MA SEMAINE DE MENUS DU 10 AU 16 MAI 2021

Ma semaine de menus du 10 au 16 Mai 2021

Diversifier au maximum ses repas : pas toujours évident et merci à nos producteurs locaux et aux surgelés :

Lundi 10 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet) -30 g de camembert allégé (2 sp vert bleu violet)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : salade verte tomates cerises anchois + 1 c à c d’huile (2 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet) – filet mignon aux artichauts et pommes de terre nouvelles (6 sp vert - 6sp bleu-3 spv violet-recette du 18 06 2018) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet ) -2 galettes pur sarrasin Priméal (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet)

Soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert ) -gratin de thon au quinoa chou-fleur (8 sp vert-6 spl bleu-3 spv violet-recette du 29 03 2017) -120 g de skyr 0% (2 sp vert-0 spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Mardi 11 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet ) -30 g de saint Paulin (3 sp vert bleu violet )

10 h : 1 kiwi (0 sp)

Midi : carpaccio concombre fraise (1 sp vert bleu violet) -100 g de rôti de bœuf dégraissé (2 sp vert bleu violet ) -spaghettis complets aux champignons (5 sp vert -5 sp bleu-2 spv violet -recette du 06 04 2020) -1 petit suisse 0% (1 sp vert-1 sp bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet ) -2 galettes pur sarrasin Priméal (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -2 c à s bombées de gelée 4 fruits (0 sp vert bleu violet-recette du 03 05 2020)

Soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet) -2 oeufs sur le plat avec 5 g de beurre à 41% (6 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet) -100 g de boulgour complet cuit (2 sp vert -2 sp bleu-0 spv violet) -épinards (0 sp vert bleu violet ) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet : le compte est bon

Mercredi 12 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert bleu violet ) -2 portions allégées de Tartare (2 sp vert bleu violet)

10 h : mangue (0 sp)

Midi : mousse d’avocat citron 65 g aux asperges vertes (3 sp vert bleu violet) -bar au four (6 sp vert -4spl bleu- 2 spv violet-recette du 16 10 2019) -1 faisselle 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion fruits rouges sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet) -un petit bol de fraises (0 sp) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet) -2 galettes pur sarrasin Priméal soit 12 g (1 sp vert-1sp bleu-0 spv violet)

Soir : potage courgette panais à la crème allégée (3 sp vert-1 spl bleu-1 spv violet) -2 tranches de jambon de dinde (1sp vert-0 spl bleu-0 spv violet) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv violet) -salsifis (0 sp vert bleu violet) -1 yaourt 0% (2 sp vert-0spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Jeudi 13 Mai : Ascension

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert-3 sp bleu-0 spv violet) -2 fromages frais 0% (1 sp vert bleu violet)

10 h : mangue (0 sp)

Midi : asperges blanches à la pseudo mayonnaise jaune d’œuf + 1 c à s de fromage blanc 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -saumon céleri endives (6 sp vert -2 spl bleu-2 spv violet-recette du 03 03 2020) -120 g de riz complet cuit (4 sp vert -4 sp bleu-0 spv violet) -crème chocolatée (3 sp vert -2 spl bleu-2 spv violet-recette du 17 06 2018) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet ) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet )

Soir : potage courgette brocolis avec 35 ml de lait écrémé (0 sp vert bleu violet) -gratin de macaronis aux 2 fromages italiens (6 sp vert bleu violet-recette du 21 06 2019) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet : le compte est bon

Vendredi 14 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv violet) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet )

10 h : un petit bol de myrtilles (0 sp)

Midi : radis roses à la croque au sel (0 sp vert bleu violet) -poêlée poulet quinoa aux aubergines (7 sp vert -5 sp bleu-2 spv violet -recette du 07 10 2016) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu -0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion pomme cannelle sans sucre (0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2 sp vert bleu violet ) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet ) -1 cracker 100% seigle complet (1 sp vert – 1 sp bleu-0 spv violet)

