RIZ MOULES AU CURRY

Jeudi 02 juillet 2026

La saison des moules de bouchot commence :

Riz moules au curry pour 2 personnes et 8 sp vert – 6 spl bleu – 6 spv violet – 6 psp par part

-1 litre de moules de bouchot (700 g) *

-60 g de riz basmati cru

-150 g de poivrons surgelés en dés 3 couleurs*

-120 g de crème 4%

 -1 cuillerée à café de curry en poudre

-1 verre de vin blanc

-sel fin poivre blanc

Nettoyer les moules et les ouvrir à la vapeur avec le vin blanc 3 à 4 minutes en secouant 1 à 2 fois. Les décortiquer.

Cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 11minutes.L’égoutter. Réserver au chaud.

Verser la crème dans une poêle ou une sauteuse avec le curry, chauffer doucement tout en remuant pour obtenir une crème bien lisse. Assaisonner :  sel poivre.

Rajouter les poivrons surgelés et les cuire 3 minutes dans la crème puis verser les moules et le riz.

Bien mélanger le tout et réchauffer 2 à 3 minutes à petit feu.

Rectifier l’assaisonnement et servir.

1 litre de moules donne 200 g de moules décortiquées.

Le riz basmati a un indice glycémique à 45, ce qui rend ce plat relativement bas.

En pleine saison, vous pouvez prendre des poivrons frais à faire revenir avant pour qu’ils soient tendres. En prenant des dés de poivrons surgelés, la cuisson est plus rapide et ils apportent une certaine hydratation.

Ne cuisez pas trop longtemps les moules pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

Pour le repas : 1 artichaut + 2 c à c de vinaigrette allégée (1 sp vert bleu violet – 1 psp) – riz moules au curry (8 sp vert – 6 spl bleu – 6 spv violet – 6 psp) – salade de fruits sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet – 0 psp). Total : 9 sp vert – 7 spl bleu -7 spv violet – 7 psp

Très bonne journée

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