POÊLÉE DE GÉSIERS AUX SPAGHETTIS COMPLETS

Mardi 28 Septembre 2021

La cuisine du placard :

Poêlée de gésiers aux spaghettis complets pour 2 personnes et 6 sp vert 💚-6 sp bleu💙-3 spv violet💜 par part

-200 g de gésiers confits

-60 g de spaghettis complets crus*

-120 g de lanières de poivrons *

-120 g de tomates cerises*

-2 cuillerées à café de persillade*

-sel, poivre

Cuire à l’eau bouillante salée les spaghettis suivant le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les garder au chaud dans un peu d’eau de cuisson.

Chauffer une poêle antiadhésive et faire revenir les gésiers confits coupés en dés pendant 4 à 5 minutes.

Jeter l’excédent de matières grasses et assaisonner les gésiers.

Rajouter les lanières de poivrons et les tomates cerises et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Verser les spaghettis, bien mélanger.

Saupoudrer de persillade et servir bien chaud.

C’est une recette rapide et facile et surtout très rassasiante.

Pas besoin de rajouter de l’huile ou du beurre, la fine pellicule de matière grasse laissée après avoir dégraissé les gésiers suffit.

Pour le repas : concombre à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -poêlée de gésiers aux spaghettis complets (6 sp vert 💚-6 sp bleu💙-3 spv violet💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet 💚💙💜). Total : 9 sp vert 💚-9 sp bleu💙-6 spv violet💜

Très bonne journée

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PANNA COTTA LIGHT A LA MANGUE ET FRUITS DE LA PASSION

Dimanche 26 Septembre 2021

Nettement plus digeste que la vraie panna cotta mais aussi parfumée :

Panna cotta light à la mangue et fruits de la passion pour 2 personnes et 3 sp vert bleu violet💚💙💜 par part

-160 g de crème à 4%

-1 mangue*

-4 fruits de la passion*

-2 cuillerées à café de sugarly (sucralose)

-2 feuilles ½ de gélatine

-2 cuillerées à soupe de lait écrémé (30 ml) *.

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide minimum 10 minutes.

Couper la mangue en dés. Les mettre dans le bol d’un mixeur et rajouter la crème et le sugarly.

Chauffer le lait et hors feu, délayer la gélatine essorée dedans.

Verser dans le mixeur et mixer le tout pour obtenir une crème lisse.

Remplir deux grandes verrines et mettre au frais minimum 3 heures, le temps que la panna cotta prenne.

Au bout de 3 heures, mettre la ½ feuille de gélatine restante dans un bol d’eau froide.

Récupérer la pulpe et le jus des fruits de la passion et les passer au chinois pour n’avoir que le jus.

Chauffer le jus et hors feu, dissoudre dedans la ½ feuille de gélatine essorée.

Verser dans les verrines, sur la mangue et remettre le tout au frais minimum 1 heure, la couche des fruits de la passion étant fine, elle prend très vite.

Garder bien au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez faire cette recette avec de l’agar agar (2 g pour 500 g de préparation) mais ce sera beaucoup plus compact en bouche.

Souvent 3 fruits de la passion suffisent pour obtenir assez de jus.

Pour le repas : salade de coques aux artichauts (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 28 06 2017) -lotte sur lit de poireaux et sarrasin (5 sp vert 💚-4 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 18 01 2019) -panna cotta light à la mangue et fruits de la passion (3 sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 10 sp vert💚 -8 spl bleu 💙-5 spv violet💜

Très bon dimanche

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TARTE FIGUES FETA

Vendredi 24 Septembre 2021

La figue, fruit de saison mais bien chère cette année et en plus mon figuier ne m’a donné aucun fruit.

