Mardi 29 Décembre 2020

Bien copieux pour peu de sp …vérification faite et même refaite

Gratin de la mer pour 6 personnes et 5 sp vert – 1 spl bleu -1 spv violet par part

-600 g de filets de cabillaud *

-250 g de moules cuites décortiquées*

-200 g de crevettes roses cuites décortiquées*

-6 oeufs de caille durs*

-200 g de crème à 4%

-3 oeufs moyens *

-50 g de gruyère râpé allégé

-sel, poivre blanc, safran

-5 g de beurre à 41 %

-1 court-bouillon de poissons

Pocher légèrement le cabillaud dans le court-bouillon, l’égoutter, l’effeuiller et le laisser refroidir.

Préchauffer le four 180° (th 6).

Beurrer un plat à gratin pour 6.

Déposer le cabillaud effeuillé, les crevettes, les moules, les oeufs de caille coupés en 2.

Fouetter ensemble les oeufs avec la crème. Assaisonner : sel poivre, une pincée de safran.

Verser dans le plat à gratin.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes

Servir aussitôt.

Un bon moyen pour utiliser des restes de poissons, de coquillages surtout après les fêtes.

Pour le repas : soupe de poissons Liebig (3 sp vert bleu violet) -gratin de la mer (5 sp vert -1 spl bleu -1 spv violet) -100 g de riz complet cuit (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv violet) -chou-fleur vapeur (0 sp vert bleu violet) -1 faisselle 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet). Total :12 sp vert -8 spl bleu -4 spv violet

Très bonne journée à toutes et tous

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