AUBERGINE FARCIE AU POULET ET AUX CHOUX

Jeudi 23 avril 2026

Comment recycler les restes du réfrigérateur :

Aubergine farcie au poulet et aux choux pour 2 personnes et 5 sp vert – 3 spl bleu – 3 spv violet – 3 psp par part

– 1 belle aubergine*

-160 g de chou cuit vapeur*

-160 g de filet de poulet cuit*

-75 g de champignons de Paris cuits*

-1 oignon doux (Roscoff)*

-50 g de ricotta

-1 cuillerée à café bombée de persil ciselé*

-1 cuillerée à café d’ail des ours séché *

-2 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, prélever la chair à détailler en petits dés. Garder les coques.

Émincer l’oignon préalablement pelé.

Huiler au pinceau une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à café d’huile et faire revenir à petit feu et à couvert la chair de l’aubergine et les lamelles d’oignon jusqu’à ce que ces dernières soient translucides. Assaisonner : sel poivre. Laisser refroidir.

Couper le filet de poulet en cubes.

Mixer ensemble les cubes de poulet, le chou, les lamelles d’oignon, la chair de l’aubergine, les champignons, la ricotta, le persil et l’ail des ours.

Rectifier l’assaisonnement : sel poivre.

Farcir les coques d’aubergine.

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler un plat allant au four et déposer les deux moitiés farcies d’aubergine et les enfourner 25 minutes.

Les servir avec une sauce tomate.

L’indice glycémique de cette recette est bas.

La saison de l’ail des ours frais commence mais faute d’en trouver chez moi, j’ai pris de l’ail des ours séché du site « Terres Exotiques ».

Pour un autre repas, j’avais préparé un sachet d’un mélange « trois choux : chou-fleur, chou romanesco, brocolis de chez Thiriet et j’ai ainsi utilisé le restant.

Le tout est bien rassasiant et se marie bien.

Pour le repas : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet – 0 psp) – aubergine farcie au poulet et aux choux (5 sp vert – 3 spl bleu – 3 spv violet – 3 psp) – sauce tomate maison sans MG (0 sp vert bleu violet – 0 psp) – tartelette aux fraises (5 sp vert bleu violet – 5 psp -recette du 04 11 2016). Total : 10 sp vert – 8 spl bleu – 8 spv violet – 8 psp

Très bonne semaine

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