Alors direction le marché :

Tarte figues feta : 6 parts et 5 sp vert bleu violet 💚💙💜 par part

-140 g de farine

-60 g de margarine végétale 60%

-1 pincée de sel

-7 belles figues violettes juteuses*

-100 g de feta allégée

-25 sprays d’huile d’olive

-poivre

-thym frais (de mon jardin)

Préparer la pâte : mettre dans le bol du mixeur la farine, la pincée de sel et la margarine bien froide coupée en petits dés et mixer en rajoutant 50 ml d’eau froide ou un peu plus pour obtenir une boule de pâte lisse à laisser reposer une heure minimum.

Préchauffer le four 180° (th 6)

Sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, étaler la pâte et foncer un moule pour 6 parts rond ou rectangulaire.

Passer sous l’eau les figues et les essuyer. Ôter les pédoncules et les couper en 4.

Les ranger dans le moule.

Émietter la feta et l’éparpiller sur les figues.

Saupoudrer d’une pincée de poivre noir.

Rajouter des brins de thym et pulvériser 25 sprays d’huile d’olive sur le dessus de la tarte.

Enfourner 25 minutes.

Sortir la tarte du four et servir.

Si vous aimez le salé sucré, vous pouvez rajouter 1 c à c de miel sur votre part et comptez alors 6 sp vert bleu violet💚💙💜

Cette tarte se congèle très bien.

Pour le repas du soir : salade verte, cœurs de palmier, truite fumée 50 g + 1 c à c d’huile (3 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -1 part de tarte figues feta (5 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜). Total : 10 sp vert 💚-8 spl bleu💙-8 spv violet💜

Excellente journée à toutes et tous

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ÉCRASÉ DE PATATE DOUCE AU SAINT MORET

Mardi 21 Septembre 2021

Pour accompagner aussi une viande, un poisson :

Écrasé de patate douce au saint moret pour 2 personnes et 5 sp vert 💚-5 sp bleu💙-1 spv violet💜 par part

-160 g de patate douce épluchée

-240 g de bouquets de chou-fleur*

-2 portions allégées de saint moret

-1 cuillerée à café de chapelure complète ou non

-sel poivre blanc

Couper la patate douce en cubes de 2 cm et les cuire une quinzaine de minutes à l’eau bouillante salée. La lame du couteau doit s’enfoncer sans problème. Les égoutter.

Cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 4 minutes (cocotte-minute), les rajouter aux cubes de patate douce et écraser le tout le plus finement possible avec le saint moret.

Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four 180° (th 6).

Remplir deux ramequins avec l’écrasé et les saupoudrer d’un voile de chapelure.

Enfourner 20 minutes et servir aussitôt.

Cette recette peut se préparer d’avance.

Pas besoin de rajouter du beurre ou du lait, la patate douce cuite et les bouquets de chou-fleur contiennent assez d’eau pour être facilement écrasés en purée.

Pour le repas du soir : salade laitue tomates cerises + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 œuf ½ en omelette avec 5 g de beurre 41% (5 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -écrasé de patates douces au saint moret (5 sp vert 💚-5 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 petit suisse 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜). Total :12 sp vert 💚- 8 spl bleu💙-3 spv violet💜

Très bonne journée à toutes et tous

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MA SEMAINE DE MENUS DU 13 AU 19 SEPTEMBRE 2021

Ma semaine de menus du 13 au 19 Septembre 2021

Je vous ai donné un nombre assez important de menus et je clos cette série mais je vais continuer mes recettes

 Je vais aussi diminuer mes écrits sur les restaurants et la suite sera fonction de mes futures découvertes.

