ENTRE BRETAGNE ET ITALIE

Mardi 29 Juin 2021

Voyageons !

Entre Bretagne et Italie pour 2 personnes et 6 sp vert 💚 – 5 spl bleu💙 -2 spv violet💜 par part

-240 g de filet de cabillaud*

-60 g de pâtes celtes au seigle crues *

-120 g de cœurs d’artichauts surgelés*

-100 g de tomates cerises*

-100 g de bouquets de brocolis*

-2 cuillerées à café d’huile d’olive

-1 cuillerée à café d’épices italiennes Ducros

-1 cube de court bouillon

-1 citron bio*

-sel poivre blanc

Pocher le cabillaud dans le court bouillon à petit feu. Arrêter la cuisson à frémissement et le laisser dans le court bouillon au chaud.

Cuire les pâtes selon la notice, les égoutter, les réserver.

Cuire les cœurs d’artichauts à l’eau citronnée légèrement salée pendant 6 minutes. Les égoutter.

Cuire les bouquets de brocolis à l’eau bouillante salée 3 minutes. Les égoutter.

Dans une poêle huilée, faire revenir les tomates coupées en deux pendant quelques minutes les assaisonner puis rajouter les bouquets de brocolis, les cœurs d’artichauts, les pâtes et le cabillaud égoutté et effeuillé.

Rectifier l’assaisonnement (sel poivre).

Saupoudrer d’épices italiennes.

Mélanger délicatement et servir bien chaud.

Je trouve des pâtes à base de seigle dans les magasins bio mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes si possible complètes.

 Pour le repas : carpaccio de concombre anchois à la crème allégée (2 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -Entre Bretagne et Italie (6 sp vert 💚-5 spl bleu💙-2 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜). Total : 10 sp vert 💚-6 spl bleu💙-3 spv violet💜

Très bonne journée

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MA SEMAINE DE MENUS DU 21 AU 27 JUIN 2021

Ma semaine de menus du 21 au 27 Juin 2021

Mais il est passé où l’été ?

Lundi 21 Juin 

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -3 wasas légers (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 portions allégées de saint moret (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 kiwi gold (0 sp)

Midi : asperges blanches + 10 g de mayonnaise allégée + 1 c à s de fromage blanc 0% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -120 g d’omble chevalier en papillote (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de boulgour complet cuit (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 sp bleu💙- 0 spv violet💜-recette du 17 06 2018) -thé vert sans sucre

16 h : infusion pomme cannelle sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 petit bol de myrtilles (0 sp) -1 biscuit sec (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

Soir : potage froid de courgettes à la menthe et à la crème allégée (1 sp vert bleu violet💚💙💜) -tartine Aoste (9 sp vert 💚-7 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 19 03 21) -salade verte + 1 c à c d’huile (1 sp vert bleu violet💚💙💜) – crème chocolatée (3 sp vert 💚-2 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 17 06 2018))

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mardi 22 Juin

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain d’épeautre (4 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de camembert allégé (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 poignée de cerises noires (0 sp)

Midi : carpaccio de concombre anchois à la crème allégée 4% (2sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -Entre Bretagne et Italie (6 sp vert 💚-5 spl bleu💙-2 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 galettes pur sarrasin priméal (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -fraises (0 sp)

Soir : sauté de pommes de terre aux petites seiches (5 sp vert 💚-4 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 25 112017) -1 yaourt de chèvre 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -1 c à c de miel (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 sp bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Mercredi 23 Juin

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) – 50 g de pain de seigle (3 sp vert💚💙💜) -30 g de merzer (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 pêche de vigne (0 sp)

Midi : salade laitue cœurs de palmier crevettes + 1 c à c d’huile (2 sp vert💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜) -1 part de tarte poireaux saumon fumé (8 sp vert 💚-6 spl bleu💙-6 spv violet💜-recette du 25 05 2021) -1 yaourt de chèvre 0% (2sp vert 💚-0 sp bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : infusion fruits jaunes sans sucre (0 sp) -10 g de pistaches non salées (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -myrtilles (0 sp) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : aubergine à l’italienne (2 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 30 04 2021) -2 tranches de jambon de poulet (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -120 g de pommes de terre en salade sauce yaourt 0% 30 g (3 sp vert💚-3 sp bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Jeudi 24 Juin : retour au restaurant enfin !

