FILETS DE VEAU AUX CÈPES ET POMMES DE TERRE

Vendredi 29 Novembre 2019

Ce peut être une recette de fin d’année

Filets de veau aux cèpes et pommes de terre pour 2 personnes et 7sp 💚 -7 sp 💙-4 spv 💜 par part

-200 g de filet de veau

-300 g de pommes de terre rattes *

-350 g de cèpes surgelés *

– persil

-2 cuillerées à café d’huile isio 4

-sel poivre

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée (démarrage à froid), les égoutter une fois cuites, les peler et les couper en rondelles

Chauffer une poêle antiadhésive et verser les cèpes surgelés. Les cuire à feu doux jusqu’à évaporation de leur eau

Dans une autre poêle huilée, faire rissoler les pommes de terre.

Rajouter les cèpes, assaisonner et bien mélanger. Réchauffer 3 minutes

Ôter cèpes et pommes de terre de la poêle et les garder au chaud

A la place, cuire les filets de veau, les assaisonner

Dresser les assiettes : filet de veau, pommes de terre et cèpes et saupoudrer le tout de persil émincé

Je ne mets plus d’ail dans mes cèpes pour éviter de masquer leur saveur

Les pommes de terre prennent vite le goût des cèpes en les mélangeant et en les réchauffant ensemble

Le veau se sert rosé donc ne pas trop prolonger la cuisson

En pleine saison , si vous pouvez ,prenez des cèpes frais mais prévoir un peu d’huile pour les cuire et comptabiliser.L’eau contenue dans les cèpes surgelés permet cette économie de sp

Pour le repas : potage brocolis courgette (0sp) -filet de veau aux cèpes et pommes de terre (7 sp 💚💙-4 spv 💜) -mousse framboise avec 100 g de skyr 0% (1sp 💚-0 spl 💙-0spv 💜). Total : 8 sp 💚-7 spl 💙-4 spv 💜

Excellente journée à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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SALADE DE QUINOA CREVETTES ŒUFS DE CAILLE

Mercredi 27 Novembre 2019

Rapide, permettant d’utiliser les restes :

Salade de quinoa crevettes œufs de caille pour 1 personne et 6 sp💚-4 spl 💙-1 spv 💜

-100 g de quinoa cuit et froid *

-75 g de crevettes roses décortiquées cuites *

-quelques feuilles de salade *

-1 ou 2 œufs de caille durs *

-ciboulette *

-1 cuillerée à café d’huile de colza

-vinaigre sel et poivre blanc

Dans une assiette, poser les feuilles de salade en couronne

Déposer au centre le quinoa et éparpiller les crevettes

Couper les œufs de caille en 2 et les poser autour du quinoa

Saupoudrer de ciboulette émincée et napper de sauce vinaigrette allongée avec un peu d’eau pétillante

Cette petite assiette peut se préparer en avance mais ne rajouter la vinaigrette qu’au moment de servir

Je me suis servie de quinoa épicé qui apporte un plus au goût

Pour le repas du soir : salade de quinoa crevettes œufs de caille (6sp 💚-4 spl 💙-1 spv 💜) -clafoutis poireau filet de julienne curry (5 sp 💚-3 spl 💙-3 spv 💜 recette du 09 01 2017) -2 petits suisses 0% (1sp 💚💙-0spv 💜). Total : 12 sp 💚-8 spl 💙-4 spv 💜

De quoi ne plus avoir faim !

Très bonne journée à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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BAR SAUCE OSEILLE ET SES PÂTES COMPLÈTES

Lundi 25 Novembre 2019

En été, l’oseille de mon jardin :

Bar sauce oseille et ses pâtes complètes pour 2 personnes et 8sp 💚-6 spl 💙-2 spv 💜par part

-1 bar pour 2 *

-180 g de galets surgelés d’oseille *

-80 g de spaghettis complets crus *

-1 citron jaune bio *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-sel poivre blanc

Préchauffer le four 180° (th 6)

Placer le bar dans un plat huilé au pinceau avec 1 c à c d’huile, l’assaisonner, le napper de la deuxième c à c d’huile et du jus du demi citron

L’enfourner 2O minutes

Mettre les galets d’oseille dans une sauteuse avec un fond d’eau et les décongeler à feu moyen en remuant régulièrement. Assaisonner

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et selon la notice, les égoutter et les verser dans l’oseille. Bien mélanger et garder au chaud

Sortir le bar du four et lever les 2 filets

Garnir deux assiettes creuses de spaghettis sauce oseille et placer sur chaque un filet de bar avec une tranche de citron

Servir aussitôt

A faire un autre poisson blanc un peu épais comme le cabillaud

Pour le repas : radis+ 50 g de skyr 0% salé (1sp 💚-0 spl 💙-0spv 💜) -bar sauce oseille et ses pâtes complètes (8 sp 💚- 6 spl 💙- 2 spv 💜) -1 flan maison (2sp) -1 poire (0 sp). Total : 11 sp 💚-8spl 💙-4spv 💜

