Archives de catégorie : Desserts

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SOUPE FRAISE RHUBARBE

Dimanche 22 Septembre 2019

Un dessert très très léger :

Soupe fraise rhubarbe pour 2 personnes et 0 pp-0 spl par part

-100 g de rhubarbe *

-120 g de fraises*

-10 g de sugarly (sucralose)

-1 sachet de tisane verveine anis vert menthe citron)

-200 ml d’eau

-quelques gouttes d’extrait de vanille

Chauffer l’eau et mettre le sachet de tisane à infuser

Nettoyer les fraises, les équeuter sauf 2

Couper la rhubarbe en tronçons en enlevant les fils

Verser la tisane dans une petite casserole avec le sucralose, l’extrait de vanille et la rhubarbe

Porter à frémissement et laisser compoter 5 minutes puis égoutter la rhubarbe et la laisser refroidir comme le sirop obtenu

Répartir les fraises dans 2 coupelles, rajouter la rhubarbe et verser dessus le sirop

Décorer avec les fraises restantes

Mettre au frais

Vous trouverez des fraises jusqu’en octobre

La rhubarbe qui m’a servi à réaliser ce dessert vient de mon jardin et ses tiges sont très minces cette année (manque d’eau sûrement). La prochaine fois ,j’achèterai quelques tiges au marché pour avoir des morceaux plus gros

Pour le repas : coleslaw (2pp-3sp-recette du 13 05 2017) -100 g de blanc de poulet cuit dans du fond de volaille allégé oignons champignons (4pp-1sp) -100 g de petits pois (2pp-0spl) -soupe fraise rhubarbe (0pp-0spl) -1 muffin choco-cerise (2pp-2sp-recette du 08 09 2019). Total : 10pp-6spl

Vous pouvez prendre une tisane simplement verveine ou de la verveine fraiche

Ce dessert est compatible avec le diabète

Pour celles et ceux qui veulent mettre du sucre en poudre 15 g ,compter 1pp-2sp par part

Très bon Dimanche à toutes et tous

Lilou 3158 : cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CLAFOUTIS ABRICOTS AMANDES

Dimanche 15 Septembre 2019

Pour compléter un repas un peu léger :

Clafoutis abricots amandes pour 2 personnes et 6pp-5spl par part

-4 gros abricots *

-10 g d’amandes effilées

-40 g de farine

-100 ml de lait demi-écrémé

-1oeuf *

-5 g de beurre à 41 %

-20 g de sugarly ou 5 g de canderel (sucralose)

-1 cuillerée à café de rhum

Préchauffer le four 180° (th 6)

Ouvrir les abricots en 2 et les dénoyauter

Beurrer 2 ramequins allant au four et les garnir d’abricots.

Répartir les amandes dessus

Fouetter ensemble l’œuf et le sucralose jusqu’à blanchiment

Verser la farine tout en continuant à fouetter puis le lait et le rhum

Remplir les ramequins avec la pâte qui doit être bien lisse et enfourner 25minutes

Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir complètement

Pour les desserts, je préfère employer le sugarly qui ne laisse aucun arrière-goût et qui sucre bien Je garde en général le canderel pour les laitages comme les yaourts, petits suisses, fromage blanc …

Ces clafoutis sont compatibles avec le diabète et se congèlent très bien

Pour le repas du soir : salade sucrine tomate concombre + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -2 tranches de jambon dégraissé + cornichons (2pp-2sp) -clafoutis abricots amandes (6pp-5spl). Total : 9pp-8spl

Excellent dimanche à chacune et chacun

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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MUFFINS CHOCO -CERISE

Dimanche 08 Septembre 2019

Pour se faire plaisir :

Muffins choco-cerise : 10 muffins et 2pp-2spl par part

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-25 g de beurre à 41%

-100 ml de lait écrémé *

-2 oeufs *

-2 cuillerées à soupe de cacao sans sucre

-30 g de sucre en poudre

-7 g de canderel poudre

-10 cerises congelées *

Fondre le beurre et délayer le cacao dans le lait chaud

Mélanger la farine à la levure

Fouetter ensemble les œufs avec le sucre et le canderel puis rajouter le beurre fondu et le lait cacao toujours en fouettant

Verser petit à petit la farine levure toujours en fouettant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

Préchauffer le four 180° (th6)