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -2 tranches de pain de mie ww (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 bridelight (1 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : 1 petite pomme (0 sp)

Midi : restaurant : velouté froid de tomates en mise en bouche-terrine de truite bio infusée aux épices-filets de daurade royale à la plancha sauce pistou et étuvé de fenouil-fromage de la région Bourgogne-café sans sucre avec un petit biscuit

16 h : thé sans sucre (0 sp)

Soir : salade d’endives + maïs + 1 œuf dur + 10 g de cerneaux de noix +1 c à c d’huile (5 sp vert 💚-3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -100 g de compote sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : il me reste 20 sp pour le restaurant

Pour 23 spl bleu 💙 : il me reste 17 sp pour le restaurant

Pour 16 spv violet 💜 : il me reste 10 sp pour le restaurant

Vendredi 25 Juin

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -50 g de pain de seigle (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) -30 g de gruyère allégé (2 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : un petit bol de fraises (0 sp)

Midi : tomates, radis roses à la croque au sel (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -bar sauce oseille et ses pâtes complètes (8 sp vert 💚-6 spl bleu💙-2 spv violet💜 -recette du 25 11 2019) -120 g de skyr 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : thé sencha sans sucre (0 sp) -15 g d’amandes (3 sp vert bleu violet💚💙💜) -1 pomme cannelle au four (0 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage cresson courgette à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -calamars sur lit de couscous complet épicé (6 sp vert💚-5 spl bleu💙-2 spv violet💜) -1 yaourt 0% (2 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -10 g de chocolat noir 99% (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Samedi 26 Juin

Matin : thé noir sans sucre (0 sp) -60 g de pain de seigle (4 sp vert bleu violet💚💙💜) -30 g de saint Paulin (3 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : ½ mangue (0 sp)

Midi : carottes râpées citron (0 sp vert bleu violet💚💙💜) -gratin de morue à la patate douce (9 sp vert 💚- 8 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 18 10 2017) -1 yaourt chèvre 0% (2 sp vert💚 -0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -thé vert sans sucre

16 h : rooibos sans sucre (0 sp) -10 g de pignons de pin (2 sp vert bleu violet💚💙💜) -2 c à s bombées de gelée de fraises à l’agar agar sans sucre (0 sp) -3 galettes pur sarrasin Priméal (2 sp vert 💚-2 sp bleu💙-0 spv violet💜)

Soir : salade roquette + tomates cerises + 2 c à c de vinaigrette allégée Puget (1 sp vert bleu violet💜💚💙) -tartine chou-fleur olive (5 sp vert 💚- 3 spl bleu💙-3 spv violet💜-recette du 08 03 2019) -120 g de skyr 0% (2 sp vert💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜)

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet💜 : le compte est bon

Dimanche 27 Juin

Matin : thé noir sans sucre ajouté (0 sp) -2 petites crêpes maison 100% sarrasin (4 sp vert 💚-4 sp bleu💙-0 spv violet💜-recette du 20 06 2021) -2 petits suisses 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜) -2 c à c de gelée de myrtilles à l’agar agar sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet💚💙💜)

10 h : ½ mangue (0 sp)

Midi : salade jeunes pousses + 60 g d’avocat +50 g de saumon fumé citron (5 sp vert 💚-3 spl bleu💙-3 spv violet💜) -sole en papillote et ses petits légumes (4 sp vert 💚-4 spl bleu💙-2 spv violet💜-recette du 15 01 2017) -abricots à la brousse (3 sp vert bleu violet💚💙💜-recette du 08 07 2018) -thé vert sans sucre

16 h : milk-shake banane coco (3 sp vert bleu violet 💚💙💜)

Soir : potage courgette brocolis à la crème allégée 4% (1 sp vert bleu violet 💚💙💜) -salade de lentilles aux crevettes (5 sp vert 💚-1 spl bleu💙-1 spv violet💜-recette du 09 12 2016) -100 g de skyr 0% (1 sp vert 💚-0 spl bleu💙-0 spv violet💜) -10 g de chocolat noir 99 % (3 sp vert bleu violet 💚💙💜) 

Pour 30 sp vert 💚 : le compte est bon

Pour 23 spl bleu 💙 : le compte est bon

Pour 16 spv violet 💜 : le compte est bon

Une semaine très très poisson !

