AUBERGINE A L’ITALIENNE

Vendredi 30 Avril 2021

L’aubergine est un légume pauvre en calories (30 ,35 calories pour 100 g) mais elle aime l’huile alors voici une des façons de la cuisiner le plus légèrement possible.

Aubergine à l’italienne pour 2 personnes et 2 sp vert bleu violet par ½ aubergine

-1 aubergine longue *

-1 cuillerée à café d’huile d’olive par ½ aubergine

-10 g de parmesan râpé par ½ aubergine

-2 cuillerées à café d’épices italiennes

-2 cuillerées à café de persillade*

-sel poivre blanc

Passer l’aubergine sous l’eau froide, l’essuyer et la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Poser chaque ½ aubergine face chair dans le panier de la cocotte – minute et les cuire à la vapeur 3 minutes.

Les sortir et les éponger sur du papier absorbant. Les laisser tiédir.

Préchauffer le four 180° (th 6)

Déposer chaque ½ aubergine dans un plat individuel allant au four.

Taillader légèrement la chair de l’aubergine, assaisonner sel poivre et napper chaque ½ aubergine d’1 c à c d’huile d’olive.

Saupoudrer de parmesan ,1 c à c par ½ aubergine et finir par les épices italiennes et la persillade.

Enfourner 20 minutes.

Servir sans attendre.

La chair de l’aubergine est moelleuse et fondante pour un apport très limité d’huile.

Si vous prenez de petites aubergines, comptez 2 minutes de cuisson vapeur à la cocotte-minute.

La cuisson dans un cuiseur vapeur est plus longue, une quinzaine de minutes pour des ½ aubergines.

J’ai calculé les sp par ½ aubergine ce qui me semble le plus juste : 0 sp pour l’aubergine, 1 sp pour 1 c à c d’huile d’olive et quelques gouttes pour le fond du plat prise sur la c à c d’huile et 1 sp pour 10 g de parmesan râpé

Pour le repas : radis roses à la croque au sel avec 50 g de pain noir 100% seigle complet tartiné avec 1 fromage frais ail et fines herbes 0% (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv violet) -75 g de côtelettes d’agneau dans le filet, grillées sans MG (5 sp vert bleu violet ) -1/2 aubergine à l’italienne (2 sp vert bleu violet ) -1 yaourt chèvre 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet). Total : 12 sp vert -10 spl bleu – 7 spv violet

Très bonne journée à vous toutes et tous

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COLOMBO DE DINDE

Mardi 27 Avril 2021

En passant par les Antilles …

Colombo de dinde pour 4 personnes et 4 sp vert bleu violet par part

-500g de dinde sans peau *

-4 oignons nouveaux*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 bouillon de volaille dégraissé

-1 cuillerée à soupe rase de farine

-sel poivre blanc

-1 cuillerée à café d ‘épices de colombo

Préparer le bouillon de volaille avec ½ litre d’eau.

Détailler la viande de dinde en dés.

Les faire revenir dans une cocotte huilée jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les assaisonner : sel poivre épices de colombo.

Rajouter les oignons nouveaux. Bien mélanger.

Saupoudrer de farine et verser le bouillon chaud.

Laisser mijoter à couvert 1h 30.

Servir avec du riz à comptabiliser.

J’ai préparé ce plat avec du sauté de dinde entièrement dégraissé. Avec du filet de dinde même épais, la cuisson sera beaucoup plus courte, de l’ordre de 30 minutes et correspondra à 3 sp vert , 2 sp bleu et 2 sp violet .

Si le niveau liquide diminue trop ,rajouter du bouillon à refaire ou de l’eau mais logiquement pas de problème avec un petit feu et une cuisson à frémissement.

Pour le repas : asperges blanches + 10 g de mayonnaise allégée + 1 c à s de fromage blanc 0% (1 sp vert bleu violet ) -colombo de dinde (4 sp vert bleu violet ) -100 g de riz complet cuit (3 sp vert - 3 sp bleu -0 spv violet) -120 g de skyr 0% (2 sp vert -0 spl bleu- 0 spv violet). Total : 10 sp vert – 8 spl bleu -5 spv violet

Je vous souhaite un bon début de semaine et une belle journée.

