SALADE COCOTTE DE CHOU – FLEUR

Jeudi 09 juillet 2026

Un plat simple et rapide pour grande chaleur :

Salade cocotte de chou-fleur pour 2 personnes et 8 sp vert – 3 spl bleu – 3 spv violet – 3 psp par part

-250 g de bouquets de chou-fleur*

-4 oeufs moyens*

-60 g de poivrons pelés en lanières*

-2 tomates*

-50 g d’olives vertes dénoyautées

-2 cuillerées à café bombées de ciboulette émincée*

-10 g de beurre à 41%

-4 cuillerées à café de vinaigrette allégée

-sel fin poivre blanc

Mixer rapidement les bouquets de chou-fleur en semoule et les faire revenir avec 1 cuillerée à café de beurre dans une poêle pendant 5 minutes et à petit feu. Assaisonner. Laisser refroidir.

Peler les tomates incisées à la base en croix en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante puis dans un saladier d’eau froide. Les couper en tranches ou en dés.

Trancher les olives en rondelles.

Battre les oeufs, les assaisonner sel poivre et les cuire en omelette avec le restant de beurre. Laisser refroidir et la couper en morceaux.

Mettre dans le fond de deux assiettes la semoule de chou-fleur et répartir équitablement les lanières de poivrons, les tomates, les rondelles d’olives vertes, l’omelette.

Saupoudrer de ciboulette et napper de vinaigrette.

L’indice glycémique est bas.

Pour obtenir des lanières de poivrons, les couper en 2 après avoir enlevé les pédoncules et les graines, les mettre au four 240° et quand ils ont noirci, les transférer dans un sac en plastique bien fermé. Laisser refroidir et les peler.

Vous pouvez préparer cette salade pour plusieurs en augmentant les quantités et la servir dans un saladier.

Pour le repas : salade cocotte de chou-fleur (8 sp vert – 3 spl bleu – 3 spv violet – 3 psp) – 30 g de pain au levain (2 sp vert bleu violet – 2 psp) – 1 saint Môret 8% (2 sp vert bleu violet – 2 psp) – 2 abricots (0 sp vert bleu violet – 0 psp). Total : 12 sp vert – 7 spl bleu – 7 spv violet – 7 psp

Très bonne semaine.

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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