Archives de catégorie : Desserts

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CROSTATA DI RICOTTA

Dimanche 02 Août 2020

Un dessert italien que j’ai trouvé dans la revue « Gourmand ». J’ai apporté quelques changements pour ne pas faire exploser les sp

Crostata di ricotta pour 6 personnes et 7sp vert 💚 – 5spl bleu💙 -5spv violet💜 par part

-140 g de farine

-1 petit suisse à 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1 pincée de sel fin

-150 g de ricotta

-200 g de skyr 0% *

-2 oeufs moyens et un jaune *

-25 g de sugarly (sucralose)

-1 citron non traité *

-1 petit verre de limoncello (75 ml)

Préparer la pâte brisée : dans le bol du robot mixeur, mette la farine, le sel, le petit suisse et le beurre coupé en petits dés et mixer en versant 50 ml d’eau ou plus pour obtenir une boule de pâte bien lisse

Foncer un moule à tarte pour 6 avec cette pâte et piquer la avec une fourchette. Garder le surplus de pâte

Préchauffer le four 180° (th 6)

Frotter le citron avec une brosse et prélever le zeste

Mettre la ricotta dans un saladier, l’émietter puis rajouter le skyr et 20 g de sugardyl. Fouetter tout en rajoutant les 2 oeufs, le zeste de citron et le limoncello jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse

Verser la crème dans la tarte

Découper dans le restant de pâte des lanières à disposer en quadrillage sur la tarte. Les badigeonner de jaune d’œuf

Enfourner 40 minutes

Sortir du four, laisser tiédir et saupoudrer de sugarly restant

Dans la recette initiale, le rhum remplace le limoncello. J’essayerai une autre fois

J’ai donc diminué la quantité de ricotta qui sur la recette correspondait à 500 g et j’ai remplacé une partie par du skyr 0%

Quant au sucre (50 g), je l’ai remplacé par du sugarly

Le résultat est très bon et le goût du citron bien présent

Si vous ne finissez pas la croustade, vous pouvez la congeler en parts sinon gardez la au frais quitte à la réchauffer quelques minutes au four pour la déguster tiède .

Pour le repas du soir : salade épinards crus betterave tomates cerises+1 œuf de caille +100 g de blanc de poulet froid+1 c à c d’huile (4sp vert💚 -1spl bleu💙-1spv violet💜) -1 part de crostata di ricotta (7sp vert 💚 -5spl bleu💙 -5spv violet💜). Total : 11 sp vert💚 – 6spl bleu💙 -6spv violet💜

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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Cerises noires à la grecque

Dimanche 26 Juillet 2020

Un chaud et froid :

Cerises noires à la grecque pour 2 personnes et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-180 g de yaourt grecque 0%

-160 g de cerises noires dénoyautées *

-10 g de beurre à 41 %

-2 cuillerées à café de sugarly en poudre

-1 stick de canderel vanille

Dans deux verres, répartir le yaourt préalablement sucré avec le sugarly et mettre au frais

Fondre le beurre dans une petite poêle et faire revenir pendant 3 minutes les cerises en les remuant délicatement

Hors feu, les saupoudrer de canderel vanille, bien les enrober et les mettre sur le yaourt grecque

Servir aussitôt

Comme ce n’est pratiquement plus la saison des cerises, j’ai pris des cerises que j’avais surgelées que j’ai cuisiné décongelées

Pas de canderel vanille ! Remplacez par quelques gouttes d’extrait de vanille et du canderel ou sugarly en poudre

Le yaourt grecque 0% est très onctueux et personnellement nettement meilleur que le fromage blanc 0% qui est souvent trop liquide

Mes photos ne sont pas très belles mais cette recette est onctueuse et goûteuse

Pour le repas : concombre crevettes (1sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 27 10 2016) -3 sardines au barbecue (5sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -100 g de riz complet cuit (3sp vert💚-3sp bleu💙 -0spv violet💜) -tomates aubergines grillées au barbecue (0sp vert bleu violet💚💙💜) -cerises noires à la grecque (2sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 11 sp vert💚 -6spl bleu 💙- 3spv violet💜)

Très bon dimanche à toutes et tous

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CAKE RHUBARBE FRAISE

Dimanche 05 Juillet 2020 :

Très belle alliance rhubarbe fraise :

Cake rhubarbe fraise : 8 parts et 3sp vert 💚 – 2 sp bleu💙 -2spv violet💜 par part

-160 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 oeufs moyens *

-100 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté *

-100 g de tiges de rhubarbe *

-100 g de fraises

-30 g de sugarly (sucralose)

Nettoyer les tiges de rhubarbe, les sécher et les éplucher pour ôter les fibres. Les couper en petits tronçons. Les mettre dans un récipient avec 10 g de sugarly pendant 1 heure.

Passer les fraises sous un filet d’eau froide, les équeuter et le couper en petits morceaux.

Mélanger la farine et la levure.

