MA SEMAINE DE MENUS DU 24 AU 30 MAI 2021

Ma semaine de menus du 24 au 30 Mai 2021

Semaine de la fête des Mères en France et quelques entorses dimanche mais motus et bouche cousue 😀, il y a la réserve !

Lundi 24 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de chèvre frais (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : un petit bol de myrtilles (0 sp)

Midi : salade cœurs de palmier, pointes d’asperges, oeufs de caille sauce yaourt 0% 30 g et citron (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -haché de poulet Picard +1 c à c d’huile (4 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de lentilles + carottes (3 sp💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -1faisselle 0% (1 sp vert 💚- 1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 biscuits secs (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage de légumes + 35 ml de lait écrémé (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -tartine sicilienne (9 sp vert 💚-7spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 02 02 21) -1 petit suisse 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mardi 25 mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de saint Paulin (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi :  carpaccio de concombre au raifort (1 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 16 02 21) -émincés de dinde aux petits pois et artichauts (4 sp vert 💚- 3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -oeufs au lait chocolatés (3 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 18 03 2018) -thé vert sans sucre

16 h : infusion thym sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -3 galettes pur sarrasin Priméal (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à s bombées de gelée de fraises à l’agar agar (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage courgette brocolis à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de sardines grillées à la plancha sans MG (4 sp vert 💚-0 spl💙-0 spv violet💜) -120 g de purée de patates douces + 5 g de beurre 41% (6 sp vert💚 -6 sp bleu💙-1 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 26 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) – 2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi (0 sp)

Midi : salade endive tomates cerises concombre + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 saucisse de volaille grillée sans MG (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -120 g de couscous complet cuit avec 5 g de beurre 41% + carotte céleri (5 sp vert 💚-5 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 galettes pur sarrasin Priméal (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) – 2 c à s bombées de gelée de fraises à l’agar agar (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -salade de pommes de terre aux herbes (3 sp vert 💚-3 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 15 07 2019) -omelette aux épinards avec 2 oeufs moyens (5 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Jeudi 27 Mai : il fait enfin beau 🌞

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert💚💙💜) -30 g de coulommiers (3 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : radis roses à la croque au sel avec 50 g de pain noir 100% seigle complet et 1 carré frais 0% (3 sp vert 💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 effeuillé de Charolais Picard grillé sans MG (bœuf moins de 5%) (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -salsifis avec 5 g de beurre à 41% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 bol de myrtilles (0 sp) -2 galettes pur sarrasin Priméal (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙 -0 spv violet💜)

Soir : truite fumée 50 g (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) rajoutée à la salade de riz à l’espagnole (7 sp vert 💚-6 spl bleu 💙-3 spv violet💜-recette du 20 08 2016) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Vendredi 28 Mai 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert 💚💙💜) -2 portions allégées de Tartare (2 sp vert bleu violet 💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi :  avocat 60 g, jeunes pousses d’épinards, citron (3 sp vert bleu violet💚💙💜) – spaghettis de la mer (6 sp vert 💚-4 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 22 11 2019) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 : thé glacé sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -fraises -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade verte + 30 g d’anchois + 1 c à c d’huile (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -tartine d’asperges vertes (6 sp vert 💚 – 5 spl bleu💙-1 sp violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Samedi 29 mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 crackers 100% seigle complet (3 sp vert 💚 -3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -40 g de ricotta (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : une petite banane (0 sp)

Midi : salade betterave radis roses cœurs de palmier roquette + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -bar au four (6 sp vert 💚 -4 spl bleu💙 -2 spv violet💜 -recette du 16 10 2019) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : menthe à l’eau sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -3 galettes pur sarrasin Priméal (2 sp vert 💚 -2 sp bleu💙 -0 spv violet💜) -2 c à s bombées de gelée 4 fruits (0 sp vert bleu violet 💚💙💜 -recette du 03 05 2020)

