SALADE BRETONNE DE TAGLIATELLES COMPLÈTES

Jeudi 06 août 2026

Avec ces fortes chaleurs, les plats chauds ne sont pas évidents alors songer à leur reconversion en plats froids :

Salade bretonne de tagliatelles complètes pour 2 personnes et 6 sp vert – 4 spl bleu -1 spv violet – 4 psp par part

-60 g de tagliatelles complètes crues

-200 g de filets de colin*

-1 œuf moyen dur*

-4 cœurs d’artichaut surgelés*

-100 g de fromage blanc à 0%*

-1 citron *

-1 cube de court bouillon

-sel fin poivre blanc

-moutarde

-2 cuillerées à café de ciboulette émincée

Pocher le colin dans le court bouillon frémissant 3 minutes. Stopper le feu et le laisser refroidir dedans.

Cuire les tagliatelles selon la notice à l’eau bouillante salée. Prélever 2 cuillerées à soupe d’eau et égoutter les pâtes. Les verser dans un plat creux avec l’eau prélevée et laisser tiédir.

Cuire les cœurs d’artichaut à l’eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 10 minutes. Les égoutter et les détailler en cubes. Laisser tiédir.

Préparer le pseudo mayonnaise : mixer ensemble le fromage blanc, une pointe de moutarde et l’œuf dur. Assaisonner : sel poivre.

Rajouter dans le plat creux qui contient les tagliatelles les cubes d’artichaut, le colin égoutté et effeuillé, la ciboulette émincée et quelques gouttes de citron. Bien mélanger.

Au moment de servir, napper de mayonnaise légère chaque assiette.

-L’indice glycémique de cette salade est bas.

J’ai rajouté un peu d’eau de cuisson dans les pâtes pour éviter qu’elles collent entre elles.

Salade à préparer avec n’importe quel poisson blanc ou du saumon.

Pour le repas : tomate betterave + 2 c à c de vinaigrette allégée (1 sp vert bleu violet – 1 psp) – salade bretonne de tagliatelles complètes (6 sp vert – 4 spl bleu – 1 spv violet – 4 psp) – mousse fraise framboise (2 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp – recette du 01 04 2018). Total : 9 sp vert – 5 spl bleu – 2 spv violet – 5psp

Très bonne semaine

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