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SPAGHETTIS COMPLETS A LA CRÈME ET AUX HERBES

Mardi 22 Septembre 2020

Juste un peu de fromage italien et les pâtes deviennent crémeuses …

Spaghettis complets à la crème et aux herbes pour 2 personnes et 7sp vert 💚 -7sp bleu💙 -3spv violet 💜 par part

-80 g de spaghettis complets crus*

-200 g de carottes crues*

-50 g de crème à 4%

-20 g de mascarpone

-persil ciboulette cerfeuil

-sel poivre blanc

Couper les carottes en rondelles et les cuire 7 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Dans une sauteuse, verser les spaghettis et les carottes.

Rajouter la crème et le mascarpone.

 Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger en réchauffant 2 à 3 minutes.

Saupoudrer d’herbes émincées.

Servir sans attendre.

10 g de mascarpone par part suffit à apporter de l’onctuosité à ce plat sans trop faire exploser les calories.

Pour accompagner un poisson poché ou un blanc de volaille.

Pour le repas : courgettes crues râpées à la menthe +1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de cabillaud au citron en papillote (1sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet 💜) -120 g de spaghettis complets à la crème et aux herbes (7sp vert💚 -7sp bleu💙-3spv violet💜) -poire au vin doux (1sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 21 10 2018). Total : 10 sp vert💚 -9 spl bleu💙 -5spv violet💜

Très bon début de semaine

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MA SEMAINE DE MENUS DU 14 AU 20 SEPTEMBRE 2020

Ma semaine de menus du 14 au 20 Septembre 2020

« En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national » Julia Child

Je n’en suis pas au niveau de l’art mais quel sport !

Lundi 14 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle (3sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 2 figues (0sp)

Midi : poireaux en salade avec 1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de saumon grillé sans MG à la plancha (5 sp vert💚 -0 spl bleu💙 -0spv violet💜) -120 g de riz complet à la tomate (4sp vert💚 -4sp bleu💙 -0spv violet💜) -mousse verveine citron pêche (3sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 30 07 2017)) -thé vert sans sucre

16 h : thé au jasmin sans sucre (0sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet💚💙💜) -2 crackers 100% seigle complet (2sp vert💚-2sp bleu💙-0spv violet💜) -2 c à c de confiture Gerblé (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade batavia tomates cerises anchois +1 c à c d’huile (2sp vert💚 – 1spl bleu💙 -1spv violet💜) -tartine fromage banane jambon (5sp vert💚 -4spl bleu💙-4spv violet💜 -recette du 19 06 2019) -1 faisselle 0% (1sp vert💚 -1sp bleu💙 -0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mardi 15 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle (3sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 petite grappe de raisin (0sp)

Midi : courgettes crues râpées à la menthe + 1 c à c d’huile (1sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de cabillaud en papillote au citron (1sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -120 g de spaghettis complets à la crème et aux herbes (7sp vert💚 -7 sp bleu💙-3spv violet💜) -poire au vin doux (1sp vert bleu violet💚💙💜-recette du21 10 2018) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox au gingembre sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2sp vert💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -2 biscuits secs (2sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : velouté froid de concombre avec 50 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) – poêlée de crevettes au sarrasin (7sp vert 💚-4 spl bleu💙 -1spv violet💜-recette du 29 05 2020) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 16 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain de seigle (3sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2sp vert bleu violet💚💚💙💜)

10h : 2 prunes Reine Claude (0 sp)

Midi : salade de chou blanc à la crème allégée 4% (1sp vert bleu violet💚💙💜) -rôti de porc boulangère (6 sp vert 💚- 6 sp bleu💙-4spv violet💜– recette du 24 09 2016) -salade de fruits maison sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3sp vert bleu violet💚💙💜) – 2 crackers 100 % seigle complet (2 sp 💚 -2 sp bleu💙-0spv violet💜)

Soir : 100 g de quinoa cuit en salade tomates cerises cœurs de palmier concombre + 1 c à c d’huile de colza (4sp vert💚-4sp bleu💙-1spv violet💜) -2 oeufs moyens durs (5sp vert💚 -0spl bleu💙-0spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜) -myrtilles (0sp)

Pour 30 sp vert💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16spv violet 💜 : le compte est bon

Jeudi 17 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain bucheron (3sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de gruyère allégé (2sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : radis roses avec 100 g de skyr 0% salé et 2 crackers 100% seigle complet (3 sp vert 💚 -2 spl bleu💙-0spv violet💜) -sauté de veau à la moutarde à l’ancienne (5 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 0103 2018) -100 g de lentilles cuites (2sp vert💚 -0spl bleu💙- 0spv violet 💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0sp) -15 g de noisettes (3sp vert bleu violet💚💙💜) -1 petite crêpe maison 100% sarrasin (2sp vert💚-2 sp bleu💙-0spv violet💜) -2 c à c de confiture (2sp vert bleu violet (💚💙💜)

