZZA OIGNONS POULET OLIVE

Mercredi 06 Novembre 2019

Pour ceux ou celles qui n’aiment pas les tomates :

Pizza oignons poulet olive : 6 parts et 7pp-6spl par part

-1 pâte à pizza ronde 375 g

-3 gros oignons doux *

– 75 g de dés de poulet *

-75 g de dés de bacon*

-20 g d’olives vertes dénoyautées

-30 g de gruyère râpé allégé

-sel poivre blanc

Peler et émincer les oignons et les faire revenir à couvert et à petit feu sur une feuille de cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Assaisonner et les laisser refroidir

Préchauffer le four 220°

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte

La garnir d’oignons puis de dés de poulet et de bacon

Saupoudrer de gruyère et d’olives vertes coupées en rondelles

Enfourner 15 à 18 minutes

A partager aussitôt

Quand il me reste de la pizza froide, je la détaille en petits carrés à servir lors d’un apéritif ou je la congèle

Les puristes feront leur pâte mais pour moi la pizza c’est le repas « roue de secours « et j’ai souvent de la pâte toute prête au congélateur

Pour le repas du soir : potage de légumes (0pp-0sp) -salade verte + tomate + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 part de pizza oignons poulet olive (7pp-6spl) -1 petit kaki (0pp-0sp). Total : 8pp-7spl

Excellente journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SAUMON A LA POIRE ET SON RIZ

Lundi 04 Novembre 2019

Un poisson généralement apprécié 

Saumon à la poire et son riz pour 2 personnes et 10 pp-5spl par part

-2 pavés de saumon de 100 g chacun

-1 grosse poire comice *

-60 g de riz basmati cru *

-1 citron jaune bio *

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-10 g de beurre 41%

-1 cuillerée à café de baies roses

-1/2 cuillerées à café de gingembre en poudre

-ciboulette *

-sel poivre blanc

Faire mariner le saumon pendant 30 minutes : huile, baies roses, poivre blanc, sel

Cuire le riz 11 minutes à l’eau bouillante salée, l’égoutter et le garder au chaud

Faire revenir la poire pelée, épépinée, citronnée et coupée en deux dans le beurre et à feu très doux en retournant les moitiés régulièrement. Saupoudrer de gingembre

Saisir le saumon dans une poêle bien chaude avec la marinade et le cuire recto verso quelques minutes

Poser sur chaque assiette un pavé de saumon, une demi- poire et le riz tassé dans un emporte-pièce

Décorer de brins de ciboulette

Servir aussitôt

Une recette qui convient au saumon que j’aime bien cuit personnellement

Actuellement préférez un bon saumon d’élevage à un saumon sauvage du fait des métaux lourds retrouvés dans ce dernier

Pour le repas : potage courgette brocolis à la crème allégée (1pp-2sp) -saumon à la poire et son riz (10 pp-5 spl) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp). Total: 12 pp-8spl

Très bon début de semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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