Soir : velouté froid de fenouil au piment d’Espelette (1 sp vert bleu violet 💚💙💜- recette du 01 06 2020) – croque -madame (8 sp vert 💚 -5 spl bleu💙-5 spv violet💜) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Dimanche 30 Mai : fête des Mères

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 4 galettes pur sarrasin Priméal (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

10 h : 1 petite pomme Golden (0 sp)

Midi : flûte de champagne (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -crudités tomates cerises radis carotte avec 100 g de fromage blanc 0% salé (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -asperges blanches avec 15 g de mayonnaise allégée (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -noix de saint Jacques et sa purée de céleri au cerfeuil (4 sp vert 💚-3 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 22 01 2017) -1 part de charlotte aux fraises (3 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 14 08 2016) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0 sp) -2 mini galettes noisette (4 sp vert 💚-2 sp bleu💙-2 spv violet💜) -100 g de compote poire sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage de légumes à la crème allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de colin aux petits légumes en papillote (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de frites de patate douce +1 c à c d’huile (5 sp vert 💚-5 sp bleu💙-1 spv violet) -1 yaourt 0% 100 g saint Malo (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Très belle semaine à toutes et tous

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GÂTEAU MYRTILLES CHOCOLAT

Dimanche 30 Mai 2021

Aujourd’hui c’est la fête des Mères et pour celles qui ne veulent pas faire trop d’excès en ce jour si particulier, ce gâteau est tout approprié. Bien sûr, pour vos enfants, prévoyez-en un plus traditionnel avec du vrai sucre et plein de tendresse.

Gâteau myrtilles chocolat : 8 parts et 3 sp vert💚 -2 spl bleu💙-1 spv violet💜 par part

-250 g de myrtilles fraiches ou surgelées*

-80 g de flocons d’avoine complet*

-80 g de lait d’amande sans sucre

-180 g de yaourt brassé nature*

-1 œuf moyen *

-40 g de cacao sans sucre

-40 g de sugarly (sucralose)

-5 g de levure alsacienne (1/2 sachet)

-1 cuillerée à café de vanille en poudre

-5 g de poudre d’amandes

Réduire en poudre les flocons d’avoine dans un mixer et les mélanger à la levure. Réserver.

Mettre dans une casserole le lait d’amande, le yaourt et chauffer doucement jusqu’à frémissement. Stopper la cuisson et verser le cacao en remuant bien. Ajouter la vanille et le sugarly.

Dans le mélange flocons d’avoine levure, rajouter l’œuf et bien fouetter puis verser le tout dans la préparation cacao.

Saupoudrer le fond du moule en silicone de poudre d’amandes et verser 1/3 de la préparation.

Repartir les myrtilles préalablement décongelées si nécessaire et recouvrir le tout du restant de la préparation.

Enfourner 35 à 40 minutes dans le four préchauffé 180° (th 6)

Laisser refroidir et démouler.

Recette tirée de la revue « Diabète » mais recette revue et corrigée. J’ai remplacé le yaourt de brebis par du yaourt brassé, les cassis par des myrtilles, le fructose par du sugarly.

Il est conseillé de conserver ce gâteau à la température ambiante et non dans un réfrigérateur mais je l’ai quand même gardé au frais et je l’ai trouvé nettement meilleur.

C’est un gâteau à indice glycémique bas et plutôt pour des becs pas trop sucrés. Les traces blanches correspondent à la poudre d’amandes.

Pour le repas : asperges blanches à la pseudo mayonnaise 1 jaune d’œuf dur + 30 g de fromage blanc 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -80 g de carré d’agneau (6 sp vert bleu violet 💚💙💜) -écrasé de pommes de terre 100 g, céleri à la crème allégée 4% (3 sp vert 💚-3 sp bleu💙-1 spv violet💜) -gâteau myrtilles chocolat (3 sp vert 💚-2 spl bleu💙-1 spv violet💜). Total : 14 sp vert 💚-11 spl bleu💙-8 spv violet💜

Très bon dimanche 🌺🌺🌺

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HÔTEL DE BOURBON

Samedi 29 Mai 2021

Hôtel de Bourbon (Bourges)

A la découverte du Berry et de sa belle et attachante capitale Bourges avec sa cathédrale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1992, son Palais Jacques Cœur, ses rues aux maisons à colombages, ses marais, sa richesse historique … et pour la pause déjeuner :

L’Hôtel de Bourbon restaurant situé dans une ancienne abbaye, découverte surprise en franchissant l’entrée et découverte gustative en prime.

