SALADE AU GRUYÈRE

Mercredi 31 Juillet 2019

Toujours dans mes salades :

Salade au gruyère pour 2 personnes et 4pp-5 sp par part

-60 g de gruyère allégé

-1 grosse tomate ou 2 petites *

-100 g de radis roses *

-100 G de concombre*

-100 g de cœurs d’artichaut cuits*

-100 g de cœurs de palmier *

-6 feuilles de menthe fraiche *

-1 cuillerée à soupe d’huile de colza

-vinaigre de cidre

-sel poivre blanc

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile et un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Rajouter la tomate et les cœurs d’artichaut détaillés en dés, le concombre, les radis, les cœurs de palmier coupés en rondelles

Compléter par de petits cubes de gruyère et de la menthe émincée

Bien mélanger au moment de servir

Facile à préparer mais si vous la faites en avance, ne rajouter la vinaigrette qu’au dernier moment

C’est une salade à la fois bien fraiche et bien rassasiante

Pour le repas du soir : salade au gruyère (4pp-5sp) -1oeuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain nordique (3pp-3sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl). Total : 11pp-8spl

Très belle journée à vous toutes et tous

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SALADE DE HARICOTS VERTS AU POULET ET AUX PIGNONS DE PIN

Lundi 29 Juillet 2019

A la fois léger et rassasiant surtout par fortes chaleurs :

Salade de haricots verts au poulet et aux pignons de pin pour 2 personnes et 7pp-4spl par part

-200 g de blancs de poulet *

-200 g de haricots verts frais ou surgelés*

-1 pêche *

-20 g de pignons de pin

-ciboulette *

-2 cuillerées à café d’huile de noix

-vinaigre de cidre

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-sel poivre blanc

Pocher dans un bouillon de volaille frémissant les blancs de poulet pendant 20 minutes, les retirer du bouillon et les laisser refroidir. Le détailler en petits cubes

Cuire les haricots verts équeutés 8 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les refroidir dans une eau très froide puis les égoutter à nouveau

Pocher la pêche 10 secondes dans de l’eau bouillante, la sortir et la peler

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel poivre vinaigre huile un peu d’eau gazeuse. Bien émulsionner

Mettre dans le saladier les haricots verts, les cubes de poulet, la pêche coupée en dés

Faire revenir les pignons de pin dans une poêle à sec quelques minutes (ils doivent être légèrement dorés) et les verser dans la salade

Saupoudrer de ciboulette émincée

Mélanger le tout au moment de servir

Vous pouvez tout préparer à l’avance et finaliser au dernier moment

Pour le repas du soir : salade de haricots verts au poulet et aux pignons de pin (7pp-4spl) -tartelette aux abricots (4pp-5sp-recette du 13 08 2017). Total : 11 pp-9spl

Vacances ou pas, très bon lundi à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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MA SEMAINE DE MENUS DU 22 AU 28 JUILLET 2019

Paris

Ma semaine de menus du 22 au 28 Juillet 2019

Une semaine difficile à gérer du fait de la canicule

Lundi 22 Juillet

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0 sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de SaintPaulin (2pp-3sp)

10 h : 2 abricots (0pp-0 spl )

Midi : radis à la croque au sel (0 pp-0 sp) – 120 g de cabillaud froid (3pp-0spl) -120 g de salade de lentilles + 1 c à c d’huile d’olive (3pp-1spl) -coupe meringuée de cerises (2pp-3spl-recette du 21 04 2019) -thé vert sans sucre

16 h : thé glacé sans sucre (0pp-0sp) -1 boule de glace pistache (2pp-4sp)

Soir : salade de haricots verts au poulet et pignons de pin (7 pp-4spl) -tartelette aux abricots (4pp-5 sp – recette du 13 08 2017)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mardi 23 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -60 g de pain de seigle intégral (4pp-4sp) -2 portions allégées de saint moret (2pp-2sp)

10 h : 1 petite banane (0pp-0sp)

Midi : 1 tranche de melon (0pp-0 sp) – 120 g de blanc de poulet froid + cornichons (4pp-0spl) – 150 g de pommes de terre en robe des champs (3pp-3sp) -haricots verts (0pp-0 sp) – 10 g de beurre 41% (1pp-2 sp) -1faisselle 0% (1pp-1 sp) -thé vert sans sucre