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MA SEMAINE DE MENUS DU 19 AU 25 AVRIL 2021

Ma semaine de menus du 19 au 25 Avril 2021

Si le printemps continue à se manifester positivement, les potages vont vite être remplacés par des légumes primeurs et cela sûrement début mai.

Lundi 19 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet ) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet )

10 h : 1 kiwi (0 sp)

Midi : salade 120 g de pommes de terre, cœurs de palmiers, concombre, roquette sauce yaourt 0% (4 sp vert -3 spl bleu-0 spv violet) -1 truite grillée aux amandes 10 g avec 1 c à c d’huile (6 sp vert -3 spl bleu-3 spv violet) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -tartelette aux fraises (5 sp vert bleu violet-recette du 04 11 2016)

Soir : potage courgette chou chinois à la crème allégée 4 % (1 sp vert bleu violet ) -2 tranches de jambon de poulet (1 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -poêlée méditerranéenne (5 sp vert -5 sp bleu-2 spv violet-recette du 24 07 2017) -1 faisselle 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Mardi 20 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet ) -30 g de saint Paulin (3 sp vert bleu violet )

10 h : myrtilles (0 sp)

Midi : asperges blanches + 10 g de mayonnaise allégée + 1 c à s de fromage blanc 0% (1 sp vert bleu violet ) -colombo de dinde (4 sp vert bleu violet ) -100 g de riz cuit complet (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv violet) -120 g de skyr 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion fruits rouges sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet) -100 g de compote maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet)2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert-4 sp bleu-0 spv violet)

Soir : potage courgette brocolis à la crème allégée (1 sp vert bleu violet ) -omelette 1 œuf ½ aux épinards (3 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -2 tranches de pain de mie ww (2 sp vert bleu violet) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Mercredi 21 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert bleu violet) -30 g de mimolette (4 sp vert bleu violet)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : salade cœurs de laitue, haricots verts ,1 œuf de caille et cubes de fromage de tête 35 g sauce yaourt 0% échalote (3 sp vert-1 spl bleu-1 spv violet) -100 g de rumsteak grillé sans MG (1 sp vert bleu violet ) -120 g de frites de patate douce avec 1 c à c d’huile (6 sp vert -6 sp bleu -1 spv violet) – 1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert -0 spl bleu -0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : thé à la menthe sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet )-fraises (0 sp)

Soir : potage de légumes au lait écrémé 35 ml (0 sp vert bleu violet) -salade de quinoa aux crevettes (5 sp vert – 4 spl bleu- 2 spv violet-recette du 17 06 2019) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -1 c à c de miel (1 sp vert bleu violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet : le compte est bon

Jeudi 22 avril

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -2 tranches de pain de mie ww (2 sp vert bleu violet ) -2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : salade fèves avocat (6 sp vert - 4 spl bleu-4 spv violet-recette du 04 09 2019) -soufflé de merlan au chou-fleur (4 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet-recette du 27 03 2019) -2 petits suisses 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet ) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert -4 sp bleu-0 spv violet) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet )

Soir : potage de légumes au lait écrémé 35 ml (0 sp vert bleu violet) -1 part de tarte poireaux jambon (8 sp vert -7 spl bleu-6 spv violet-recette du 30 11 2017) -1 faisselle 0% (1 sp vert-1 sp bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Vendredi 23 Avril

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet ) -2 bridelight (1 sp vert bleu violet )

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : radis roses à la croque au sel avec 50 g de pain noir seigle complet tartiné d’un fromage frais ail et fines herbes 0% (3 sp vert -3 sp bleu-0 spv) -75 g de côtelettes d’agneau dans le filet, grillées sans MG (5 sp vert bleu violet) -1/2 aubergine à l’italienne (2 sp vert bleu violet) -1 yaourt chèvre 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet ) -1 petite crêpe maison 100% sarrasin (2 sp vert -2 sp bleu-0 spv violet) -2 c à s de gelée 4 fruits (0 sp vert bleu violet -recette du 03 05 2020)