Lundi 13 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 fromages frais nature 0% (1sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 2 figues (0 sp)

Midi :  radis roses à la croque au sel (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) – 120 g de rumsteak grillé sans MG (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -courgettes tandori (3 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 26 06 2018) -100 g de boulgour complet (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet) –💜 oeufs à la neige (3 sp vert💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 07 05 2017) -thé vert sans sucre

16 h : infusion détox sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 crackers 100% seigle complet (2 sp vert💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à s de gelée de framboises à l’agar agar sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade batavia cœurs de palmier crevettes + 1 c à c d’huile (2sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) – gratin de thon au quinoa et chou-fleur (8 sp vert 💚-6 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 29 03 2017) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mardi 14 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp)

10 h : 1 petite grappe de raisin (0 sp)

Midi : salade waldorf (3 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 12 02 2020) -1 saucisse de volaille grillée sans MG (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de flageolets (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre ajouté

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -3 galettes pur sarrasin Priméal (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -1 petit bol de fraises (0 sp)

Soir : salade laitue tomates cerises + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1oeuf ½ en omelette avec 5 g de beurre 41% (5 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -écrasé de patates douces au saint moret (5 sp vert💚-5 sp bleu💙-1 spv violet💜) -1 petit suisse 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Mercredi 15 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de fromage de chèvre frais (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 3 prunes (0 sp)

Midi : salade de tomates + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -blanquette de veau aux légumes et pâtes complètes (7 sp vert 💚-7 sp bleu💙-4 spv violet💜-recette du 19 12 2016) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé blanc sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -1 galette pur sarrasin Priméal (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : salade verte à la sauce yaourt 0% citron anchois 30 g (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) – parmentier de poulet au gruyère (7 sp vert 💚-5 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 28 06 2019) -2 figues (0 sp)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Jeudi 16 Septembre 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées « de vache qui rit » (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poire (0 sp)

Midi : râpé de chou blanc à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -merlu à la marocaine (6 sp vert 💚 – 5 spl bleu💙-2 spv violet💜 -recette du 05 04 2017) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion camomille sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -un petit bol de fraises (0 sp) -1 tranche de cake tout chocolat (4 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 07 02 2021)

Soir :  émincé de radis noir avec 50 g de faisselle 0% salée sur 2 crackers 100% seigle complet (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) – salade en Velay (6 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜 -recette du 29 08 2016) -1 petit suisse 0% (1 sp vert💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv 💜 : le compte est bon

Vendredi 17 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3 sp vert 💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -40 g de ricotta (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 pêche de vigne (0 sp)

Midi : concombre à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -émincés de dinde aux Paimpol (6 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 28 09 2017) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion « after meal » sans sucre (0 sp) -15 g de cerneaux de noix (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜

Soir : salade verte, cœurs de palmier, truite fumée 50 g + 1 c à c d’huile (3 sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -tarte figues feta (5 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 flan maison (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Samedi 18 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle intégral (3 sp vert 💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : carottes râpées sauce citron (0 sp vert bleu violet💚💙💜) – encornets à la provençale (7 sp vert💚- 6 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 28 02 2020) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

16 h : rooibos vanille sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet 💚💙💜) -1 tranche de cake tout chocolat (4 sp vert bleu violet 💚💙💜-recette du 07 02 2021) -2 c à s de gelée de framboises à l’agar agar sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade verte tomates cerises poivrons anchois + 2 c à c de vinaigrette allégée Puget (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -1 croque madame avec 1 tranche de jambon de poulet, 1 œuf moyen, 30 g de gruyère allégé ,5 g de beurre 41% et 2 tranches de pain de mie ww (8 sp vert 💚-5 sp bleu💙-5 spv violet💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Dimanche 19 Septembre

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 2 tranches de brioche ww (4 sp vert bleu violet 💚💙💜) -2 petits suisses 0% (1 sp vert💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜)

10 h : ½ pamplemousse (0 sp)

Midi : salade de coques aux artichauts (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 28 06 2017) -lotte sur lit de poireaux et sarrasin (5 sp vert 💚-4 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 18 01 2019) -panna cotta light à la mangue et fruits de la passion (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion citron sans sucre (0 sp) – 15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜)-2 biscuits secs (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : salade de pâtes aux anchois (9 sp vert 💚- 5 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 24 juillet 2019) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Très bonne semaine à toutes et tous

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