PETITES SEICHES EN COROLLE DE POMMES DE TERRE

Jeudi 21 août 2025

Un petit goût iodé pour prolonger les vacances :

Petites seiches en corolle de pommes de terre pour 2 personnes et 5 sp vert – 4 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp par part

-240 g de petites seiches nettoyées*

-200 g de pommes de terre *

-2 oignons nouveaux*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-2 cuillerées à café de persillade*

-sel fin poivre blanc

Éplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les essuyer et les couper en tranches fines à la mandoline.

Les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.

Préchauffer le four 180°(th6).

Poser sur deux assiettes ou un plat allant au four les pétales de pommes de terre en corolle et les oignons émincés. Les huiler sur les deux côtés au pinceau avec 1 cuillerée d’huile d’olive et les enfourner 15 minutes.

Dans une poêle antiadhésive huilée avec l’autre cuillerée à café d’huile d’olive, faire revenir les petites seiches à feu vif 2 à 3 minutes, les assaisonner et les saupoudrer de persillade.

Sortir les pommes de terre du four et verser les petites seiches au milieu.

Servir aussitôt.

L’indice glycémique est moyen, il serait bas avec des patates douces mais leur saveur sucrée ne s’accorde pas trop avec des seiches.

Vous pouvez utiliser des seiches surgelées mais les décongeler dans un premier temps.

Si vous n’avez pas de mandoline, essayez de couper des tranches le plus finement possible mais en cuisine la mandoline me semble indispensable mais attention les doigts.

Pourquoi huiler les pétales de pommes de terre sur les deux côtés ? Pour qu’elles ne collent pas dans les assiettes ou le plat.

Pour cette recette, j’aime prendre des pommes de terre de Noirmoutier au goût léger de noisette ou de l’ile de Ré au goût un peu salé quand c’est la saison.

Pour le repas : 1 tranche de melon (0 sp vert bleu violet – 0 psp) – petites seiches en corolle de pommes de terre (5 sp vert – 4 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp) – haricots verts vapeur + 5 g de beurre à 41% (1 sp vert bleu violet – 1 psp) – 100 g de skyr 0% à la cannelle (1 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp). Total : 7 sp vert – 5 spl bleu – 3 spv violet – 3 psp

Ce menu laisse une belle marge pour un repas au restaurant ou la fête entre amis.

Très bonne journée.

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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