Excellent lundi à toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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Ma semaine de menus du 18 au 24 novembre 2019

Nice en octobre

Ma semaine de menus du 18 au 24 Novembre 2019

Je reviens toujours à la même question : pourquoi dans le programme 💜, les pâtes complètes à base de farine complète et d’eau valent 0 sp et pourquoi 1 cuillerée à soupe de farine complète égale 2sp et qu’on ne me dise pas que la farine complète est un aliment transformé ainsi que la farine de sarrasin qui devrait aussi être à zéro dans le programme violet

Personnellement je vais compter 0 pour ces 2 farines à compter d’aujourd’hui mais les tartelettes que j’ai notées dans les menus ci-dessous sont des tartelettes à la farine de froment que j’avais congelées

Si quelqu’un a une explication sensée, je suis prête à en prendre connaissance

Lundi 18 Novembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3 sp) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2sp)

10 h : 1kiwi gold (0sp)

Midi : radis + 50 g de skyr 0% salé (1sp💚-0spl💙-0spv💜) -bar sauce oseille et ses pâtes complètes (8sp💚-6spl💙-2 spv💜) -1 flan maison (2sp) -1 poire (0sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion thym sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (3sp)

Soir : salade verte +tomate poivron + 1 c à c d’huile (1sp) -100 g de hareng fumé sans huile (4sp💚-0spl 💙-0spv💜) -150 g de pommes de terre en robe des champs (3sp💚-3spb💙-0spv💜) -100 g de fromage blanc salé (1sp) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv 💜 : le compte est bon

Mardi 20 Novembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3sp) -30 g de coulommiers (3sp)

10h : 3 petites figues (0sp)

Midi : soupe de légumes (0sp) -aiguillettes de poulet persimon sauce orange et son riz complet (9sp 💚-7spl 💙-4splv 💜-recette du 28 11 2017) -1 yaourt 0% (1sp 💚-0spl 💙-0spv 💜) -thé vert sans sucre

 16h : infusion camomille sans sucre(0sp) -10g d’amandes (2sp) –1 pomme cannelle au four (0sp)

Soir : salade 100 g de quinoa + 75 g de crevettes roses + 2 œufs de caille + 1 c à c d’huile (6sp 💚-4spl 💙-1spv 💜) -clafoutis poireau filet de julienne curry (5sp 💚-3spl 💙-3spv 💜-recette du 09 01 2017) -2 petits suisses 0% (1sp 💚-1sp💙-0spv 💜)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv💜 : le compte est bon

Mercredi 21 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -60 g de pain bucheron (4sp) -30 g de chèvre frais (3 sp)

10h : 1 clémentine (0 sp)

Midi : salade de cœurs de palmier + 2 œufs de caille + 1 c à c d’huile (2sp💚-1 spl 💙-1 spv 💜) -petits calamars à l’armoricaine (2 sp 💚-1spl 💙-1 spv 💜) -120 g de boulgour complet (4 sp💚-4sp 💙-0 spv 💜) -2 petits suisses 0% (1 sp 💚-1 sp 💙-0spv 💜) -10 g de chocolat noir 99% (3sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp) -1 crêpe maison de sarrasin (2sp 💚-2sp 💙-0spv 💜) -2 c à c de confiture (2sp)

Soir :  2 tranches de jambon de dinde (2sp 💚- 0spl 💙-0 spv 💜) -100 g de lentilles + carottes (2sp 💚-0spl 💙-0 spv 💜) – douceur de poire (1sp💚-0spl 💙-0spv 💜-recette du 14 01 2018)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spv 💜 : le compte est bon

Jeudi 21 Novembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -3 wasas légers (3 sp) -2 portions allégées de saint moret (2sp)

10 h : 1 petite grappe de raisin (0 sp)

Midi : carottes râpées citron (0sp) -1 steak haché 5% 100 g (3 sp) – haricots verts + 1 c à c de fond de rôti (1sp) -120 g de patate douce cuite à la vapeur (4 sp💚-4sp💙-0spv 💜) -1 tartelette aux pommes (5sp-recette du 21 01 2017) -thé vert sans sucre-

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp) -1 yaourt 0% (1sp-0spl-0spv)

Soir : potage de légumes (0sp) -2 oeufs mollets (5sp💚-0spl💙-0spv💜) -150 g de pommes de terre nature (3sp💚-3sp💙-0spv💜) -100 g de skyr 0% (1sp💚-0spl💙-0spv💜) -100 g de compote sans sucre ajouté ( 0 sp)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spv 💜 : le compte est bon

Vendredi 22 Novembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -1 crêpe froment maison (2sp💚-2sp💙-2spv💜) -2 petits suisses 0% (1sp💚- 1sp💙-0spv💜) -2 c à c de confiture (2sp)

10h : 1 poire (0sp)

Midi : potage brocolis courgette (0sp) -filet de veau aux cèpes et pommes de terre (7sp💚-7sp💙-4 spv💜) – mousse framboise avec 100 g de skyr 0 % (1sp💚-0spl💙-0spv💜) – -thé vert sans sucre

