GRATIN ITALIEN DE POTIMARRON

Jeudi 20 novembre 2025

C’est la saison des cucurbitacées :

Gratin italien de potimarron pour 2 personnes et 8 sp vert – 5 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp par part

-1 tranche de 240 g de potimarron*

-60 g de ricotta

-10 g de parmesan râpé

-2 œufs moyens*

-50 g de crème à 4%

-10 g de beurre à 41%

-sel fin poivre blanc

Ôter les graines du potimarron à la cuillère, le nettoyer sous l’eau froide et le cuire 10 minutes à la vapeur (cocotte-minute). Le laisser refroidir.

Garder la peau qui se détache toute seule et la couper comme la chair du potimarron en dés.

Préchauffer le four 180° (th6)

Écraser ensemble la ricotta et le potimarron, assaisonner et remplir deux ramequins préalablement beurrés avec la préparation.

Fouetter ensemble les oeufs avec la crème, assaisonner et verser dans les ramequins.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner 25 minutes.

Servir à la sortie du four.

L’indice glycémique de cette recette est bas.

La peau du potimarron se mange sans problème, elle est tendre et sucrée et la chair a un goût de châtaigne.

Pour le repas : salade verte avec fonds d’artichauts champignons de Paris + 2 c à c de vinaigrette allégée (1 sp vert bleu violet – 1psp) – gratin italien de potimarron (8 sp vert – 5 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp) – 30 g de pain au levain (2 sp vert bleu violet – 2 psp) – 1 pomme au four sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet – 0 psp). Total : 11 sp vert – 8 spl bleu – 8 spv violet – 8 psp

Très bonne journée.

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