POULET AUX NOIX DU BRÉSIL

Jeudi 14 mai 2026

Les noix du Brésil sont excellentes pour la santé surtout pour le système cardio-vasculaire mais riches en lipides, il faut modérer leur consommation, pas plus de 15 g par jour.

Poulet aux noix du Brésil pour 2 personnes et 9 sp vert – 7 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp par part

-200 g de filets de poulet *

-200 g de pommes de terre rattes*

-250 g de choux de Bruxelles*

-30 g de noix du Brésil

-1 échalote*

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-sel fin poivre

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, les égoutter et les peler. Les couper en 2.

Nettoyer les choux de Bruxelles et les cuire à la vapeur (cocotte-minute) pendant 5 minutes.

Émincer l’échalote pelée.

Détailler les filets de poulet en cubes et les faire revenir à feu moyen dans une sauteuse huilée avec l’échalote 3 minutes en les remuant régulièrement pour qu’ils soient dorés. Les assaisonner : sel poivre.

Rajouter dans la sauteuse les rattes, les choux de Bruxelles et les noix du Brésil concassées et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes pour réchauffer les rattes et les choux de Bruxelles en remuant de temps en temps.

Servir aussitôt.

L’indice glycémique malgré les pommes de terre est moyennement bas sachant que plus la pomme de terre est nouvelle, plus son indice glycémique sera autour de 50 ,60 ce qui est le cas des rattes de Noirmoutier ou d’Oléron en pleine saison.

Pour le repas : carpaccio de concombre au raifort (1 sp vert bleu violet – 1 psp- recette du 16 02 2021) – poulet aux noix du Brésil (9 sp vert -7 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp) – 100 g de skyr 0% avec fraises (1 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp). Total : 11 sp vert – 8 spl bleu- 6 spv violet – 6 psp

Très bonne semaine

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