Soir : salade de 100 g de riz complet cuit avec 80 g de moules et salicornes à la vinaigrette allégée (6sp vert💚-4spl bleu💙 -1spv violet 💜) -1 yaourt 0% (2sp vert💚-0spl bleu💙 -0spv violet💜) -fraises (0sp)

Pour 30sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Vendredi 18 septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -40 g de ricotta (2sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 banane frécinette(0sp)

Midi :  carottes râpées et 50 g de truite fumée au citron (2sp vert💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) – seiches à la plancha et ses tagliatelles au curcuma (5sp vert💚-4spl bleu💙-4spv violet💜 -recette du 19 03 2018) -1 yaourt 0% (2sp vert💚 -0 spl bleu💙-0spv violet💜) -1 poire (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : menthe à l’eau sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2sp vert bleu violet💚💙💜) -2 crackers 100% seigle complet (2sp vert💚-2sp bleu💙-0spv violet💜) -2 cuillerées à café de confiture (2sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : velouté froid de tomates au basilic (0sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 12 06 2020) – gratin de morue à la patate douce (9sp vert💚-8 spl bleu💙-3spv violet💜-recette du 18 10 2017) -60 g de skyr 0% à la compote sans sucre ajouté (1sp vert💚-0 spl bleu💙-0spv violet💜)

Pour 30sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Samedi 19 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -50 g de pain bucheron (3sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de coulommiers (3sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : 50 g avocat crevettes citron (4sp vert💚 -3spl bleu💙-3spv violet💜) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de frites actifry avec 1 c à c d’huile (4sp vert💚-4sp bleu-💙-1spv violet💜) -épinards (0sp vert bleu violet💚💙💜) -fraises (0sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0sp) -10 g de pignons de pin (2sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de skyr 0% (1sp vert💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -10 g de chocolat noir 99% (3sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade de champignons de Paris avec 50 g de faisselle 0% (1sp vert💚-1sp bleu💙-0spv violet💜) -omelette 2 oeufs moyens (5 sp vert💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -100 g de boulgour complet aux légumes (3sp vert💚 -3 sp bleu💙-0spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Dimanche 20 septembre

Matin : thé noir sans sucre (0sp) -semoule pomme cannelle (4 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 16 12 2018)

Midi : asperges avec 10 g de mayonnaise allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de filets de pintade (3sp vert bleu violet💚💙💜) -choux de Bruxelles vapeur (0 sp vert bleu violet💚💙💜)-purée pommes de terre céleri à la crème allégée 4% (4 sp vert💚 -4 sp bleu💙-1 spv violet💜)-figues rôties à la Chantilly allégée (2sp vert bleu violet💚💙💜)-thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0sp) -10 g de cerneaux de noix (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -1faisselle 0% (1sp vert💚 -1sp bleu💙-0spv violet💜)-100 g de compote sans sucre ajouté(0sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir :50 g de rollmops nature au vinaigre (4sp vert💚-0spl bleu💙-0spv violet💜) -salade riz complet fenouil cru +1 c à c d’huile (4 sp vert💚-4spl bleu💙-1spv violet💜) -soufflé au citron (5sp 💚 -2spl bleu💙 -2 spv violet💜-recette du 05 08 2018)

Pour 30sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

Photo personnelle du château de Vaux Le Vicomte

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CRUMBLE DE POIRES

Dimanche 20 Septembre 2020

Pas tout à fait la recette classique : plus légère et moins de sp

Crumble de poires pour 2 personnes et 5sp vert 💚 -5spl bleu💙 -4spv violet💜 par part

-2 poires *

-1 petite banane*

-2 cuillerées à café de crème 4 %

-30 g de flocons d’avoine complets *

-20 g de poudre d’amandes

-5 g d’amandes effilées

-4 cuillerées à café de sugarly (sucralose)

-15 g de beurre à 41%

Peler les poires, les couper en 2, enlever le cœur et les pépins et les faire revenir 5 minutes dans un poêle beurrée avec 10 g de beurre à 41%.