16 h : menthe sans sucre (0 pp-0 sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de glace café(2pp-4sp)

Soir : salade sucrine macédoine + 1 c à c d’huile d’olive (3pp-1 spl) -1 tranche de jambon dégraissé (1pp-1sp) -2 petits suisses 0 % (1pp-1sp) -fraises (0pp-0sp) -2 biscuits secs (2pp-2sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Mercredi 24 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) – 3 wasas légers (3pp-3 sp) -40 g de ricotta (2 pp-2sp)

10 h : 1 poignée de cerises (0 pp-0 sp)

Midi : potage froide de courgettes (1pp-1sp) -crevettes au curry (6 pp- 5spl -recette du 21 12 2017) -100 g de skyr 0% (1pp-0spl) -myrtilles (0pp-0 sp) -thé vert sans sucre

16h : citronnade sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2 sp) -1 boule de sorbet citron vert (1pp-3sp)

Soir : salade au gruyère (4pp-5sp) -1oeuf coque (2pp-0spl) -30 g de pain nordique (2pp-2 sp)-100 g de compote sans sucre (2pp-0 sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Jeudi 25 Juillet : la pire journée de canicule

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0sp) -60 g de pain de seigle de seigle intégral (4pp-4sp) -2 portions allégées de vache qui rit (2pp-2sp)

10h : ½ pamplemousse (0pp-0 sp)

Midi :50 g avocat citron (2pp-3sp) – salade de pommes de terre artichauts sardines (8 pp-3spl) -mousse pêche avec 100 g de skyr 0 % (1 pp-0spl) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox froide sans sucre (0pp-0 sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 boule de glace vanille (2pp-4sp)

Soir : 1 tranche de jambon de dinde (1pp-0spl) -ratatouille froide (0 pp-0sp) -tartelette aux cerises (4 pp-5sp-recette du 04 06 2017)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Vendredi 26 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0pp-0sp) -50 g de pain nordique (3pp-3sp) -30 g de coulommiers (2pp-3sp)

10 h : 1 kiwi (0pp-0sp)

Midi : asperges 10 g de mayonnaise allégée (1pp-1sp) -gambas sur lit de chou vert (3pp-1sp) -100 g de riz basmati (3pp-3sp) -100 g de fromage blanc 0% (1pp-1sp) -mangue (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0pp-0 sp) – 10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 boule de sorbet fraise (1pp-3sp)

Soir : verrine poivrons radis noir (3pp-4sp-2spl-recette du 26 07 2017) -1 papillote de colin aux petits légumes (3pp-0spl) -100 g de boulgour (3pp-3sp) -1 faisselle 0% (1pp-1 sp) -2 abricots (0pp-0sp)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23 spl : le compte est bon

Samedi 27 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0sp) -50 g de pain de seigle intégral (3pp-3sp) -30g de merzer (2pp-2 sp)

10h : 2 figues (0 pp-0sp)

Midi : rosaces de melon au jambon d’Aoste (3pp-4sp-recette du 07 09 2018) -caille aux raisins et aux girolles (5pp-5sp-recette du 03 02 2018) -100 g de fromage blanc 0 % (1pp-1sp) -thé vert sans sucre

16h : infusion camomille sans sucre (0pp-0sp) -10 g d’amandes (2pp-2sp) -1 boule de sorbet citron hypoglucidique Thiriet (1pp-1sp) -1 biscuit sec (1pp-1sp)

Soir : omelette ratatouille maison 1 œuf + 1 blanc d’œuf (2pp-0spl) -2 tranches de pain de mie ww (2pp-2sp) -1 portion de crème de roquefort allégé (2pp-2sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Dimanche 28 Juillet 

Matin : thé noir sans sucre (0 pp-0 sp) – 2 crêpes maison (4pp-4sp) -50 g de confiture Gerblé (1pp-1sp)

10h : raisin (0pp-0sp)

Midi :50 g de crevettes grises (1pp-0spl) -loup à la thaïlandaise (7pp-5spl-recette du 08 03 2018) -pêches au basilic (0pp-0sp) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0pp-0sp) -10 g de cerneaux de noix (2pp-2sp) -1 boule de sorbet abricot (1pp-3sp)