Cathédrale Saint Étienne

Palais Jacques Cœur

Maisons à colombages

Avant la pandémie covid, nous allions souvent à Bourges et nous avons programmé d’y retourner très vite.

RIZ COMPLET AUX CÂPRES

Vendredi 28 Mai 2021

Pour accompagner un poisson :

Riz complet aux câpres pour 2 personnes et 4 sp vert 💚 -4 sp bleu💙-1 spv violet💜 par part

-60 g de riz complet cru*

-100 g de lanières de poivrons*

-100 g de tomates cerises *

-une dizaine de câpres*

-1 cuillerée à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café d’épices méditerranéennes Ducros

-sel poivre blanc

Cuire le riz préalablement passé sous un filet d’eau froide selon la notice, l’égoutter.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir à feu vif et pendant 3 minutes les poivrons et les tomates cerises coupées en 2.

Assaisonner : sel, poivre, épices méditerranéennes.

Verser le riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.

Rajouter les câpres et servir.

J’achète mes câpres en boutiques italiennes bien qu’on en trouve maintenant en GS.

Comme je l’ai déjà écrit, j’ai toujours dans mon congélateur des lanières de poivrons que je prépare l’été. Je les cuisine sans les décongeler.

Pour le repas : salade cœurs de palmier laitue sauce yaourt citron (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -120 g de thon grillé à la plancha (4 sp vert 💚💙💜) -tomates aubergines à la plancha (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -100 g de riz complet aux câpres + 1 c à c d’huile (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜). Total : 9 sp vert💚 -5 sp bleu💙 -1 spv violet💜

Très bonne journée à toutes et tous

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TARTE POIREAUX SAUMON FUMé

Mardi 25 Mai 2021

Pour un repas du soir :

Tarte poireaux saumon fumé pour 6 personnes et 8 sp vert 💚 -6 spl bleu💙-6 spv violet💜 par part

-140 g de farine

-60 g de margarine 60%

-1 pincée de sel

-60 ml d’eau froide

-400 g de poireaux *

-120 g de saumon fumé *

-2 oeufs moyens *

-200 g de crème 4%

-2 cuillerées à soupe de régilait écrémé

-sel poivre blanc

Préparer la pâte à tarte : mettre dans le bol du mixeur la farine, la margarine coupée en petits dés, le sel et mixer en versant l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse à laisser reposer au frais minimum 1 heure.

Bien laver les poireaux, les couper en rondelles et les cuire à l’étouffée sur une feuille de cuisson et à petit feu pendant 15 minutes. Les assaisonner : sel poivre et les laisser refroidir.

Préchauffer le four 180° (th 6).

Étaler la pâte et foncer un moule de 26 cm.

Saupoudrer le fond de tarte de régilait puis mettre les rondelles de poireaux et par-dessus le saumon fumé coupé en lanières.

Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner légèrement et verser dans la tarte.

Enfourner 30 minutes chaleur tournante ,40 minutes pour une chaleur traditionnelle.

Servir aussitôt

Ne salez pas trop, le saumon l’étant déjà.

Le régilait évite que la pâte ne soit pas trop trempée et ramollie par les poireaux surtout si vous employez des rondelles de poireaux surgelés

Cette tarte se congèle très bien.

Repas du soir : salade batavia tomate betterave œuf de caille + 1 c à c d’huile (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -tarte poireaux saumon fumé (8 sp vert 💚-6 spl bleu💙-6 spv violet💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜). Total : 12 sp vert 💚- 7 spl bleu 💙-7 spv violet💜

Très bon début de semaine

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