Poser les moules à muffins en silicone sur une plaque et les remplir à moitié de pâte

Glisser une cerise congelée dans chaque muffin et enfourner 10 minutes

Sortir du four et démouler une fois les muffins tièdes

J’en ai fait uniquement avec le canderel mais je les ai trouvés pas assez sucrés. A vous de voir et dans ce cas vous mettez 10 g de canderel et zéro sucre mais dans un cas comme dans l’autre, ils sont très moelleux

Ces muffins se congèlent très bien

A 16 h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -2 muffins choco-cerise (4pp-4spl). Total : 6pp-6spl

Très bon et beau dimanche à toutes et tous

Lilou 3158: blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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CAKE AUX FRAMBOISES

Dimanche 01 Septembre 2019

Avec quelques framboises du jardin :

Cake aux framboises : 12 parts et 3pp-3sp par part

-160 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-50g de beurre à 41 %

-100 g de compote de pommes maison sans sucre*

-50 g de sucre en poudre

-15g de canderel en poudre

-200g de framboises

Fondre le beurre à feu très doux ou aux micro-ondes

Mélanger la farine et la levure

Fouetter les œufs avec le sucre et le canderel jusqu’à blanchiment

Rajouter toujours en fouettant la farine levure puis le beurre fondu et la compote jusqu’à obtenir une pâte lisse

Rajouter les framboises délicatement et verser le tout dans un moule à cake en silicone

Mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 210°

Enfourner le cake préalablement entaillé sur le dessus et dans sa longueur pendant 10 minutes puis baisser à 160° et continuer la cuisson 30 à 40 minutes, la lame du couteau pour tester devant être sèche en le retirant

Sortir le cake du four et laisser refroidir avant de le démouler

N’oubliez pas de mettre dans le four un bol rempli d’eau froide, le cake sera plus moelleux

J’ai complété le peu de framboises récoltées avec des framboises surgelées que je n’ai pas décongelées.

Je pense qu’avec des framboises fraiches le cake serait plus compact

Je me suis servie de canderel en poudre au lieu du Sugarly poudre que je ne trouve plus en GS. Tous deux sont du sucralose mais le dosage pour remplacer le sucre n’est pas le même : pour le canderel , divisez par 8 la quantité par rapport au sucre et par 2 pour le sugarly

Pour 10 tranches comptez 4pp-4sp et pour 8 tranches épaisses 5pp-5sp

A servir en dessert, au gouter et il peut se congeler

Pour le repas du soir : assiette crevettes grises ananas maïs (6pp-4spl-recette du 29 06 2017) -1 faisselle 0% (1pp-1sp) -1tranche de cake aux framboises (3pp-3sp). Total : 10pp-8spl

Très bon premier dimanche de septembre à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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COMPOTE DE RHUBARBE AUX FRUITS ROUGES

Dimanche 25 Août 2019

Un dessert hyper fruité avec la rhubarbe du jardin !

Compote de rhubarbe aux fruits rouges pour 2 personnes et 2pp-0spl par part

-150 g de rhubarbe*

-150 g de cerises dénoyautées*

-quelques framboises *

-sucralose en poudre

-1 feuille ½ de gélatine

Nettoyer la rhubarbe, la couper en tronçons et la compoter 20 minutes à tout petit feu avec 15 g de sucralose. Mixer et laisser refroidir

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes

Mixer les cerises avec 15 g de sucralose,les mettre dans une petite casserole et chauffer jusqu’à frémissement

Hors du feu, dissoudre dedans la gélatine essorée et verser dans 2 verrines

Mettre au frais minimum 2 heures

Napper de compote de rhubarbe et rajouter quelques framboises surgelées ou non

Ce dessert peut se faire avec des fraises

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar agar : 1g pour 250 g à 300 g de fruits rouges,2 g pour 500 g de fruits rouges, à cuire 2minutes à ébullition

Grâce à ce dessert, je me suis débarrassée de restant de cerises et de framboises surgelés ,la rhubarbe venant de mon jardin

Pour le repas : crudités + 100 g de fromage blanc salé (1pp-1sp) -moules à la crème allégée (6pp-4spl) -100 g de frites actifry + 1 c à c d’huile (3pp-3sp) -compote de rhubarbe aux fruits rouges (2pp-0spl). Total : 12 pp-8spl

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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