Soir : potage panais à la crème allégée 4% (3 sp vert -1 sp bleu-1 spv violet) -endives au jambon (7 sp vert -6 spl bleu-6 spv violet) -10 g de chocolat noir 99 % (3 sp vert bleu violet ) -infusion verveine sans sucre

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Samedi 15 Mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain noir 100% seigle complet (3 sp vert -3 sp bleu -0 spv violet) -2 portions allégées de « vache qui rit » (2 sp vert bleu violet )

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : salade laitue cœurs de palmier œuf de caille sauce yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -assiette fermière de coquillettes (5 sp vert -4 spl bleu-1 spv violet-recette du 19 04 2019) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet ) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet ) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -fraises (0 sp) -2 galettes pur sarrasin Priméal 16 g les 2 (1 sp vert-1 sp bleu-0 spv violet)

Soir : velouté coco carotte au cumin et à la coriandre (2 sp vert -0 sp bleu-0 spv violet-recette du 23 11 2016) -aubergine à la feta (4 sp vert bleu violet -recette du 19 05 2018) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet ) -1 biscuit sec (1sp vert bleu violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Dimanche 16 mai

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 2 crumpets (4 sp vert bleu violet ) -2 petits suisses 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -1 c à c de miel (1 sp vert bleu violet )

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : asperges sauce maltaise allégée (4 sp vert – 3 spl bleu-3 spv violet-recette du 22 05 2019) – gambas à la plancha (1 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -120 g de riz complet cuit (4 sp vert -4 sp bleu-0 spv violet) -épinards (0 sp vert bleu violet ) -100 g de skyr 0% +1 stick de canderel vanille (1 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet) -1 biscuit sec (1 sp vert bleu violet)

Soir : potage de légumes avec 35 ml de lait écrémé (0 sp vert bleu violet ) -salade de pommes de terre aux rollmops (8 sp vert -4 spl bleu- 2 spv violet-recette du 14 04 2017) -compote de fraises à la ricotta (3 sp vert bleu violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

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CŒURS DE POMMES A LA GELÉE DE FRAISES

Dimanche 16 Mai 2021

Sans se prendre la tête et comme le veut la formule magique : « simplissime »

Cœurs de pommes à la gelée de fraises pour 4 personnes et 0 sp vert bleu violet par part

-4 pommes reinettes du Canada*

-2 cuillerées à café de sugarly en poudre (sucralose)

-4 cuillerées à soupe bombées de gelée de fraises*

-4 fraises

Préchauffer le four 180° (th 6)

Couper les pommes au 1/3 du sommet, les creuser en ôtant une grosse cuillerée à soupe de pulpe. Enlever les pépins et le cœur et ranger les pommes dans un plat allant au four.

Saupoudrer les pommes de sugarly et mettre un fond d’eau dans le plat.

Enfourner 20 minutes.

Sortir le plat et laisser les pommes tiédir.

Les farcir d’une grosse cuillerée à soupe de gelée de fraises.

Servir avec une fraise décorative.

Pour la gelée de fraises : faire mijoter pendant 20 minutes 500 g de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur. Prélever un peu de jus et délayer 2 g d’agar agar à reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 2 minutes tout en remuant bien.

Les verser dans un mixer avec 2 c à c de sugarly surtout si les fraises sont peu sucrées et mixer finement puis remplir des pots à confiture. Laisser prendre en gelée et garder au frais.

Pour la pause de 16 h, pause nécessaire pour éviter de grignoter jusqu’au repas du soir ou pour faire un repas trop lourd.

Donc : infusion camomille sans sucre (0 sp) -10 g d’amandes (2 sp vert bleu violet ) -cœur de pomme à la gelée de fraises (0 sp). Total : 2 sp vert bleu violet

Très bon dimanche.