Les ôter et les mettre dans 2 ramequins beurrés avec 5 g de beurre. Les saupoudrer de sugarly : 1 c à c pour chaque ramequin

Couper la banane épluchée en rondelles. Les écraser en purée avec la crème

Préparer la pâte à crumble en émiettant les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, l’écrasé de banane et 2 c à c de sugarly ensemble

Recouvrir les poires avec ce crumble granuleux

Parsemer quelques amandes effilées

Enfourner 25 minutes dans le four préchauffé 180° (th 6)

Servir

J’ai trouvé cette manière de préparer un crumble plus léger dans la revue « Maxi Cuisine ». Le crumble est quand même assez croustillant même avec l’absence de beurre

Pour le repas : virgin mojito sans sucre (0sp vert bleu violet💚💙💜-crudités fenouil cru ,radis ,tomates cerises, bâtonnets de carottes avec une pseudo mayonnaise ½ œuf dur + 50 g de faisselle 0%(2sp vert💚 -1spl bleu💙 -0spv violet💜)-40 g de saumon fumé citron(2sp vert 💚 -0spl bleu💙 -0 spv violet💜)-moules vapeur (2sp vert💚 -0spl bleu💙 -0spv violet💜)-120 g de frites Actifry avec 1 c à c d’huile (4sp vert💚 -4sp bleu💙 -1spv violet💜)-crumble de poires (5sp vert 💚 -5spl bleu💙-4 spv violet💜). Total : 15 sp vert 💚 – 10 spl bleu💙 – 5spv violet💜

Je vous souhaite un très beau dimanche 

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PARMENTIER DE PATATE DOUCE CAROTTE

Vendredi 18 Septembre 2020

Une recette qui fait la part belle aux restes :

Parmentier de patate douce carotte pour 2 personnes et 7sp vert 💚 -6spl bleu💙 -1 spv violet💜 par part

-200 g de patate douce

-200 g de purée de carottes surgelée nature *

-240 g de ratatouille maison sans MG *

-150 g de blanc de poulet cuit *

-2 cuillerées à soupe de crème à 4%

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-sel poivre

-coriandre fraiche*

Couper la patate douce pelée en cubes et la cuire à l’eau bouillante salée 15 minutes. L’égoutter.

Chauffer à petit feu la purée surgelée de carottes pour la reconstituer.

Mettre ensemble les cubes de patate douce, la purée de carottes et écraser le tout avec la crème. Assaisonner : sel poivre coriandre émincée

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler deux ramequins et déposer au fond la ratatouille.

Mixer le blanc de poulet et l’étaler sur la ratatouille.

Recouvrir de purée patate douce carotte

Enfourner 15 à 20 minutes selon le four

Servir aussitôt

Vous pouvez faire une purée de carottes maison si vous le désirez

Vous pouvez remplacer le poulet par du jambon de dinde ou de poulet et compter 6sp vert 💚. Pas de changement pour le bleu et le violet.

Pour le repas du soir : salade laitue + tomate +1 œuf de caille +1 c à c d’huile (2sp vert💚 -1spl bleu💙 -1spv violet💜) -parmentier de patate douce carotte (7sp vert💚 -6 spl bleu💙-1spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚 – 0spl bleu💙 -0spv violet💜) -1 pêche(0sp). Total :11 sp vert 💚 -7 spl bleu💙 -2 spv violet💜

Très belle journée à toutes et tous

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SALADE FRUITÉE DE CRABE

Mardi 15 Septembre 2020

Encore une entrée estivale, le temps s’y prête :

Salade fruitée de crabe pour 2 personnes et 2sp vert 💚 – 1 spl bleu💙 -1 spv violet 💜 par part

-2 poignées de jeunes pousses crues d’épinards*

-1 petit melon

-2 tranches d’ananas frais *

-ciboulette *

-120 g de chair de crabe en boite *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-1 c à c de vinaigre de cidre

-1 pincée de sel fin

Garnir le fond de 2 assiettes de jeunes pousses crues d’épinards prêtes à l’emploi

Trancher le melon en deux, ôter les pépins et avec une cuillerée parisienne prélever des billes de melon

Couper les tranches d’ananas en cubes

Récupérer le jus du melon et de l’ananas

Répartir les billes de melon et les cubes d’ananas sur les pousses d’épinards

Rincer le crabe et l’éparpiller dans les assiettes

Préparer la vinaigrette : jus des fruits, le vinaigre, l’huile, la pincée de sel. Bien émulsionner et napper la salade au moment de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée

On trouve des jeunes pousses d’épinards prêtes à l’emploi dans de nombreuses GS ainsi que de l’ananas frais en tranches ce qui évite de les retrouver à tous les repas suivants pour ne pas gâcher

Pour le repas : salade fruitée de crabe (2sp vert💚-1spl bleu💙-1spv violet💜) -cabillaud épicé sur lit de pommes de terre (6sp vert💚 -5spl bleu💙 -2spv violet💜-recette du 04 05 2017) -brocolis (0sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt 0% (2sp vert💚 -0spl bleu💙 -0 spv violet💜). Total :10sp vert 💚 – 6 spl bleu💙 -3 spv violet💜

Très bonne journée à toutes et tous

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