Rajouter les oeufs et fouetter en rajoutant ensuite la compote et 20 g de sugarly jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Rajouter les fraises et la rhubarbe. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone

Mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 200°

Poser le cake sur une plaque et fendre longitudinalement le dessus avec une lame de couteau. L’enfourner 10 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°, la lame du couteau insérée au cœur du cake doit ressortir sèche en fin de cuisson

Laisser refroidir avant de démouler le cake

Ce cake est très moelleux et très parfumé, à la limite un peu trop sucré pour moi et la prochaine fois je ne mettrai que 20 g de sugarly donc tout dépend si vous êtes un bec sucré ou non

Conservez le cake au frais mais vous pouvez le congeler en tranches

Pour un gouter ou un pique-nique. À réserver à des adultes du fait du sucralose

Pour 16 h pause gourmande : infusion détox sans sucre (0sp) -2 tranches de cake rhubarbe fraise (6 sp vert 💚 -4sp bleu💙 -4spv violet💜)

Très bon dimanche

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CRÈME ANGLAISE AUX FRAISES

Dimanche 28 Juin 2020

Un dessert léger pour l’été :

Crème anglaise aux fraises pour 2 personnes et 5 sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet💜 par part

-250 ml de lait écrémé *

-2 jaunes d’œufs *

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-extrait de vanille liquide

-1 cuillerée à soupe de sugarly (sucralose )

-200 g de fraises *

-4 feuilles de menthe (facultatif)

Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau et les équeuter

Mettre les fraises dans deux coupes

Garder 2 cuillerées à soupe de lait froid et porter à ébullition le lait restant en rajoutant quelques gouttes de vanille en fin d’ébullition

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sugarly jusqu’à blanchiment

Verser le lait chaud petit à petit tout en fouettant

Délayer la maïzena dans le lait froid puis verser dans la préparation toujours en fouettant

Remettre sur un feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe

Arrêter la cuisson et verser dans une saucière

Filmer et mettre au frais

Au moment de servir, verser la crème froide sur les fraises et décorer de feuilles de menthe

Surtout ne faites pas bouillir une fois le lait versé sur les jaunes ,favorisez une cuisson douce

Pour le repas de la fête des pères : 1 flûte de champagne (3sp vert bleu violet💚💙💜 )-crudités tomates cerises carottes, radis, chou-fleur (0sp vert bleu violet 💚💙💜 )-1 faisselle 0% salée à la ciboulette ( 1sp vert 💚 -1sp bleu💙 -0spv violet💜 )-35 g de saumon fumé (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜 )-gambas à la plancha (2sp vert 💚 – 0spl bleu💙 -0spv violet💜 )-salade mesclun asperges vertes cœurs de palmiers +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet 💚💙💜 )-crème anglaise aux fraises (5sp vert 💚  – 2spl bleu💙 -2 spv violet💜 )-3 mignardises sucrées ( 6sp vert bleu violet 💚💙💜 ).Total : 19 sp vert 💚 -13 spl bleu💙 -12 spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous

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SOUPE ÉPICÉE DE CERISES NOIRES

Dimanche 21 Juin 2020

C’est la pleine saison des cerises alors profitons en car c’est une saison courte

Soupe épicée de cerises noires pour 2 personnes et 1sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-200 g de cerises noires dénoyautées *

-200 ml de vin rouge corsé à cuire

-100 ml d’eau

-2 cuillerées à soupe de sugarly (sucralose)

-25 ml de kirsch à cuire +2 cuillerées à café

-quelques gouttes de vanille liquide

-1 thé de noël aux épices (quantité équivalent à 1 sachet) dans une boule à thé

Mettre les cerises dénoyautées, le vin rouge, l’eau, le thé, les 25 ml de kirsch, la vanille et le sugarly dans une petite casserole

Porter à frémissement et laisser cuire 20 minutes

Retirer les cerises et les verser équitablement dans deux ramequins

Réduire le jus de cuisson pendant 15 à 20 minutes à frémissement en remuant régulièrement et hors feu rajouter 2 c à c de kirsch en mélangeant bien

Verser sur les cerises

Filmer et mettre au frais quelques heures

Déguster nature ou avec 1 boule de glace à la vanille à comptabiliser (4 sp vert bleu violet 💚💙💜 en plus)

Comme j’ai énormément de variétés de thé, j’ai choisi un thé de noël « neiges de Noël » de la Route des Comptoirs. C’est un thé blanc aromatisé à la cannelle, au gingembre, au clou de girofle à la cardamome, à la pomme, à l’hibiscus, aux agrumes et au honeybush, un thé parfait pour cette recette

Mais pas de problème : rajouter à votre vin, eau, kirsch, vanille, sugarly 1 bâton de cannelle, un clou de girofle, de la cardamome et du gingembre et ce sera suffisant pour l’épicer

Si vous ne voulez pas du tout d’alcool, ne mettez pas le kirsch en fin de recette et compter 0sp vert bleu violet 💚💙💜), l’alcool utilisé s’évaporant lors de la cuisson

Les cerises étant très sucrées, j’ai remplacé le sucre par du sugarly et le goût est parfait. Un petit clin d’œil aux diabétiques et à Marie mon amie qui pourront faire ce dessert sans kirsch rajouté en fin de cuisson bien entendu

Pour le repas : barbecue : tomates cerises ,radis, chou-fleur cru à la croque au sel (0sp vert bleu violet💚💙💜 )-100 g de côte de bœuf (5sp vert bleu violet 💚💙💜 )-150 g de pommes de terre sous la braise (3 sp vert💚 -3sp bleu💙 -0 spv violet💜 )-courgettes +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet💚💙💜 )-125 g de skyr 0% salé (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜 )-soupe épicée de cerises noires (1sp vert bleu violet 💚💙💜 ).Total : 11 sp vert 💚 -10 spl bleu💙 -7spv violet💜 )

Très bon dimanche et bonne fête des pères

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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