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CHÂTEAU HÔTEL DE PERIGNY

Samedi 15 Mai 2021

Château Hôtel de Périgny dans la Vienne à Vouillé :

2012 a été une année de grande vadrouille et en mai, grande escapade de la Normandie en passant par la Bretagne puis Les Charentes Maritimes pour finir dans le Limousin près de Poitiers au Château Hôtel de Périgny où nous avons fait un très bon repas dans leur restaurant « Les Plaisirs de la Table ».

Encore un très agréable séjour de détente au Château avec son parc ,sa piscine pas encore en service début mai le temps ne s’y présentant pas ,son tennis et d’autant plus que c’était un cadeau de mes enfants.

SALADE DE CABILLAUD AUX FÈVES

Vendredi 14 Mai 2021

A la fois léger et rassasiant pour un repas du soir :

Salade de cabillaud aux fèves pour 2 personnes et 3 sp vert -1 spl bleu -1 spv violet par part

-160 g de filet de cabillaud *

-160 g de fèves pelées surgelées*

-50 g de feuilles de salade*

-6 radis roses *

-4 tomates cerises rouges*

-1 cuillerée à café de court-bouillon en poudre

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel, poivre blanc

-ciboulette*

Pocher le cabillaud dans le court-bouillon, l’égoutter, l’effeuiller et le laisser tiédir.

Cuire les fèves surgelées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 6 minutes, les égoutter et les laisser tiédir.

Garnir deux assiettes de feuilles de salade et répartir dessus le cabillaud effeuillé, les fèves, les radis coupés en rondelles et les tomates coupées en deux.

Saupoudrer de ciboulette émincée.

Napper la salade avec la vinaigrette (sel poivre vinaigre huile filet d’eau gazeuse) au moment de servir.

A préparer avec un autre poisson blanc comme l’églefin, le colin et même avec du saumon ou de l’omble chevalier.

C’est une recette simple et rapide qui peut se préparer à l’avance.

Pour le repas du soir : potage de légumes au lait écrémé 35 ml (0 sp vert bleu violet ) -salade de cabillaud aux fèves (3 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet) -120 g de skyr 0% (2 sp vert -0 spl bleu- 0 spv violet) -1 c à c de miel (1 sp vert bleu violet ). Total : 6 sp vert - 2 spl bleu-2 spv violet

Très bonne journée à vous toutes et tous

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SALADE DE LENTILLES A L’ŒUF MOLLET

Mardi 11 Mai 2021

Un classique :

Salade de lentilles à l’œuf mollet pour 2 personnes et 6 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet par part

-200 g de lentilles cuites *

-140 g de bouquets de brocolis*

-4 tomates cerises jaunes *

-8 tomates cerises rouges *

-2 oeufs moyens *

-2 cuillerées à café d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 2 minutes (cocotte-minute), sortir le panier et laisser tiédir.

Rincer les lentilles, les mettre équitablement au fond de deux assiettes.

Disposer autour les bouquets de brocolis.

Couper les tomates en 2 et les poser en couronne.

Préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner et napper les deux assiettes.

Cuire à l’eau bouillante vinaigrée les oeufs pendant 6 minutes, les sortir et les plonger dans un saladier d’eau froide ce qui va stopper leur cuisson.

Les écailler, les poser au centre des assiettes.

Servir et avec la pointe du couteau fendre le blanc pour laisser le jaune s’écouler.

C’est prêt !

Je me sers souvent de lentilles en conserve, au naturel. C’est plus rapide et je les trouve plus tendres mais rien ne vous empêche de les cuire vous-mêmes. L’ajout de la vinaigrette rend les lentilles encore plus moelleuses.

Toujours des oeufs bio, c’est préférable comme les fruits et légumes : locavore !

Pourquoi de l’eau vinaigrée pour les cuire : pour éviter de perdre le blanc s’ils se fendent à la cuisson.

C’est une recette toute simple, tout est une question de présentation.

Pour le repas du soir : potage de légumes à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet ) -salade de lentilles à l’œuf mollet (6 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet). Total : 9 sp vert -2 spl bleu-2 spv violet

Très bon début de semaine.

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