COQUELETS EN CRAPAUDINE

Mardi 31 Août 2021

Encore un repas estival à partager :

Coquelets en crapaudine pour 6 personnes et 5 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-3 coquelets soit 900 g comestibles

-2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol thym romarin

-3 oignons *

-sel piment d’Espelette

1 heure avant d’allumer le barbecue, couper les coquelets en deux sans séparer les 2 parties d’où le terme de crapaudine car ils ressemblent à des crapauds une fois bien poser à plat dans un grand plat pour les faire mariner.

Les enduire d’huile recto verso au pinceau, les saler, les saupoudrer de piment d’Espelette en poudre.

Rajouter les oignons émincés.

Filmer et garder au frais.

Allumer le barbecue et à la formation de braises rouges, déposer les coquelets sur la grille et les faire cuire une demi-heure en les retournant régulièrement et en les surveillant pour éviter qu’ils ne brulent.

Servir ½ coquelet par personne.

Vous pouvez les accompagner aussi d’épis de maïs cuits au barbecue (0 sp vert bleu violet💚💙💜).

Si vous n’avez pas d’huile thym romarin, rajoutez dans la marinade du thym et du romarin en branches. Personnellement j’utilise l’huile thym romarin de la marque « La Tourangelle ».

Quant au piment d’Espelette, il arrive en ligne droite du pays basque.

Je vous conseille de sortir la viande juste avant d’allumer le barbecue afin d’éviter qu’elle ne soit trop froide.

Et ce que j’apprécie le plus, c’est que ce sont les hommes de la maison qui cuisinent enfin ! 😄

Pour le repas : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -coquelet en crapaudine (5 sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de purée de patates douces à la crème allégée 4% (5 sp vert 💚-5 sp bleu 💙-1 spv violet💜) -haricots verts persillade avec 2 c à c de fond de volaille allégé (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜). Total : 13 sp vert 💚 -11 spl bleu💙 – 7 spv violet💜

Très bon début de semaine

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MA SEMAINE DE MENUS DU 23 AU 29 AOÛT 2021

Ma semaine de menus du 23 au 29 Août 2021

En route vers la rentrée et les bonnes résolutions !

Lundi 23 Août 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 3 wasas légers (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -40 g de ricotta (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 2 figues (0 sp)

Midi : salade tomate radis concombre + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) –120 g d’espadon au barbecue sur feuilles de figuier (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de boulgour complet cuit (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) – épinards (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : menthe à l’eau sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 biscuit sec (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 petit bol de fraises (0 sp) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : velouté froid de courgettes à la crème allégée 4% (1 sp vert 💚💙💜) -tartine Aoste (9 sp vert 💚-7 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 19 03 2021) – 1 boule de sorbet abricot (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mardi 24 Août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de tartare (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : 1 nectarine (0 sp)

Midi : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) – coquelet en crapaudine au barbecue (5 sp vert bleu violet 💚💙💜) – purée de 100 g de patates douces à la crème allégée 4% (5 sp vert 💚-5 sp bleu💙-1 spv violet💜) -haricots verts persillade avec 2 c à c de fond de volaille allégé (1 sp vert bleu violet💚💙💜) – 1 yaourt 0% (2 sp vert 💚- 0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos froid sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 tranche de pastèque (0 sp)

Soir : salade laitue cœurs de palmier à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -galette de dinde au sarrasin (7 sp vert 💚-4 spl bleu💙-1 spv violet💜- recette du 06 02 2019) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 25 Août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 2 abricots (0 sp)

Midi : champignons à la grecque (1 sp vert bleu violet💚💙💜 -recette du 17 02 2020) -120 g de rumsteak grillé sans MG (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de spaghettis complets cuits aux poivrons et sauce tomate maison (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert💚💙💜) -1 banane frécinette (0 sp) -1 galette pur sarrasin Priméal (1 sp vert 💚 -1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : salade pommes de terre artichauts sardines (6 sp vert 💚- 3 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 02 03 2018) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Jeudi 26 août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) – 30 g de merzer (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : une petite grappe de raisin (0 sp)

Midi : râpé de céleri rave aux anchois et à la crème allégée 4% (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -80 g de côtelette de porc dans le filet au barbecue avec tomates (5 sp vert bleu violet 💚💙💜) – 120 g de frites actifry avec 1 c à c d’huile (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 yaourt 0% à la cannelle (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 galette pur sarrasin Priméal (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : velouté froid de courgettes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -salade de 100 g de riz complet cuit avec 3 oeufs de caille durs, tomates cerises, radis, concombre + 2 c à c de vinaigrette allégée (6 sp vert 💚- 4 spl bleu💙-1 spv violet💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Vendredi 27 Août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (4 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 tranche de pastèque (0 sp)

