TARTELETTES AUX KUMQUATS
Dimanche 17
Février 2019
Pour changer des oranges :
Tartelettes aux
kumquats : 6 tartelettes et 3pp-4sp par part
-140 g de farine
-1 petit suisse 20 %
-30 g de beurre à 41 %
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure alsacienne
-450 g de kumquats *
-1 cuillerée à soupe de marmelade d’oranges
-3 cuillerées à soupe de sirop d’agrumes sans sucre
-1/2 feuille de gélatine
-6 cuillerées à café de sucralose
Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la
farine, la levure, le sel. Mixer rapidement puis rajouter le petit suisse et le
beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer à nouveau en rajoutant 50 à 75 ml
d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse de pâte à laisser reposer au
frais au moins 1 heure
Pendant ce temps, passer les kumquats sous l’eau, les couper
en deux et ôter les pépins
Préchauffer le four 180 ° (th 6)
Sur un tapis en silicone, étaler la pâte et foncer 6 moules
carrés antiadhésifs
Les garnir de demi kumquats et saupoudrer chaque tartelette
d’une cuillerée à café de sucralose
Les enfourner 25 minutes
Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10
minutes
Verser dans une petite casserole la marmelade d’oranges et
le sirop. Chauffer à petit feu en remuant pour obtenir une sorte de sirop.
Hors feu, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger
A la sortie du four, démouler les tartelettes et les napper
au pinceau de la préparation précédente
Laisser les tartelettes refroidir
Les kumquats sont plus amers, plus acides que les oranges
d’où la nécessité d’un nappage pour les adoucir. Personnellement j’aime
beaucoup ce petit agrume que je cuisine aussi avec du poisson ou de la volaille
Si votre nappage est trop compact, trop épais, rajouter un
peu d’eau
Pour le repas : mousse avocat citron (3pp-4sp) -sole en
papillote et ses légumes (5pp-4spl-recette du15 01 2017) – tartelette aux
kumquats (3pp-4sp). Total : 11pp-12sp
Très beau dimanche sous le soleil du moins chez moi et
j’espère chez vous aussi
Lilou3158 :
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