16h infusion « after meal » sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp) -tartelette poire (5sp)

 Soir : papillote de poulet aux petits légumes fèves olive (4sp💚-1spl💙-1spv💜) -100 g de couscous complet pois chiches (5sp💚-3spl💙-0spv💜) –1 yaourt 0% (1sp💚-0spl 💙-0spv 💜) -1 pomme cannelle au four (0sp)

Pour 30 sp💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv 💜 : le compte est bon

Samedi 23 Novembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -2 tranches de pain de mie ww (2sp) -2 portions allégées de tartare (2sp)

10h : 1 petite banane (0 sp)

Midi : potage brocolis courgette (0sp) -60 g de côtelette d’agneau (4sp) -100 g de quinoa (3sp 💚-3sp💙-0spv 💜) – tomates à la provençale + 1 c à c d’huile d’olive (1 sp) -1yaourt 0% (1sp 💚-0spl💙-0spv 💜) -100 g de compote sans sucre ajoutée (0 sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp) -10 g de chocolat noir 99 % (3sp) -1 biscuit sec (1sp)

Soir : salade laitue cœurs de palmier saumon fumé 40 g + 1 c à c d’huile (3sp💚-1spl💙-1spv💜) – 120 g de truite en papillote (3sp 💚-0spl💙-0spv 💜) -épinards (0sp) -120 g de coquillettes complètes (4sp 💚-4sp💙-0spv 💜) -1 yaourt chèvre 0% (1sp 💚-0spl💙0spv 💜) -1 pomme cannelle au four (0sp)

Pour 30 sp 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spv 💜 : le compte est bon 

Dimanche 24 Novembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 2 crumpets (4sp) -100 g de skyr 0% (1sp💚-0 spl 💙-0spv 💜) -50 g de confiture Gerblé (1sp)

10 h : 1 petit kaki (0sp)

Midi : salade macédoine crabe + 10 g de mayonnaise allégée (4 sp 💚-1 spl 💙-1 spv 💜) -gambas à la plancha (2 sp 💚-0spl 💙-0spv 💜) -120 g de riz complet courgette (4sp 💚-4sp💙-0spv 💜) -poire pochée aux épices (0sp) -thé vert sans sucre

16h : thé sencha sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp) -10 g de chocolat noir 99% (3sp)

Soir : endives au jambon (4 sp) -100 g de sarrasin en grains cuit (3sp 💚-3sp💙-0spv💜) -1 yaourt 0% (1sp💚 -0spl 💙-0spv💜💜) -1 c à c de miel (1sp) -1 clémentine (0sp)

Pour 30 sp💚 : le compte est bon

Pour 23 spl 💙 : le compte est bon

Pour 16spv 💜 : le compte est bon

Les menus sont les mêmes dans les trois configurations💚💙💜

Très bonne semaine à venir

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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COMPOTE D’AUTOMNE AU SKYR VANILLE

Dimanche 24 Novembre 2019

Un petit dessert pas cher payé :

Compote d’automne au skyr vanille pour 3 personnes et 1 sp💚- 0spl💙- 0 spv 💜

-1 pomme *

-2 poires*

-1 petit kaki bien mûr *

-300 g de skyr 0% *

-quelques gouttes d’extrait de vanille

-3 cuillerées à café de sugarly (sucralose en poudre)

-1 pointe d’agar agar

Préparer la compote : peler la pomme, une des 2 poires. Les épépiner et les couper en cubes

Couper le kaki en 2 et récupérer la chair

Mettre le tout dans une casserole à fond épais avec un filet d’eau et cuire à couvert et à petit feu une vingtaine de minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, rajouter l’agar agar et amener cette cuisson à ébullition pendant 2 minutes

Mixer et verser la compote dans trois verres. Laisser refroidir puis mettre au frais

Au moment de servir, fouetter le skyr avec le sucralose et quelques gouttes de vanille et répartir dans les trois verres

Peler la deuxième poire, la couper en quartiers, l’épépiner et répartir les quartiers sur le skyr

Déguster bien frais

Ce dessert tout simple peut se préparer à l’avance et se garder au frais

L’apport d’agar agar permet à la compote d’être plus compacte

Personnellement j’ai rajouté dans mon skyr de « la poudre des Bulgares » de chez « Roellinger » mais vous pouvez mettre à la place un nuage de cannelle

Pour le repas du soir : salade de mâche carotte betterave + 3 œufs de caille + 1 c à c d’huile de noix (3 sp 💚-1 spl 💙-1spv 💜) -compotée d’aubergines au quinoa avec du jambon de dinde (6 sp 💚-5spl 💙-2 spv 💜-recette du 14 06 2017) -compote d’automne au skyr vanille (1 sp 💚-0 spl 💙-0 spv 💜). Total : 10sp 💚-6spl 💙-3 spv 💜

Très bon dimanche

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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