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AUBERGINE A L’ITALIENNE

Vendredi 30 Avril 2021 L’aubergine est un légume pauvre en calories (30 ,35 calories pour 100 g) mais elle aime l’huile alors voici une des façons de la cuisiner le plus légèrement possible. Aubergine à l’italienne pour 2 personnes et 2 sp vert bleu violet 💚💙💜 par ½ aubergine -1 aubergine longue * -1 cuillerée à café d’huile d’olive par ½ aubergine -10 g de parmesan râpé par ½ aubergine -2 cuillerées à café d’épices italiennes -2 cuillerées à café de persillade* -sel poivre blanc Passer l’aubergine sous l’eau froide, l’essuyer et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Poser chaque ½ aubergine face chair dans le panier de la cocotte - minute et les cuire à la vapeur 3 minutes. Les sortir et les éponger sur du papier absorbant. Les laisser tiédir. Préchauffer le four 180° (th 6) Déposer chaque ½ aubergine dans un plat individuel allant au four. Taillader légèrement la chair de l’aubergine, assaisonner sel poivre et napper chaque ½ aubergine d’1 c à c d’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan ,1 c à c par ½ aubergine et finir par les épices italiennes et la persillade. Enfourner 20 minutes. Servir sans attendre. La chair de l’aubergine est moelleuse et fondante pour un apport très limité d’huile. Si vous prenez de petites aubergines, comptez 2 minutes de cuisson vapeur à la cocotte-minute. La cuisson dans un cuiseur vapeur est plus longue, une quinzaine de minutes pour des ½ aubergines. J’ai calculé les sp par ½ aubergine ce qui me semble le plus juste : 0 sp pour l’aubergine, 1 sp pour…

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