Très bonne semaine à venir en espérant du soleil☀☀☀

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EAUX DÉTOX AU CONCOMBRE ET AUX FRUITS

Dimanche 27 Juin 2021

À boire toute la journée :

Eaux détox au concombre et aux fruits pour 0 sp vert bleu violet💚💙💜

-500 ml d’eau minérale

-1/2 concombre*

-75 g de fraises*

-1 citron jaune bio*

-10 feuilles de menthe fraiche

Laver le concombre, le sécher avec du papier absorbant et sans le peler couper 20 tranches fines à la mandoline.

Passer les fraises sous un filet d’eau froide rapidement, les équeuter et les couper en 2.

Brosser le citron et couper en rondelles à la mandoline.

Passer les feuilles de menthe sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. 

1 : première eau détox : remplir une petite bouteille avec 10 rondelles de concombre, les tranches de citron, 5 feuilles de menthe et 250 ml d’eau minérale.

2 : deuxième eau détox : remplir une petite bouteille avec 10 rondelles de concombre, les fraises, 5 feuilles de menthe et 250 ml d’eau minérale.

Mettre au frais minimum 4 heures et à siroter toute la journée en rajoutant de l’eau minérale fraiche régulièrement.

En fin de journée, croquer les tranches de concombre et les fraises et refaire de l’eau détox le jour suivant.

J’ai préparé mes eaux détox avec une eau riche en magnésium comme la Rozana ou l’Hépar car avec les fortes chaleurs, j’ai eu beaucoup de crampes nocturnes ce qui n’est pas l’idéal pour se reposer.

J’ai misé sur des verres à paille de petite quantité pour une meilleure infusion des fruits, du concombre et de la menthe.

Choisissez de préférence des fruits et des légumes bio. La menthe vient de mon jardin et c’est facile d’en faire pousser dans un pot.

Très bon dimanche à toutes et tous.

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AU VRAI CHABLIS

Samedi 26 Juin 2021

Restaurant « Au vrai Chablis » (Chablis dans l’Yonne)

Repas entre amis en mars 2017 dans la jolie petite commune de Chablis très connue pour ses vins dans le monde entier et ses andouillettes.

Repas et échanges des plus agréables

Le même menu pour tous :

Nous allons à Chablis assez souvent et avec la reprise des restaurants, quel plaisir d’y retourner !

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LAPIN A LA PATATE DOUCE

Vendredi 25 Juin 2021

Indice glycémique bas :

 Lapin à la patate douce pour 4 personnes et 9 sp vert 💚 -9 sp bleu💙 -5 spv violet💜 par part

-500 g de lapin consommable

-400 g de patates douces

-2 oignons *

-1 cuillerée à soupe d’huile isio 4

-1 bouillon cube dégraissé de volaille

-2 cuillerées à soupe de moutarde mi forte

-1 verre de vin blanc sec

-2 cuillerées à café de maïzena

-cerfeuil*

-sel poivre blanc

Préparer le bouillon : 350 ml d’eau à chauffer pour délayer le bouillon cube.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés. Rajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les rondelles des oignons soient translucides. Assaisonner : sel poivre.

Badigeonner de moutarde les morceaux de lapin et verser le bouillon et le vin blanc. Poursuivre la cuisson à couvert et à frémissement pendant 25 minutes.

Rajouter alors les patates douces coupées en cubes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Diluer la maïzena dans un peu d’eau froide et la rajouter à la sauce en mélangeant bien.

Rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de cerfeuil émincé et servir.

J’ai préparé ce plat avec de la moutarde de Chablis mais une moutarde mi forte fait très bien l’affaire. J’ai aussi utilisé du vin de Chablis.

J’ai remplacé la maïzena par de la poudre arrow-root issue du rhizome d’une plante tropicale la maranta arundinacea. Elle s’utilise comme la maïzena mais je trouve qu’elle épaissit plus les sauces. On la trouve dans les magasins bio.

Si la sauce réduit trop, rajouter un peu d’eau chaude.   

Pour le repas : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet 💚💙💜) -lapin à la patate douce (9 sp vert 💚-9 sp bleu💙-5 spv violet💜) -1 faisselle 0% (1 sp vert 💚-1 sp bleu💙-0 spv violet💜). Total : 10 sp vert💚-10 spl bleu💙-5 spv violet💜

Très bonne journée

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