Soir : velouté d’asperges (4 sp vert -4 sp bleu-2 spv violet-recette du 11 05 2020) -1 gros œuf dur (3 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet) – ratatouille maison sans MG (0 sp vert bleu violet) -120 g de skyr 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Samedi 24 Avril 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet ) -30 g de chèvre frais (3 sp vert bleu violet)

10 h : 1 petite banane (0 sp)

Midi : salade de carottes citron (0 sp vert bleu violet ) -coquelet et sa cassolette de champignons et de rattes (8 sp vert -8 sp bleu-5 spv violet-recette du 13 01 2017) -100 g de skyr 0% (1 sp vert-0 spl bleu-0 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet) -1 cracker 100 % seigle complet (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet )

Soir : potage tout chou épicé aux crevettes (1 sp vert bleu violet-recette du 26 12 2016) -sardines à l’italienne (9 sp vert -5 spl bleu-2 spv violet-recette du 21 09 2018) -1 yaourt 0% (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet)

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Dimanche 25 avril

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -2 crumpets (4 sp vert bleu violet ) -2 petits suisses 0% (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet)

10 h : 1 pomme (0 sp)

Midi : saumon fumé 50 g et asperges blanches + 10 g de mayonnaise allégée + 1 c à s de fromage blanc 0% (3 sp vert -1 spl bleu -1 spv violet) -lotte sur lit de poireaux et sarrasin (5 sp vert -4 spl bleu-1 spv violet-recette du 18 01 2019) -crème citron jaune aux fraises (3 sp vert -1 spl bleu-1 spv violet) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet ) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet) -1 cracker 100% seigle complet (1 sp vert -1 sp bleu-0 spv violet)

Soir : potage de légumes pommes de terre à la crème allégée 4% (3 sp vert -3 sp bleu-1 spv violet) -1 tranche de jambon dégraissé (1 sp vert bleu violet) -endives au parmesan (2 sp vert bleu violet -recette du 01 04 2020) -1 yaourt 0% de chèvre (2 sp vert -0 spl bleu-0 spv violet )

Pour 30 sp vert  : le compte est bon

Pour 23 spl bleu  : le compte est bon

Pour 16 spv violet  : le compte est bon

Très belle semaine à toutes et tous

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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COCKTAIL FRAISE ORANGE

Dimanche 25 Avril 2021

Apéritif sans alcool et sans sucre :

Cocktail fraise orange pour 1 personne et 0 sp vert bleu violet

-75 g de fraises*

-200 ml d’orangina light 0% de sucre

-2 cuillerées à café de grenadine sans sucre

-1 tranche d’orange bio*

-glace pilée

Passer les fraises sous un filet d’eau froide, les équeuter et les mixer finement.

Les mettre dans un grand verre avec la glace pilée.

Compléter avec l’orangina, la grenadine et la tranche d’orange

Bien mélanger.

Servir avec une paille.

Pour le repas de midi : cocktail fraise orange (0 sp vert bleu violet ) -crudités avec 50 g de fromage blanc 0% salé (1 sp vert bleu violet ) -sole grillée et asperges sauce hollandaise allégée (9 sp vert -7 spl bleu-4 spv violet -recette du 08 05 2018) -thé vert sans sucre avec 1 moelleux aux cerises noires (5 sp vert-2 spl bleu-2 spv violet). Total : 15 sp vert -10 spl bleu-7 spv violet

Très bon dimanche

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Ô SAVEURS DU LARGE

Samedi 24 Avril 2021

La Bretagne

En mai 2015, grande bouffée d’air marin : cap sur Saint Malo et très agréable repas dans le restaurant « Ô Saveurs du large » dont je garde un très bon souvenir de l’accueil des propriétaires.

Nous devions retourner en Bretagne en juin 2020 mais hélas tout est tombé à l’eau ! Il nous tarde d’y aller et de pouvoir dénicher des tables gourmandes comme celle-là.