Archives de catégorie : Apéritifs

mises en bouche et boissons

PAIN DE COURGETTES A LA RICOTTA ET AU PIMENT D’ESPELETTE

Mercredi 08 Juillet 2020

Un incontournable de l’été avec de petites courgettes bien fraiches :

Pain de courgettes à la ricotta et au piment d’Espelette : 6 parts et 3sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet 💜 par part

-300 g de petites courgettes *

-3 oeufs moyens *

-100 g de ricotta

-50 g de pain rassis

-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

-2 cuillerées à soupe de persillade *

-sel, piment d’Espelette

Couper les courgettes en tranches fines et les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes. Assaisonner légèrement en sel et laisser refroidir

Mixer le pain en chapelure

Préchauffer le four 200°

Fouetter ensemble les oeufs et la ricotta puis ajouter le pain tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse

Rajouter les courgettes, la persillade et une ½ cuillerée à café de piment d’Espelette. Bien mélanger

 Rectifier l’assaisonnement en sel et verser dans un moule à cake en silicone

Enfourner 10 minutes à 200° puis 20 à 25 minutes à 180°, la pointe d’un couteau piquée au cœur du pain devant ressortir sèche

Sortir le pain de courgettes, le laisser tiédir puis le démouler

Couper 6 tranches assez épaisses à déguster tièdes ou froides

L’idéal est de couper la courgette à la mandoline et surtout de prendre de petites courgettes bien fraiches sans graines

J’ai pris un moule à cake de 16 cm de long pour obtenir un cake assez épais ce qui permet d’avoir de belles tranches

Ce pain de courgettes trouve aussi sa place lors d’un pique-nique ou dans un apéritif dinatoire coupé alors en cubes

Pas de piment d’Espelette ? Remplacez par un bon poivre

Pour le repas du soir : 2 tranches de pain de courgettes à la ricotta et au piment d’Espelette (6sp vert💚 -4spl bleu💙 -4spv violet💜) -ratatouille maison sans MG (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de quinoa cuit (3sp vert💚 -3sp bleu💙 -0spv violet💜) -soupe épicée de cerises noires (1sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 21 06 2020). Total : 10 sp vert💚 – 8 spl bleu💙 – 5 spv

Très bonne journée

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CAKE ASPERGES CHORIZO

Dimanche 14 Juin 2020

Apéritif ou pique-nique, à vous de choisir :

Cake asperges chorizo : 15 tranches et 3sp vert 💚 -2spl bleu💙 -2spv violet💜 par tranche

-160 g de farine

-1 sachet de levure alsacienne

-3 oeufs moyens *

-50 g de beurre à 41 %

-100 g de banane bien mûre *

-50 g de lamelles de chorizo

-150 g d’asperges crues (tiges) *

 -sel poivre blanc

Mélanger la farine avec la levure

Rajouter les œufs en fouettant puis rajouter le beurre fondu, la banane écrasée tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner

Couper le chorizo en fines lanières et les asperges en fines rondelles et les mélanger à la pâte

Verser dans un moule à cake en silicone et mettre au frais minimum 1heure

Préchauffer le four 200°

Fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau longitudinalement

Enfourner le cake posé sur une plaque et cuire 10 minutes à 200 ° puis baisser la température à 180° pendant 25 0 30 minutes, la lame du couteau doit sortir sèche

Démouler et laisser refroidir

L’idéal est de consommer le cake le lendemain en gardant ce dernier enveloppé dans du papier alu et  au frais

J’ai utilisé les bouts des tiges d’asperges au lieu de les jeter

Les tranches de cake se congèlent sans problème

Pour le repas de la fête des mères : 1 flute de champagne (3sp vert bleu violet 💚💙💜 )-1 tranche de cake asperges chorizo (3sp vert  💚 – 2spl bleu💙 -2spv violet💜 )-radis tomates cerises fenouil à la croque au sel (0sp vert bleu violet 💚💙💜 )-crevettes (1sp vert💚 -0spl bleu 💙 -0spv violet💜 )-langoustine à la mayonnaise jaune d’œuf petit suisse 0% ( 5 sp vert 💚 -1 spl bleu💙 -0spv violet💜 )-100 g de pommes de terre de Noirmoutier en robe des champs (2sp vert 💚 -2sp bleu💙 -0spv violet 💜 )-1 part de mon gâteau de mon pâtissier (sans comptage ).Total : 14sp vert 💚 – 8spl bleu💙 – 5spv violet 💜

Je vous souhaite un très bon dimanche et prenez soin de vous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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PETITS CAKES ÉDAM OLIVE

Dimanche 31 Mai 2020

Pour un simple apéritif, un apéritif dinatoire ou un pique-nique maintenant que les beaux jours reviennent et que nous pouvons sortir librement à compter du 02 juin

Petits cakes édam olive : 14 ronds à 1sp vert bleu violet 💚💙💜 et 12 rectangulaires pour 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-100 g de farine de blé

-60 g de farine complète

-1 sachet de levure alsacienne

-50 g de beurre à 41 %

-3 œufs moyens *

-1 banane bien mûre *

-60 g d’édam au cumin

-50 g d’olives vertes dénoyautées

-sel poivre

-une pincée de cumin

Préchauffer le four 180° (th 6)

Mélanger les deux farines avec la levure et rajouter les œufs

Fouetter tout en rajoutant le beurre fondu et la banane écrasée jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