Soir : salade tomate poivron + 1 c à c d’huile d’olive (1pp-1sp) -1 tartelette au chorizo (6pp-7sp-recette du 17 04 2017) -1 yaourt 0% (1pp-0 spl) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl)

Pour 26 pp : le compte est bon

Pour 23spl : le compte est bon

Tous les jours, j’ai eu ma dose plaisir qui signe l’été avec du sorbet ou de la glace sans culpabilité .Quant à mes tartelettes salées ou sucrées ,j’en prépare toujours plus que nécessaire que je congèle et que je réchauffe à la demande et même avec la canicule .Je n’ai pas beaucoup de mérite, j’ai la clim dans la cuisine

Très bonne semaine à vous toutes et tous

Lilou 3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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TERRINE FRUITÉE D’ÉTÉ

Dimanche 28 Juillet 2019

Des fruits un peu trop mûrs et pas trop présentables et voilà une manière de les recycler en dessert, en-cas ou pour le petit déjeuner

Terrine fruitée d’été : 4 parts et 2pp-0spl par part

-150 g de cerises dénoyautées *

-150 g d’abricots dénoyautés*

-2 kiwis *

-2 cuillerées à café de sucralose en poudre

-2 g d’agar agar

Mettre dans une casserole à fond épais tous les fruits dénoyautés et coupés en morceaux

Saupoudrer de sucralose et rajouter 1 cuillerée à soupe d’eau

Cuire à tout petit feu pendant 30 minutes en remuant de temps en temps

Au bout des 30 minutes, augmenter le feu pour porter la compotée à légère ébullition et rajouter les 2 g d’agar agar. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes

Verser dans une terrine et laisser refroidir

Puis mettre au frais 24 h

La démouler au moment de servir

Je rectifie mon comptage : 2 pp et non pas 0, la compotée pouvant être l’équivalent de la compote mais toujours 0spl                                                                                                                            

A vous de choisir vos fruits : pêche, nectarine, figue, mangue etc

Je me suis servie d’une terrine en silicone, plus facile pour démouler

J’en ai pris une tranche à 10 h car je ne prends jamais de fruits au petit déjeuner, question de digestion

Très bon dimanche à vous toutes et tous

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FILETS DE MAQUEREAU A L’ORANGE

Vendredi 26 Juillet 2019

Ce n’est pas la saison des oranges mais j’en ai acheté pour faire la chasse aux moustiques : des oranges coupées en deux et cloutées de clous de girofle dixit une émission de télévision. Alors autant les utiliser aussi en cuisine !

Filets de maquereau à l’orange pour 2 personnes et 9pp-4spl par part

-2 filets de maquereau (150 g les 2)

-1 orange *

-200 g de haricots verts *

-50 g de riz basmati cru *

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-persil

-sel poivre

Peler à vif l’orange au-dessus d’une assiette et détacher les quartiers tout en récupérant le jus

Cuire les haricots verts équeutés à l’eau bouillante salée 8 minutes, les égoutter et les refroidir dans un saladier d’eau très froide

Cuire le riz à l’eau bouillante salée 11 minutes, l’égoutter

Préchauffer le four 180° (th 6)

Huiler un plat au pinceau avec un peu d’huile et déposer les tranches d’orange

Poser dessus les filets de maquereau également huilés au pinceau et assaisonnés. Verser dessus le jus d’orange récupéré et enfourner 15 minutes

Réchauffer le riz et les haricots verts ensemble aux micro-ondes

Déposer le riz et les haricots verts dans 2 assiettes et mettre dessus les filets de maquereau et les quartiers d’orange

Saupoudrer de persil émincé

Servir aussitôt

Belle alliance entre la chair du maquereau assez grasse et forte et la douceur acidulée de l’orange

Pour cette recette, je conseille plus des filets que le poisson entier : plus facile à cuisiner et plus pratique pour la présentation. C’est la vue qui enregistre en premier un plat puis l’odorat et enfin le goût

Pour le repas : tomates cerises à la croque au sel (0pp-0sp) -filet de maquereau à l’orange (9pp-4 spl) -coupe meringuée de cerises (2pp-3spl-recette du 21 04 2019). Total : 11pp-7spl

Très bon vendredi à toutes et tous

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