Midi : billes de melon et smoothie melon pamplemousse rose (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -seiches sautées au quinoa et aux légumes (8 sp vert 💚- 6 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 23 12 2017) – 100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion fruits rouges sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert 💚💙💜) -1 cracker 100% seigle complet (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : velouté froid de tomates au basilic (0 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 12 06 2020) – spaghettis à la bretonne (5 sp vert 💚-3 spl bleu💙-0 spv violet💜-recette du 08 05 2019) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚 -0 spl bleu💙 -0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Samedi 28 Août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (4 sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 fromage frais 0% (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : carpaccio de concombre à la crème allégée (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -aiguillettes de canard aux fruits d’automne (7 sp vert 💚-7 sp bleu💙-4 spv violet💜-recette du 01 10 2018) -1 faisselle 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 c à c de miel (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 crackers 100% seigle complet (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : salade laitue cœurs d’artichaut sauce yaourt 0% citron 30 g (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 oeufs moyens coque (5 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -assiette lentilles crudités (4 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 03 06 2020) -2 petits suisses 0% à la cannelle (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Dimanche 29 Août

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 mini crêpes d’orge mondée et lait d’amandes (3 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 20 06 2021) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

10 h : myrtilles (0 sp)

Midi : virgin mojito sans sucre (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -bol de crudités radis chou-fleur tomates cerises fenouil (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de faisselle 0% salé à la ciboulette (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)-salade mâche , avocat 60 g, crevettes + 1 c à c d’huile de colza (5 sp vert💚- 4 spl bleu💙- 4 spv violet💜)-dorade à la plancha (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)-120 g de riz complet cuit (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -glace framboise Sichuan (0 sp vert bleu violet💚💙💜)-thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -3 galettes pur sarrasin Priméal (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à s de gelée de fraises à l’agar agar sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade sucrine betterave + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) – 1 tranche de jambon de poulet (1 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) – tarte champignons courgettes parmesan (6 sp vert 💚-5 spl bleu💙-5 spv violet💜-recette du 15 11 2016) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚 – 0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Très belle semaine à toutes et tous et cuisinez avec plaisir

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CAFÉ LIÉGEOIS

Dimanche 29 Août 2021

Une gourmandise d’été avec seulement quatre ingrédients :

Café liégeois pour 2 personnes et 6 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-200 ml de café noir très froid

-2 boules de glace vanille

-40 g de chantilly allégée en bombe

-2 cuillerée à café de sugarly (sucralose)

Préparer un café assez corsé et le mettre au frais assez tôt pour qu’il soit bien froid. Le sucrer.

Le verser dans deux grands verres et rajouter dans chacun une boule de glace vanille.

Recouvrir de chantilly et déguster.

Logiquement il y a aussi de la glace au café mais avec ce rajout, je fais exploser les sp alors juste une boule, c’est suffisant !

Pour le repas : salade concombre tomate + 2 c à c de vinaigrette allégée Puget (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -gambas à la plancha (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de quinoa aux petits légumes (4 sp vert 💚 -4 sp bleu💙-0 spv violet💜) -café liégeois (6 sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 12 sp vert💚 – 11 spl bleu💙-7 spv violet💜

Très bon dimanche

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BEAU SITE

Samedi 28 Août 2021

Restaurant Beau Site à Moux en Morvan (Nièvre)

Belle balade dans le Morvan et promenade autour du lac des Settons : quoi de mieux pour respirer un air vif qui ouvre l’appétit.

Pause bien méritée au restaurant Beau Site où nous avons été très bien accueillis et un plus pour la serveuse avec son bel accent et sa gentillesse. La cuisine privilégie les produits du terroir et nous nous sommes régalés.

La terrasse

Oeufs en meurette

Aumônière de chèvre ,salade aux herbes fraiches

Filet de truite du Morvan poêlé au Chablis ,fondue de poireaux et flan de céleri accompagné de riz

Noix de jambon braisée ,jus au Madère , flan de brocolis ,épinards et tomate provençale

Vacherin aux framboises

Gâteau noisette sur sablé

Vue de la terrasse : bocage du Morvan

Sapinière : nos futurs sapins de Noël

Les ânes

Lac des Settons

Lac des Settons côté barrage

C’est une adresse à retenir et le Morvan mérite vraiment un détour et plus même : un séjour.

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POTAGE FROID DE CONCOMBRE AU BASILIC ET AU YAOURT 0%

Vendredi 27 Août 2021

Après un repas au restaurant :

Potage froid de concombre au basilic et au yaourt 0% pour 2 personnes et 1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜 par part

-300 g de concombre bio*

-200 g de yaourt 0%*

-une dizaine de feuilles de basilic grand vert

-sel poivre blanc

Passer le concombre sous l’eau froide, le sécher et le couper en deux dans le sens de la longueur.

Enlever les pépins avec une petite cuillère et le couper en petits dés.

Mettre dans un mixer les dés de concombre, les feuilles de basilic, le yaourt, le sel, une pincée de poivre blanc et mixer.

Rectifier l’assaisonnement et verser le potage dans deux grands verres.

Filmer et garder au frais jusqu’au repas.

En général, je prends des concombres bio mais si vous n’en trouvez pas, prenez un concombre standard, lavez le bien et avec un couteau économe, enlever la peau une lamelle sur deux.

La cuillère à pamplemousse est très utile pour ôter les graines du concombre car elle a des bords dentelés.

Vous pouvez utiliser d’autres variétés de basilic comme celui à petites feuilles dit basilic fin vert nain ou le basilic citron. Ce sont des basilics plus parfumés que le basilic grand vert

Pour le repas du soir : potage froid de concombre au basilic et au yaourt 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -1 tranche de jambon de dinde (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -croq figues (4 sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 6 sp vert 💚- 4 spl bleu💙-4 spv violet💜

Très bonne journée

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