Assaisonner sel poivre cumin

Remplir les moules en silicone posés sur une plaque

Répartir dans les moules les olives taillées en rondelles et l’édam coupé en petits dés

Enfourner 20 minutes

Démouler les cakes sur une grille et les laisser refroidir

Ces cakes se gardent quelques jours dans une boite en fer mais vous pouvez les congeler

Vous pouvez aussi les réchauffer quelques minutes avant de les servir

 Pour le repas de midi : virgin mojito sans sucre (0sp) -crudités + dip 100 g de fromage blanc 0% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 cakes rectangulaires édam olive (4sp vert bleu violet 💚💙💜) -asperges vinaigrette (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -gambas à la plancha (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -120 g de riz thaï complet au safran (4sp vert 💚-4sp bleu💙-0spv violet💜) -salade de fruits maison sans sucre ajouté. Total : 11 sp vert 💚 -10 spl bleu💙 -6spv violet💜

Très bon dimanche à toutes et tous et très bon week-end de la Pentecôte

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CAKE OLIVE PRUNEAUX PIGNONS DE PIN

Dimanche 17 Mai 2020

Pour un simple apéritif ou un apéritif dinatoire et même pour emporter en pique-nique :

Cake olive pruneaux pignons de pin : 18 tranches et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par tranche

 -160 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-3 œufs *

-100 g de compote de pommes maison*

-60 g de ricotta

-60 g d’olives vertes dénoyautées

-60 g de pruneaux dénoyautés

-30 g de pignons de pin

-sel poivre blanc

-1 sachet de thé de votre choix

Préparer un thé chaud et mettre les pruneaux dedans pour les réhydrater pendant 30 minutes

Mélanger la farine et la levure

Rajouter les œufs et fouetter puis mettre la ricotta, la compote toujours en fouettant pour obtenir une pâte lisse

Incorporer dans la pâte les olives coupées en rondelles, les pruneaux égouttés coupés en petits morceaux et les pignons de pin

Assaisonner légèrement : sel poivre et verser dans un moule en silicone

Mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 200°

Fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau et enfourner 10 minutes à 200° puis baisser la température du four à 180° (th 6) pendant 30 minutes, la lame du couteau enfoncé dans le cake doit ressortir sèche

Sortir le cake, le laisser refroidir puis le démouler

Ce cake coupé en tranches se congèle très bien

 Vous pouvez vous servir de cette préparation pour préparer de mini cakes, le temps de cuisson sera cependant moins long, une petite vingtaine de minutes

Pour le repas : 1 flute de crémant (3sp vert bleu violet 💚💙💜)-2 tranches de cake olive pruneaux pignons de pin (4sp vert bleu violet 💚💙💜 )-asperges blanches +10 g de mayonnaise allégée +1 c à s de fromage blanc 0 %( 1sp vert bleu violet 💚💙💜 )-noix de saint jacques à la plancha (2sp vert 💚 -0 spl💙- 0spv violet💜 )-100 g de macédoine (0sp vert bleu violet 💚💙💜 )-fraises (0sp).Total : 10 sp vert 💚 – 8spl bleu💙  – 8spv violet 💜

Très bon dimanche et prenez soin de vous

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CAKE COPPA OLIVE

Dimanche 26 Avril 2020

Skype apéritif en famille ou entre amis

Cake coppa olive : 18 tranches et 2sp vert bleu violet 💚💙💜 par tranche

-160 g de farine

-1/2 sachet de levure alsacienne

-3 œufs moyens *

-120 g de yaourt à la grecque 0%

-50 ml de lait écrémé *

-100 g de coppa

-50 g d’olives vertes dénoyautées

-50 g d’olives noires dénoyautées

-sel poivre

Mélanger la farine et la levure

Rajouter en fouettant les œufs, le yaourt et le lait. Assaisonner

Rajouter la coppa coupée en petits morceaux et les olives tranchées en rondelles

Bien mélanger

Verser dans un moule en silicone et mettre au frais minimum 1 heure

Préchauffer le four 200 °

Sortir le cake, fendre le dessus avec un couteau et le poser sur une plaque

Enfourner 10 minutes à 200° puis baisser à 180° et continuer la cuisson 25 à30 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche

Laisser le cake refroidir puis le démouler et le couper en tranches

C’est la première fois que je fais un cake avec du yaourt grecque 0% et ça marche bien peut-être un peu moins aéré qu’avec du beurre allégé

Il se congèle bien en tranches

 Pour le repas : virgin mojito au sugarly (0sp vert bleu violet 💚💙💜 )-bâtonnets de carottes, radis roses au skyr 0% salé (1sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜 )-2 tranches de cake coppa olive (4 sp vert bleu violet 💚💙💜 )-crevettes grises + 30 g de saumon fumé (2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜 )-noix de saint jacques à la patate douce et potimarron (6sp vert 💚 -4spl bleu💙 -1spv violet💜 -recette du 24 01 2020 )-fraises en gelée (0sp vert bleu violet 💚💙💜 ). Total : 13 sp vert💚 – 8spl bleu💙 – 5spv violet 💜

Pour l’apéritif seul : 5sp vert 💚 -4spl bleu💙 -4spv violet💜

Je vous souhaite un bon dimanche et de bonnes retrouvailles grâce à internet

Prenez soin de vous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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